- 觀點1： 你好，很高興來回答你的問題。
菠蘿咕咾肉是一道名菜，我也非常喜歡吃，偶爾吃到別人做的菠蘿咕咾肉是用的雞胸肉，很嫩，味道也非常好，所以就跟著學會了，那我就用雞胸肉做菠蘿雞丁，來解一下菠蘿咕咾肉帶來的饞吧！
【菠蘿雞丁】
準備食材：菠蘿一個，雞胸肉500克，黃瓜，胡蘿卜適量。
步驟1：首先把雞胸肉洗凈，把上面的雞油處理干凈，瀝干水分，先切成切勻的大片，再改刀成條，最后切成小丁。
雞胸肉不是很規整的，切的時候找好角度，盡管切成大小均勻的丁。
步驟2：把切好的雞丁放在一個大碗里，現在要來調個味道，放鹽，少許，后來還要調醬汁，也要放鹽，所以鹽量要控制好，放好鹽再放料酒，打個雞蛋，放淀粉。
戴上一次性手套，抓均，這個時候要用手不停地抓，把淀粉抓勻沒有顆粒，也是為了讓雞肉更入味，抓勻后放置15分鐘入味。
這個時間來準備菠蘿，黃瓜和胡蘿卜。
步驟3：菠蘿買的時候要選熟大一些的，這樣的甜，不生澀，只切下三分之一就足夠用了，有些商家會把一個菠蘿切成四半賣，買一塊也足夠的，然后把菠蘿切成和雞丁大小的丁就可以了。
黃瓜，和胡蘿卜洗凈先切條再改刀切丁，黃瓜丁和胡蘿卜的丁要比雞丁和菠蘿丁小一些，用量也要少一些，起裝飾作用就行。黃瓜，胡蘿卜是配菜，所以要小一些，一道菜里也有主角和配角呀！如果都是一樣大小，就會略顯不精致。
步驟4：現在來調一個很關鍵的醬汁，也是這道菜的靈魂了，酸甜汁！兩勺番茄醬，加糖，愛吃甜的加一大勺糖，想吃酸的放半勺糖，放幾滴白醋，不要多，少加點鹽，之前肉里放鹽了，別放多了，醬汁里放鹽是為了給酸甜汁墊底的，放多了太咸，酸甜味就被蓋住了。再放淀粉和水，最后掛的是薄芡所以淀粉也要少放！
步驟5：這時候雞丁也入味了，雪平鍋燒一半油，油溫五成熱時下雞丁，雞丁要用筷子一個一個放油鍋里，如果放太慢，先放的已經熟了，后放的剛下鍋，這樣就生熟不均勻了，我們在家自己做所以不用追求速度，油溫高一些，閉火，下滿一鍋雞丁，然后再開火炸，這樣就相對受熱均勻了，炸至變黃撈出，今天買了六塊錢的雞丁，炸了兩鍋。
步驟6：另起鍋倒入提前拌好的酸甜汁，加熱攪拌，一邊攪一邊觀察湯汁的濃度，不能太厚，感覺湯汁均勻就倒入黃瓜，胡蘿卜和菠蘿煸炒，稍炒一下，倒入炸好的雞丁翻炒，讓醬汁均勻的裹在雞丁上，出鍋！
這道菜酸甜可口，咬一口汁多肉嫩口感很奇特，口味很豐富，炸好的雞胸肉伴著菠蘿的果香味道在嘴里爆炸，真的是美味，而且這道菜特別的好看，待客也會相當有面子，做法雖然復雜，但不難，一學就會！
你學會了嗎？希望我的這道菠蘿雞丁可以幫到你！ - 觀點2： 菠蘿咕咾肉吃起來酸甜可口，味道很棒，既有菠蘿的香甜，又有肉香，做菠蘿咕咾肉一般都是用豬肉來做，但是也可以用雞肉做，口感上會有一點點差別，但是不會影響味道，用雞肉也是不錯的選擇。
- 觀點3： 菠蘿咕老肉，那么可以用豬肉來做，也可以用雞肉來做，看你喜歡什么樣的口味，根據自己的喜歡去換肉類，其實都是可以的，沒有什么特殊的規定，也不要太執著于只放豬肉。
- 觀點4： 這個就要看個人口味了哦，雞肉沒有豬肉做的好吃，傳統的就是豬肉比較好吃呢，炸出來也香，雞肉炸的話有點干，用豬肉肥而不膩，香！
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