- 觀點1： 大多數情況下，灌臘腸是可以用雞肉做的，它的做法和普通的臘腸做法差不多，只不過口感會有一些區別。下面讓我們具體來看看吧！
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灌臘腸能用雞肉嗎
雞肉是可以灌臘腸的。
雞肉含蛋白質高于豬肉，其中氨基酸組成與人體需要模式接近，營養價值高。脂肪含量偏低，且多為不飽和脂肪 酸。還含有多種維生素，以及鈣、磷、鐵、鏡、擁、鈾、硫等成分。雞肉滋味鮮美，煮湯、紅燒、清蒸、腦制 、風干，均各具風味。為建席上常用菜肴。還可配輔料做成多種菜肴，如栗子燒雞、花生仁炒雞丁、雞絲炒金針菇等。
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雞肉做的臘腸能風干嗎
雞肉做的臘腸是可以風干的。
1、雞肉香腸灌制好后放在露天通風處，曬3-5天氣溫不得高于20度，溫度越低越好，讓各種配料得到揮發和滲透；香腸直接陰干顏色是黑褐色，接受3天左右陽光，到最后顏色是新鮮的紅褐色。
2、曬好后，移至背陰通風處晾7-10天，待香腸外干里軟時這個也是根據個人喜好，如果喜歡吃有嚼頭的話，就晾的干些，打包冷凍收起，隨吃隨蒸蒸約40分鐘。
3、在晾曬過程中應避免淋上雪水雨水，否則香腸變酸，另外不管是晾還是曬的過程中一定要注意通風要好，香腸怕捂不怕凍。在蒸之前最好把香腸打油，用家里炒菜的油，薄薄的打上一層即可，這樣蒸出的香腸鮮亮誘人！
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怎么用雞肉灌臘腸
用料
主料：雞肉500克、豬小腸1米
調料：食鹽2茶匙(10克)、胡椒粉2茶匙(10克)
步驟：
1.雞肉一塊
2.放入料理機攪拌成雞肉糊，加入胡椒粉10克,鹽10克
3.用一個灌香腸的漏斗套上小腸皮灌入雞肉糊
4.灌好后，每隔20厘米從中間打結
5.再把每段用牙簽扎一個小眼
6.風干2個小時，放入80度的溫水(2升）中煮6-7分鐘至熟
7.煮好的雞肉香腸
8.可以在平底鍋中用少許油煎著吃
9.煎至金黃色
10.也可以放入烤箱烤著吃 - 擴展閱讀1：豬肉各部位烤肉技巧關于豬肉各部位烤肉技巧
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