- 觀點1： 不完全可以。只有低筋面粉可以當作蛋糕粉使用。
面粉是一種由小麥磨成的粉狀物。按筋力強弱分為高筋面粉、中筋面粉及低筋面粉。
高筋面粉：蛋白質含量10.5-13.5g，顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀；比較適合用來做面包，以及部分酥皮類起酥點心，比如丹麥酥、松餅（千層酥）和奶油空心餅（泡芙）。
中筋面粉：蛋白質含量8.0-10.5g，顏色乳白，介于高、低粉之間，體質半松散；一般中式點心都會用到，比如包子、饅頭、面條等（注：一般市售的無特別說明的面粉，都可以視作中筋面粉使用）。
低筋面粉：蛋白質含量6.5-8.5g，顏色較白，用手抓易成團；低筋面粉的蛋白質含量平均在8.5%左右，蛋白質含量低，麩質也較少，因此筋性亦弱，比較適合用來做蛋糕，松糕，餅干以及撻皮等需要蓬松酥脆口感的西點。
因此，低筋面粉可以替代蛋糕粉使用。
擴展資料：
如買不到低筋面粉，也可以在家用普通面粉自制低筋面粉，有以下方法：
1、高溫蒸普通面粉制作低筋面粉。
我們平時說的普通面粉就是中筋面粉，面粉分低筋粉，中筋粉，高筋粉。這里著重說低筋面粉和普通面粉的區別。低筋面粉的面筋含量在22%-26%，普通面粉的含量是29-32%。面筋含量不同，蛋白質的含量也不同，低筋面粉的蛋白質含量在8.5%以下，普通面粉是在8.5%-10%之間。
我們蒸普通的面粉，用高溫的水汽就破壞了蛋白質，使面粉中的蛋白質含量下降了，同時面粉的面筋也會下降，就成了我們使用的低筋面粉。
市場出售的餃子粉，面條粉，特精粉等等面粉，都是因為面粉中的蛋白質和面筋含量調整制作出來的。
2、可以和玉米淀粉4：1的比例調和而成。
參考資料：百度百科-面粉 - 觀點2： 面包粉包括：普通面粉、蛋糕專用粉（低筋粉）、面包專用粉（高筋粉）。
你這問題里的面粉是否是指普通面粉？如果是指普通面粉，那么是可以代替蛋糕專用粉來制作蛋糕，但普通面粉的蛋白質含量比低筋粉要高一點兒，在操作時要注意手法，避免起筋。不然，起筋部分容易沉底，尋致蛋糕底部有一層沉淀。
比較保險的辦法是:按4：1比例用普通面粉和玉米淀粉混合均勻使用，玉米淀粉基本不含蛋白質，可以因此調低普通面粉蛋白質，使其蛋白質含量與低筋粉接近。 - 觀點3： 普通面粉可以臨時替代蛋糕粉使用
面粉按筋度有三個大概的分類，高筋、中筋、低筋。蛋糕粉就是以低筋面粉為主。
蛋糕粉的蛋白質含量低，筋力弱，一般是面筋含量應小于24%，面團形成時間小于2，評價值小于38。筋力過強，蛋糕內部空泡大且不均勻。空泡壁厚蛋糕口感發硬，外觀收縮變形，筋力太低，蛋糕制品過于松散，失去海綿狀結構；面粉細且均勻，淀粉酶活性低；淀粉少受損傷，均勻而膨脹，能使糕點具有松散的結構
普通面粉就是中筋面粉。所以因為筋度在26%～30%之間，一般不是用來做蛋糕的，家用的話可以臨時替代。只是口感不會比低筋面粉的口感松軟。可以加一些淀粉降低筋度。不過我沒嘗出有多大的區別。
一定得使用普通面粉的話，還是充分打發蛋白，在和進面粉里加適量的泡打粉，小心的進行攪拌比較有用。
可以試試無麩質蛋糕的作法，我曾用小西葫蘆替代面粉做巧克力蛋糕，效果不錯。 - 觀點4： 有所區別按面粉中蛋白質含量的多少，我們可以把面粉分為高筋粉、中筋粉、低筋粉蛋糕粉就是蛋糕自發粉（里面含有少量泡打粉了）。屬于低筋粉絕對不是普通的面粉（普通面粉是高筋面粉，可以做面包的）。超市里有賣蛋糕自發粉，不然自己也可以調配，2份生粉+八份普通面粉。效果和蛋糕粉差不多。 區分一下高筋粉：顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀；比較適合用來做面包，以及部分酥皮類起酥點心，比如丹麥酥。在西餅中多用于在松餅（千層酥）和奶油空心餅（泡芙）中。在蛋糕方面僅限于高成分的水果蛋糕中使用。
中筋粉：顏色乳白，介于高、低粉之間，體質半松散；一般中式點心都會用到，比如包子、饅頭、面條等。（注：一般市售的無特別說明的面粉，都可以視作中筋面粉使用。呵呵，且這類面粉包裝上面一般都會標明，適合用來做包子、餃子、饅頭、面條，對照一下中筋粉的用途，沒錯吧？）
低筋粉：顏色較白，用手抓易成團；低筋面粉的蛋白質含量平均在8.5%左右，蛋白質含量低，麩質也較少，因此筋性亦弱，比較適合用來做蛋糕，松糕，餅干以及撻皮等需要蓬松酥脆口感的西點。
再簡單一點說，你用手抓起一把面粉，然后用拳頭攥緊捏成團，然后松開，用手輕輕掂量這個粉團，如果粉團很快散開，就是高筋粉；如果分團在輕輕掂的過程中，還能保持形狀不散，則是低筋粉。
蛋糕粉（又叫糕餅粉）Cake Flour
同上，事實上低筋粉也不等于蛋糕粉，因為在國外，面粉分類較細的部分地區，低筋面粉還同時分為兩種等級，一是蛋糕粉（Cake Flour），指低筋面粉經過氯氣處理，使原來低筋面粉之酸價降低，利于蛋糕之組織和結構；一是派粉（Pastry Flour）。派粉的筋度比蛋糕粉稍高一點點，但同樣都是屬于低筋面粉。
當然，在國內，市售家用面粉分類并不詳細，你完全可以把低筋面粉當作蛋糕粉使用，做蛋糕松糕小餅干都沒問題。
如果買不到低筋面粉，也可用中筋面粉和20%的玉米淀粉取代，即中筋面粉：玉米淀粉＝4：1的比例調配，玉米淀粉可降低面粉的筋性。 可以互相代替的，只要配得好的話，沒有什么太大區別 還有最后一個問題，也是大家常常問的，比如有人會問，如果我沒有高筋面粉或者面包粉，是不是不能做面包啊，如果我沒有低筋面粉是不是不能做蛋糕啊？關于怎么解決沒有低筋面粉的辦法，上面已經提到，這里不再多說；關于面包，我多說幾句，關鍵的問題就在于你對面包的口感和組織要求有多高。我分別用中筋面粉（也就是市售的普通面粉，說明是適合做包子餃子饅頭的那種）、高筋面粉、面包粉做過面包，結果是都能成功，都是面包，絕不會像有些人說得做出來是烤饅頭（除了面粉不同，其余配料都相同，而且絕不添加任何改良劑的情況下）區別就在于這些面包的成品組織和口感略微有差異，面包粉當然是效果最好的，高筋粉其次，中筋面粉略微差一些。當然了，這些口感和組織差異的比較也許是會有心理暗示效果的，呵呵，因為我起先就知道面包專用粉是最適合做面包啊。
但有一點能夠確定，就是市售的普通包子餃子饅頭面粉肯定可以做出面包，只是成品面包組織不會有面包房吐司那種一絲一絲的拉絲效果及細膩口感，如果你追求面包成品質量，那么有條件最好選用高筋面粉，最好是面包專用粉，如果沒有條件，用中筋面粉也一樣，畢竟是家庭制作嘛，一沒添加劑，二沒專業設備，要求也不必那么高的，不是么？況且，中筋粉做的面包吃起來也是蠻不錯的那，至少吃著咱放心啊！
還得提醒一句，如果你用中筋面粉代替高筋面粉做面包，那么原方子中的水量要酌量減少，因為面粉種類不同，其本身的吸水率也不同，一般說來，面粉的筋度越高，吸水率越高；反之面粉的筋度越低，面粉的吸水率越低。至于到底怎么個酌量法，我沒有具體比例換算，建議大家在使用的時候先用三分之二的水量，不夠再逐漸添加，這樣比較好掌握。
其實，由于各廠家加工工藝及所采用原料的不同，即使是不同品牌同種類的面粉都會有吸水性的差異，比如同是高筋粉或者同是面包粉，吸水性都會有些許差別，所以請大家要自己摸索所使用面粉的特性，正確添加水分，這樣才能做出成功的西點。
在國內，普通家用面粉其實是不習慣用“高筋粉、中筋粉、低粉粉”來區分并做商品名的，所以一般超市看到的多半會是“包子粉餃子粉”或者“特一粉”“精制粉”什么的，嚴格說來，這樣的名稱不算規范，不過好在它通俗易懂，呵呵，大家一看就知道這個面粉是干嘛用的。特性寫的是“筋度較高”，因為你做面條餃子包子也會需要面粉筋斗筋到滑爽的口感，所以筋度的確會高一些（但是筋度一般不會超過11）所以這個不屬于高筋面粉 - 觀點5： 1、面粉是一種由小麥磨成的粉狀物。按面粉中蛋白質含量的多少，可以分為高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及無筋面粉。所謂的高筋面粉就是我們所說的面包粉，中筋面粉就是中式點心粉或餃子粉之類的，低筋面粉就是蛋糕粉。
通俗的說，蛋糕燒烤后的組織比較松散，而面包比較緊密，這是對于蛋糕粉和面包粉最直觀的感覺了。所以如果沒有蛋糕粉了肯定不能用其他面粉來代替的。 - 觀點6： 一、可以替代
二、代替面粉
①用中筋偏下的面粉都可以替代蛋糕粉。
②用普通面粉的話就在里面加點熟面可以代替
三、蛋糕粉與面粉的區別
蛋糕粉實際上就是低筋面粉，同時還被叫做低粉，還叫做薄力粉。這種面粉是在其他面粉的基礎上，加上了一定量的淀粉，然后配比而成的。
低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白質8.5%以下的面粉，通常用來做蛋糕、餅干、小西餅點心、酥皮類點心等。
做海綿蛋糕選用，因低筋粉無筋力，制成的蛋糕特別松軟，體積膨大，表面平整。低筋面粉和蛋糕粉的區別，制作蛋糕的面粉，就是低筋面粉，所以一定要明確了，不要在制作蛋糕的時候，用錯了面粉。
低筋面粉 (cake flour)蛋白質含量平均在8.5%左右，因此筋度弱，常用來制作口感柔軟、組織疏松的蛋糕、酥性餅干、花卷等。如果找不到低筋面粉，可以用中筋面粉 (all-purpose)（千萬不要用那種叫"餃子粉"的,那種面粉面筋很多的）和玉米淀粉4：1的比例調和而成。
如果想更低筋 再加點玉米淀粉也可以。低筋面粉和蛋糕粉的區別，可見，低筋面粉還可以自己在家里制作完成。 - 觀點7： 蛋糕粉也屬于面粉。如果只是少量的話，用中筋偏下的面粉都可以，比如特一粉之類的。但是不要用高筋粉，比方說面包粉，餃子粉之類的。區別在于口感松軟度。
希望對你能有幫助話，請點個贊，謝謝 - 觀點8： 1、面粉確實可以代替蛋糕粉，但仍需加入玉米淀粉來增加它的口感。
2、一般蛋糕粉是低筋面粉
3、我們把普通面粉和玉米淀粉以4:1的比例混合就成了低筋面粉了，就可以代替蛋糕粉了 - 觀點9： 低筋面粉可以，一般的家用面粉顆粒太粗了，雖然也可以做出來，但蛋糕口感不行。還有可能按比例做，但是蛋糕發不起來，就成了一坨
- 觀點10： 可以代替，仔細和面，多加點雞蛋味道會更好
- 觀點11： 蛋糕粉的蛋白質含量低，筋力弱，一般是面筋含量應小于24%，面團形成時間小于2，評價值小于38。筋力過強，蛋糕內部空泡大且不均勻。空泡壁厚蛋糕口感發硬，外觀收縮變形，筋力太低，蛋糕制品過于松散，失去海綿狀結構；面粉細且均勻，淀粉酶活性低；淀粉少受損傷，均勻而膨脹，能使糕點具有松散的結構
我們常說的“面粉”指小麥粉，即用小麥磨出來的粉，“高筋小麥粉”之類的名稱指的就是我們平常所說的面粉。大致分類按面粉中蛋白質含量的多少，可以把面粉分為高筋粉High Gluten Flour、中筋粉Middle Gluten Flour、低筋粉Low Gluten Flour。
所以不是所有的面粉都能代替蛋糕粉 - 觀點12： 不能的 蛋糕粉是低筋面粉 用面粉直接做會很硬很實不好吃
- 觀點13： 可以的，但是你要選擇低筋面粉。
- 觀點14： 首先，面粉分為 高精面粉，中精面粉 和 低精面粉。
高精面粉：勁道足，適合做面包之類的餐點。
低精面粉：勁道弱，適合做蛋糕之類的餐點。
中精面粉：介于兩者之間，一般做水餃餛飩等等餐點。
所以，蛋糕粉其主要原料就是低精面粉，選購的時候稍加注意就好，如果手頭只有高精面粉的話，制作蛋糕和面的時候盡量不要揉捏使面團起勁。 - 觀點15： 可以是可以，蛋糕粉是精面粉，但是普通面粉做不出蛋糕粉的口感，味道也會差別很大。
- 觀點16： 蛋糕粉的筋度和拉伸時間 延展性都要比普通面粉高，蛋糕房屬于專用粉系列，面筋含量要在百分之32以上，穩定時間在五分鐘以上，面粉生產有兩種，一是普通粉和專用粉，普通粉的筋度一般在28到32，穩定時間在三分鐘左右
但是從百度上查的話，有這樣用面粉做蛋糕的：
1、將雞蛋打發
2、用面篩往雞蛋中篩入面粉，邊加面粉邊攪拌
3、加入少許糖
4、放入烤箱，180度，3分鐘即可
其余的我也不知道了，您看一下 - 觀點17： 可以，但是你的面粉要加淀粉和酵母
- 觀點18： 可以啊 最好用低筋面粉
- 觀點19： 可以
盡量選擇低筋的，做蛋糕之前用細篩篩一下，效果會跟好 - 觀點20： 不可以哦，面粉和高筋面粉不一樣哦
- 觀點21： 可以的 但是味道跟口感會差
- 觀點22： 蛋糕粉是做蛋糕的快手選擇，烘焙高手通常都會選擇好一點的面粉來制作。
面粉分為高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉
制作一般的蛋糕、餅干選擇低筋面粉
制作面包一般選擇高筋面粉
制作餃子、面條等通常選擇中筋面粉。
不過比如很火的長崎蛋糕會用到高筋面粉。
如果你在家里想試做蛋糕又沒有合適的低筋面粉，建議可以從長崎蛋糕入手，搜一個菜譜，做法很簡單 - 觀點23： 蛋糕一般都是面粉和雞蛋為原料做出來的，所以，面粉可以的
- 觀點24： 可以 你做蛋糕就用精面粉加雞蛋 在加一點蓬松劑會更好
低筋面粉是較差的一種面粉 自己家吃的話就吃好一點的精面粉 - 觀點25： 不可以的。因為蛋糕粉沒有增高劑，
謝謝 - 觀點26： 不行的不行的不行的不行的不行的不行的不行的不行的不行的不行的不行的不行的不行的不行的
- 觀點27： 可以的！！！
- 觀點28： 可以，但沒有蛋糕粉好
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