- 觀點1： 番薯葉雞湯
材料：紅薯葉、蝦仁、蘑菇、雞湯、鹽、胡椒粉、雞精、香油
做法：
1、紅薯葉去掉葉柄，洗凈；蝦仁除去沙線，洗凈；蘑菇去根，洗凈。
2、蝦仁、紅薯葉分別焯水。
3、蝦仁、蘑菇、紅薯葉放雞湯中，加鹽、料酒、胡椒粉、雞精，大火燒沸，小火煮5分鐘。
4、出鍋裝碗，淋上香油。 - 觀點2： 水煮紅薯葉1.選鮮嫩的紅薯葉，摘洗干凈。2.起油鍋，下紅薯葉稍稍翻炒一下。3.加鹽調味，稍稍翻炒均勻。4.加適量清水。5.水煮開，葉子熟了即可出鍋了。小貼士小時候學炒菜，奶奶說，炒葉子菜的時候要趁葉子未炒蔫時放鹽，以免葉子卷了鹽炒不均。

紅薯葉怎么做好吃一：涼拌紅薯葉材料紅薯葉、蒜、香油涼拌紅薯葉的做法1、紅薯葉洗凈，蒜切沫。2、紅薯葉放入開水中汆燙至變軟，撈出瀝水放涼。3、將紅薯葉中放入蒜末、鹽、味精、香油攪拌。二：紅薯葉餅材料紅薯葉1小把，雞蛋2個，白面粉少許，玉少許，米面少許，鹽少許，香油少許，小蘇打少許紅薯葉餅的做法1.紅薯葉洗凈；2.過開水備用；3.將焯好的紅薯葉放入涼水中過一下；4.擠干水分切末，取一大碗，加入白面粉和玉米面、雞蛋、小蘇打、鹽；5.加入少許水攪拌成糊狀備用；6.餅鐺預熱后刷上香油，將面糊用勺子淋入餅鐺上煎至兩面金黃即可。三：蔥油拌地瓜葉材料：地瓜葉250公克、沙拉油少許、醬汁2大匙、沙拉油5大匙、醬油膏1大匙做法1、將醬汁材料A的沙拉油加熱到150℃?160℃，加入油蔥酥小火慢慢泡炸，約1分鐘左右油蔥酥香味溢出時，撈出油蔥酥并把油倒出放涼備用，即為蔥油。2、地瓜葉放入滾水中，再加入少許油燙至菜葉變翠綠色后，撈起瀝干裝盤。3、將醬油膏、和作法1的油蔥酥，及2大匙蔥油，加入作法2的地瓜葉中拌勻即可。 - 觀點3： 紅薯葉怎么做好吃？有什么營養(yǎng)價值？
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現(xiàn)在當然要說地瓜葉了，地瓜葉，基本上都是養(yǎng)牛養(yǎng)羊的，在過去人們很窮，基本都是吃野菜和地瓜葉。地瓜葉有很多種吃法，先把兩個地瓜葉夾在一起，當?shù)毓先~下面時，就當菜葉，一起炒就糊涂吃。當時的人根本不吃饃。
霜凍之前，都是到地里用鐮刀割一尺長的地瓜頭，把地瓜頭切成鋼絲，在冬天把地瓜皮下鍋當菜吃。此外，霜凍過后，地瓜葉打黑了，都拿出兩個梗，回家泡熱水，曬干，到冬天春節(jié)抱抱子吃。沒說番薯葉有哪些營養(yǎng)成分？那時候，真心實意救了不少人的命。但飲食過量，營養(yǎng)不足，人就會慢慢瘦下來。
這只不過是一種野菜。我覺得沒什么營養(yǎng)價值。老頭子見了也要吃一點，要見證見證，憶苦思甜。回想起往日的苦日子，是怎么過來的，年輕人吃著，是處于好奇，吃著新鮮。
選用鮮葉尖端，用沸水燙熟后，加入香油、醬油、醋、辣椒油、姜汁等調料，制成涼拌菜，外觀嫩綠，令人食欲大開；食用時如油麥菜、空心菜等蔬菜，清香甜美，別有風味。摘取地瓜葉，洗凈；大蒜去皮；蝦醬30克備用(或視需要)，大蒜切碎，大蒜拍平或切片。油鍋里放入，紅薯葉最可口的話要加豬油，大火煮。油溫后倒入蒜粒或蒜片，聞蒜香或看到蒜頭略微發(fā)黃，倒入地瓜葉翻炒，見地瓜葉變綠變軟，再倒入蝦醬，迅速翻炒，約半分鐘后出鍋，裝盤。
涼拌番薯葉，所需材料：番薯葉，蒜頭，香油，鹽，味精，做法：1、先燒一鍋水，放一點鹽進去。趁這水還沒滾開的時候，把大蒜拍碎，切碎，放入碗中，再放鹽，味精，香油，備用。水滾后將瓜葉放入鍋中燙一下，撈出放入碗中，再用筷子把瓜葉拌勻。這種做法比較鮮嫩，小孩子喜歡吃，很多葉類的菜都可以用這種方法。
二蒜炒番薯葉，所需材料：番薯葉，蒜瓣，鹽，雞精，豬油做法：1、鍋內燒豬油，下平蒜頭炸香；2、下番薯葉翻炒，撒鹽和雞精再炒兩下。該方法操作簡單，建議用豬油炒，味道會更香、更嫩。西紅柿葉蛋湯所需材料：西紅柿葉、雞蛋、大蔥、蒜頭，做法：1、鍋底放油，下蔥花炒香，下入西紅柿葉翻炒幾下，加水大火燒開。加入鹽。雞蛋打散備用，待湯煮開后，將蛋液慢慢滴入湯中。燒掉。把蒜頭放入鍋中，攪拌均勻，加入味精，關火。燒湯會把紅薯葉變成黑紅色哈。
番薯葉洗凈備用，蒜頭姜椒切碎備用。將番薯葉放入鍋中煮沸，放入清水中煮熟，撈起過涼，晾干裝盤。鍋子里放些油，不要太多，先放姜蒜辣椒再放醬油，淋在番薯葉上即可。生抽放多了就不放鹽了，看個人，其它佐料可根據(jù)自己的口味加入。
將爛葉、黃葉、硬桿拾起，洗凈濾干水分，切碎，放入鹽調料拌勻(也可不放鹽調料，熟透后再加入蒜汁調料香油或老干媽，根據(jù)自己的口味)。多放幾大把面粉，以使其均勻，看不見青葉。再放入鍋內，隔水用鋁梳鋪凈濕布，放入菜肴，中火蒸十多分鐘到二十分鐘即可。
地瓜葉洗凈，加入少量面粉和玉米面拌勻，盡量讓地瓜葉多粘些面粉，粘好后放入一碟，或在鍋中放抽屜布，抽屜布濕一下，放上鍋，加水，上氣蒸五、六分鐘。蘸汁食用蘸汁就用大蒜搗碎加白開水和少許鹽，如有醋味可加點醋，或加些香油，依個人口味隨意食用。小貼士，葉子剛洗完就粘面，因為水分多也能多粘點面，玉米葉子一定要放，但不多，這樣味道好，鹽可以放在葉子里，或者放在蘸汁里。
有幾種甘薯的葉子，葉型有山字型和豬耳型，葉色有紅、白、綠等幾種，做菜湯吃，用骨頭湯煮即可。先將薯葉修補好，將壞的部分挑去，將葉頂太嫩的部分挑去，撕掉表皮，切成7寸左右長的片，洗凈去水分備用。將蒜去殼，切片，切米，或打成蒜泥，放入辣的片中備用。首先，在油鍋里放入蒜頭炒香，和肉或下水料一起煮，待其熟透后，將薯葉放在一起炒，邊炒邊加些涼的`酒水，炸至青色即可上碟。二是此時不需要取葉和梗，也不需要取太嫩也不需要取太老的梗，洗凈后整齊地放好。亦是將蒜頭切成薄片炸好加肉料，一邊將炸好的薯葉夾在滾水中過青，放入盤中擺好，淋上這邊炸好的材料，放在菜上面就可以了 - 觀點4： 你好
繼上次吃了蒜香薯葉，這幾天陽臺上的紅薯長勢超好，我又采摘了一盤，做了一道上湯薯葉，紅薯又叫地瓜，地瓜葉含豐富的維生素A原，能養(yǎng)胃通便，行氣，大蒜含大蒜素能解毒消痛，行滯健胃。全方共達順氣行滯、通便之功效。翠綠地瓜葉，點綴幾顆白色蒜瓣，瓜葉油亮，清香可口，又為防治便秘之藥膳
主料 2種
紅薯葉
250g
皮蛋
1個
輔料 2種
高湯 適量蒜 3粒
調料 2種
油 適量鹽 適量
烹飪步驟 6步
步驟1
將紅薯葉洗干凈備用
步驟2
皮蛋切成小塊，蒜切成蒜片
步驟3
鍋內倒油后將蒜片放入鍋內爆香
步驟4
然后放入皮蛋翻炒，倒入高湯
步驟5
將洗好的薯葉倒入鍋內快速翻炒
步驟6
加入少許火腿汁翻炒后即可出鍋，火腿汁口味鮮咸，所以鹽要適量加入
小貼士
蛋雖然美味但不能經常食用哦：因為皮蛋是透過混合純堿、石灰、鹽和氧化鉛，將鴨蛋包裹而腌制的，當中含有鉛，所以如果經常食用，有機會引起鉛中毒。這會導致失眠、不能集中注意力、貧血、關節(jié)痛、思維緩慢、腦功能受影響等癥狀。此外，鉛更會取代鈣質，影響鈣的攝取，可能造成缺鈣。特別是孩子應該要少吃，因為孩子身體正在處于旺盛發(fā)育階段，所以對鉛的反應比較明顯。
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