- 觀點1： 配料
牛肉、香菇、金針菇、白菜3棵、面條500g、蔥2根、茼蒿、醬油、料酒、各種調料
火鍋底湯
水8杯、干金槍魚、海帶
調味汁:
火鍋湯2杯、醬油1/2杯、醋1/2杯、蘿卜汁1/2杯、小蔥4根、整粒芝麻、檸檬
折疊編輯本段調味料
醬油3勺、蔥末1勺、白糖、料酒、蒜末、芝麻鹽、胡椒、香油
折疊編輯本段做法
1.火鍋底湯做法:往鍋里加水，放入海帶，水沸后關掉火，再把干金槍魚放在湯里泡20分鐘后，倒出的湯即可。
2.材料的切法:牛肉要切薄片后冷凍起來，香菇和白菜要切得很薄，蔥要斜切，金針菇去掉兩端后分散開，茼蒿要洗干凈。
3.調味汁的做法:往2杯火鍋湯里加入醬油、醋、蘿卜汁、切得很細的小蔥、整粒芝麻等后，均勻攪拌。
4.放入火鍋底湯里煮熟:用醬油和料酒調好味道的火鍋底湯一煮沸，就把準備好的蔬菜和肉放進鍋里，煮熟后加調味汁即可。吃完肉和蔬菜后，放入細面條，再加蔥、蒜末、胡椒粉、芝麻鹽等煮沸，最后用鹽、胡椒調味。即可
折疊編輯本段家常做法
主料:牛肉
輔料:桂冠貢丸、白蘿卜、豬大骨頭、金針菇(罐裝)、杏鮑菇、藕、海帶、香菜
調料:沙茶醬、辣油、醬油
做法
1、白蘿卜洗凈刨皮，切成小圈。
2、豬腿骨洗凈。
3、燒開水，焯一下豬腿骨，除去血水。
4、把豬腿骨撈出放入鍋內，與白蘿卜一起熬湯。
5、加滿一鍋水，大火燒開。
6、中小火熬煮一個半小時左右，加鹽調味。
7、金針菇和杏鮑菇各一盒。
8、金針菇切去根部，洗凈，杏鮑菇洗凈切片。
9、蓮藕洗凈刨皮切薄片，香菜洗凈。
10、海帶結用水泡發，打開結，洗凈切絲。
11、牛肉丸洗凈切米字刀花(這樣易煮開，且更入味也好看)，牛肉切薄片。
12、所有材料準備就緒。
13、把想吃的涮菜涮肉加入鍋中，煮沸。
14、用沙茶醬和湯底汁調成蘸醬。(他喜歡辣點就用辣油和醬油調成蘸醬)
15、涮菜涮肉煮熟后，撈出蘸醬即可食用。當然，再喝點冰爽的可口可樂，那真是享受中的享受。
小貼士
1、蘸醬可以依個人口味調制。
2、涮菜涮肉要煮熟，以防寄生蟲、細菌等有害物質入口。
3、小心燙嘴，最好吃前先撈出蘸醬放碗中稍放再吃，以防燙傷口腔及食道。
4、有必要時最后放入面條等煮當主食。 - 觀點2： 【湘味牛肉火鍋的做法】
導語：冬季是吃牛肉火鍋的最佳時期，寒冬食牛肉，有暖胃作用。牛肉含有豐富的蛋白質，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術后、病后調養的人有很好的滋補營養的作用。給大家分享湘味牛肉火鍋的做法，用香辣的火鍋來回應冬季。
湘味牛肉火鍋的做法：
【主料】牛肉
【輔料】桂皮、茴香、蔥、料酒、姜、蒜、豆瓣醬、花椒、醬油、冰糖（適量）
步驟：
1.牛肉切塊，鍋里水燒開；
2.牛肉放進去大火燒1分鐘，取出洗凈；
3.牛肉入鍋，加開水，沒過牛肉2寸；
4.加桂皮，茴香，蔥段， 姜片，料酒，中火1小時；
5.另取炒鍋，少許油爆香大蒜顆粒；
6.加辣豆瓣醬，川花椒， 料酒，醬油同炒2分鐘；
7.把炒好的調味醬加入牛肉鍋中；
8.加冰糖繼續煮1小時，其間翻幾次，嘗味，酌情添加醬油/冰糖；
9.到汁牛肉爛關掉火即成，想吃什么放到里面唰即可。 - 擴展閱讀1：麻花燉肉怎么做
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