- 觀點(diǎn)1： 蜀九香火鍋底料啊，包裝嚴(yán)實(shí)，而且有非常豐富的配料，而且還有教你怎么用配料，怎么燒的，非常貼心。燒起來(lái)品嘗之后發(fā)現(xiàn)真的是醇香濃郁，滴滴都在口齒留香。并且蜀九香火鍋底料也能夠在網(wǎng)上購(gòu)買，相當(dāng)方便快捷，關(guān)鍵是火鍋底料沒得渣滓，吃了還不上火，也是十年的老品牌了，值得信賴。
- 觀點(diǎn)2： 火鍋底料廠生產(chǎn)的火鍋底料沒有質(zhì)量保證，加的化學(xué)香料和色素，油和原材料沒有保證！! ！
火鍋店沒有自己好的火鍋廚師長(zhǎng)是很難成功的！火鍋店的火鍋底料要自己的火鍋廚師長(zhǎng)炒制才會(huì)有自己獨(dú)特的風(fēng)味。從事火鍋行業(yè)20年，很少看到哪家火鍋店買成品火鍋底料給客人吃是做成功了的。
為什么有的火鍋店沒開多久就倒閉關(guān)門了，就是有的老板自作聰明去買底料廠的成品火鍋底料，想節(jié)約請(qǐng)一個(gè)好的大廚師（廚師長(zhǎng)）的工資而以。但是任何一個(gè)廚房不可能沒有一個(gè)廚師長(zhǎng)，至少得請(qǐng)一個(gè)不一定會(huì)炒料技術(shù)的廚師長(zhǎng)，你請(qǐng)一個(gè)不會(huì)炒料的廚師長(zhǎng)工資最少6000元，你請(qǐng)一個(gè)技術(shù)好的火鍋廚師長(zhǎng)10000元，其實(shí)只相差4000元。
火鍋店自己采購(gòu)好的原材料炒制的火鍋底料成本：全牛油火鍋成本在 9 元錢一斤左右，美蛙魚頭，魚火鍋，干鍋料的成本在 6 元錢一斤左右。去買底料廠的成品料價(jià)格是 18 元左右一斤： 一口全辣火鍋算用 3 斤油 1 斤底料，買成品料一鍋的成本 (18×3）+（18×1）= 72 元； 自己店炒制的一口鍋的成本是（9×3）+（9×1）= 36 元； 買成品料和自己廚師長(zhǎng)炒的料的差價(jià)是：72 - 36 = 36 元，一口鍋節(jié)約36元，每天客人算吃50桌就50口火鍋，就節(jié)約36元×50=1800元，一天節(jié)約1800元，一個(gè)月就節(jié)約 1800元× 30天 = 54000元，鴛鴦鍋就算節(jié)約一半 54000元 ÷ 2 = 27000 元，而且有自己獨(dú)特的口味，而且質(zhì)量有保證，還可以發(fā)展鏈鎖！
買成品火鍋底料成本比自己店里炒火鍋底料高，而且口味和質(zhì)量也不像你想的那樣有保障。工廠也得請(qǐng)工人炒料也要開工資，繳稅，租場(chǎng)地，而且老板開底料廠的動(dòng)力就是從中賺取更多的利潤(rùn)！這就決定了成品火鍋料并不會(huì)便宜！
底料廠能用最好的原材料？能用最正宗的牛油和全牛油？大多會(huì)滲和別的油進(jìn)去，況具用了化學(xué)添加劑、香精，色素的火鍋底料是隨時(shí)可能引爆的定時(shí)炸彈，前車之鑒不是沒有。
底料廠追求的是更大的利益化，而火鍋店自己請(qǐng)的火鍋廚師長(zhǎng)追求的是高品質(zhì)、是高質(zhì)量、高超的技術(shù)和工匠之心。請(qǐng)好的火鍋廚師長(zhǎng)炒料，材料自己店里采購(gòu)，質(zhì)量上更有保證。 為了更好體現(xiàn)火鍋的味道統(tǒng)一，所有制作底料的配方原材料，全部采用量化標(biāo)準(zhǔn)化制作流程，精確到克。
火鍋店沒有資深火鍋廚師長(zhǎng)，店里的出品可能沒有保證，技術(shù)經(jīng)驗(yàn)，菜品開發(fā)，突發(fā)事件的處理，鍋品菜品的改良創(chuàng)新，季節(jié)換新，客人返潰的意見怎么處理，口味怎么改良，菜怎么處理口感才好，怎么可以讓菜看上去新鮮，讓菜品以少看上去很多。行業(yè)新出來(lái)什么好的菜品，更別說菜品創(chuàng)新和質(zhì)量把關(guān)了！別說發(fā)展，不關(guān)門都算好的了。
火鍋廚師長(zhǎng)在火鍋圈的人脈廣，可以一夜之間把大半個(gè)中國(guó)賣得很火的鍋品菜品信息收集起來(lái)，綜合利用，在改良創(chuàng)新為已用。這樣你的店才有發(fā)展，才可能生存，才能迎合市場(chǎng)，才能發(fā)展壯大！每一個(gè)店都在不停的改良創(chuàng)新發(fā)展壯大，原地踏步就像跑步一樣，只會(huì)讓后來(lái)者把你超越把你淘汰！要發(fā)展必須要有自己獨(dú)特的產(chǎn)品，不是市面上誰(shuí)處都能買的普普通通的產(chǎn)品，要有自己核心的團(tuán)隊(duì)！
你既然選擇了這行業(yè)，要么你好好的干，要么就別干！成功的道路沒有捷徑，餐飲這行業(yè)干好了你可能一夜爆富，沒干好可能你投進(jìn)去的金錢和精力全沒了！好的抉擇是關(guān)鍵！
提醒下：切配師很難擔(dān)當(dāng)?shù)闷鹨患一疱伒陱N師長(zhǎng)的重任！ - 觀點(diǎn)3： 火鍋學(xué)?？梢匀トフ矣兄?辦學(xué)久的學(xué)校去學(xué)習(xí)，有專門的火鍋短期課程。學(xué)火鍋技術(shù)一般是將全套的火鍋技術(shù)包括配套的底料配方等全部學(xué)會(huì)。其中底料就包括紅湯的麻辣鍋底、清湯的三鮮鍋底、養(yǎng)生菌湯鍋底、番茄鍋底、鴛鴦鍋底等等，因而學(xué)費(fèi)一般都不會(huì)低，特別是正宗口味的火鍋，技術(shù)多，秘方之類的會(huì)廉價(jià)一些有的光底料炒制秘方就需要幾萬(wàn)塊錢。希望這個(gè)回答對(duì)你有點(diǎn)幫助。
建議您可以實(shí)地多去看一下，多了解一下，通過師資力量，教學(xué)環(huán)境，成功案例，創(chuàng)就業(yè)幫扶等方方面面去綜合考慮，在慎重選擇。建議慎重選擇，民以食為天，餐飲確實(shí)不錯(cuò)，只要自己勤奮努力就行?？梢钥紤]快捷，便利的，人均消費(fèi)不高的，注意就是廚房最好是干凈，衛(wèi)生，有玻璃格擋，客戶能夠看得到的，比較放心。 - 觀點(diǎn)4： 我認(rèn)為正宗四川藥膳火鍋是最棒的
- 觀點(diǎn)5： ( ˃̶̤́ ꒳ ˂̶̤̀ )看你喜歡清油牛油吧，個(gè)人比較喜歡清油火鍋，牛油感覺味兒太重
- 擴(kuò)展閱讀1：成都有什么好吃的土特產(chǎn)值得品嘗？
- 蜀繡：雖然不是食品，但作為成都的傳統(tǒng)手工藝品，蜀繡也是值得購(gòu)買的特產(chǎn)。它以精美的工藝和豐富的圖案著稱，是送給親友的好禮物。竹筍：成都周邊的山區(qū)盛產(chǎn)竹筍，新鮮的竹筍清甜可口，是許多川菜中不可或缺的食材。泡菜：四川的泡菜以其酸辣爽口而聞名，是家常便飯中常見的小菜，也是火鍋、串串等美食的...
- 擴(kuò)展閱讀2：成都特產(chǎn)有哪些適合帶回去？
- 狗屎糖，超大包的口味多，價(jià)格算下來(lái)最劃算！牛肉絲 牛肉粒，一大包的肯定比小包劃算！但我還是會(huì)考慮小包裝的，有時(shí)候在車上，坐飛機(jī)時(shí)候都能過過嘴癮！個(gè)人經(jīng)驗(yàn)：特產(chǎn)到處都有賣，建議到故鄉(xiāng)味四川特產(chǎn)店購(gòu)買什么特產(chǎn)都很齊全而且價(jià)格實(shí)惠，別在景區(qū)買（略貴）。
- 擴(kuò)展閱讀3：成都有哪些本地特產(chǎn)值得購(gòu)買？
- 四川辣椒醬：成都人喜歡吃辣，當(dāng)?shù)氐睦苯丰u種類繁多，口味獨(dú)特。其中最著名的當(dāng)屬郫縣豆瓣醬，它是川菜的靈魂調(diào)料，用它烹飪出的菜肴色香味俱佳。成都小吃：成都的小吃種類繁多，如龍抄手（抄手）、擔(dān)擔(dān)面、麻婆豆腐等，都深受游客喜愛。許多小吃店提供真空包裝的小吃，方便攜帶，可以作為伴手禮帶給親朋好友。
- 擴(kuò)展閱讀4：成都必帶回的特產(chǎn)小吃成都有什么特產(chǎn)送人的
- 張飛牛肉：張飛牛肉是四川的傳統(tǒng)名產(chǎn)，以其肉質(zhì)緊實(shí)、味道鮮美而著稱。作為禮物，它既有地方特色，又適合各種人群食用。竹葉糕：竹葉糕是成都的傳統(tǒng)小吃之一，以其獨(dú)特的口感和清新的竹葉香而受到歡迎。這是一種適合作為手信的甜點(diǎn)。棒棒雞：棒棒雞，又稱口水雞，是四川的傳統(tǒng)名菜。它以雞肉鮮嫩、調(diào)料豐富...
- 擴(kuò)展閱讀5：在成都旅行有哪些當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)值得推薦？
- 川繡：川繡是中國(guó)四大名繡之一，以其精湛的工藝和獨(dú)特的風(fēng)格著稱。川繡作品色彩鮮艷，圖案生動(dòng)，常常以自然景觀、花鳥蟲魚和各種傳統(tǒng)吉祥圖案為主題。在成都，你可以購(gòu)買到川繡的裝飾品、服飾或小物件，作為紀(jì)念品或禮物送給親朋好友。蜀繡鞋墊：蜀繡鞋墊是成都的傳統(tǒng)手工藝品，以其精美的刺繡和實(shí)用性受到...
- 擴(kuò)展閱讀6：怎么使用電餅鐺制作烤肉？
- 準(zhǔn)備材料：新鮮的肉類（如豬肉、牛肉、羊肉或雞肉）烤肉調(diào)料（如鹽、胡椒粉、大蒜粉、辣椒粉、孜然粉等）醬料（如燒烤醬、辣椒醬等，根據(jù)個(gè)人口味選擇）蔬菜（如洋蔥、青椒、蘑菇等，可選）鋁箔紙或烤盤紙（可選，用于隔離肉類和電餅鐺）肉類處理：將肉類切成適合電餅鐺大小的塊狀或條狀。用烤肉調(diào)料...
- 擴(kuò)展閱讀7：合肥好吃好玩的特產(chǎn)
- 其他像是金絲棗、南美蜜橘、安吉白茶等也是不可錯(cuò)過的好味道。第三段：景點(diǎn)篇合肥不光有美食，同時(shí)也有許多令人流連忘返的景點(diǎn)。合肥植物園是一個(gè)由合肥市政府主導(dǎo)建設(shè)的，占地面積3萬(wàn)多畝的現(xiàn)代意義上的國(guó)家級(jí)園林。另外，還有風(fēng)景如畫的四大名園(包括明孝陵、八里莊園、萬(wàn)達(dá)茂等)，更是讓人忌憚不已。...
- 擴(kuò)展閱讀8：土豆燉肉燜飯?jiān)趺醋鐾炼篃跞鉅F飯的烹飪方法
- 1、牛肉150克、土豆一個(gè)、紅皮洋蔥半個(gè)、胡蘿卜半根、鮮香菇3-4個(gè)、香蔥一根、香菜5根、大米一杯半（電飯鍋?zhàn)詭В?、蔥一根、姜粉一大勺、蒜末一大勺、料酒一大勺、一品鮮醬油2大勺、耗油一小勺、食用油一大勺、食鹽少許。2、步驟：將米洗凈放入電飯鍋中，倒入相對(duì)應(yīng)的水，備用。牛肉、香菇、土豆、...
- 擴(kuò)展閱讀9：肉炒菱角怎么炒菱角炒肉的做法
- 1、瘦肉切片，然后加入料酒、淀粉抓勻，腌制10分鐘；2、將菱角切成兩半，取出菱角肉，再切片；3、炒鍋里面倒入適量油，燒熱后，下入瘦肉片炒散，撈出；4、鍋中留底油，下入姜、蒜炒香，放入菱角一起炒，加入清水煮8分鐘，放入鹽、生抽、炒好的瘦肉片，炒勻；5、調(diào)入雞精、水淀粉，大火收汁即可。...
- 擴(kuò)展閱讀10：電壓力鍋燉肉怎么操作電壓力鍋燉牛肉的方法
- 鍋里加涼水，水開后要撇浮沫直到?jīng)]有臟沫為止，將肉撈出。3、焯水后的牛肉，放入電壓力鍋內(nèi)，加入小半碗水就可以，然后加調(diào)料。1勺老抽，2勺生抽，2勺醋，3勺黃酒，山楂5個(gè)，桂皮，香葉，花椒、大料適量放入調(diào)料盒，蔥一根切成段，姜切成片，冰糖，黑胡椒粉，鹽適量，攪拌一下。4、將胡蘿卜、...
美食特產(chǎn)問答匯集土特產(chǎn)、特色美食及特色工藝，促進(jìn)美食文化傳播！