- 觀點(diǎn)1： 醬油是從豆醬演變和發(fā)展而成的。中國(guó)歷史上最早使用“醬油”名稱(chēng)是在宋朝，林洪著《山家清供》中有“韭葉嫩者，用姜絲、醬油、滴醋拌食”的記述。此外，古代醬油還有其他名稱(chēng)，如清醬、豆醬清、醬汁、醬料、豉油、豉汁、淋油、柚油、曬油、座油、伏油、秋油、母油、套油、雙套油等。公元755年后，醬油生產(chǎn)技術(shù)隨鑒真大師傳至日本。后又相繼傳入朝鮮、越南、泰國(guó)、馬來(lái)西亞、菲律賓等國(guó)。
- 觀點(diǎn)2： 醬油起源于中國(guó),是一種古老的調(diào)味品，迄今已有1800多年的歷史了。
醬油這個(gè)名詞是后來(lái)產(chǎn)生的，據(jù)考證，醬油起源于豆麥醬。按目前所知，最初記載豆麥醬的是西漢人史游。其《急救篇》中有“蕪荑鹽豉醢酢醬”。這里的醬是指以豆和面制成，自此之后，有關(guān)豆麥醬的記述大見(jiàn)增加。東漢崔實(shí)的《四民月令》說(shuō)：“正月可作諸醬。至六七月之交，可以作……清醬”。根據(jù)醬油漫長(zhǎng)的發(fā)展歷史中所有的名稱(chēng)，此處的“清醬” 應(yīng)當(dāng)就是我們現(xiàn)在所說(shuō)的醬油。在唐代，醬油的生產(chǎn)技術(shù)進(jìn)一步得到發(fā)展，它不僅是人們?nèi)粘Ｉ钪械拿牢妒称罚以谔K敬的《新修本草》、孫思邈的《千金寶要》、《外臺(tái)秘要》等醫(yī)書(shū)中已成為常用的藥劑。
公元753年，我國(guó)唐高僧鑒真東渡日本將中國(guó)的制醬技術(shù)傳入日本，教會(huì)了日本僧人和居民制醬。唐貞元二十年（公元804年），日本高僧空海到我國(guó)長(zhǎng)安留學(xué)，也將中國(guó)制醬技術(shù)帶回日本。約在公元1200年的日本鐮倉(cāng)時(shí)代，有一位叫覺(jué)心的日本高僧到中國(guó)經(jīng)山寺修行，歸國(guó)之前，掌握了經(jīng)山寺祖?zhèn)麽u的技術(shù)。歸國(guó)后在名叫紀(jì)州由良的地方，創(chuàng)立了興國(guó)寺，并向附近的人們傳授制醬技術(shù)。從此之后，經(jīng)過(guò)漫長(zhǎng)的發(fā)展時(shí)期，醬油的釀造技術(shù)在日本發(fā)揚(yáng)光大。日本是目前世界上醬油釀造技術(shù)最高的國(guó)家。而我國(guó)卻由于種種原因使醬油的釀造技術(shù)與之相差甚遠(yuǎn)。 - 觀點(diǎn)3： 醬油起源于中國(guó),是一種古老的調(diào)味品，迄今已有1800多年的歷史了。
醬油這個(gè)名詞是后來(lái)產(chǎn)生的，據(jù)考證，醬油起源于豆麥醬。按目前所知，最初記載豆麥醬的是西漢人史游。其《急救篇》中有“蕪荑鹽豉醢酢醬”。這里的醬是指以豆和面制成，自此之后，有關(guān)豆麥醬的記述大見(jiàn)增加。東漢崔實(shí)的《四民月令》說(shuō)：“正月可作諸醬。至六七月之交，可以作……清醬”。根據(jù)醬油漫長(zhǎng)的發(fā)展歷史中所有的名稱(chēng)，此處的“清醬” 應(yīng)當(dāng)就是我們現(xiàn)在所說(shuō)的醬油。在唐代，醬油的生產(chǎn)技術(shù)進(jìn)一步得到發(fā)展，它不僅是人們?nèi)粘Ｉ钪械拿牢妒称罚以谔K敬的《新修本草》、孫思邈的《千金寶要》、《外臺(tái)秘要》等醫(yī)書(shū)中已成為常用的藥劑。
公元753年，我國(guó)唐高僧鑒真東渡日本將中國(guó)的制醬技術(shù)傳入日本，教會(huì)了日本僧人和居民制醬。唐貞元二十年（公元804年），日本高僧空海到我國(guó)長(zhǎng)安留學(xué)，也將中國(guó)制醬技術(shù)帶回日本。約在公元1200年的日本鐮倉(cāng)時(shí)代，有一位叫覺(jué)心的日本高僧到中國(guó)經(jīng)山寺修行，歸國(guó)之前，掌握了經(jīng)山寺祖?zhèn)麽u的技術(shù)。歸國(guó)后在名叫紀(jì)州由良的地方，創(chuàng)立了興國(guó)寺，并向附近的人們傳授制醬技術(shù)。從此之后，經(jīng)過(guò)漫長(zhǎng)的發(fā)展時(shí)期，醬油的釀造技術(shù)在日本發(fā)揚(yáng)光大。日本是目前世界上醬油釀造技術(shù)最高的國(guó)家。而我國(guó)卻由于種種原因使醬油的釀造技術(shù)與之相差甚遠(yuǎn)。 - 觀點(diǎn)4： 醬油起源于中國(guó)。中國(guó)的醬油在國(guó)際上享有極高的聲譽(yù)。三千多年前祖先就會(huì)釀造醬油了。
- 觀點(diǎn)5： 宋代
- 觀點(diǎn)6： 宋朝
- 擴(kuò)展閱讀1：清蒸菜加什么好吃又營(yíng)養(yǎng)
- 1清蒸菠菜菠菜又名赤根菜，鸚鵡菜，生活中比較常見(jiàn)，素有“營(yíng)養(yǎng)模范生”之稱(chēng)，富含類(lèi)胡蘿卜素維生素礦物質(zhì)輔酶Q10等多種營(yíng)養(yǎng)素可以炒，蒸，做餡，做湯，味道都非常不錯(cuò)2準(zhǔn)備菠菜半斤左右，先去掉根部。引導(dǎo)語(yǔ)蒸菜很多人都喜歡吃，而有哪些營(yíng)養(yǎng)又美味的蒸菜的做法呢接下來(lái)是我為你帶來(lái)收集整理的文章...
- 擴(kuò)展閱讀2：燒烤味雞胸肉的做法應(yīng)該是怎樣的？
- 烤制雞胸肉：將腌制好的雞胸肉放在烤盤(pán)上，盡量擺放整齊，避免重疊。將烤盤(pán)放入預(yù)熱好的烤箱中，烤制約20-25分鐘，期間可以根據(jù)需要翻面一次，確保兩面都能烤得金黃可口。檢查熟度：烤制過(guò)程中，可以用叉子或者筷子輕戳雞胸肉，如果能輕松插入且流出的汁液是清澈的，那么雞胸肉就已經(jīng)熟透了。出爐休息：將...
- 擴(kuò)展閱讀3：小燉肉的做法，小燉肉怎么做
- 1.后臀尖清洗后，切成小塊，用清水浸泡10分鐘；2.準(zhǔn)備1碗花椒水；3.1塊腐乳加些腐乳汁化開(kāi)；4.大蔥切段，姜切片頭；5.煮鍋中加適量水，將肉塊放入，大火燒開(kāi)，撈去血沫；6.焯水后的肉塊；7.將蔥段和姜片擺放在鍋底；8.將肉塊倒入鍋中，擺均勻；9.加適量料酒；10.加入花椒水，倒入淘米水，...
- 擴(kuò)展閱讀4：燉肉的調(diào)味料可以怎樣搭配？
- 基礎(chǔ)調(diào)味料：這是所有燉肉都必須使用的基礎(chǔ)調(diào)味料，包括鹽、醬油、糖、料酒、生姜和大蔥。鹽可以提升肉類(lèi)的鮮味，醬油可以增加顏色和香氣，糖可以中和醬油的咸味，料酒可以去腥增香，生姜和大蔥則可以去除肉類(lèi)的腥味。香料：香料可以增加燉肉的香氣，常用的有八角、桂皮、香葉、丁香、草果等。這些香料在燉肉...
- 擴(kuò)展閱讀5：紅燒燉肉的做法步驟圖，紅燒燉肉怎么做好吃
- 豆瓣醬 一大勺 紅燒燉肉的做法 豬肉切小塊，蔥姜蒜準(zhǔn)備好 豬肉冷水下鍋，過(guò)一遍水去血，煮好留下煮肉的湯水 小火放油，加糖炒色，糖冒泡后加入豬肉，慢慢煸至豬肉油出來(lái)后，加入蔥姜蒜，燜出香味，放入花椒七八粒，八角一顆半，四根干辣椒。出味道后，放入生抽，少許料酒，顏色不夠可以少滴點(diǎn)...
- 擴(kuò)展閱讀6：怎么用破壁機(jī)打蘋(píng)果汁
- 1、準(zhǔn)備蘋(píng)果、礦泉水。2、蘋(píng)果洗凈切塊，不需要削皮，因?yàn)槠ぶ幸埠写罅繝I(yíng)養(yǎng)成分，性能好的破壁機(jī)能夠?qū)⒐ね昝廊谌牍卸挥绊懣诟小＝ㄗh去掉蘋(píng)果的小果核，因其含有少量有害物質(zhì)（雖然微不足道不至于對(duì)人體造成傷害）。打開(kāi)破壁機(jī)杯蓋，將處理好的蘋(píng)果和礦泉水依次倒入容杯，最后蓋上杯蓋。3、破...
- 擴(kuò)展閱讀7：木耳花生米燉肉做法
- 1）燒開(kāi)一鍋水，加入花生米及木耳煮開(kāi)。（事前木耳泡軟切絲，花生浸過(guò)）2）放入枸杞及紅棗。3）豬骨洗凈，當(dāng)大火煮滾后，豬骨放入鍋內(nèi)。（大骨事先在沸水里焯一下，去除血沫，撈起）4）再轉(zhuǎn)小火煲1.5小時(shí)。5）加入調(diào)味料，再小火煲半小時(shí)即可。花生仁營(yíng)養(yǎng)分析：1. 花生含有維生素E和一定量的...
- 擴(kuò)展閱讀8：家常燉肉如何做好吃 家常燉肉怎么做好吃
- 家常燉肉怎么做好吃1、肉要用水浸泡。肉如果直接燉，血水就會(huì)跑到湯汁里，導(dǎo)致肉和湯都有腥味，所以首先我們要去除肉中的血水，方法就是用水浸泡。可以用新鮮肉，也可以用冷凍肉，把肉切成小塊，放入清水中，浸泡1~2個(gè)小時(shí)。中途多換幾次水，當(dāng)水變清澈，肉明顯發(fā)白時(shí)就可以了，撈出沖洗干凈。2、...
- 擴(kuò)展閱讀9：燉肉怎么才好吃啊？
- 1、 原材料要新鮮俗話說(shuō)“巧婦難為無(wú)米之炊”。要想肉燉的好，首先肉要選的好。選肉要新鮮。一般情況下，新鮮的肉色光澤鮮亮、按壓有彈性。2、 燉肉器皿有講究很多人可能不太在乎燉肉的器皿。其實(shí)這是燉肉的大忌。建議大家在燉肉的時(shí)候選擇砂鍋，雖然燉的時(shí)間較為久一點(diǎn)，但是可以讓肉充分入味，而肉...
- 擴(kuò)展閱讀10：燉肉怎么燉好吃呢
- 1、牛腱子肉、牛筒子骨洗凈、焯火后再用清水洗去血沫。2、取砂鍋，放開(kāi)水后，放入牛筒子骨；蔥結(jié)、姜片、花椒（10粒）、草果（一顆）共同放入調(diào)料包，放入鍋內(nèi)；大火燒開(kāi)后，小火燉二個(gè)小時(shí)。3、將牛腱子肉放入砂鍋內(nèi)，再共同燉一個(gè)半小時(shí)即成牛肉清湯。4、取出牛肉，放涼后切薄片；青蒜和香菜...
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