- 觀點1： 面粉的吸水性都不相同，一般用量50%左右。可以放少量的鹽，0.5%左右。不需要堿。
- 觀點2： 一斤面粉一般都是加二兩七八 也有加三兩的
1：首先和一塊面團，軟硬皆可，因為等會也要放干粉的。只是弄的干的面團和起來費勁，弄的濕軟的省力氣。
2：把和好的面團在案板上用手整形成長條形狀，等會兒方便壓制。
3：將這塊長方形面團兩面沾上干面粉，把電動壓面機控制面片寬度的開到最大檔位。將面團壓成面片。
4：將面片反復壓制，同時在壓制過的面片和未壓制的面片上都撒上干粉，兩只手操作，左手拉著面片，右手撒粉，熟練后動作就快了。
5:反復上述動作，直到面片很干不黏手為止。如果面團過濕，那等會兒壓制面條的時候就容易粘連，如果面片太干了，壓制時也容易開裂。可以稍微再面片兩面抹些水，再壓制兩遍。
6：如果和得面太多，或者是隨著干粉的加入，面片變大不好操作了，可以先分割成兩份分別操作。等面片到軟硬適合做面條的時候，把長面片分割成15厘米左右的面片。當然面片不分割也可以，等面條壓好后再用剪刀或刀子剪斷也可。
7：將面片反復壓制，同時在壓制過的面片和未壓制的面片上都撒上干粉，兩只手操作，左手拉著面片，右手撒粉，熟練后動作就快了。
8:反復上述動作，直到面片很干不黏手為止。如果面團過濕，那等會兒壓制面條的時候就容易粘連，如果面片太干了，壓制時也容易開裂。可以稍微再面片兩面抹些水，再壓制兩遍。
9：如果和得面太多，或者是隨著干粉的加入，面片變大不好操作了，可以先分割成兩份分別操作。等面片到軟硬適合做面條的時候，把長面片分割成15厘米左右的面片。當然面片不分割也可以，等面條壓好后再用剪刀或刀子剪斷也可。
10：取一塊剪短的面片，用自己喜歡的合適檔位，壓制成薄面片。
11：選擇自己喜歡的檔位，壓成面條。如果此時面片軟硬合適，可以不需要加干粉就可以直接壓制面條了。如果有點濕卻趕時間，可以在面片兩面沾干粉再壓制，面條就不容易粘連了。
12：面條壓制好了，可以稍微拌一點干粉，防止粘連，等待下鍋煮，如果一次制作過多，可以放入保鮮袋，入冰箱冷凍保存。待食用時，開水下鍋。用筷子迅速滑散，和新壓的面條區別不大。 - 觀點3： 壓面機的面團，一般是： 一千克面粉+三百克水，也就是10:3的比例，完成后就是1300克面條。
鹽的話，最好放一點，不超過3克，口味重的可以多放點，看個人鹽分攝入量配比，一般人每天攝入鹽分在3~6克比較好，太多容易血壓高。
堿就很難說了，有些人喜歡，有些人不喜歡，可以嘗試放一些，不要多，一點點嘗試。
還有，如果喜歡很勁道的面條，可以放一個雞蛋進去，但很可能面條會勁道得好像橡皮筋一樣……還是看個人口味。 - 觀點4： 請問使用壓面機壓面條50斤面應該加入多少水多少鹽多少堿
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