- 觀點1： 湯面是既有湯又有菜一鍋出來的，煮熟就可以吃 拌面是現炒好菜，在把面拉好煮熟，在拌到一起吃的
- 觀點2： 熱干面既不同于涼面，又不同于湯面， 面條事先煮熟，拌油攤晾，吃時再放在沸水里燙熱，加上調料，成品面道筋道，黃而油潤，香而鮮美，誘人食欲。 首先面要撣的好，那種胖胖的堿面在武漢的很多菜場都有賣的，也便宜，買回去以后先用大鍋燒水，水開后把面丟進去，數個一二三就可以撈起來了，絕對不能煮太軟，不然沒法吃。把撈出來的面攤在案子上，用電扇對著面死吹，一邊吹一邊往面上淋油一邊用長長的工具（像是炸油條用的那種筷子）挑拌，最后的目的是要把每一根面上都沾上油，面要堅韌有咬勁卻還不能是生的。這是很需要技巧的，調料再好吃，面的口感不對也會失去熱干面的風格。 正宗的武漢熱干面 面拌好放涼后，開始準備調料，芝麻醬要正宗，香油也要正宗，然后用這正宗的香油把正宗的芝麻醬慢慢調成稀稀的糊狀，一定要用香油調，很多街頭攤點為省錢用熱水調芝麻醬，那味道能好吃嗎？ 除了芝麻醬以外，醬油、鹽、味精、蔥花、胡椒粉、喜歡吃辣的可以放辣椒汁，這就是武漢熱干面的基本成員了。近幾年來也常有加酸豆角、海帶絲、蘿卜丁、腌菜的，雖然也好吃，但從另一個角度上卻掩去了芝麻醬原有的濃香。 一切準備停當，開始下面啦，燒一鍋開水，把撣好的面丟進去，打個滾就撈出來吧，人家本來就是熟的啊，把上面的那些調料加進去，醬油要少加，芝麻醬一定要多，吃的就是它，其它的適量就行了。如果嫌干，可以加一點點高湯或者牛肉湯，好啦，開始享受這地方美味吧,可不要撐破肚皮哦~！呵呵~ 做法二： 武漢熱干面 材料：芝麻醬，水切面，蔥，姜，蒜，辣椒面和泡辣椒，醋、醬油。 做法： 1、將水切面煮至八成熟，撈起以食用油拌勻后攤開晾干 ； 2、食用前將蔥，姜，蒜切好，備好腌蘿卜塊 待用； 3、鍋里放油，將芝麻醬倒入化開，攪拌調勻，撈起； 4、將面放入特制的竹笠中，置于滾水中燙半分鐘至熟； 5、撈起面條后加上所有佐料拌勻即可食用。 做法三： 五花肉 熱干面 材料： 六必居干醬、草菇老抽、蒜、姜、黃瓜、紅尖椒、五花肉、熱干面。 做法： 1.把五花肉切成很小的丁。 2.把六必居干醬加適量水沖開。 3.在鍋里倒上很好油，燒熱，放上切好的蒜、姜末，煸出香味來了，就把肉丁倒進去，炒到肉丁的變了顏色。 4.就倒進剛才調好的醬汁、適量草菇老抽，炒均勻，避免粘鍋。
- 觀點3： 湯面、拌面、燴面、炒面 湯面的基本特征就是：湯、面、澆，分開制作，吃的時候放在一起。 以蘇州湯面為例： 需要3口鍋，一口鍋以豬骨熬湯，有些為了節約成本，也有用鱔魚骨、雞骨、雜魚制湯，但味道不如豬骨。湯又分：咸湯、甜湯2種，咸湯咸鮮口味，甜湯是在咸湯的基礎上加醬油和糖，實際上是用甜與咸的黃金比例調制出一種鮮的口感，這是江南特有的調味法。 另一口鍋煮面，務必水滾量多火旺，力求在最短時間內把面條煮熟又不爛，然后碗中灑些蔥花，從湯鍋舀入滾燙的湯至碗中，再把煮熟的面條撈出在空中翻滾2下以折疊的造型放入碗中，上面再蓋上澆頭。 澆頭，都是些常見的蘇州菜，常見的有：雪菜冬筍肉絲、鹵素雞、紅燒大排、燜肉、燜蹄、爆魚、爆蝦、爆鱔、香菇面筋、木耳面筋、炒雙菇、腰花蝦仁、紅燒羊肉、紅燒牛肉、紅燒圈子（即紅燒大腸）……幾十種。食客猶如點菜般點澆頭，甚至可以一面雙澆、一面三澆。澆頭有些店家另裝碟盛上，有些直接蓋在面上，皆可。 蘭州拉面也是湯面。只是其湯、澆一同制作。牛肉煮透了、牛肉湯也熬好了。把牛肉撈出來切面片待用，最后蓋在面上。 燴面： 燴面的基本特種是，湯、面、澆一鍋煮。好比制作一道燴菜。 但功夫不比湯面少，湯面可以做大鍋湯，炒大鍋菜。燴面則是一人一鍋，食客要等，廚師也挺忙。 以舟山沈家門漁港的海鮮面為例： 首先放腌雪菜把湯煮開，然后把新鮮的黃魚、螃蟹、淡菜、蝽子、或墨魚放進去煮上若干分鐘不等（根據材料），最后放入面條再煮一會即成。 所需面條最好是手搟面，機制面條表面裹有防粘的干面粉，甚至滑石粉，要用的話先在另外鍋中燙一下，再撈出移到湯里煮。 沈家門海鮮面幾乎不放佐料，用腌雪菜代替鹽，靠的就是新鮮海鮮的原味。 拌面，無湯干拌。 面條煮熟后，撈出拌上汁，或者多汁的澆頭。 比如北京的炸醬面、四川的擔擔面，還有意大利面。 也有涼拌，即涼面。 為了防粘，需要先蒸，再煮。然后邊涼邊拌油，吃的時候拌汁。 炒面 需要澄清的是在一些西南省份，把炒過的麥、青稞叫做炒面，實際上是一種干糧，吃的時候和點水，比如藏的粘粑就是炒過的青稞和上水。 我們這里說的炒面，是指面條。 與炒飯一樣，炒面炒的是熟面，而且為了防粘，需要先蒸一遍，然后再煮一遍，最后邊炒邊拌汁，順便把澆頭也放進去一起炒熟了。
- 觀點4： 拌面煮的時間稍長一點，而湯面的時間一定不能長否則會斷。
- 觀點5： 做湯面最好是用細一點的面條，這樣口感比較好，做拌面要用粗的，這樣不容易陀。
- 觀點6： 煮湯面要有好料或好湯才會好吃，拌面則不然，無論是熱拌的干拌在，還是涼拌的涼面，都簡單、清爽得多，而美味卻不減。
- 觀點7： 拌面經過了后制處理，一般加了堿性物質增加嚼勁；而湯面較軟
- 觀點8： 我覺得區別不 是很大，涼拌面要用水涼一下，是為了讓它迅速降溫，不然面就會太容了不好拌！~
- 觀點9： 湯面只的是熱湯的 帶鹵的。。拌面 那 是用調料辦的 或者 向炸醬面那中叫拌面
- 觀點10： 湯面的面條是直的或卷在一起而拌面的面條是彎曲的。
- 觀點11： 簡單說 拌面比較硬，拌后不易粘；而湯面的面比較軟，順口。
- 觀點12： 湯面是帶湯，水份高。 拌面里沒有水份，比較干。
- 觀點13： 做湯面的面比較硬 拌面比較軟
- 觀點14： 湯面勁道些
- 觀點15： 湯面有湯，拌面無湯。
- 觀點16： 拌面需要的面條比較有勁道
- 觀點17： 湯面又湯 干面沒有湯的
- 擴展閱讀1：制作燒烤需要準備哪些食材？
- 燒烤是一種非常受歡迎的烹飪方式，它將食物在高溫火焰下烹煮，使食物表面迅速焦化，內部保持多汁，具有獨特的香味。要制作一頓美味的燒烤，需要準備各種食材，包括肉類、蔬菜、調料等。以下是一些建議的食材清單：肉類：燒烤的主要食材是肉類，包括豬肉、牛肉、羊肉、雞肉、鴨肉等。可以選擇各種部位的肉，如...
- 擴展閱讀2：燒烤的食材
- 燒烤需要的材料有調料、葷菜、素菜、水果等。1、工具類：打火機、木炭、助燃劑、網架、燒烤叉、燒烤鏟（翻轉食物）、竹簽、牙簽、小毛刷、水果刀、錫箔紙、報紙、一次性筷、一次性碗、一次性盤、一次性手套、紙杯、餐巾紙、調料瓶（空瓶）、桌布、垃圾袋。2、調料類：辣椒粉(老干媽)、孜然、調和油、...
- 擴展閱讀3：燒烤要準備的食材
- 1、牛羊肉，生豬肉，雞脯肉。肉類食品一定是韓國烤肉的優選，豬五花，牛五花，牛肋條，雞腿，雞翅全是非常好的挑選，烤以前最好能夠 腌漬一下，那樣更為的進味，切片狀的五花肉能夠 依照自身的口感來挑選，不腌漬立即燒熟蘸烤肉醬也非常好。2、黃花魚，海蠣子，腌制的生蝦，蝦。黃花魚和蝦烤以前最...
- 擴展閱讀4：燒烤需要準備的東西燒烤一般用到哪些食材
- 1、工具類：需要帶的工具：燒烤架、打火機、燒烤夾、燒烤鏟、竹簽、牙簽、小毛刷、水果刀、錫箔紙、報紙、一次性筷、一次性碗、一次性盤、一次性手套、紙杯、餐巾紙、濕巾紙、調料瓶、桌布、燒烤圍裙、垃圾袋。2、調料類：需要帶的調料：調和油、鹽、燒烤醬、辣椒粉、孜然、五香粉、蜂蜜、番茄醬、...
- 擴展閱讀5：做酸菜牛肉炒面的配料比例是怎樣的？
- 詳情請查看視頻回答
- 擴展閱讀6：炒面的家常做法有哪些值得分享？
- 酸辣炒面 材料：面條、蔬菜（如豆芽、菠菜、胡蘿卜）、雞蛋、酸菜、辣椒醬、醋、醬油、鹽、食用油。步驟：面條煮熟沖涼，瀝干備用。蔬菜洗凈切絲或片，酸菜切絲，雞蛋打散。熱鍋加油，炒雞蛋至凝固，取出備用。鍋中加入酸菜和辣椒醬炒香，再加入蔬菜翻炒。加入面條，倒入醬油、醋和適量的鹽調味。將雞蛋...
- 擴展閱讀7：酸菜炒面怎么做簡單又好吃酸菜炒面簡單又好吃的做法
- 1、食材：四川酸菜1包，面條100g，油適量，鹽半勺，味精1/4勺，生抽1勺，香醋半勺，辣椒油2勺。2、面粉加少許鹽和好，密封餳制30分鐘。3、餳好的面團搓條，搟成片狀，下劑條。4、開始抻條子，用手甩抻成面條，力道要均勻，粗細一致。5、下鍋煮熟。6、面條成熟后過涼水后瀝干。7、將方便面的...
- 擴展閱讀8：肯德基 德克士哪家有披薩？？？
- 肯德基和德克士兩家快餐店中，德克士提供披薩。披薩作為一種流行的意式風味食品，在全球范圍內都廣受歡迎。然而，在肯德基和德克士這兩家快餐品牌中，只有德克士在其菜單上提供了披薩。德克士的披薩種類多樣，口味各異，滿足了不同消費者的需求。雖然肯德基在全球范圍內提供眾多美食，包括炸雞、漢堡、薯條等，但...
- 擴展閱讀9：炒面條怎么做？
- 詳情請查看視頻回答
- 擴展閱讀10：正宗炒面的做法大全炒面的烹飪方法
- 做法：圓白菜切成細絲備用。鍋中倒入清水煮開后放入面條煮到斷生，撈出瀝干備用。炒鍋中倒入少許油，放入蔥花爆香鍋底。圓白菜下鍋爆炒，加入一勺醋翻炒均勻。放入面條，用筷子炒散。淋入生抽拌勻。最后淋入蠔油炒勻即可。3、做法三。面條一把、雞蛋、鹽2克、香油3毫升、油15毫升。做法：紅辣椒洗凈切絲...
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