- 觀點1： 因人而異吧。煙熏的臘肉有一股煙熏的味道，有的人很喜歡，有的人就不喜歡，我就不是太喜歡。風干的臘肉就沒有
- 觀點2： 煙熏臘肉和風干臘肉哪個更好吃味道有什么區別？
這個應該是煙熏臘肉更好吃，應該是更香的。但是在環保方面應該是風干的更環保。所以大部分人選擇愿意吃風干臘肉。以上內容僅供參考謝謝！ - 觀點3： 煙熏臘肉有煙熏過后的味道，也就是有的地方臘肉，他是做好了過后直接掛在一定的密閉空間里面，然后用一些樹葉，然后再用一些木材，這些都是一些特別選定的，不是什么都能來熏臘肉的？把它們點燃過后，拿來熏，把臘肉熏干，這樣做臘肉干的比較快，吃起來有一種煙熏過后的另外的味道，而風干臘肉，他是把臘肉做好了，過后再像風干葡萄干那樣掛在眼睛的地方，慢慢風干，風干是保持這個肉的原汁原味，很多人沒有吃過煙熏臘肉，所以他們接受不了煙熏的味道，而且根據，熏制的木柴樹葉不一樣，味道也有一定的區別，如果是吃過煙熏臘肉，而且能接受那種味道，就可以吃煙熏臘肉，如果是沒有吃過，那選擇風干臘肉比較好接受一些，還有風干臘肉，因為是風干的，里面的脂肪也就是，肥肉也是原汁原味，有的可能接受不了肥肉的那種油膩的感覺，最好是選擇稍微瘦一點的，而煙熏臘肉，因為它是經過高溫煙熏過后的里面的肉，不管是肥肉和瘦肉，味道已經相互融合了，雖然，煮過后肥肉還是切除過后會流出肥油，但是因為前面的高溫充分發生了反應，他的肥肉比風干的臘肉吃起來要好吃的多，而且沒有這么油膩
- 觀點4： 您好:風干臘肉更好吃的，味道會更好點，因為煙熏臘肉的話，有股煙熏味，吃起來味道不是特別理想的，而風干臘肉就沒有這股煙熏味了，反而會更好吃的！
所以風干臘肉更好吃！希望能幫到您，望采納，謝謝！ - 觀點5： 我覺得煙熏的更好吃。因為臘肉最早就是煙熏。這樣的臘肉吃起來更香，有一種特殊的味道。而風干的臘肉。特別的硬。不好吃
- 觀點6： 我覺得這個問題得分地區回答，因為口味也是從小培養的比方，我身處江南，這一帶我就特別愛吃生姜和腌豆角，如果早上吃稀飯有一碗雪里紅炒肉絲，那覺得一整天都是精神飽滿的。而我的一個北方朋友一大早起來，他要拿著一張薄餅，然后卷一根大蔥，嚼吧嚼吧就吃了。我看的是瞠目結舌，他吃的是眼睛瞇著一副陶醉的樣子。還有一位朋友來自四川，在我們認為辣的受不了的火鍋面前，他老是嘀咕不夠勁不夠勁，根本就不辣，他和我們一起去早點店吃面條的時候，面館的老板都怕了他了，我們是用小勺子咬一點辣油調調味，他是直接掀開辣油罐子往面條里倒。我們被一小勺辣油辣的滿頭大汗，呼哧呼哧的吃的面條，他卻面不改色，一邊吃一邊回味著老家的重慶小面。綜上所述，煙熏臘肉和風干臘肉哪個更好吃得，取決于施的人他所處的區域和從小養成的習慣，我這邊是吃風干臘肉的，我就覺得風干臘肉很好吃，切成薄片放到飯里面，等飯熟的時候，臘肉的香味也飄出了好遠。
- 觀點7： 這兩種脫水方法，從口感上面是不一樣的，風干的臘肉一般都比較依賴自然條件，所以肉質也非常不穩定，油脂也脫離得不充分，所以吃起來口感會更加油膩，而熏干的臘肉由于熱量的作用，肉基本上就已經是熟的了，所以后續的制作也不會過于麻煩，基本上焯一下水就能食用。而究竟哪一種臘肉更加好吃，其實還是看個人口味問題。煙熏臘肉吃起來是咸香的，并且是比較嚼勁的,瘦肉和肥肉都是很好吃的,風干臘肉吃起來就沒有煙熏臘肉那么香了。但也有人討厭煙熏臘肉那種煙味。
- 觀點8： 吃臘肉，“風干的”和“熏干的”到底哪個好吃？看完長知識！
相信大家過年的時候都吃了不少的臘肉吧，可大家在吃臘肉的時候，有沒有仔細去辨別吃到自己嘴里的臘肉，到底是煙熏的還是風干的呢？可能大家只顧著吃了，并沒有特別的留意。如果是自己家里面做的話，可能還是知道自己的制作方式做出來是什么口味，尤其是家里住在農村的話，想必是知道的。
臘肉的脫水方式基本上分為2種，一種就是直接在太陽底下曬干的，脫水脫脂的速度比較慢，時間可長達一個月到二個月，另一種直接是用煙熏的，制作速度比較快，一般在15天以內就制作出來了，就能直接食用了。臘肉經過脫水脫脂之后，顏色表面呈現棕紅色，看起來非常有食欲，吃起來味道也非常好，特別的香。那么吃臘肉，“風干的”和“熏干的”到底哪個更好吃？它們有什么區別呢？看完長知識！
制作方式差異。風干的臘肉最簡單的做法，就是直接去市場上買上二十多斤上好的五花肉，然后放在家里面用食鹽涂抹在五花肉的表面抹勻，然后再掛在房梁上通風的地方慢慢風干，一般來說風干的臘肉做的比較早，畢竟成為成品的臘肉時間比較長。因為在冬天，主要制作臘肉的湖南四川一帶天氣普遍就是陰天或者是小雨天氣，想要把肉曬干的話做起來比較難，所以都是早在11月份就開始曬臘肉了，天氣冷外面潮濕的時候就是放到室內通風來風干。
熏干的方式制作臘肉在細節上還有一定的區別。在湖南普遍就是家里面的柴火來熏干，柴火通過煙散發的熱量抵達肉的表面，使肉慢慢脫水，如果柴火比較烈，肉在剛開始時還會不斷滲出很多的油脂來。而在四川一些地區，煙熏就不是普通的使用柴火，而是使用一些有香味的樹枝樹葉來熏肉，這樣長期熏出來的肉，會帶有香味，吃起來的時候口口留香，煙熏味會相對而言少一些。
口味差異。風干臘肉采取自然通風脫水脫脂，所以處理相對來說不徹底，肉沒有那么干，基本上還是生的，不能切成小片直接吃，而且油脂很多。熏干的臘肉長期用溫度較高的煙來熏干，肉基本上已經熟了，不用炒，將最外面的肉切成小片也能食用，味道也非常香。
熏干的方式制作臘肉在細節上還有一定的區別。在湖南普遍就是家里面的柴火來熏干，柴火通過煙散發的熱量抵達肉的表面，使肉慢慢脫水，如果柴火比較烈，肉在剛開始時還會不斷滲出很多的油脂來。而在四川一些地區，煙熏就不是普通的使用柴火，而是使用一些有香味的樹枝樹葉來熏肉，這樣長期熏出來的肉，會帶有香味，吃起來的時候口口留香，煙熏味會相對而言少一些。
口味差異。風干臘肉采取自然通風脫水脫脂，所以處理相對來說不徹底，肉沒有那么干，基本上還是生的，不能切成小片直接吃，而且油脂很多。熏干的臘肉長期用溫度較高的煙來熏干，肉基本上已經熟了，不用炒，將最外面的肉切成小片也能食用，味道也非常香。 - 觀點9： 當然是風干臘肉更好吃了。因為他有毒到的味道，而且吃著環保衛生。而煙熏的臘肉本身就是一種致癌物有一股煙熏火燎的味道。吃著讓人覺得有一股怪怪的味兒不好吃。
- 觀點10： 煙熏臘肉和風干臘肉我更喜歡吃，煙熏臘肉，因為煙熏的臘肉有獨特的味道。風干臘肉就是普通的那個味兒。所以更傾向于各種口感煙熏的臘肉。
- 觀點11： 你好！我覺得辛辣又和風干了，又各有各的口味，口感他們的口感不同，心智的臘肉有一種煙熏的味道，而風干的臘肉就沒有煙熏的味道，比較原始的一種味道，所以說我覺得還是風干臘肉更好一些，更好吃一些
- 觀點12： 煙熏臘肉需要外加工造成的臘肉一個表面的處理，而風干是自然干而成，自然的一種風干讓臘肉的造成口感，兩者味道區別，也在于人工加工的自然的形成，相對味道來說各有千秋，各人有所愛，但是說污染性相較，比起來風干的臘肉，更趨于自然化的一個形成過程也是更為一些環保的狀態。
- 觀點13： 我感覺風干的會更好吃，而且相對更健康一些，雖然我沒有吃過，但感覺煙熏的味道應該不太好吧
- 觀點14： 我個人覺得煙熏的臘肉會更好吃一些，因為煙熏的臘肉里面帶有果木炭的清香味兒，但是風干的臘肉少一點兒這種風味兒。
- 觀點15： 臘肉不一定要煙熏。不同地方制作臘肉的習慣也是不一樣的，像一般湖南地區在制作臘肉的時候一般都是采用煙熏的方式，而于四川以及廣東地區，只將五花肉腌制好之后直接掛到外面風干即可。臘肉是指肉經腌制后再經過烘烤（或日光下曝曬）的過程所制成的加工品。

臘肉做法：第一步，首先將新鮮豬肉買回來，放到清水里面沖洗一遍，再用刀切成小長條，往鍋中倒入足量的食鹽，用小火慢慢的翻炒，隨后加入干辣椒，花椒，砂仁，白扣，桂皮，八角，山奈，香葉等等，一起放到鍋中炒出香味，再把所有調料撈出放涼。

第二步，接著把瀝干水分的豬肉放到盆中，加入適量的白酒攪拌一下，再把冷卻后的調料放到盆中，用手將調料均勻的涂抹到豬肉表面，再將盆子密封起來，大概腌制4天，腌制好了用繩子將豬肉穿起來，放到太陽底下進行殺菌晾干表面的水分。

第三步，然后把晾干后的豬肉取下來，往鍋中鋪上一層錫紙，里面放入茶葉，干橘皮，鋸末，白糖，將臘肉放在篦子上面，蓋上鍋蓋，熏到肉質呈金黃色為止，熏的時候家里的油煙機要開到最大，做好通風，這樣一道味道醇香，肥而不膩，味道獨特的熏臘肉就制作完成了 - 觀點16： 要是講好吃的話，還是熏的臘肉特別的好吃，味道特別的正，如果風吹干的臘肉沒有熏的味道好聞，如果不嫌費勁的話，還是熏的臘肉更好吃
- 觀點17： 當然是自然風干的更好吃，是味道比較純的肉香味非常經典。煙熏的臘肉總帶有點煙的味道，吃起來沒有那么香濃。
- 觀點18： 不管風干臘肉還是煙熏臘肉肉，都是很好吃的，區別的話就是煙熏的會明顯的感覺出來，風干的話就比較正宗一點吧！
- 觀點19： 風干臘肉更好吃，味道差不多的
- 觀點20： 風干臘肉和煙熏臘肉比起來的話，我認為應該是風干臘肉更好吃，因為風干臘肉的味道更好，所以風干臘肉更好吃。
- 觀點21： 煙熏臘肉和風干臘肉相比較當然是煙熏臘肉口感好，煙熏臘肉有股煙熏味道顏色鮮亮口感好就像培根味道一樣，風干臘肉味道略差一些。
- 觀點22： 風干的臘肉更好吃，口感好，煙熏臘肉的味道，有些能力相對來講，風干的臘肉口感好。
- 觀點23： 鳳岡檔案吃起來更加的好，因為它肉質更加的緊實，關鍵是更加的健康，煙熏的里面有二氧化碳，這是絕大部分人都無法接受的
- 觀點24： 臘肉大是腌酸那不是好吃啊，風干的臘肉太硬，沒有什么口感風味，但是煙熏臘肉對身體傷害是比較大的，要少吃。
- 觀點25： 風干臘肉和煙熏臘肉比起來的話，我認為應該是風干臘肉更好吃，因為風干臘肉的味道更好，所以風干臘肉更好吃。
- 觀點26： 煙熏的臘肉雖然會有果木的香氣，但是沒有自然風干的臘肉吃起來健康。
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