- 觀點1： 煮了之后可以蒸也可以不蒸，你煮的久一點的話就可以不用蒸了，想吃軟一點的，煮完過后可以再蒸一下，更軟糯。
先在水里浸泡數10分鐘，看肉質的情況而定，太硬的話就泡久一點，我們是家里自己煙熏的臘肉（四川宜賓）通常要泡一個晚上，然后把污垢洗掉放鍋里煮一個小時左右，撈起來就可以直接切了吃了。煮完過后的那個湯水都特別特別的香，特別白，跟牛奶一樣。真正吃飯的時候吃著不是最香的，最香的時候是吃飯過后，閑暇時間是不是拿一塊攪兩下，是不是拿一塊攪兩下，拿著拿著一大碗就沒了。突然好想吃家里的臘肉呀…… - 觀點2： 臘肉一定要先煮后蒸。
臘肉的處理很重要，所以吃臘肉一般先用水煮，然后再蒸，這樣吃起來比較滋潤。
將臘肉煮過，可以讓水分緩慢地滲入到肉中，這樣可以讓熏烤過的臘肉變的潤澤起來，另一方面還可以去除臘肉中多余的鹽分。
在吃臘肉的時候應多和蔬菜搭配，因為蔬菜中的維生素有利于消除和中和臘肉中的亞硝酸鹽，還能起到抗氧化作用，但是不要和干性油性食物以及湯圓糯米等食物同食，這樣不利于消化。
因其臘肉在制作過程中就以食用大量的鹽，所以在烹飪的時候最好不要放鹽，也可以和其他菜一起搭配著炒，這樣不僅蔬菜中有臘肉的香味，還能減少臘肉的咸味。
在煮臘肉的時候一定要先用溫水將臘肉清洗干凈，一定要洗去表面的浮塵、霉菌和其他有害微生物，放入淡鹽水中也可以稀釋出一部分臘肉的鹽分。 - 觀點3： 臘肉要先煮后蒸。臘肉是用鹽腌的用水先煮一遍，會沒那么咸。炒臘肉也很好吃。
- 觀點4： 烹調臘肉時，最好選擇先直接放在水里煮然后隔水蒸是最為健康的最美味的。還有因為臘肉在制作時就已經用了大量的鹽，所以烹飪的時候最好不要放鹽，這樣可以控制一餐中鹽分的攝入。如果有其他菜一起搭配著炒臘肉，可以將臘肉多炒一會兒再放入蔬菜，這樣也可以起到給蔬菜調味的作用。
- 觀點5： 臘肉先煮后蒸是正確的因為臘肉曬的時間比較長。比較干沒有水分煮完之后再蒸它能充分的吸收水分這樣做出來的是非常好吃。
- 觀點6： 臘肉吃的時候的確要煮一下，煮完之后就跟正常的差不多了，然后這個時候你可以做一些蒸的時候吵的時候都可以這樣吃，味道還是不錯的。
- 觀點7： 先煮了臘肉再蒸臘肉不但不會影響臘肉的口感味道，還能讓臘肉風味更佳哦！因為，臘肉先用水煮，然后再蒸，這樣吃起來比較滋潤。將臘肉煮過，可以讓水分緩慢地滲入到肉中，這樣可以讓熏烤過的臘肉變的潤澤起來，另一方面還可以去除臘肉中多余的鹽分。而且煮臘肉最好用溫火燉煮半小時左右，飽和脂肪會下降30%-50%，這樣吃起臘肉才不油不膩哦！
- 觀點8： 臘肉好吃怎么煮，先煮后蒸確定對嗎？我覺得確定是對的，因為臘肉的鹽分比較多，泡過水之后先煮一下，把里面多余的鹽分煮出來后，面在用鍋去蒸，把里面的水分蒸發掉。這樣的臘肉吃起來更香更爽口。
- 觀點9： 臘肉雖然好吃的話，肯定是先煮后蒸，先把那個蒸出來，蒸出來之后的話弄起來比較好吃，然后煮完之后的話再把中一種弄熟之后，然后換上會種調料，吃起來就可以了
- 觀點10： 臘肉真是一道智慧的美食，肉經腌制后再經過煙熏烘烤(或日光下曝曬)的過程所成的加工品，讓食材能保存很長時間，味道還更加美味！現在臘肉已經成為人們日常的美食了。但是在烹飪臘肉的時候，是先蒸還是先煮呢？
有一部分人是臘肉蒸了就直接煮菜肴了，而另一部分人地先煮了臘肉再蒸臘肉，對于后面臘肉煮了蒸很多嫌棄麻煩，覺得這樣會影響臘肉的口感，味道，這是真的嗎？
其實后面這樣做法才是吃臘肉的真確操作，因為肉制品的脂肪含量一直很高，雖然臘肉經過熏制，脂肪含量還是高得很，100克臘肉中脂肪含量高達50%，臘肉為了好吃能長時間保存，臘肉中的鈉元素含量較高。所以臘肉的處理很重要！
先煮了臘肉再蒸臘肉不但不會影響臘肉的口感味道，還能讓臘肉風味更佳哦！因為，臘肉先用水煮，然后在蒸，這樣吃起來比較滋潤。將臘肉煮過，可以讓水分緩慢地滲入到肉中，這樣可以讓熏烤過的臘肉變的潤澤起來，另一方面還可以去除臘肉中多余的鹽分。而且煮臘肉最好用溫火燉煮半小時左右，飽和脂肪會下降30%-50%，這樣吃起臘肉才不油不膩哦！
臘肉的清洗步驟也很重要，用淘米水加點熱水，洗去臘肉表面那層油污，這樣油脂和香氣能充分散出來，顏色更好看，之后吃起來口感也會更好。
臘肉放入鍋里煮蒸同樣要注意，臘肉肉皮朝下，煮蒸的時候肉皮一定要在下邊泡在水里，這樣煮蒸出來的臘肉肉皮剛好熟透，有嚼勁兒。臘肉蒸熟后自然晾涼，涼透的臘肉才能切成型，冷藏可以是臘肉更緊實，不易切散。
因此，大家烹調臘肉時，最好選擇先直接放在水里煮然后隔水蒸是最為健康的最美味的。還有因為臘肉在制作時就已經用了大量的鹽，所以烹飪的時候最好不要放鹽，這樣可以控制一餐中鹽分的攝入。如果有其他菜一起搭配著炒臘肉，可以將臘肉多炒一會兒再放入蔬菜，這樣也可以起到給蔬菜調味的作用。 - 觀點11： 臘肉好吃先煮后蒸確定是對的，臘肉先煮后蒸，這樣能讓水分緩慢地滲入肉的組織中。這樣做一方面可以讓干癟的臘肉變得滋潤起來，另一方面還可以去除臘肉上過多的鹽分。
- 觀點12： 烹調臘肉時，最好選擇先直接放在水里煮然后隔水蒸是最為健康的最美味的。還有因為臘肉在制作時就已經用了大量的鹽，所以烹飪的時候最好不要放鹽，這樣可以控制一餐中鹽分的攝入。如果有其他菜一起搭配著炒臘肉，可以將臘肉多炒一會兒再放入蔬菜，這樣也可以起到給蔬菜調味的作用。
- 觀點13： 烹調臘肉時，最好選擇先直接放在水里煮然后隔水蒸是最為健康的最美味的。還有因為臘肉在制作時就已經用了大量的鹽，所以烹飪的時候最好不要放鹽，這樣可以控制一餐中鹽分的攝入。如果有其他菜一起搭配著炒臘肉，可以將臘肉多炒一會兒再放入蔬菜，這樣也可以起到給蔬菜調味的作用。
- 觀點14： 烹調臘肉時，最好選擇先直接放在水里煮然后隔水蒸是最為健康的最美味的。還有因為臘肉在制作時就已經用了大量的鹽，所以烹飪的時候最好不要放鹽，這樣可以控制一餐中鹽分的攝入。如果有其他菜一起搭配著炒臘肉，可以將臘肉多炒一會兒再放入蔬菜，這樣也可以起到給蔬菜調味的作用。
- 觀點15： 先來教教大家怎么洗臘肉，燒一鍋熱水，把臘肉泡在里面，泡兩三個小時即可（也可以用淘米水哦，淘米水的清洗效果也不錯）。
02
用清水反復沖洗，直到水變清澈了就差不多了。
03
清洗干凈了之后，鍋里燒水放入臘肉，煮沸了之后用中火慢煮，用筷子戳肉皮，大概煮40-50分鐘，能超微戳破就可以撈起來了。
04
撈起來靜置一會兒，等不燙的時候就可以切臘肉了，切成你喜歡的形狀。
05
調一碗蘸水，向碗里加入蔥姜蒜和醬油，根據個人愛好也可以加入一些醋，加鹽，再加味精，也可以加一點水哦。
06
好啦，吃的時候蘸著蘸水吃，這也是一種獨特的吃法呢，真的很美味哦！ - 觀點16： 臘肉好吃，可以先煮熟，再蒸，再拿出來炒菜比較好吃
- 觀點17： 臘肉非常好吃，但千萬不要煮，因為那樣會導致臘肉營養流失，影響味道和口感，只需要將臘肉用溫水清洗干凈，直接切成片上鍋蒸就可以了，當然也可以炒臘肉或者做燉臘肉也是不錯的吃法，而且操作簡單特別的好吃。
- 觀點18： 一、臘肉要先經過炙皮
帶皮的煙熏臘肉吃之前，一定是要先炙皮的，可以用明火烤，也可以放在鐵鍋里燒，燒焦豬皮后漏出金色，用溫水清洗，用刀刮干凈后再烹飪，這樣就不會出現皮煮不爛、嚼不動的情況了。
二、太咸的臘肉要用鹽水泡
有些腌制的臘肉特別的咸，甚至會結一層鹽晶體，這種臘肉要浸泡在淡鹽水中半個小時，讓臘肉中高濃度的鹽析入到低濃度的鹽水中，讓臘肉的咸味變淡。
三、臘肉一定要煮熟再炒
這點非常重要，也是一些不會吃臘肉的朋友經常犯的錯誤，臘肉萬不能直接炒，不管哪種臘肉都是一樣的，一定要先煮熟，用筷子能插進去的程度，切成片以后再炒，這樣做出來的臘肉才能肥而不膩，香味濃郁。 - 觀點19： 臘肉好吃怎么煮，先煮后蒸確定對嗎，這樣做是對的，因為臘肉經過長時間的曬熏，先煮干凈，然后在蒸熟是對的，所以臘肉先煮后蒸是對的
- 觀點20： 好像是不對的。臘肉好吃應當是先蒸后煮，不然臘肉會爆皮。
- 觀點21： 臘肉正常情況下都是那個根據個人情況，比如說先主后中，或者是先蒸后煮，都差不多，正常天我們喜歡先蒸起來，先蒸完之后把蒸熟了，然后再炒再煮一煮，這樣的弄起來比較
- 觀點22： 如果是站在我的角度來看，臘肉的吃法就是先要煮一下，以去除臘肉的一部分咸味。然后再蒸一下，這樣再炒著吃，還是就切好了直接吃。
也有的人不煮，直接上屜蒸，也是可以的。但是還是有必要先清洗一下再蒸，會比較衛生。 - 觀點23： 不對，把腌好的臘肉切成片，放在蒸鍋里蒸熟吃，香而不膩特別香特別好吃，還可以把它切成肉片，跟菜一起燒也很好吃，菜里頭有臘肉的香味兒
- 觀點24： 臘肉好吃怎么煮臘肉好吃但是它非常硬所以可以先用水泡或者煮開然后再切成薄片可以再炒或者蒸著吃
- 觀點25： 臘肉好吃可以先把臘肉洗干凈以后，放鍋里，煮好了以后再拿來蒸，口感也很不錯，臘肉也可以炒辣椒，加入其他的一些菜也可以一起炒，口感也是很好吃的，味道很香。
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