- 觀點(diǎn)1： 一、口味的區(qū)別
中餐：菜肴大都有明顯的咸味，并富于變化，多數(shù)菜肴都是完全成熟后在食用。
西餐：菜肴很少有明顯的咸味，口味變化相對(duì)沒(méi)有中餐多，但追求菜肴鮮嫩的效果，像牛排、羊排等菜肴多熟人喜歡吃五成熟的，有些海鮮還喜歡生吃。再有，西餐非常講究制作沙司，且種類(lèi)繁多，幾乎所有菜都配有沙司，用來(lái)增加菜肴的口味。
二、主食的區(qū)別
中餐：有明確的主、副食概念，主食有米、面等多種制品。
西餐：并無(wú)明確的主、副食概念，面包及其他面食、米飯經(jīng)常作為配菜放在盤(pán)子旁邊，用量也較少。
西餐禮儀
一、上菜
上菜的順序一般是：面包，冷菜，湯類(lèi)，主菜，甜點(diǎn)，咖啡或水果。冷菜是開(kāi)胃菜。湯有海鮮湯和奶油湯。主菜有雞，魚(yú)，牛肉，豬肉等。最后是飲料或水果。
二、刀叉匙的使用
湯匙橫擺在湯盤(pán)前面，其它刀叉分別放在各道菜的兩邊，用刀叉要由外而內(nèi)。吃肉類(lèi)用刀，用左手執(zhí)叉按住菜品，再用右手拿刀切，要用刀尖切。肉類(lèi)的骨頭放在碟子的右角。
三、用手拿著吃
面包涂點(diǎn)牛油拿著吃，薯片，炸肉片，蘆筍等。
四、餐巾
要等女主人打開(kāi)時(shí)，才可以打開(kāi)，放在腿部才最好。只用來(lái)擦嘴。晚餐的餐巾比早餐的大一些。用完餐放在左邊的桌上。 - 觀點(diǎn)2： 中餐用筷子，西餐用刀叉勺子。西餐在菜單的安排上與中餐有很大不同。以舉辦宴會(huì)為例，中餐宴會(huì)除近 10種冷菜外，還要有熱菜 6-8種，再加上點(diǎn)心甜食和水果，顯得十分豐富。
而西餐雖然看著有6-7道，似乎很繁瑣，但每道一般只有一種，下面我們就將其上菜順序作一簡(jiǎn)單介紹，希望對(duì)您初到西餐廳點(diǎn)菜時(shí)能有所幫助。
1.中餐（Chinese food），即指中國(guó)風(fēng)味的餐食菜肴。中國(guó)是一個(gè)餐飲文化大國(guó)，長(zhǎng)期以來(lái)在某一地區(qū)由于地理環(huán)境、氣候物產(chǎn)、文化傳統(tǒng)以及民族習(xí)俗等因素的影響，形成了東亞大陸特色餐飲類(lèi)別。
2.西餐，顧名思義是西方國(guó)家的餐食，菜式料理與中國(guó)菜不同，一般使用橄欖油、黃油、亨氏番茄醬、沙拉醬等調(diào)味料。
3.中餐上菜的順序一般是：先上冷盤(pán)，后上熱菜，最后上甜食和水果。用餐前，服務(wù)員為每人送上的第一道濕毛巾是擦手用的，最好不要用它去擦臉。在上蝦、蟹、雞等菜肴前，服務(wù)員會(huì)送上一只小小水盂，其中漂著擰檬片或玫瑰花瓣，它不是飲料，而是洗手用的。洗手時(shí)，可兩手輪流蘸濕指頭，輕輕涮洗，然后用小毛巾擦干。 - 觀點(diǎn)3： 中餐與西餐有什么區(qū)別如下：
1中餐對(duì)刀功的要求高于西餐。
現(xiàn)在不管是廚師學(xué)校，還是拜師學(xué)藝，大部分都要經(jīng)歷過(guò)砧板刀工這部分。
2中餐對(duì)火候的要求高于西餐。
這里并不是說(shuō)西餐不要求火候，只不答過(guò)在火功的運(yùn)用上，中餐更勝一籌。
中餐對(duì)灶臺(tái)功夫要求高于西餐。
這個(gè)就很好理解，大翻勺，側(cè)翻等等。例如。扒菜，要保持菜品在回鍋里的原型翻個(gè)。翻過(guò)來(lái)之后菜品不散。這個(gè)雖不用練幾年。但是也是一個(gè)學(xué)習(xí)的地方，中餐對(duì)調(diào)料的運(yùn)用高于西餐。
中餐酸，甜，苦，辣，咸，鮮，麻等味道都是通過(guò)調(diào)料的運(yùn)用調(diào)和出來(lái)的，著名的魚(yú)香肉絲，宮保雞丁等菜品的味道就是一種復(fù)合味道的調(diào)和 - 觀點(diǎn)4：
- 觀點(diǎn)5： 所謂西餐，一般是指西歐以意大利餐、法國(guó)餐等為代表的西方廚藝文化。意大利、法國(guó)、奧地利、比利時(shí)等西方餐飲文化各有特點(diǎn)，但也都有著鮮明的共同特色。我們?nèi)绻忝靼字形鞑惋嬑幕膮^(qū)別，須把握其共性，忽略其特性。
筆者已在歐洲生活多年，對(duì)這兩種餐飲文化已是耳濡目染，但一直執(zhí)迷不悟。一天與一位經(jīng)常游走于中歐之間的同胞閑談才豁然開(kāi)朗。中餐和西餐的核心區(qū)別，原來(lái)就下面在這幾點(diǎn)上。
A,餐桌——方桌與圓桌
中餐餐桌是圓桌（新式快餐及小吃部暫當(dāng)別論），西餐餐桌是方桌——一圓一方，彰顯文化。
中國(guó)人到餐館吃飯是一個(gè)重要的交際行為。一般一個(gè)人出錢(qián)作東，大家一起圍一張圓桌，談天論地，便于交流、溝通。一般吃過(guò)幾次飯，喝過(guò)幾次酒，是衡量交情深淺的重要依據(jù)。圓桌，顯然是便于溝通的最佳就餐方式，為這種交際式就餐文化添磚加瓦。
西餐廳也是交際場(chǎng)合，但注重的是一對(duì)一交流。一條方桌寬不過(guò)一米左右，對(duì)面客人伸手可及。交談起來(lái)四目相對(duì)，真摯專(zhuān)一。順便說(shuō)一句，歐洲人交談時(shí)一律盯著對(duì)方的眼睛，決不分神。如果一邊跟對(duì)方講話，一邊回應(yīng)旁邊的其他人，或者側(cè)身跟別人講話則都會(huì)被認(rèn)為是對(duì)人不尊重的。方桌正好解決這一問(wèn)題。
中餐，一次能認(rèn)識(shí)一群朋友，西餐，可能只熟悉了一個(gè)人。
中國(guó)幾千年封建專(zhuān)制，開(kāi)會(huì)也好辦公也好，一律是高官臺(tái)上高坐，慷慨陳詞，下邊洗耳恭聽(tīng)，細(xì)心筆錄，生怕漏掉一個(gè)字。沒(méi)辦法，位置是上級(jí)給的，前程攥在某一個(gè)人的手里，如果顯示出些許不恭不敬，豈不是自毀前程。
圓桌吃飯雖然也有位置區(qū)別。但吃飯嘛，大人物總得做平易近人狀，臉色也不要太難看，這樣大人物自己也好有胃口！小人物也可斗膽說(shuō)點(diǎn)不疼不癢的話，上下級(jí)之間的距離似乎拉進(jìn)了許多，盡管主次還是有的。
西方國(guó)家講究民主，開(kāi)會(huì)基本上都是圓桌會(huì)議，首席位置不是首席長(zhǎng)官，而是會(huì)議主持人。這樣，人人可以暢所欲言，在形式上充分體現(xiàn)民主。吃飯時(shí)候，無(wú)論官大官小，兩個(gè)人近距離平等相對(duì)，恰恰是平等和尊重的延續(xù)！
中國(guó)過(guò)去的餐桌也有方桌。
中國(guó)的過(guò)去皇帝或大將大宴賓朋時(shí)，主席，雄居大廳高臺(tái)之上，統(tǒng)攬全局。賓客低人一頭，一桌一個(gè)人。中間場(chǎng)地空著，皇上賜給你一場(chǎng)歌舞表演。尊與卑，貴與踐，一目了然。可以享用美食，不可胡言亂語(yǔ)；若無(wú)鼓樂(lè)歌舞，吃飯端得壓抑！
較之過(guò)去，今天的圓桌前進(jìn)了一大步哎！
B,菜肴，分餐與共享
中餐上菜是越快越好，一菜共享；西餐一道道慢慢來(lái)，一人一份。
中餐體現(xiàn)著中國(guó)人的一種交際思想：有福同享，有難同當(dāng)！具體體現(xiàn)就是，一個(gè)鍋里吃飯，一個(gè)盤(pán)子里吃菜。中國(guó)人總體來(lái)說(shuō)思維敏捷，行動(dòng)迅速。上了三四個(gè)菜后，一聲令下，大家便推杯換盞，風(fēng)卷殘?jiān)啤５筋^來(lái)，吃了多少蔬菜多少肉不知道；喝了幾斤幾兩幾瓶酒，倒記得清清楚楚。說(shuō)白了，吃飯之意不在吃而在喝，喝酒之意不在喝而在交朋友。一頓飯花了多少錢(qián)喝了多少酒都不不重要，重要的就是大家高興，圖的就是個(gè)熱熱鬧鬧。想吃就吃想喝就喝，高興就好。你沒(méi)醉我沒(méi)醉他沒(méi)醉，總是不爽！
西方人凡事講究個(gè)認(rèn)真。一頓飯吃了多少肉，多少蔬菜，喝多少酒，都要量化到每個(gè)人，保證營(yíng)養(yǎng)健康。即使集體宴會(huì)，除了自助餐，也還是一個(gè)人一份，一道道上。除了肉、蔬菜等主菜，其他如面包、水果、點(diǎn)心一樣都不少。一頓正餐要慢慢地吃，吃得飽飽的，把胃腸的每一個(gè)縫隙都塞得滿滿地。一頓吃飽了下頓不餓，兩三頓不吃飯也無(wú)關(guān)緊要。請(qǐng)注意，面包是西方人的不可或缺主食，也有另一個(gè)功能，這就是擦盤(pán)子。每一個(gè)意大利人都會(huì)用面包片將盤(pán)子底部的油漬一點(diǎn)點(diǎn)擦干凈，一定要讓盤(pán)子像剛洗過(guò)一樣閃閃發(fā)亮才會(huì)罷休。喝酒只為佐餐，一般不會(huì)混著喝，一次一杯紅葡萄酒足矣。集體舉杯一兩次之后，也就不再勸酒（德國(guó)人會(huì)多喝一點(diǎn)，應(yīng)酬的時(shí)候也會(huì)多喝一點(diǎn)）！吃飯，吃出了對(duì)大自然和對(duì)勞動(dòng)成果的尊重！還有對(duì)自己和別人健康的尊重！
中國(guó)人是為了高興、好吃而吃；西方人是為了健康而吃！
中國(guó)人吃完飯喜歡說(shuō)，這家餐館好，今天這個(gè)地方來(lái)對(duì)了，下次還來(lái)！只要餐館好，烹調(diào)火候和口味都把握得好，每個(gè)菜也就都地道。
西方人吃完西餐會(huì)說(shuō)這家餐館的蘑菇、牛排，山羊羔肉或蝸牛好吃，因?yàn)樗麄兂缘牟撕苌伲踩菀子浀们宄Ｔ僬f(shuō)了，西餐油、鹽、醋放在桌子上，好不好吃那都是你自己的事！
C,付賬，AA與請(qǐng)客
AA制，大家都知道。除了必要的宴會(huì)，一般的聚會(huì)西方人都會(huì)各自付賬。誰(shuí)喜歡什么點(diǎn)什么，能吃多少吃多少。
西方人在生活中，互相幫助也是非常平常。無(wú)論親與疏，也不論本國(guó)人還是外國(guó)人，幫助別人的事情大家都會(huì)主動(dòng)去做，也沒(méi)有誰(shuí)不會(huì)做。至于超越一定法律、法規(guī)范圍的事，誰(shuí)也沒(méi)有特權(quán)，誰(shuí)也幫不了誰(shuí)，誰(shuí)也別求誰(shuí)。大家還是“朋友歸朋友，錢(qián)歸錢(qián)”比較務(wù)實(shí)。其實(shí)，中國(guó)人也講究親兄弟明算賬嘛。
中國(guó)人面子是大事，一桌飯兩個(gè)人掏錢(qián)是啥意思？所以嘛，菜盡管點(diǎn)盡管吃，吃剩了才顯大氣。盤(pán)子干凈了，請(qǐng)客的人也沒(méi)面子！我們忽略了的一件事是，中國(guó)人幾百年一直為解決溫飽努力，現(xiàn)在我們吃飽還沒(méi)幾年，多少人依舊吃不飽飯呢！地球上，可能只有中餐才有如此可怕的、殘忍及冷漠的浪費(fèi)！
D,小費(fèi)，付與不付
這個(gè)問(wèn)題也是大家都知道的。
在西方，餐廳、出租車(chē)和酒店行李工是要付小費(fèi)的。這也不難理解。在西方，服務(wù)人員是受到尊重的，凡是可以親自做而又需別人幫忙的，那就要通過(guò)付小費(fèi)的形式予以彌補(bǔ)。所以，西方國(guó)家兩種職業(yè)基本沒(méi)有：插皮鞋和搓澡工——工錢(qián)好算，小費(fèi)沒(méi)法付。鬧不好，小費(fèi)比工錢(qián)還高。
歐洲人的觀點(diǎn)，插皮鞋就是你自己的事情；搓澡又是多隱私的事情，這都怎么好意思讓別人幫你做呢？
歐洲的中餐館有一個(gè)令人費(fèi)解的現(xiàn)象：中餐館不歡迎中國(guó)人，特別是觀光的團(tuán)組，具體表現(xiàn)就是老板和服務(wù)員的臉色很難看！那意思是說(shuō)，你來(lái)我們給你吃的，你要走你就走吧！原因就是，咱們團(tuán)組或者來(lái)自大陸的人基本不付小費(fèi)！
你想啊，同樣是服務(wù)，歐洲國(guó)家人，亞洲的韓國(guó)人、泰國(guó)人，甚至咱們臺(tái)灣同胞都付小費(fèi)，只有大陸客人吃完飯連一聲謝謝也沒(méi)有就呼啦啦走人。換了你，你會(huì)有好臉色？何況是天天接受這樣的面部肌肉的殘酷鍛煉呢？也有人想到過(guò)這個(gè)問(wèn)題，但又一想，都是中國(guó)人就無(wú)所謂了。恰恰就只這種想法很可怕：我們?cè)趪?guó)外去西餐廳付小費(fèi)，進(jìn)中餐館就不付，是不是不尊重中國(guó)人；我們中國(guó)人自己不尊重自己，誰(shuí)還會(huì)尊重我們？
向中餐學(xué)習(xí)了很多的韓國(guó)餐、日餐，今天已經(jīng)很科學(xué)和規(guī)范了。至少和西餐一樣都分餐了。單說(shuō)歷史，西餐也無(wú)法和中國(guó)相比，但也一樣借鑒合理。不好意思，不，非常不好意思。實(shí)踐證明，很多古老的歷史悠久的東西，過(guò)去可能是先進(jìn)的，今天則可能是落后的。長(zhǎng)江后浪推前浪，新秀站在浪尖上。如果一個(gè)民族能夠放下架子，改進(jìn)自己的文化傳統(tǒng)上的東西，實(shí)在是最好不過(guò)了。
就中餐來(lái)說(shuō)，首先要強(qiáng)行推廣分餐，喝酒適量，堅(jiān)決杜絕浪費(fèi)。再就是要尊重服務(wù)，勤付小費(fèi)！當(dāng)然要做到這些，不是簡(jiǎn)單的推廣和宣傳問(wèn)題，核心是社會(huì)風(fēng)氣根本轉(zhuǎn)變！ - 觀點(diǎn)6： 共同點(diǎn)：
1、都是人類(lèi)有烹飪歷史以來(lái)最著名的兩大餐飲文化之一。
2、最高境界都可以稱(chēng)之為世界烹飪藝術(shù)的典范。
3、都使用煮、炒、煎、炸、燉、燜、烤等烹飪方法進(jìn)行做菜。
4、都比較講究烹飪的火候與溫度的掌控。
5、都有中、西餐宴會(huì)菜式以及流派。
6、都有冷菜、熱菜之分。
7、都有各自不同地區(qū)、不同民族、不同餐飲文化和歷史文化的小吃。
不同點(diǎn)：
1、中餐代表著以中國(guó)為首的大多數(shù)東方人的飲食文化，西餐則代表歐洲各國(guó)和地區(qū)，以及以歐洲各國(guó)和地區(qū)的移民為主要人口的北美洲、南美洲和大洋洲的廣大區(qū)域的餐飲文化。
2、中餐的基本味型：南甜、北咸、東辣、西酸。西餐的基本味型就是酸和咸。
3、中餐大多數(shù)是湯最后上，而西餐是先喝湯，再吃主菜。
4、中餐宴會(huì)是使用圓桌，西餐則是長(zhǎng)方形、方形、U型、T型等桌子。
5、中餐用餐者使用筷子，而西餐是使用刀叉。
6、中餐宴會(huì)用餐是大家一起吃一盤(pán)菜，而西餐則是自己吃自己的，每人一盤(pán)。
7、中餐用餐飲酒時(shí)，是開(kāi)始到最后大都是飲一種酒，而西餐是餐前酒、餐中酒、和餐后酒。
8、中餐宴客可以給客人夾菜，西餐則是分餐制，自己吃自己的，不給客人夾菜。
9、中餐用餐飲酒時(shí)習(xí)慣勸酒，西餐則是客人自己喝多少、倒多少，不主張勸客人多喝。
10、中餐宴會(huì)的面條屬于主食，一般餐后上。而西餐的面條既是主菜、也可以當(dāng)配菜。 - 擴(kuò)展閱讀1：學(xué)中餐還是西餐？
- 1.中餐講究色、香、味的統(tǒng)一與融合，食物不僅看起來(lái)美觀，聞起來(lái)讓人食欲大振，吃起來(lái)更是贊嘆不絕。而西餐講究的是營(yíng)養(yǎng)之間的合理搭配，他們考慮更多的是食物所含熱量、蛋白質(zhì)、維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的多少，以及每天這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)...
- 擴(kuò)展閱讀2：中餐廳東方味道游戲里面的廚師有沒(méi)有周深
- 沒(méi)有，中餐廳游戲官網(wǎng)下載專(zhuān)區(qū)為各位帶來(lái)了中餐廳同名手游，根據(jù)同名熱血美食綜藝節(jié)目改編的中餐廳游戲經(jīng)營(yíng)類(lèi)中文版，為大家還原了節(jié)目中的玩法，不過(guò)在這里玩家將擔(dān)任店長(zhǎng)，和明星一起經(jīng)營(yíng)餐廳。
- 擴(kuò)展閱讀3：北方中餐烹飪?cè)趺礃影。?/a>
- 北方的中餐特別好吃，想吃什么就吃什么，都非常地道，煎炒烹炸涮，樣樣俱全。
- 擴(kuò)展閱讀4：學(xué)中餐好還是學(xué)西餐好，深圳新東方學(xué)校怎么樣？
- 您好，個(gè)人認(rèn)為中餐和西餐都非常不錯(cuò)，關(guān)鍵在于你個(gè)人喜歡中餐還是西餐，興趣是最好的老師，只有你喜歡的，你才會(huì)列認(rèn)真的去學(xué)習(xí)。想愛(ài)好當(dāng)作事業(yè)來(lái)做與把事業(yè)當(dāng) 好來(lái)作，結(jié)局是不相同的。
- 擴(kuò)展閱讀5：東方國(guó)際酒店中餐廳怎么樣
- 去的是頂層的旋轉(zhuǎn)Buffet,忘記是98/位or88/位，個(gè)人感覺(jué)除了旋轉(zhuǎn)餐廳的噱頭以外，完全沒(méi)有什么好吃的，莆田又沒(méi)有什么漂亮的夜景，上去也只是覺(jué)得浪費(fèi)錢(qián)，沒(méi)啥好看的，鮑魚(yú)羹淀粉很多，吃不慣，完全沒(méi)有特色，飲料也只有雪碧...
- 擴(kuò)展閱讀6：現(xiàn)在學(xué)西餐好還是學(xué)中餐好
- 首先看看中西餐的影響力，在國(guó)內(nèi)，很顯然中國(guó)吃飯當(dāng)然以中餐為主，偶爾吃吃西餐只是換下口味而已，中餐廳遠(yuǎn)遠(yuǎn)多于西餐廳。從就業(yè)形勢(shì)看，中餐廚師選擇面廣，明顯比西餐廚師更容易就業(yè)。那為什么也有不少小伙伴從事西餐呢？西餐...
- 擴(kuò)展閱讀7：繼老干媽之后，為何又一中國(guó)“特產(chǎn)”黑蒜在美國(guó)火了？
- 盡管已經(jīng)腌制了這種黑蒜，但其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻很高。 其中包含許多微量元素，因此外國(guó)人會(huì)喜歡它。因此黑蒜繼老干媽之后在美國(guó)火了。
- 擴(kuò)展閱讀8：倫敦有哪些好吃的中餐館？倫敦中餐廳推薦？
- 如果一群人去吃飯，最好提前和主人約好~都爹利會(huì)館 | Duddell's地址：倫敦SE1 9RY圣托馬斯街9A號(hào)這家餐廳在倫敦和香港都有分店。可以說(shuō)是集西方精致菜肴與東方傳統(tǒng)口味于一身的最佳餐廳。好了，說(shuō)了這么多，你可能明白...
- 擴(kuò)展閱讀9：中餐宴會(huì)的冷萊份量有什么規(guī)定？
- 細(xì)節(jié)十:假如,純粹是假如,遇到酒不夠的情況,酒瓶放在桌子中間,讓人自己添,不要傻不垃圾的去一個(gè)一個(gè)倒酒,不然后面的人沒(méi)酒怎么辦? 關(guān)于敬酒 1.主人敬主賓。 2.陪客敬主賓。 3.主賓回敬。 4.陪客互敬。 記住:作客絕不能喧賓奪...
- 擴(kuò)展閱讀10：北方學(xué)校中餐專(zhuān)業(yè)怎么樣？
- 其實(shí)不管你學(xué)什么專(zhuān)業(yè)，只要喜歡學(xué)用心學(xué)。都是不錯(cuò)的選擇。中餐專(zhuān)業(yè)只要你學(xué)到精，把其中的精髓掌握起來(lái)。到國(guó)外開(kāi)個(gè)中餐館。還是比較好的收入也是很客觀的。祝你學(xué)業(yè)有成。
美食特產(chǎn)問(wèn)答匯集土特產(chǎn)、特色美食及特色工藝，促進(jìn)美食文化傳播！