- 觀點1： 用料
牛肉餡
五花肉餡
花椒
植物油
胡蘿卜
食鹽
雞精
香油
生抽
老抽
香菇
面粉
雞蛋
牛肉胡蘿卜水餃的做法
水中加一個雞蛋攪拌均勻做成雞蛋水
面粉中邊加水邊攪拌，直到成雪花狀
用手揉勻成餃子面團，蓋濕布餳20分鐘再次揉勻
花椒粒去除雜質
花椒用溫油炸透
花椒油過濾
花椒晾涼后用搟面杖搟碎
花椒末碾的越碎越好
牛肉餡加四分之一的豬肉五花肉餡，香菇浸泡4個小時，香菇水分四次加入肉餡
用四根筷子攪拌均勻。（50圈一次，攪拌三至四次）
胡蘿卜洗凈去皮
胡蘿卜切成細絲
用植物油煸炒
胡蘿卜切成細末
蔥姜切末，還有花椒末加入牛肉餡
加入適量生抽
加入適量老抽
加入適量食鹽
加入適量雞精
加入適量香油攪拌均勻后腌制十五分鐘
切碎的胡蘿卜碎加入肉餡中
餡料攪拌均勻
面團在案板上搓成條，分割成劑子。把面劑子按扁，搟成餃子皮。取一張餃子皮中間放入餡料包餃子。
鍋內加足水，大火燒開，下入餃子。用漏勺沿鍋邊輕推餃子，使餃子轉起來不沾鍋底，待鍋內水開起來，打入半碗涼水，再開起來還要打入半碗涼水，反復2次。
直到餃子的肚子鼓起來，用手按壓餃子皮能迅速彈起來就煮熟了，立即撈出
牛肉胡蘿卜餃子，贊啊！
小貼士
面團在案板上搓成條，分割成劑子。把面劑子按扁，搟成餃子皮。取一張餃子皮中間放入餡料包餃子。 - 觀點2： 牛肉餡、花椒水。
大蔥、生姜、醬油、鹽。
方法/步驟
關鍵妙招就是一碗花椒水，這是一個廚師告訴我的秘訣，用花椒水調制牛羊肉餡除膻味、增香味、還有滑嫩口感。花椒粒要提前用熱水浸泡2小時，
我用的是買來的牛肉末，如果你不怕麻煩，自己用牛肉剁餡效果更好，調制牛肉餡，必不可少的是大蔥和生姜。
把肉末放在一個比較大的容器里面，在調制的時候方便攪打。
在牛肉末里面加入料酒、醬油、鮮姜末、黑胡椒粉和少量食鹽，拌勻腌漬片刻。
拌牛肉餡需要很多蔥末，在攪拌之前只加入一點點（也可以不加），防止攪打過程中產生熱度使蔥末變味。
把泡好的花椒水逐漸的加入牛肉末里，邊加入邊順時針攪拌，直到肉餡黏稠上勁，500克牛肉加入300毫升花椒水。
打過水的牛肉餡可以再次加入蔥末拌勻。
牛肉餡調好了，做包子、餃子、餡餅都很棒，
我在牛肉里面加入胡蘿卜絲，做了牛肉胡蘿卜餡餃子，非常鮮美多汁。 - 觀點3： 材料
水餃皮300g，牛肉250g，肥肉30g，青蔥150g，蒜末10g，香油少許，鹽1小匙，雞粉1小匙，米酒1大匙，太白粉少許，胡椒粉少許
做法
1.牛肉、肥肉各剁碎；青蔥洗凈瀝干水分后切末備用。
2.取一大容器放入作法1的牛肉及調味料一起攪拌均勻，以保鮮模覆蓋后放入冰箱冷藏腌漬約20分鐘。
3.取出作法2腌漬好的牛肉餡，放入作法1的牛肉和其余材料，一起攪拌均勻并摔打至肉餡呈現黏性成牛肉內餡備用。
4.取一片水餃皮，于中間部分放上適量作法3的牛肉內餡，將上下兩邊皮對折粘起，再于接口處依序折上花紋讓其更加粘緊，重復此動至材料用畢。
5.熱一鍋水煮至滾沸后先滴入少許份量外的香油，再放入作法4包好的牛肉水餃，煮約5－6分鐘至水重新滾沸。
6.于作法5鍋內加入一量杯水，待水滾沸后將牛肉水餃撈出即可。 - 觀點4： 您好，根據您的問題描述，我給您提供了以下內容哦！
牛肉餃子所需的材料：
牛肉1000克，白蘿卜1000克，面粉，大蔥3棵，姜，嫩肉粉5克，精鹽，料酒，醬油，香油，植物油
牛肉餃子的具體步驟：
1、牛肉餡用嫩肉粉、料酒、植物油拌勻后，靜置約40分鐘。
2、姜切末，牛肉餡里加姜末及250克清水，攪拌均勻。
3、白蘿卜洗凈，擦成細絲，入沸水鍋中煮熟后撈出。用手擠出水，放菜板上用刀剁成細粒。
4、大蔥切細末。
5、牛肉餡中加入蘿卜粒、大蔥末，再加入精鹽、醬油、香油拌勻即成。
6、面粉中邊加水邊攪拌，直到成雪花狀。用手揉勻成餃子面團，蓋濕布餳15分鐘再次揉勻(我家和餃子面團面粉和水一般是100：60)
7、面團在案板上搓成條，分割成劑子。把面劑子按扁，搟成餃子皮。
8、取一張餃子皮，中間放入餡料，包成月牙形的餃子。
9、鍋內加足水，大火燒開，下入餃子。
10、用漏勺沿鍋邊輕推餃子，使餃子轉起來不沾鍋底，待鍋內水開起來，打入半碗涼水，再開起來還要打入半碗涼水，反復3次。
11、直到餃子的肚子鼓起來，用手按壓餃子皮能迅速彈起來就煮熟了，立即撈出。
希望我的回答對您有所幫助哦！【摘要】
牛肉餃子怎么做好吃【提問】
您好，很高興為您作答，請您稍等片刻哦！【回答】
您好，根據您的問題描述，我給您提供了以下內容哦！
牛肉餃子所需的材料：
牛肉1000克，白蘿卜1000克，面粉，大蔥3棵，姜，嫩肉粉5克，精鹽，料酒，醬油，香油，植物油
牛肉餃子的具體步驟：
1、牛肉餡用嫩肉粉、料酒、植物油拌勻后，靜置約40分鐘。
2、姜切末，牛肉餡里加姜末及250克清水，攪拌均勻。
3、白蘿卜洗凈，擦成細絲，入沸水鍋中煮熟后撈出。用手擠出水，放菜板上用刀剁成細粒。
4、大蔥切細末。
5、牛肉餡中加入蘿卜粒、大蔥末，再加入精鹽、醬油、香油拌勻即成。
6、面粉中邊加水邊攪拌，直到成雪花狀。用手揉勻成餃子面團，蓋濕布餳15分鐘再次揉勻(我家和餃子面團面粉和水一般是100：60)
7、面團在案板上搓成條，分割成劑子。把面劑子按扁，搟成餃子皮。
8、取一張餃子皮，中間放入餡料，包成月牙形的餃子。
9、鍋內加足水，大火燒開，下入餃子。
10、用漏勺沿鍋邊輕推餃子，使餃子轉起來不沾鍋底，待鍋內水開起來，打入半碗涼水，再開起來還要打入半碗涼水，反復3次。
11、直到餃子的肚子鼓起來，用手按壓餃子皮能迅速彈起來就煮熟了，立即撈出。
希望我的回答對您有所幫助哦！【回答】 - 觀點5：
- 觀點6： 牛肉餃子
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