- 觀點1： 現在才知，用它包餃子才是最香，比韭菜餡更好吃，傻了25年！今天是第一次嘗試用白蘿卜包餃子，可能是上學的時候留下的陰影，學校食堂賣的包子經常是白蘿卜餡的，吃到想吐啊，經常吃到臟東西，可能是因為白蘿卜便宜吧，才受學校食堂的喜愛，但是有的人也很喜歡吃這個。
至于白蘿卜餃子是我一個好朋友叫我一定要嘗試的，沒有辦法就跟她一起做了，出鍋之后嘗了一個那是打破我對白蘿卜的偏見啊，一口就愛上了。真的是很好吃，爽脆的口感搭配上豬肉，不油不膩。今天在這里也把這個食譜推薦給你們，沒嘗試過的朋友一定要試試!
豬肉白蘿卜蒸餃
配料：
餃子皮 60張、豬肉餡 400克、白蘿卜 800克、蔥姜 適量、生抽 3茶匙、老抽 1茶匙、食鹽 適量、蠔油 1茶匙、白胡椒粉 適量、食油 適量、香油 適量
烹飪步驟：
1.主要食材;豬肉餡400克、餃子皮60張、白蘿卜800克
2.豬肉餡中加入蔥姜末、料酒、蠔油、生抽、老抽、胡椒粉、食鹽、食用油、等調料攪拌均勻
3.白蘿卜洗凈去皮擦成絲
4.擦好的白蘿卜絲放入沸水中焯水
5.焯過水的白蘿卜絲過涼后擠干水分（不要把水擠的太干）
6.拌勻成餡料
7.取餃子皮放入適量餡料
8.中間捏一下
9.然后用兩手的食指和拇指夾住餃子輕輕向中間用力，餃子就擠好了
10.所有做好后碼入蒸鍋（蒸屜要抹油啊，或者墊屜布，不然會沾的），蒸鍋上汽后七八分鐘即可
烹飪小貼士：
1、白蘿卜是一種常見的蔬菜，生食熟食均可，其味略帶辛辣味。現代研究認為，白蘿卜含芥子油、淀粉酶和粗纖維，具有促進消化，增強食欲，加快胃腸蠕動和止咳化痰的作用。中醫理論也認為該品味辛甘，性涼，入肺胃經，為食療佳品，可以治療或輔助治療多種疾病，本草綱目稱之為"蔬中最有利者"。所以，白蘿卜在臨床實踐中有一定的藥用價值。2、食積腹脹，消化不良，胃納欠佳，可以生搗汁飲用;惡心嘔吐，泛吐酸水，慢性痢疾，均可切碎蜜煎細細嚼咽；便秘，可以煮食;口腔潰瘍，可以搗汁漱口。 - 觀點2： 哈嘍大家好，這里是簡食記！俗話說“餃子好吃餡難調”，包子何嘗不是，不論是餃子，還是包子，最基本的原則是，面皮勁道，餡料入味，這就需要一丟丟的小技巧！餃子館，包子鋪里的為啥好吃，從和面到調餡，都有著一些列的嚴格要求，什么料能放，什么料不能放，用多少度的水和面，都是有規定的！今兒小簡就跟您聊聊包子，餃子，那點事，滿滿的干貨哦，不要錯過……
餃子皮，一般來說，500克面粉+250克涼水+5克鹽+1個雞蛋+20克淀粉，和勻后醒發30分鐘，再使用效果最好。葷餡和素餡是兩種完全不同的調制方法，葷餡必須要打水，而且要起膠質，低溫冷藏，效果才會更好！素餡，則是要根據食材的特性決定，像白菜，芹菜，油菜，蘿卜等，一定要先用鹽腌一下，再攥干水分，然后使用。而韭菜餡卻是個特例，一定要最后加鹽調味，調制時要注意……
包子皮，一般來說，500克面粉+5克酵母粉+5克泡打粉+250克清水+30克白糖，和勻醒發至2倍大，再使用效果最好。調餡時要注意，葷餡調制時，可以不用打水，但是一定要腌制入味，最少2小時以上。素餡，則是跟餃子餡差不多，韭菜餡也是要最后調味，一定要記住嘍……
我們以韭菜餡為例，教你做韭菜包子，韭菜餃子，看一下我們是怎樣調餡的！
所需食材：韭菜，蝦皮，雞蛋，蠔油，蔥油，鹽，料酒，胡椒粉，木耳，粉條。
做法，1：買回的韭菜先不要著急切，先用冰水浸泡20分鐘，一是去除農藥殘留，二是減少辣度，避免燒心。
2：雞蛋磕入碗中，加料酒，胡椒粉攪勻，下入鍋中炒熟炒碎，馬上盛出晾涼，待用。
3：泡好的粉條切末，木耳切末，蝦皮洗凈，入油鍋炸制金黃。韭菜控干水分切成小丁，拌入蔥油。
4：將所有食材混合，再加入鹽，少許白糖，蠔油，蔥油攪勻，即可。
跟大家分享的這款韭菜餡，不僅可以包餃子，也可以包包子，都是非常不錯的。不知道大家有沒有發現，我在里面并沒有放蔥姜，您可知道這是為什么嗎？因為韭菜餡最忌諱放蔥姜，加它是大忌，其味道會蓋過韭菜的鮮味，沒有必要放，當然葷餡是可以的。
想要餃子餡，包子餡好吃，除了必要的幾味調料以外，還有3樣是必不可少的，
一是雞蛋，不管是葷餡還是素餡，都可以加入一個生雞蛋，提高營養的同時，還能鎖住水分。
二是蠔油，蠔油同樣適用于任何一種餡料的調制，它起到提鮮的功效。
三是蔥油，餡料好不好吃，用什么油起到了關鍵的作用，蔥油絕對是最好的選擇，無論是葷餡還是素餡，一定你要少了它！
不管是餃子，還是包子，加入了這3樣，味道會大大的提升，更鮮香，更好吃！ - 觀點3： 你好，朋友，很高興為你解答，個人認為。豬肉白菜餡
豬肉白菜餡，可以說是經典的餃子餡了，冬天的白菜為好吃，用來包餃子鮮甜多汁，豬肉的肉香味搭配白菜的清香，鮮香四溢，百吃不厭，是常見的肉餡餃子之一，吃完一盤還想再來一碗。【摘要】
什么餃子好吃【提問】
你好，朋友，很高興為你解答，個人認為。豬肉白菜餡
豬肉白菜餡，可以說是經典的餃子餡了，冬天的白菜為好吃，用來包餃子鮮甜多汁，豬肉的肉香味搭配白菜的清香，鮮香四溢，百吃不厭，是常見的肉餡餃子之一，吃完一盤還想再來一碗。【回答】 - 觀點4： 牛肉芹菜餃子調餡
第1步：選七瘦三肥的新鮮牛肉，剔干凈筋膜，用水泡去污血，然后控干水分。
第2步：把處理好的500克牛肉剁碎，加入雞蛋清1個、姜末30克、蠔油50克、生抽5克、老抽5克、雞精4克、味精4克、胡椒粉4克、十三香2克、白糖2克、鹽5克。
第3步：把牛肉餡和所有調料拌勻，分多次加入100克蔥姜花椒水，邊加水邊用筷子順著一個方向攪打。
第4步：牛肉餡打完水，攪打上勁以后，加入50克料油拌勻，這樣牛肉餡里的水不僅不會流出來，還能讓餃子餡更香。
第5步：調好的牛肉餡里加入150克切碎的芹菜，這樣牛肉芹菜餡就調好了。
第6步：調好的牛肉芹菜餡可以放入冰箱冷藏，讓它凝固變稠后再包成餃子。
按照這個步驟調出來的牛肉芹菜餡，包出來的餃子鮮嫩好吃，又沒有腥味。
要點：
1，牛肉餡的攪打非常重要，在調味和打水時，一定要朝著同一個方向攪拌。
2，調好的牛肉餡里可以根據自己需要加入芹菜，喜歡素一點就加多點芹菜，喜歡牛肉多就少加點芹菜。如果芹菜加的多要適量再加點鹽。
包牛肉芹菜餡餃子，加“1油1水”，牢記調餡訣竅，餃子鮮嫩無腥味！ - 觀點5： 蝦仁和什么包餃子最好吃？老師傅告訴你訣竅
做為生活在東北海濱城市的人，蝦仁餃子是我再熟悉不過的美食。因為我們這里靠海，喜歡吃海鮮也特別愛吃餃子。而且我們這里的風俗習慣就是逢年過節必吃餃子，并且餃子餡里必須要有海鮮的出現。
我家里最長包的就是蝦仁餃子，我們這里也叫“三鮮餃子”，蝦仁餃子一般分兩種:
素三鮮:素三鮮搭配的餡料一般就是韭菜、雞蛋和蝦仁。肉三鮮:肉三鮮的餡料是豬肉、韭菜和蝦仁。蝦仁和什么包餃子最好吃？
一，蝦仁搭配的青菜有很多種，但是首選就是韭菜
韭菜本身有一股自然的清香味，而且韭菜的辛辣味道還解膩去腥。所以我們這里包餃子，基本都是韭菜蝦仁餡的。如果有對韭菜不感冒的，那么可以選擇黃瓜和白菜，不過這兩種跟韭菜來比都顯得有些寡淡和無味。
二，分享一下我家里包的【韭菜蝦仁餃子】
【主料】:五花肉餡、蝦仁、韭菜
【配料】:姜末
【調料】:鹽、料酒、一品鮮醬油、胡椒粉、白糖少許、花椒油
【制作方法】:
1.五花肉清洗干凈后斬剁成餡，韭菜摘洗干凈頂刀切成細末，蝦仁去除蝦線后加鹽抓洗幾下去除粘液后洗凈。
2.五花肉餡中加入鹽、姜末、料酒、一品鮮醬油、胡椒粉和白糖少許提鮮，然后超一個方向攪打，使調料均勻的打入肉餡中，打至肉餡變粘、變色為好。
3.在肉餡中分次加入清水，邊加邊按順時針方向攪拌，攪拌至肉餡膨脹上勁為好。
4.把切好的韭菜末加入肉餡中，先不急于攪拌，在韭菜上淋上花椒油后再拌勻。
5.包制時先把韭菜豬肉餡包入餃子皮中，封口的時候加入用料酒和胡椒粉腌制的蝦仁，捏緊口即可。
【制作要點】:
蝦仁最好選擇新鮮的海蝦，如果有正當季的燈籠紅蝦那用來包餃子可以說是極其鮮美的。蝦可以提前入冰箱冷凍，然后取出自然化凍后就很容易扒去蝦殼。蝦仁如果過大可以切成幾段包制，千萬不要剁碎，那樣就會吃不出蝦仁的鮮味來。整只蝦仁入餡，這樣咬開餃子皮就是一個大蝦仁，吃起來特別有滿足感，而且鮮味不流失。
韭菜淋油后再跟肉餡一起拌制，這樣可以防止韭菜下水，因為油會鎖住韭菜中的水分，包制起來不會因為下水而難包。蝦仁入餡包餃子是我們這里家家戶戶常吃的餃子餡，而且它跟韭菜和豬肉搭配堪稱經典，只要愛吃肉的沒有不喜歡這款餡料的。如果想吃素的蝦仁餃子，那么就是韭菜雞蛋的，感覺也不錯 - 觀點6： 好吃的餃子餡多種多樣，常見的有玉米鮮肉、白菜鮮肉、韭菜肉末等等，這主要看各人口味了。
這里介紹一些餃子餡的經驗：
餃子好吃餡難拌。一是因為這是個“力氣活”，費時費勁；二是因為拌餡也是個“技術活”，拌不好肉餡容易出湯，煮出的餃子就容易破皮了。但其實，解決這兩個問題并不是什么難事，只需在拌餡時加點土豆末。
1、首先，準備一個小土豆，洗凈去皮，放入鍋內蒸熟。
2、其次，略微晾涼后將其切成米粒大小的碎末。
3、最后，將土豆末連同蔥、姜、蒜、料酒、鹽等調味料一同放入盛有肉餡的容器中，按同一方向攪拌。你會發現，不一會兒，餡就變得黏稠上勁了，省時又省力。
這樣調出的餡，肉湯菜汁會被土豆吸收，營養流失少。其實，不只是做餃子餡可以加土豆末，其他帶餡的食物都可采用這個方法。
另外，包餃子時，為了不讓餡里有許多菜汁，常常把水分較多的新鮮蔬菜切碎放在鍋里用鹽去水分或用開水焯一下，然后擠去水分，這樣既費事，又損失了許多營養成分。下述方法可以解決這個問題：
把洗凈晾干的蔬菜切碎，拌上適量食油，隨即把拌好的肉餡倒入，混合均勻即可。用這種方法包出的餃子，吃起來鮮嫩、爽口，又有較多的汁水。 - 觀點7： 好吃的餃子餡多種多樣，常見的有玉米鮮肉、白菜鮮肉、韭菜肉末等等，這主要看各人口味了。
這里介紹一些餃子餡的經驗：
餃子好吃餡難拌。一是因為這是個“力氣活”，費時費勁；二是因為拌餡也是個“技術活”，拌不好肉餡容易出湯，煮出的餃子就容易破皮了。但其實，解決這兩個問題并不是什么難事，只需在拌餡時加點土豆末。
1、首先，準備一個小土豆，洗凈去皮，放入鍋內蒸熟。
2、其次，略微晾涼后將其切成米粒大小的碎末。
3、最后，將土豆末連同蔥、姜、蒜、料酒、鹽等調味料一同放入盛有肉餡的容器中，按同一方向攪拌。你會發現，不一會兒，餡就變得黏稠上勁了，省時又省力。
這樣調出的餡，肉湯菜汁會被土豆吸收，營養流失少。其實，不只是做餃子餡可以加土豆末，其他帶餡的食物都可采用這個方法。
另外，包餃子時，為了不讓餡里有許多菜汁，常常把水分較多的新鮮蔬菜切碎放在鍋里用鹽去水分或用開水焯一下，然后擠去水分，這樣既費事，又損失了許多營養成分。下述方法可以解決這個問題：
把洗凈晾干的蔬菜切碎，拌上適量食油，隨即把拌好的肉餡倒入，混合均勻即可。用這種方法包出的餃子，吃起來鮮嫩、爽口，又有較多的汁水。 - 觀點8： 好吃的餃子餡多種多樣，常見的有玉米鮮肉、白菜鮮肉、韭菜肉末等等，這主要看各人口味了。
這里介紹一些餃子餡的經驗：
餃子好吃餡難拌。一是因為這是個“力氣活”，費時費勁；二是因為拌餡也是個“技術活”，拌不好肉餡容易出湯，煮出的餃子就容易破皮了。但其實，解決這兩個問題并不是什么難事，只需在拌餡時加點土豆末。
1、首先，準備一個小土豆，洗凈去皮，放入鍋內蒸熟。
2、其次，略微晾涼后將其切成米粒大小的碎末。
3、最后，將土豆末連同蔥、姜、蒜、料酒、鹽等調味料一同放入盛有肉餡的容器中，按同一方向攪拌。你會發現，不一會兒，餡就變得黏稠上勁了，省時又省力。
這樣調出的餡，肉湯菜汁會被土豆吸收，營養流失少。其實，不只是做餃子餡可以加土豆末，其他帶餡的食物都可采用這個方法。
另外，包餃子時，為了不讓餡里有許多菜汁，常常把水分較多的新鮮蔬菜切碎放在鍋里用鹽去水分或用開水焯一下，然后擠去水分，這樣既費事，又損失了許多營養成分。下述方法可以解決這個問題：
把洗凈晾干的蔬菜切碎，拌上適量食油，隨即把拌好的肉餡倒入，混合均勻即可。用這種方法包出的餃子，吃起來鮮嫩、爽口，又有較多的汁水。 - 觀點9： 這個肯定是自己喜愛吃的，餡料最好吃了，有人喜歡吃豆沙的，有人喜歡吃肉的，還有人喜歡青菜的，根據自己的口味來決定。
- 觀點10： 韭菜肉包出來比較好吃，但是也要根據自己的口味哦
- 觀點11： 餃子的新吃法 素菜包子
- 觀點12： 聽說餃子這樣包好吃
- 觀點13： 餃子是我們在平時食用比較多的食物，這種食物的口味是比較多的，它的口味主要是來源于餡料的搭配，大家可以根據自己的口味去選擇餃子的做法。餃子有種類有芹菜瘦肉餡、白酒豬肉餡以及韭菜餡等，這些餡料是制作方法都是差不多的，大家可以多學習幾種餃子餡料的做法，然后包幾種不同的餃子品嘗。

一、芹菜韭菜肉餡

說起餃子，許多人吃得最多的就是韭菜餡，或者是芹菜餡的，其實芹菜和韭菜搭配的餃子也非常好吃。在十種最好吃的餃子餡中，這種芹菜韭菜肉餡的餃子被很多人所喜歡，這種餃子的味道非常豐富，會讓你有很美味的體驗，一吃就停不下來。

二、蓮藕包菜木耳肉餡
這款蓮藕包菜木耳肉餡的餃子，味道口感都很不錯。大口的吃下一個餃子，每叫一下都會有不同的感覺，蓮藕和木耳的脆，加上包菜特別的味道，口感非常的好。如果想要口感更豐富的話，還可以加一些荸薺，味道會更加的特別。
三、蘿卜木耳肉餡
木耳是一種比較百搭的菜，不管是炒菜還是做餡料，木耳都可以和很多東西搭配。木耳搭配蘿卜做成的肉餡餃子，味道非常的特別，也很是美味，讓你吃了還想吃。木耳的口感加上蘿卜的味道，讓你每嚼一下都有一種不同的體驗。
四、韭菜菠菜肉餡
相信只要吃過餃子的人，都知道韭菜豬肉餡的餃子最香，這也是我們大年初一，吃的最多得一種餃子餡，吃起來特別的香，很受人們喜歡，喜歡吃餃子的你喜歡嗎?這些餡的餃子你都吃過嗎?覺得哪一種最好吃呢?
韭菜餡的餃子是很多人的最愛，如果你覺得韭菜餡的餃子口味不夠豐富，可以加一些菠菜搭配，會讓餃子的口感更加的豐富。這種餃子餡的做法也很簡單，將韭菜菠菜剁碎，然后和肉餡混合攪拌，加上調味料就好了，美味又簡單。
五、三鮮餡
三鮮餡的餃子做法有很多，就看你怎樣搭配了，三鮮餡的餃子也是一種口感比較豐富的餃子。今天小編推薦的三鮮餃子，是蝦仁搭配雞蛋的餃子。蝦仁的嫩滑加上雞蛋的味道，特別的鮮美好吃，喜歡吃蝦的人一定會喜歡它，會讓你吃得停不下來。
六、三鮮餡2
用肉、香菇、蝦仁、木耳等，眾多的好食材做三鮮餃子，做之前也是要好好的腌制一下。做成之后吃起來，既有肉的嚼勁，還有海鮮蝦仁的鮮味，還有香菇的肉肉感非常不錯。
七、西紅柿鮮肉餡
先鮮肉洗凈剁碎，加入蔥末和姜末，西紅柿去皮切碎(除去水分)。然后將準備好的東西放到一起，加入調味料攪拌。可在餃子餡中加入一點糖，味道會更好。
八、蓮藕香菇肉餡
將香菇、木耳、香蔥、蓮藕洗凈剁碎，向準備好的蔬菜末和肉末倒入調味料，就可以包美味的蓮藕香菇餡餃子了。
九、番茄雞蛋餃子餡
雞蛋入油鍋翻炒(要炒嫩些)，西紅柿切丁去掉最稀的水，(留種子類的濃汁)，加調料，順時針拌勻，快速包水餃，以防出汁太多。
十、牛肉香菇榨菜餡
先將牛肉糜200克，豬肉糜200克，加入適量的蔥、姜、十三香，花椒面，海鮮醬油，鹽、雞精，香油，調和油，調成肉餡料放至10分鐘備用。然后將榨菜沫與香菇沫在放入調好的肉餡料里，在放入蔥、姜、十三香，花椒面，海鮮醬油，鹽、雞精，香油，調和油，少許水調制入味。 - 擴展閱讀1：豬肉各部位烤肉技巧關于豬肉各部位烤肉技巧
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