- 觀點1： 在開始正式制作之前呢，我們首先需要準備以下食材：無皮綠豆500克，純牛奶250毫升，白糖40克，植物油40毫升
詳細做法如下：
第一步：將500克無皮綠豆放入砂鍋中，用清水清洗一遍，洗掉表面的灰塵，再加入沒過綠豆1厘米的清水，然后蓋上鍋蓋，放到爐子里像煮飯一樣，將它煮熟。
第二步：綠豆煮好之后盛出到大盆里面，加入250毫升純牛奶，加入40克白糖，然后用勺子把綠豆壓碎成泥，如果覺得麻煩的，也可以用攪拌機絞成泥會更細膩。
第三步：等綠豆搗碎成泥之后，倒入到鍋中，邊翻炒邊加熱，把綠豆的水分炒干，炒至不黏鏟子的狀態就差不多了。
第四步：把炒好的綠豆泥放涼至不燙手的狀態，再分成50克一個個的小劑子，然后用月餅模具壓出花型，壓成餅子的形狀即可。
這樣一道軟糯香甜，好吃又解饞的【綠豆餅】就制作完成了，喜歡這道美食的朋友們，就跟著做來試試看吧，保證這個味道不會讓你失望的。 - 觀點2： 怎么攤綠豆煎餅皮軟
煎餅果子
菜譜簡介 街邊的煎餅果子，一直是我的最愛，現吃現做，熱呼呼的，真的是很好吃，在邊上看人家做，覺得也不難，終于今天決定自己在家實踐一把。俺也來試試煎餅果子吧。
材料
大米，綠豆，面醬，辣醬，油條，雞蛋，蔥，香菜
做法
1.首先，先把大米和綠豆磨成粉，再加入水，調成面糊，鍋底抹上一占油，倒入適量的面糊，晃一圈，成餅狀。
2.再打上一個雞蛋，打散。
3.然后把餅翻面，在上面抹上面醬和辣椒醬，再放上油條和香菜、蔥即可。
煎餅
材料
面粉，鹽，小香蔥碎，水
做法
1.面粉加鹽加水攪拌成面糊，稀稠可以自己掌握，稠點的做出來就厚一些，稀點的做出來就薄一點。我喜歡在面糊里加上一些小蔥啊或者芹菜之類的好看還好吃（我們老家那里一般是放花椒葉子的）。當然不放菜也是可以的，反正煎餅里面還要卷菜的。
2.平底鍋內刷薄油一層，將面糊用勺子舀進鍋里，用刮板將面糊刮成圓形，盡量要均勻一些（我圖省事，直接用舀面糊的勺子背面操作，也比較順手哈）
3.看著表面的面糊已經變色就可以翻面了，翻面后再稍稍煎一分鐘左右即可。
4.煎餅做好了，在卷上自己喜歡的菜就可以吃了，比如土豆絲，炒雞蛋，涼拌黃瓜絲等等，自己喜歡的菜就行。 - 觀點3： 制作方法
配料：
1. 調料：小蔥、香菜、黑芝麻
2. 主料：中筋粉（普通白面）100g、綠豆面50g、雞蛋2個、水300ml
請注意：我的主料攤了2個煎餅哈！
步驟：
1. 起床后就把中筋粉、綠豆面和水攪和在一起，不要有疙瘩，面糊要稀稀的那種，靜置15-20分鐘左右，這時候你就該干嘛干嘛去，切切小蔥、香菜，上上衛生間啥的，時間長點也沒事兒哈！請注意如果你不想靜置面糊，最好中筋粉和綠豆面在加入水之前過一下面粉篩！
2. 拿平底鍋，最好是不沾鍋哈，如果鑄鐵鍋注意熱鍋，省的沾鍋底。用油刷在鍋底薄薄的涂一層油，很薄啊，不要做往鍋里倒油的動作。
3. 面糊的多少要根據你家平底鍋尺寸來估算，倒入后馬上拿起鍋左右畫圓晃動，讓面糊均勻并覆蓋整個鍋底。
4. 當上層面糊有些成形了，把整個雞蛋打進去，這時你要忘記攤煎餅的小棍子，用個勺子就行啦，把雞蛋鋪開，然后撒上小蔥、香菜和黑芝麻，稍微等30秒左右，用鏟子把煎餅翻一個個兒，鏟子最好是披薩鏟，炒菜的鏟子有點兒費勁！神奇的地方來了，我沒有刷甜面醬，我刷的是家屬炸的黃醬（吃炸醬面的炸醬，里邊有大肉丁兒的！），其實也不是刷，是拿勺子背抹的，哎呦那個大肉丁兒多的啊，省去偷偷的拿筷子戳肉丁兒了！（你有沒有在炸醬里戳肉丁兒的習慣， - 觀點4： 1. 面粉 綠豆面 五香粉 鹽 加水調成糊。
2. 電餅鐺預熱，放入一勺面糊
3. 用工具攤開
4. 磕雞蛋，推開。
5. 撒熟芝麻
6. 翻面后擠上蒜蓉醬，抹勻。
7. 放上土豆絲和油條或者薄脆
主料：綠豆面：150g 小麥面粉：30g 五花肉：70g 辣白菜：80g
輔料：油：適量 鹽：適量 胡椒粉：適量 紅辣椒：2個 蔥：1根 雞精：少許
步驟
1.準備好所有的食材。
2.五花肉放入鍋中加入清水煮熟。
3.然后撈出冷涼后切薄片備用。
4.料理盆中放入綠豆面，面粉，切絲的辣白菜，和紅辣椒和蔥絲。
5.加入鹽，胡椒粉，雞精和適量的清水調成面糊。
6.平底鍋倒油燒熱，舀入一勺面糊攤成小餅，然后再小餅上面放上一塊五花肉片，紅辣椒絲。
7.中小火煎至，翻面。
8.直到餅微黃熟透即好，食用時可搭配一些韓國辣椒醬沾食。
小貼士：
1.五花肉煮熟后再煎至，不影響口感也減少油膩。
2.鹽要適量，辣白菜本身就有咸味。
3.煎至的時候火不要大，中小火就好，煎出來的餅色澤和口感都好。 - 觀點5： 詳細做法如下：
第一步：將500克無皮綠豆放入砂鍋中，用清水清洗一遍，洗掉表面的灰塵，再加入沒過綠豆1厘米的清水，然后蓋上鍋蓋，放到爐子里像煮飯一樣，將它煮熟。
第二步：綠豆煮好之后盛出到大盆里面，加入250毫升純牛奶，加入40克白糖，然后用勺子把綠豆壓碎成泥，如果覺得麻煩的，也可以用攪拌機絞成泥會更細膩。
第三步：等綠豆搗碎成泥之后，倒入到鍋中，邊翻炒邊加熱，把綠豆的水分炒干，炒至不黏鏟子的狀態就差不多了。
第四步：把炒好的綠豆泥放涼至不燙手的狀態，再分成50克一個個的小劑子，然后用月餅模具壓出花型，壓成餅子的形狀即可。
這樣一道軟糯香甜，好吃又解饞的【綠豆餅】就制作完成了，喜歡這道美食的朋友們，就跟著做來試試看吧，保證這個味道不會讓你失望的。
好啦，朋友們！這期的美食教程【綠豆餅】就分享到這里。 - 觀點6： 主料：去皮綠豆粉50克，清水50克，雞蛋1個，火腿腸1條，卷心菜半個
輔料：黃豆醬適量，蔥適量 香菜適量
食材處理好。
綠豆粉加水混合均勻。
平底鍋預熱，把面糊攤一層。
抹上雞蛋。
反面，涂上黃豆醬，放上其他食材。
卷起即可。
小竅門
1.綠豆面和水比例1：1
2.鍋上可以刷上薄薄的油，更脆
找記者、求報道、求幫助，各大應用市場下載“齊魯壹點”APP或搜索微信小程序“壹點情報站”，全省600多位主流媒體記者在線等你來報料！ 我要報料
267閱讀
搜索
天津綠豆面煎餅配方
綠豆面配方比例
景縣特色美食一條街
雜糧煎餅免費培訓班
子長煎餅面糊配方
煎餅果子培訓加盟 - 觀點7： 壹周君知道，天津傳統的煎餅馃子，就是要用綠豆面的。
綠豆面的韌性雖不如白面，但是做出來的餅那叫一個脆。如果胖友們有仔細觀察過，會發現吃到的正宗煎餅馃子總會有“洞”，這便是正宗的標志，這也是綠豆面的特性所造成的。因為韌性不足，所以在攤煎餅的時候，面糊會被推得磕磕絆絆的，便會有很多小洞。
天津人對煎餅馃子要求很嚴苛，綠豆面糊就是他們的底線。除了綠豆面本身的特性之外，飲食習慣也是重要原因。所以我們也沒有必要糾結于綠豆面好在哪里，想要薄脆的就用綠豆面，想要有韌性一點的就用白面。
我們都知道另一個吃煎餅的大省是山東，山東的煎餅類型有蠻多，有菜煎餅、雜糧煎餅等，雜糧煎餅里面也含有綠豆面，當然也有的含有白面粉。雜糧煎餅也多為酥脆口感，這和它并非只有白面有關系。
壹周君下面簡單介紹一下家庭版煎餅的做法。攤面餅可以用純綠豆面，也可以混合一些玉米面，或者效仿雜糧煎餅一樣添加多種多樣的面糊。面粉配比好了以后，水面比按照一比一的比例添加并混合攪拌均勻。
準備好平底鍋，刷一層薄薄的油以后開中火，鍋燒熱的時候舀一勺面糊攤在鍋面上，等到面要熟的時候打一顆雞蛋進去，同時撒上蔥花和黑芝麻。等待雞蛋定型之后翻面煎。
最后刷上自己喜歡的醬料，然后裹上自己喜歡的食物就可以了。或者你可以模仿樓下攤煎餅的大娘，加一些生菜、油條、火腿等。 - 觀點8： 綠豆調漿 鴨餅做果子 煎餅果子

煎餅果子

1.煎鍋放入綠豆面攤勻
2.打入雞蛋，用刮板攤勻

3.煎餅翻面
4.放上炸好的烤鴨餅

5.卷制成形

6.改刀裝盤
這道煎餅果子我選用了最傳統的制作方法，用綠豆面調漿，搭配鴨餅炸制成的果子，薄脆酥香而不油膩，是我們店里銷量最好的面點。
原料 綠豆面500克，清水、鴨餅各300克，香菜末、蔥花、蝦皮、黑芝麻各6克，雞蛋2個。
調料 李錦記黃豆醬、腐乳各20克，辣椒油25克，十三香15克，色拉油1千克（約耗30克）。
制作 1.綠豆面內加入十三香調勻，倒入清水攪拌成均勻的面漿。2.色拉油燒至六成熱，放入鴨餅炸至金黃酥脆，撈出控油。3.煎鍋燒熱，放入面漿55克攤平，打入雞蛋用刮板刮平，撒上香菜末、黑芝麻，面漿定形后將煎餅翻面，刷上李錦記黃豆醬、腐乳、辣椒油，撒上蝦皮、蔥花，將炸好的鴨餅擺齊在煎餅上，卷起來，改刀裝盤即可上桌。 - 觀點9： 其實他綠豆面煎餅，和平時我們做的普通煎餅是一樣的做法 。
- 擴展閱讀1：酸辣粉湯的做法步驟圖，酸辣粉湯怎么做好吃
- 1.用老母雞加水、枸杞和蔥姜燒湯 2.將雞湯放入碗中 3.倒入碗中備用 4.準備紅薯粉適量 5.上鍋加水熬煮 6.將粉煮至軟了呈現透明狀關火，關火前用手試試粉的軟硬程度。7.碗里放辣椒、麻椒花椒適量 8.鍋里放油加熱 9.放入芝麻，用高溫加熱的油澆上去，滋啦啦香，把辣味充分的逼出來。10.切...
- 擴展閱讀2：酸辣粉湯的家常做法
- 吃辣一點還可以加適量辣椒圈，如果有花生仁可以加點。5、另起鍋，加入適量的清水大火煮開，放入魔芋絲焯煮，待鍋里的水再次沸騰，就可以將魔芋絲撈出控水。6、調好的湯料中加入適量的開水，攪拌均勻。7、將魔芋絲放入湯碗中，放上辣椒圈，蔥花，酥豌豆，再將煮好的雞蛋對半切開，擺入碗中即可。
- 擴展閱讀3：酸辣粉的紅湯怎么做好吃
- 詳情請查看視頻回答
- 擴展閱讀4：酸辣粉湯底做法 酸辣粉湯底做法是什么
- 1、首先把干粉條放進50到60度的的水中，泡10分鐘把粉條泡軟；2、然后再燒上一鍋水，燒水的時候拿一個大碗把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、雞精、胡椒粉、鹽、醬油、醋、香油、辣椒油放入碗中，再放入高湯、蔥花和豬油用來打底；3、當鍋里的水開時把泡軟的粉條放進鍋內湯一下，大粉半...
- 擴展閱讀5：做法，高湯酸辣粉怎么做好吃，高湯酸辣粉的家常做法
- 1.用老母雞加水、枸杞和蔥姜燒湯 2.將雞湯放入碗中 3.倒入碗中備用 4.準備紅薯粉適量 5.上鍋加水熬煮 6.將粉煮至軟了呈現透明狀關火，關火前用手試試粉的軟硬程度。7.碗里放辣椒、麻椒花椒適量 8.鍋里放油加熱 9.放入芝麻，用高溫加熱的油澆上去，滋啦啦香，把辣味充分的逼出來。10.切...
- 擴展閱讀6：酸辣粉湯底做法
- 5、酸辣粉的主要配料酸筍或者酸蘿卜酸辣椒骨頭湯用牛骨頭加入姜八角草果香葉等熬制的湯辣椒油用辣椒粉炒香加入油，油要多些以冒過粉為好作法酸筍酸辣椒加入少量鹽炒干水加入熬好的骨頭湯煮開放夠鹽味。6、酸辣粉湯料做法，這個做法最正宗1取一碗放入適量涼開水，用壓蒜器壓入姜蒜泥2加入鹽醬油花椒...
- 擴展閱讀7：怎樣做酸辣粉步驟 酸辣粉做法與步驟
- 1、首先提前將紅薯粉絲用冷水泡至發軟，鍋里加適量水燒開，放入適量紅薯粉，煮5分鐘左右，撈出過涼后，瀝干水分備用。2、木耳10克用適足量溫水徹底浸泡后清洗干凈，鍋中倒入清水大火加熱至沸騰，放入木耳焯3.5分鐘，撈出過冷水后瀝干。23用燙過木耳的開水把紅薯粉絲煮至九成熟，撈出瀝水，放入香油挑...
- 擴展閱讀8：燕麥香蔥肉松卷面包的家常做法？
- 香蔥肉松面包卷步驟1 面包材料除黃油以外的所有材料全部放一起揉成光滑面團，再放入黃油揉至擴展階段進行第一次發酵。發酵好的面團取出排氣，蓋保鮮膜松馳15分鐘 步驟2 再搟成和烤盤差不多的長方形，放進烤盤二次發酵至兩倍大 步驟3 發酵好的面團上輕輕地用叉子扎上小孔，再刷上蛋液，將香蔥切碎 步...
- 擴展閱讀9：肉松卷怎么做好吃，肉松卷的家常做法
- 肉松 適量 沙拉醬 適量 步驟 1.除黃油外所有材料和成面團，牛奶不要一次全部加入，視軟硬程度調節量。先將面團搓勻，到產生面筋，再開始摔揉結合的手法，至接近擴展階段。雞蛋液要留出少許用來刷表面。2.加入軟化的黃油繼續摔揉 3.揉至接近完全，能拉出大片薄膜即可，沒必要到手套膜程度。然后放置...
- 擴展閱讀10：香蔥肉松面包怎樣做，低脂又營養，可以做飯后甜點吃呢？
- 第一步首先來揉面團，將除無鹽黃油之外的食物先混和，搓成面團，這兒用手揉能夠，還可以用面包機。無鹽黃油放到溫馨處變軟，等面團揉光潔后再放入無鹽黃油，一起揉至拓展水平，然后放入洗臉盆中，遮蓋保鮮袋開展一發。在這里提議用電烤箱，設置穩定的38度發醇，一般50分鐘左右就可以。常溫下得話，時長...
美食特產問答匯集土特產、特色美食及特色工藝，促進美食文化傳播！