- 觀點1： 比例掌握用個小湯勺子。一勺白糖、一勺醋、大半勺生抽或者老抽、再加小半勺子淀粉最后放一點清水調均勻就好了。
1、將肉絲放入碗中，調入水淀粉攪拌均勻后腌制5分鐘。將蔥末放入碗中，調入醬油，醋，料酒，糖，鹽，香油，清水和水淀粉攪拌均勻備用。
2、將白糖、醬油、鹽、醋勾入碗內，加少量水和豆粉兌成味汁即可。
3、白糖，最小的五小勺，胡椒粉一小勺，鹽少許，味精少許，醋三小勺，醬油少許，淀粉適量。
4、清水淀粉生抽白糖陳醋雞粉適量調成汁。
5、用鹽、泡辣椒絲、姜絲、蒜絲、香蔥節、糖粉、保寧醋、水淀粉、水兌汁烹制。 - 觀點2：
魚香肉絲該如何制作？料汁該怎么調？魚香肉絲是一道添加復合型調味料的川菜。今天就給大家分享一下魚香肉絲做法，以及魚香料汁的調配比例，需要準備的食材有：瘦肉 適量，木耳 一小把，胡蘿卜 一小段，青椒 3個，蒜米 3瓣，生姜 一塊，香蔥 適量，辣味黃豆醬 一大勺，白胡椒粉 適量，玉米淀粉 1勺，料酒 1勺，食用油 適量。魚香料汁：生抽 2勺，玉米淀粉 1勺，米醋 1勺，白砂糖 2勺，水 4勺。
第一步：把冰箱里剩下的食材全部拿出來，瘦肉解凍，木耳用溫水泡發清洗干凈。這里給大家分享一個快速泡發木耳的小方法，把木耳放進密封的盒子里，加適量的溫水和一小勺糖，端起來搖晃大概一分鐘，木耳就泡發好了。
第二步：瘦肉先切片再切成細長條，不要切太細，炒熟會縮小。
第三步：生姜去皮一半切絲，一半切成姜末，蒜米拍扁去皮切成蒜末，香蔥切成小段。
第四步：肉絲加姜絲、白胡椒粉、玉米淀粉和料酒腌制10分鐘。
第五步：腌肉絲的把胡蘿卜切絲，木耳切絲，青椒切絲備用。
第六步：小碗里放入2勺生抽 ，1勺玉米淀粉，1勺米醋，2勺白砂糖，4勺水攪拌均勻，調成魚香料汁。
第七步：熱鍋放油，放入腌好的肉絲翻炒到變色后盛出來。這樣可以避免肉絲炒得太老。
第八步：鍋里重新放油，放入胡蘿卜絲翻炒斷生，推到一邊，加一大勺辣味黃豆醬翻炒均勻，也可以換成郫縣豆瓣醬來炒出紅油。
第九步：加入蒜末和姜末翻炒出香味。
第十步：加入木耳絲和青椒絲翻炒斷生。
第十一步：加入炒好的肉絲翻炒均勻。
第十二步：加入調好的魚香醬汁，翻炒一會。魚香醬汁在下鍋之前，要再次攪拌均勻，這樣淀粉才不會沉底。
第十三步：魚香醬汁和食材翻炒均勻，一道好吃下飯的魚香肉絲就做好了。辣味黃豆醬和魚香醬汁都有咸味，就不需要加鹽了。 - 觀點3： 先放花椒，然后是郫縣豆瓣，接下來是蔥姜蒜、辣椒，比例：常用的小勺，半勺鹽，七勺白糖，少半勺味精，少半勺雞精，一丁點胡椒粉，大勺半勺龍門米醋，勾芡，出鍋！
- 觀點4： 把豬肉切成絲，用料酒腌制，胡蘿卜和尖椒切成絲備用，鍋中油熱放入肉絲，尖椒絲和胡蘿卜絲一同翻炒，用鹽，糖，醋，老抽和蠔油調料汁，倒入即可。
- 觀點5： 魚香肉絲的做法還是比較簡單的，首先要找到合適的素菜來搭配。加入少量的魚油，然后用少量的肉絲炒在一塊，最終便制成了，料汁應該多用海鮮產品
- 觀點6： 首先拿一塊凍得豬里脊肉，切成絲，然后切點辣椒絲絲和胡蘿卜，再切一點木耳，然后把肉絲滑一下，鍋里面放油，然后放糖放醋放水，放入正常的調料
- 觀點7： 泡椒、少許豆瓣醬、陳醋、白糖、鹽少許
- 觀點8： 在家做簡單版魚香肉絲
- 觀點9：
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