- 觀點(diǎn)1： 西紅柿雞蛋湯怎么做變甜?
西紅柿雞蛋湯一般都是酸一點(diǎn)的 酸味的主要來源是西紅柿
如果想要它變甜一點(diǎn)的話 就要選擇成熟度比較高的西紅柿
用料：西紅柿 3小個(gè)，蔥花 ，雞蛋 2個(gè)，姜，鹽
步驟1
準(zhǔn)備材料。
這道湯的材料實(shí)在是很簡單，就這幾樣：西紅柿、雞蛋、蔥花、姜片、西紅柿醬(如果是露天自然成熟的西紅柿就不需要)。
首先，我說一下選材，我在多個(gè)地方都提到了：做菜選材非常重要，買到合適的食材，這道菜就成功了一半，這湯的關(guān)鍵在于西紅柿。
有應(yīng)季露天長的那種西紅柿是最好的，沒有話，就選擇這種摸上去軟軟的，聞上去有明顯的西紅柿味道的。
還有西紅柿和雞蛋的比例，一般來說，它倆按重量算的話，西紅柿是兩份， 雞蛋是一份。這湯主要出味道在于西紅柿，西紅柿少了，湯這種酸香的味道就出不來。
步驟2
西紅柿表面劃上十字，放開水里燙五秒撈出剝皮。這一步一定也不能省，省了就會(huì)影響西紅柿的味道出來，同時(shí)，西紅柿的皮也會(huì)影響這道湯的口感。
步驟3
西紅柿切小塊。
步驟4
鍋燒熱，加少量油，先下姜片煸炒，姜片煸出香味后，加入西紅柿炒出汁水。
如果是反季節(jié)西紅柿，這里需要加一勺西紅柿醬。炒到西紅柿差不多出汁了，就加入水。
步驟5
燒水的過程中，我們開始打雞蛋。雞蛋打入碗中，加入一勺料酒，加料酒是為了讓待會(huì)兒煮出來的蛋更嫩，味道更香。
打蛋液的時(shí)候，等蛋攪拌均勻后，就不要再打了，打蛋液打的太多，待會(huì)兒煮出來的雞蛋容易散，那樣做出來的西紅柿蛋湯就不漂亮了。
要想煮出來的湯，雞蛋像云朵一樣浮在上面，這點(diǎn)非常重要。
步驟6
鍋里的水開后，先加入適量鹽。然后，把雞蛋液沿著鍋邊倒入，從蛋液倒完開始計(jì)數(shù)，數(shù)到十秒后，就立刻關(guān)火，以免煮的時(shí)間太長，把雞蛋煮的太老，會(huì)影響雞蛋嫩滑的口感。
裝盤，然后，滴兩滴香油，灑上蔥花，不吃蔥的朋友，也可以不加。一道健康又美味的西紅柿蛋湯就做好啦!~
總結(jié):
西紅柿營養(yǎng)豐富，熱量低，是很健康的，適合家中常做，但這道菜要做好喝了，的確是需要幾點(diǎn)小TIPS的，在這里給大家總結(jié)一下：
1、西紅柿最好選擇表面軟，西紅柿味道濃的，如果買的西紅柿味不濃，煮湯的時(shí)候需要加西紅柿醬。
2、為了保證湯的口感，西紅柿的皮一定要去。
3、西紅柿煮之前，要炒一下，把西紅柿的汁水炒出來。
4、打雞蛋的時(shí)候加入一些料酒，雞蛋打均勻即可，打均勻之后就不要再打了，這樣煮出來的雞蛋才不會(huì)散。
5、加入雞蛋前需要先加入鹽。
6、雞蛋倒入鍋中后，煮十秒后立刻關(guān)火。
- 觀點(diǎn)2： 可以在雞蛋湯里面加入少許的糖，然后再加入一些鹽，這樣的話它就會(huì)變得非常的甜，也可以在里面放一顆冰糖。
- 觀點(diǎn)3： 西紅柿雞蛋湯想要變甜，唯有加糖。西紅柿炒雞蛋也是一樣，不想吃太酸，只能加糖。不過要適量加糖，加太多也不好吃的呢。
- 觀點(diǎn)4： 一般炒西紅柿雞蛋的時(shí)候會(huì)放糖，放過糖不僅提鮮，最主要可以改善西紅柿的酸，要是喜歡甜的話就多放點(diǎn)糖就行了。
- 觀點(diǎn)5： 1、準(zhǔn)備西紅柿、雞蛋。
2、雞蛋磕碗中打散。
3、西紅柿切片。
4、水燒開放入西紅柿，煮開加鹽、胡椒粉調(diào)味。
5、緩緩倒入雞蛋液。
6、關(guān)火。 - 擴(kuò)展閱讀1：燒烤肉類的腌制方法？
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