- 觀點1： 花菜炒肉絲：
1、鍋里燒水 ，將菜花掰成小塊，菜花不要切哦，就像手撕包菜，要用手把它掰成均勻的小塊，水開時把菜花放進開水里焯一下，變色后撈出。
2、鍋里放油，放入蔥、蒜，干紅椒爆香，放入切好的肉片，滴入少許料酒，少許醬油，翻炒（一個小秘籍啊，可以放入一個西紅柿，顏色和味道都很好啊）。
3、放入焯好的菜花，（因為焯水過的菜花已經(jīng)攜帶有一些水分了，就不需要專門加水了，當然，如果喜歡吃燒的爛爛糯糯的菜花，就要加水燉了）翻炒均勻，放鹽，味精或雞精。
4、大功告成，可以開動啦。
酸菜炒肉的做法：
配料：黃豆油 醬油 料酒 酸菜切絲（洗凈后的酸菜切絲用手攥干） 肉切絲 鹽 味精 蔥 蒜
花椒粉 (可以吃姜的還可以放些姜末)
做法：1、先把肉絲中放入料酒，拌開入味5分鐘；
2、豆油燒熱，加肉絲（切記，豆油要燒到9分熱，否則肉絲容易粘鍋）；
3、待肉絲煸炒變色后加入酸菜絲翻炒，加人鹽，花椒粉；
4、酸菜絲與肉絲充分拌開后，加入醬油，蔥末 蒜末；
5、最后放入適量味精出鍋。
青椒炒肉絲做法：
把鍋預熱，放少量鹽，再放少量油。
把肥肉放到鍋里，把肥肉里的油煉出來。
肥肉變黃時，把花椒、大料、姜片下鍋，炒一下。
把切好的肉絲，或肉片放到鍋里。炒至肉片變色，再放一小勺醬油（或四川豆瓣醬），炒均勻。
放入切好的青椒，不斷的翻炒。直至青椒變熟。
這一步要注意一下，青椒變色后，放鹽和味精就可以起鍋了。若是炒得太久，青椒就會焦了，導致皮肉分離，很難吃。
特別注意：青椒一定要選手指粗的，長得丑丑的那種。平常見到的辣椒，肉太厚，水份太多，炒出來水淋淋的，而且辣椒容易變得軟軟的，不好吃。
最好是弄些肥肉煉油，這樣味道比較純正。如果用植物油的話，沒那么香。
茄子炒肉做法：
茄子非常吃油，在飯店吃的都是炸出來的，很香，我在家會采用改良的紅燒茄子做法。
主料：茄子（最好去皮，否則炒時容易變黑），肉條或肉絲（要稍微大一些）
配料：料酒，大蒜（拍成茸），生抽，鹽，糖
做法：1。將茄子滾刀切成塊，不要太大太厚。
2。將鍋燒干，直接將茄子放入干煸，不要停，因為沒有油，容易糊。（這樣的好處可以讓茄子少吸油）。
3。茄子軟了之后，從鍋內(nèi)乘出。
4。鍋內(nèi)放油，比炒其他菜稍微多一些，油熟以后放入茄子炒至表面均軟切有光澤。乘出茄子
5。鍋內(nèi)再放油，不用太多，先放蒜茸，煸香，然后放肉，加入料酒，生抽。肉絲發(fā)白即可。
6。倒入茄子，加鹽，加糖，稍加高湯，湯干即可。 - 觀點2：
- 觀點3： 豬前腿瘦肉，湖南辣椒（最好是俗稱雞腸子辣椒的那種 ）， 肥肉少許，蒜，
醬油，鹽，味精，菜籽油
做法
1、瘦肉切片用鹽、醬油稍微入味。辣椒切片，蒜子拍松。
2、爆香肥肉和蒜子，炒瘦肉、辣椒等調味即可。 - 觀點4：
- 觀點5：
- 觀點6：
- 觀點7： 豬肉切片加入食鹽，醬油，水淀粉攪拌均勻，腌制10分鐘左右。芹菜洗凈切段。炒鍋加油燒熱，放入芹菜爆炒乘出備用。另起油鍋將肉炒至六成熟成熟。將芹菜和六成熟的肉一起翻炒至全部時代熟透就可以了。
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- 1、準備材料：大白菜100g、雞蛋2個、香腸1根、面粉100g、鹽、胡椒粉、蔥花適量；2、大白菜洗凈拆片全部切細細絲，香腸切丁；3、白菜火腿放入盆中打入兩個雞蛋，加胡椒粉和鹽用筷子拌勻，加面粉加點清水攪拌成面糊；4、鍋里刷油用勺子舀入面糊，攤成餅煎至兩面金黃，盛出晾涼即可。
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- 白菜雞蛋餅 食材：雞蛋，白菜。調料：鹽，胡椒粉。做法：先把白菜切碎，放入4個雞蛋，適量鹽和胡椒粉，攪拌均勻后起鍋，放入少許油，然后倒入鍋中，大概1-2分鐘后翻面。
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- 1、食材：面粉260克，雞蛋3個，水380克，小白菜2顆，鹽1勺，花椒粉1小勺，食用油適量，小蔥2根，大蒜3瓣，香醋3勺，生抽1勺，香油少許。2、面粉內(nèi)打入3顆雞蛋，再加入1勺鹽，混合攪拌均勻。3、小白菜擇洗干凈，控水，去掉小白菜的梗，只需要葉子就好。切碎，越碎越好。留下的小白菜的梗，可以...
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