- 觀點1： 【腌蘿卜】
1.首先我們準備適量的花生米，用清水浸泡2個小時以上，青蘿卜一個，用鋼絲球把蘿卜皮上的泥沙刷洗干凈，蘿卜帶皮一起腌吃著更清脆。
2.然后把蘿卜破成幾半，切成蘿卜片放入盆中，加入食鹽30克，用手抓勻腌制一個小時，殺出蘿卜中的水分。
3.然后把泡好的花生放入鍋中煮一下，大約煮3分鐘就熟了，不要煮太久花生容易變軟吃著不清脆。
4.準備一個小碗，放入幾片香葉、兩節桂皮、兩粒八角、一小撮青花椒和幾粒干辣椒。
5.鍋燒熱以后，把香料倒進去開小火煸炒一會，注意一定要用小火，火太大的話容易把香料炒糊，聞到料香味以后加入生抽20克，香醋20克，再倒入適量的清水放入幾粒冰糖，加入一點老抽把顏色攪均勻，大火燒開以后轉小火熬制3分鐘，熬出醬料的香味，然后把腌料倒出來放在一邊晾涼備用。
5.準備一把小米椒，洗干凈以后斜刀切成段，大蒜切成片，生姜切成菱形片放在一起備用。
6.這個時候蘿卜也腌好了，我們把里面的水分瀝出來，把蘿卜放入棉布里面，使勁擠壓出里面的蘿卜汁，這樣蘿卜更容易吸收料汁入味。
7.然后把蘿卜片放入盆中，倒入姜蒜、小米椒和花生，用手充分抓勻以后，用保鮮膜密封腌制24小時即可食用，腌制期間給蘿卜翻一下面，這樣味道更加均勻，如果想要長時間存放，可以在里面淋一些高度白酒，夏天做的話，最好放在冰箱中保持以免變質。
技術要點：
1.蘿卜一定要充分腌出水分，這樣腌制的時候才不會出水，而且更容易吸收料汁入味。
2.花生浸泡2個小時以后，煮兩三分鐘就可以了，不要煮太久，否則吃著不夠清脆。 - 觀點2： 青蘿卜咸菜的做法
用料
青蘿卜2個
醋勺
鹽克
生抽勺
蒜瓣
姜片
醬油勺
干辣椒 3至4個
檸檬半只
青蘿卜咸菜的做法
兩個青蘿卜洗凈切略厚的片，再切條。撒鹽適量腌20分鐘，擠出水分。 鍋內倒油少許，放大料、香片、花椒、干辣椒等炒一下，加生抽、醋、白糖少許，關火。晾涼炒好的醬料。一定要晾透了…… - 觀點3： 青蘿卜洗凈切成條，用鹽殺出水分，洗凈控干水分裝入盆中，姜蒜切成末，放入鹽，味精，白糖，蠔油，熟芝麻拌勻后即可食用，一道爽口的小咸菜就做成了
- 觀點4： 青蘿卜切成條，用鹽腌制十分鐘后，將青羅卜腌制出來的水分去掉，用水清洗去掉蘿卜的辛辣味，然后再用鹽雞精味精，加上一點白醋撒，上一點蔥花，這樣腌制出來的青羅卜非常的脆，非常的好吃
- 觀點5： 青蘿卜腌咸菜，怎么腌好吃呢？青蘿卜腌咸菜的話，你把青蘿卜從地里拔回來，或從攤子上買回來的時候把它洗凈洗凈了，然后切片，然后不要切成太大了，因為它水分不容易晾干，然后放在窗臺上曬干一下，把水分曬干一下，然后再把鹽抹上去，讓它煙一個晚上，它的里面的水就差不多干了，然后再放到陽臺上去養幾天，這樣的蘿卜又脆又好吃
- 觀點6： 【腌青蘿卜】的做法
【需要材料】
青蘿卜4個，小米椒5只，大蒜1頭，生姜1塊，食鹽，味極鮮醬油，老抽，米醋，花椒，香油適量
【操作步驟】
1. 青蘿卜洗凈，晾至表面無生水。
2. 青蘿卜切條，備用。
3. 把切好的青蘿卜條放到一個干凈的大盆中，里面撒入2勺食鹽，用手抓勻，腌制一天使之出水。
4. 倒掉腌出的水，用手用力的將蘿卜條的水分盡量多的擠去。擠好的蘿卜條放入干凈的大盆中，備用。
5. 洗凈晾干的大蒜切末，生姜切片，小米椒切圈。這些根據個人口味添加，如果喜歡清淡，不放也沒關系。
6. 將第5步切好的材料放在青蘿卜上。
7. 用干凈的大碗調一個醬汁，老抽、味極鮮、米醋、花椒適量。如果腌制的量大，建議將醬汁燒開后放晾，再倒入蘿卜中。像我這種腌幾個蘿卜的量，幾天可能就吃完了，不用燒開也可以。攪拌均勻。
8. 把拌好醬汁的蘿卜條放到密封的罐子里，放入冰箱冷藏一天入味，即可食用。
9. 吃的時候淋幾滴香油，攪拌均勻即可。 - 擴展閱讀1：鹵味麻辣燙的做法 鹵味麻辣串怎么煮才好吃
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