- 觀點(diǎn)1： 最好的方法：
很多的人在煮豆?jié){時，麻煩煮的是豆?jié){滲滿很難得煮透的泡泡了！不妨你在煮豆?jié){的時候蓋上鍋蓋讓泡泡也在高溫烹制中,（平時我發(fā)現(xiàn)多數(shù)人沒有讓豆?jié){的泡泡加熱甚至于把泡泡丟掉了，這樣也就丟失了精華的，當(dāng)然豆腥味也在其中了！）反復(fù)的大火，小火煎熬，讓泡泡一個都沒有了！這樣你的豆?jié){也做好了，很好喝的，（注意煮豆?jié){時，鍋蓋要反復(fù)的揭和蓋，煮開后幾分鐘時間就會沒有泡泡了。）
但要主意的是：
反復(fù)沸騰會產(chǎn)生有毒物質(zhì)，何況豆?jié){本身并無毒性，正確的是大豆中含有一種叫作嘌呤的物質(zhì)，目前國內(nèi)的設(shè)備還難以將其分離出去，因此喝多了會引起痛風(fēng)。
注：沒有泡泡后就不宜再煮了
豆?jié){要煮透(關(guān)鍵是煮透，豆?jié){煮的徹底熟時，不會有腥味。
沒煮熟的豆?jié){才會有豆腥味兒的，真正煮熟的豆?jié){應(yīng)該是豆香味兒。
或者用一塊生姜把它拍扁后放進(jìn)去都可以去腥味.
先用大火煮開，其實(shí)這個時候豆?jié){不是真的熟了，必須小火繼續(xù)煮，如果上面有沫沫，可以等它們起來時，加些冷水，下去后再煮，等到?jīng)]有沫沫了，完全熟了，就可以了。 - 觀點(diǎn)2： 不知道你是用九陽豆?jié){機(jī)煮來自己喝的還是用其他機(jī)器打來賣的，你沒有說清楚，很難答的。。如果是九陽的機(jī)子的話，我建議你將那豆?jié){煮久一點(diǎn)，煮久點(diǎn)就沒有豆腥味了，還有辦法就是加點(diǎn)香米或者燕麥之類的東東下去來彌蓋掉豆腥味。。如果是用來賣的話，也有現(xiàn)磨豆?jié){跟傳統(tǒng)豆?jié){的區(qū)別，就可以采取下面這種方法：
現(xiàn)磨豆?jié){：很明顯你不是現(xiàn)磨豆?jié){的，所以這部分我省略了
傳統(tǒng)豆?jié){：才用分段加熱法，永和豆?jié){就是用這樣加熱方式的（分開幾次加沸），防止假沸。增加香味，去豆腥。。
不知道我這樣的回答能不能讓你滿意呢？還有問題的話，可以找我。。 - 擴(kuò)展閱讀1：酸辣粉湯的做法步驟圖，酸辣粉湯怎么做好吃
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- 詳情請查看視頻回答
- 擴(kuò)展閱讀4：酸辣粉湯底做法 酸辣粉湯底做法是什么
- 1、首先把干粉條放進(jìn)50到60度的的水中，泡10分鐘把粉條泡軟；2、然后再燒上一鍋水，燒水的時候拿一個大碗把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、雞精、胡椒粉、鹽、醬油、醋、香油、辣椒油放入碗中，再放入高湯、蔥花和豬油用來打底；3、當(dāng)鍋里的水開時把泡軟的粉條放進(jìn)鍋內(nèi)湯一下，大粉半...
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