- 觀點1： 1、首先取適量的雞肉，洗凈后切成小丁，然后調入適量的鹽，味精，胡椒粉，適量的蛋清腌制半小時。
2、胡蘿卜，黃瓜洗凈后，切成丁狀備用。
3、鍋中放入適量的油，倒入雞丁放入鍋中進行翻炒。
4、炒制雞肉大概有個七分熟后盛出備用。
5、鍋中再放入適量的油，倒入適量的蔥姜蒜絲進行爆香。
6、然后把雞肉，黃瓜，胡蘿卜丁倒入鍋中翻炒，調入適量的生抽，醋，糖，鹽翻炒均勻，調入適量的水淀粉。
7、最后待鍋中湯汁收濃后，調入適量的味精炒勻即可出鍋。
宮保雞丁（宮爆雞丁），是漢族特色名菜，屬川菜系或黔菜系，創始人為時任四川總督丁寶楨，貴州織金人，在任四川總督時創制該菜，流傳至今。由于一般認為宮保雞丁正式創制是丁寶楨任四川總督之時，在蜀地創制并流傳開，且其后至今的漫長歲月中，宮保雞丁主要通過市場巨大的川菜館作為載體走向大江南北及海外，聲名遠播，因此宮保雞丁在菜系定位屬于川菜系，同時由于丁寶楨為貴州人，所以宮保雞丁也可被認為是貴州菜系即黔菜系。 - 觀點2： 宮保雞丁家常做法，不用多復雜，做出來也能開胃又下飯
- 觀點3： 做法
1. 雞胸脯肉切丁，萵筍切丁（可用胡蘿卜等水分不大的食材代替）辣椒剪段，蔥白切段
2. 萵筍均勻灑鹽待用（這個使為了讓萵筍入味，保持脆勁），雞肉倒入料酒，醬油，水淀粉（紅薯淀粉最好），一點點糖提味，調整濕潤度，不要太干或者太稀。腌1分鐘。
3. 在腌雞肉的同時炸花生米。花生米冷油下鍋，小火不斷翻炒；注意的是等鍋里的"呲呲"聲減小了就把花生米出鍋，不要炒久了
4. 鍋里倒油，油要稍多一點，油溫8成熱時，鍋離火，把雞肉入并迅速劃散，上火，大火翻炒至雞肉剛變色時盛起，（注意油要多噢！還有很關鍵的就是滑雞肉時，鍋里的油溫不能太高，要離火，待雞肉劃散之后再上火。這是把雞肉炒嫩的關鍵）；鍋里留適量油，倒入雞肉，干辣椒段和花椒翻炒，加入適量豆瓣醬翻炒（注意雞肉不能炒太久，要快）。此時能聞到川菜味啦（≧∇≦）
5. 倒入萵筍丁翻炒（不要炒太久，要保持脆勁），加入花生米，蔥白翻炒均勻。
6. 勾芡。適量醬油（不要太多，有顏色就好），水淀粉，糖提味。勾芡，保證每一粒食材都裹上薄芡。調醬汁這一步可事先準備好~
7. 出鍋享用(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))【摘要】
正宗宮保雞丁的做法和步驟【提問】
你好，宮保雞丁的材料
雞胸肉（或去骨雞腿肉）
郫縣豆瓣醬
水淀粉
白糖
干辣椒
花椒
料酒
醬油
蔥白
花生米
萵筍（正宗宮保雞丁就加這個，不過可以自己選擇其他的哈）【回答】
做法
1. 雞胸脯肉切丁，萵筍切丁（可用胡蘿卜等水分不大的食材代替）辣椒剪段，蔥白切段
2. 萵筍均勻灑鹽待用（這個使為了讓萵筍入味，保持脆勁），雞肉倒入料酒，醬油，水淀粉（紅薯淀粉最好），一點點糖提味，調整濕潤度，不要太干或者太稀。腌1分鐘。
3. 在腌雞肉的同時炸花生米。花生米冷油下鍋，小火不斷翻炒；注意的是等鍋里的"呲呲"聲減小了就把花生米出鍋，不要炒久了
4. 鍋里倒油，油要稍多一點，油溫8成熱時，鍋離火，把雞肉入并迅速劃散，上火，大火翻炒至雞肉剛變色時盛起，（注意油要多噢！還有很關鍵的就是滑雞肉時，鍋里的油溫不能太高，要離火，待雞肉劃散之后再上火。這是把雞肉炒嫩的關鍵）；鍋里留適量油，倒入雞肉，干辣椒段和花椒翻炒，加入適量豆瓣醬翻炒（注意雞肉不能炒太久，要快）。此時能聞到川菜味啦（≧∇≦）
5. 倒入萵筍丁翻炒（不要炒太久，要保持脆勁），加入花生米，蔥白翻炒均勻。
6. 勾芡。適量醬油（不要太多，有顏色就好），水淀粉，糖提味。勾芡，保證每一粒食材都裹上薄芡。調醬汁這一步可事先準備好~
7. 出鍋享用(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))【回答】 - 觀點4：
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- 擴展閱讀1：雞蛋餅可以用低筋面粉嗎
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