- 觀點(diǎn)1： 在生活中，煎牛排是大多數(shù)所喜愛的，這是典型的西餐。煎牛排可以有很多種吃法。有些人喜歡吃熟透的，有些人喜歡吃熟透的，有些人喜歡吃半熟的。當(dāng)我們吃它的時(shí)候，我們應(yīng)該吃得全熟的牛排，因?yàn)槿斓呐Ｅ拍軞⑺廊庵械募?xì)菌。那么為什么要用黃油來煎牛排呢？
牛排中的黃油有兩種用途：
1.用作煎牛排時(shí)的油
當(dāng)腌好的牛排在不粘鍋里烹飪時(shí)，你可以不用加油。然而，在別的鍋里，肉會(huì)粘在鍋上，所以有必要使用油。一般來說，用橄欖油煎牛排，在腌制過程中，可以在牛排上刷上油，也可以加入黃油，用溫火融化它。黃油也可以在煎牛排的過程中加入調(diào)味。
哪種黃油適合煎牛排
如果需要黃油煎牛排，動(dòng)物黃油是最好的選擇，它有更好的天然味道和更好的風(fēng)味增強(qiáng)效果。植物黃油最好不要經(jīng)常吃，它是氫化植物油。人工氫化會(huì)在油中形成反式脂肪酸。長期食用會(huì)致癌，所以盡量不要使用植物黃油。黃油有強(qiáng)烈的味道和濃郁的香味，在煎牛排時(shí)也會(huì)出現(xiàn)獨(dú)特的味道。
選擇黃油的原因，黃油煎牛排對(duì)初學(xué)者來說不容易弄焦，而且能熟練掌握火候。煎出來的牛排肉質(zhì)會(huì)很嫩，如果是色拉油就很煎糊。至于鹽或無鹽，這取決于你的其他成分。如果配料鹽分很高，比如有黑胡椒醬，你就可以不用放鹽。
你可以不用油煎牛排
喜歡原始牛排味道的人可以不加黃油或橄欖油的情況下腌制牛排，只需要在腌制的時(shí)候，稍微涂一點(diǎn)橄欖油。黃油有一定的味道。雖然它可以用來煎牛排，但它本身的味道會(huì)留在牛排上，所以煎出來的就不那么原汁原味。因此，如果牛排的肉質(zhì)很好，我建議你不要用黃油 - 觀點(diǎn)2： 黃油煎牛排味道很香，不是特別黏。所以習(xí)慣這樣做，就是特別好吃的，所以這樣就是形成了一個(gè)特別的產(chǎn)業(yè)吧。
- 觀點(diǎn)3： 黃油加入只會(huì)增加風(fēng)味 ，提高售價(jià)與檔次。其他沒什么用。本身好的牛肉標(biāo)準(zhǔn)有油脂分布與比例，鐵網(wǎng)鐵板煎烤足夠了。你見過M8的牛放油煎嗎？現(xiàn)在還流行熟成，說到底就是有控制腐敗產(chǎn)物，冠以多高級(jí)，多復(fù)雜，風(fēng)味獨(dú)特，所以售價(jià)高，只有高端人士能享用會(huì)享用的。人云亦云，好比家用車四兒子叫你五千公里一保養(yǎng)一樣，冠以對(duì)車好，干凈的理由。
- 觀點(diǎn)4： 這個(gè)問題問的也太外行了，真正好的牛排是不可能用黃油去煎的，給你們一個(gè)簡單步驟參考一下：
1、牛排解凍后拆開包裝，用吸水紙吸掉表面多余水分 2、不粘鍋空鍋燒熱冒煙。 3、大火放少量色拉油或橄欖油燒熱 （也可以用牛排上的肥邊煉出的油）4、放牛排 5、一面全部上色后翻一面 6、放黃油，火開小，用勺子把融化的黃油不斷澆淋在牛排表面，兩面可以來回翻翻。7、出鍋后放2分鐘左右，撒點(diǎn)黑胡椒鹽，切開來 就可以吃了
注意：黃油是第六步放的，黃油不是用來煎牛排的，是相當(dāng)于調(diào)味料的，黃油的糊點(diǎn)很低，一開始就放黃油的話，牛排很快就會(huì)黑掉。 - 觀點(diǎn)5： 西餐都喜歡用黃油去煎牛排，其實(shí)最主要的原因就是黃油煎出來的牛排特別的好吃很香，而且牛排的那種純正的味道不會(huì)流失。
- 觀點(diǎn)6： 主要是因?yàn)樵谖鞑偷奈幕锩妫命S油煎牛排會(huì)讓牛排變得更香，也會(huì)更好吃
- 觀點(diǎn)7： 因?yàn)槭图宀涣?/dd>
- 觀點(diǎn)8： 動(dòng)點(diǎn)腦子，很明顯好嗎
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