- 觀點(diǎn)1： 【蝦米瘦肉絲瓜湯】
換季后，悶熱又干燥，要多喝些清熱去燥的湯水。此湯清熱去燥、去火化痰的效果佳，老少皆宜。
材料：瘦肉1小塊、蝦米1小把、絲瓜1條、姜1小段、清水適量、鹽
圖一：用削絲器將絲瓜突出的菱角部分削去。將絲瓜切滾刀狀，姜去皮切片，小蝦米提前浸泡一下后瀝干，瘦肉切片。
圖二：適量水燒開(kāi)，倒入姜片、瘦肉、小蝦米煮開(kāi)。
圖三、四：中火煮五分鐘左右后倒入絲瓜，繼續(xù)煮幾分鐘，臨出鍋前適量鹽調(diào)味。
桐媽小貼士：
1、不能涼水煮絲瓜，水涼時(shí)放入絲瓜容易顏色變暗。必須在水開(kāi)的狀態(tài)下才倒入，這樣煮出來(lái)的絲瓜才會(huì)保持翠綠和白嫩。
2、一般將絲瓜內(nèi)里的白色部分煮軟綿就可以出鍋。
3、除了瘦肉，還可以用雞蛋、花甲等煮絲瓜湯，味道也特別鮮。
【皮蛋火腿上湯豆苗】
小孩晨起時(shí)眼角有眼屎，食欲也不太好，可以煮這個(gè)湯給小孩喝試試看。加瘦肉、皮蛋、火腿腸去豐富味道的層次感，再加上鮮嫩清香的豆苗，煮出的湯味道鮮美至極，小孩都會(huì)愛(ài)喝這種湯。這湯不止味美，它還有食療價(jià)值，多喝此湯可健脾和胃、清熱下火、舒緩便秘的癥狀。
【食材】：豆苗300克、瘦肉1小塊、火腿腸2根、皮蛋1個(gè)、姜1小段、食用油少許、清水適量、鹽適量、雞精少許
圖一：豆苗沖洗干凈瀝干水備用。
圖二：姜去皮切絲，瘦肉剁碎，皮蛋去殼后切小塊，火腿腸切丁。
圖三：平底鍋倒少許油，爆香姜絲，倒入瘦肉炒至肉色變白，再倒入皮蛋和火腿腸翻炒片刻。
圖四：湯鍋裝適量水燒開(kāi)，如果有高湯的話更好。倒入剛才炒好的材料到湯鍋中煮三分鐘。
圖一：放入豆苗滾片刻。
圖二、三：適量鹽和雞精調(diào)味。切不可放太咸，清淡更好喝。
圖四：再煮半分鐘就可以。
這個(gè)清湯的鮮甜可口，湯料的味道也很贊，即使不愛(ài)吃蔬菜的小孩都會(huì)喜歡它。
【風(fēng)味西紅柿雜菇湯】
此湯既可做湯也是菜，選用三種菇類搭配番茄同煮，用米醋和白胡椒提升風(fēng)味，酸中帶鮮，鮮中帶辣的味道讓人食欲大開(kāi)。而且此湯低熱、低脂、高蛋白、高纖維，是很好的一道“美容瘦身湯”。
【食材】：大西紅柿2個(gè)、平菇適量、金針菇適量、蟹味菇適量、蒜頭3瓣、姜1小節(jié)、食用油少許、米醋適量、白糖少許、白胡椒粉適量、鹽適量
準(zhǔn)備好材料，盡可能選用三種不同的新鮮菇類。將所有菇清洗干凈后瀝干水備用。姜和蒜剁成蓉，西紅柿去皮切成丁。少許油爆香蒜蓉和姜蓉。
放入西紅柿丁翻炒片刻，燜出西紅柿汁。倒入適量米醋、白胡椒粉，鹽適量，白糖少許，與西紅柿丁翻炒均勻。接著倒入適量水大火燒開(kāi)，放入所有的菇，煮2分鐘左右即可關(guān)火。 - 觀點(diǎn)2： 鍋中水開(kāi)放入番茄燙好去皮，姜切絲，泡好摘洗干凈的木耳切絲，秋葵切薄片，金針菇洗凈從中間切開(kāi)，西葫蘆切片，去皮的西紅柿切片，鍋中水開(kāi)放入姜絲，依次放入金針菇、木耳，加入鹽、胡椒粉、醬油，煮開(kāi)后放入秋葵、西紅柿、西葫蘆，再次煮開(kāi)撇去浮沫，加入香油，碗中放入香醋，盛入菜湯即可
- 觀點(diǎn)3： 芙蓉鮮蔬湯
食材
香茹2朵、胡蘿卜半根、菠菜250克、熱水適量、香油少許、鹽2克、雞蛋1個(gè)、香蔥少許、食用油適量。
做法
1、香菇切成條狀，胡蘿卜切成小片，雞蛋打散，為了口感，菠葉切下葉子部分。
2、鍋中放水，水沸騰后放入菠菜葉焯一下以去除草酸，撈出切成小段。
3、鍋中放入少許食用油，油熱后放入胡蘿卜片翻炒，再加入香菇翻炒，香菇變軟后，加入足量的熱水煮開(kāi)。
4、香菇變軟后，加入足量的熱水煮開(kāi)。
5、水開(kāi)后，放入切好的菠菜葉攪拌一下，加入鹽，之后再慢慢倒入雞蛋液，攪拌一下，關(guān)火，出鍋前加入幾滴香油提味，少許香蔥點(diǎn)綴（不放也可）。 - 觀點(diǎn)4： 做蔬菜湯有很大的講究，耐煮和不經(jīng)煮的蔬菜要分開(kāi)入鍋，以這道輔食為例：菌菇耐煮且不易熟，要提前入鍋，待煮至快好時(shí)再放入葉莖類蔬菜，先放莖再放葉，稍稍煮上一會(huì)兒就可以出鍋了。這樣的蔬菜湯不僅味道鮮，還能最大程度的保留維生素的含量。 2黃媽說(shuō).... 菠菜一直被傳言有“補(bǔ)鐵”的功效，這個(gè)謠言已經(jīng)不知道坑了多少寶媽了。其實(shí)菠菜中的鐵含量極低，并沒(méi)有傳說(shuō)中的29mg/100g那么高，真正的含量只有2.9mg/100g（注意小數(shù)點(diǎn)）。菠菜也有其他的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，菠菜中含有維A（β-胡蘿卜素）、維C、維E和煙酸。 3黃媽愛(ài)叨叨 1：雖然菠菜不補(bǔ)鐵，但含有的維生素種類很豐富，有維生素C、維生素A、β-胡蘿卜素、B族維生素、維生素E和煙酸。菠菜的草酸含量極高，會(huì)降低鈣、鐵的吸收利用率，所以一定要焯水處理，這樣才能去除草酸。 2：菌菇有點(diǎn)不易消化，制作時(shí)要切的碎一點(diǎn)，煮得久一點(diǎn)，要確保熟透哦。
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