- 觀點1： 對于小朋友來說，比較喜歡吃酸甜口感的食物，所以糖醋菜便是我家餐桌上常會出現的，糖醋排骨、糖醋魚、糖醋茄子等都是我常會做的，每一種不同的食物用糖醋菜的方法做，都能讓人可以充分享受到其中的美味，尤其是糖醋排骨這道菜，排骨的肉質本就比較嫩滑，而經過一番的烹飪做好的菜肴，更是香嫩入味，口感好的沒話說，當然了想要糖醋排骨這道菜做成功也是需要技巧，首先對于應該是用冰糖還是白糖炒糖色這一點，大廚表示如果做錯了排骨的口感可能會發苦，另外大家也別只會將排骨焯水，掌握好其中的技巧，排骨的口感才會更加美味，下面我們一起學習做法。
糖醋排骨的家常做法：備用食材：排骨500克，冰糖半碗，米醋小半碗，大料2個，大蒜6瓣，生姜5片，香蔥1根，食用油適量，料酒少許，水適量，海鮮醬油2勺；
制作過程：第一步，排骨準備出適量，將其剁成大小適中的塊，然后仔細清洗干凈，在鍋中添上水，冷水放入排骨，同時加上點料酒，開始焯水，待將水煮開后，將浮沫撇干凈；
第二步，然后將焯好水的排骨從鍋中撈出，用溫水仔細沖洗干凈，控干其中的水分，接著準備一個小碗，將料酒和水按照1:1的比例放入其中，鍋中添上適量的食用油，將大料放入其中；
第三步，小火炸香大料，待油差不多冒煙的時候，將控水的排骨放入其中，炸至排骨的表面變色，并且微微變硬的時候，即可將排骨撈出來，控油待用，重取一鍋放入適量的食用油；
第四步，加上準備好的一半冰糖，中火開始炒糖色，先將冰糖炒至融化，然后繼續炒，待看到冰糖慢慢起泡泡的時候，即可將炸過的排骨放入其中，快速翻炒均勻，使得排骨可以粘裹糖色；
第五步，然后放入大蒜和生姜，翻炒均勻后，沿著鍋邊淋入米醋，炒均勻，然后加上點醬油上色，再將調好的料酒汁倒入其中，翻炒均勻，小火燜3分鐘，然后再次加入一點冰糖，翻炒均勻后加蓋燜3分鐘，即可轉至大火收汁，撒上點蔥花和白芝麻點綴即可。
糖醋排骨這道經典特色菜，相信很多人都會學著做，色澤鮮亮、酸甜可口、肉質嫩滑，家里的大人和小孩都適宜吃，而既然是家常菜，當然每家制作都有各自的方法，正宗與否不重要，家人喜歡才是關鍵的，對于做不好這道菜以及新手朋友來說，非常建議可以學習糖醋排骨的這個做法，學會了技巧，做的糖醋排骨口感才會更加美味。
烹飪小技巧：1、別只會給排骨焯水，焯過水的排骨是為了去除血水，而焯水之后再下鍋油炸一下，可以幫助鎖住排骨中的水分，所以這一點也是不能少的；
2、做糖醋排骨，用冰糖還是白糖？大廚表示正確方法應該是用冰糖，冰糖炒糖色看上去透亮美觀，而且口感也會更加好，這樣做不容易發苦，而如果用白糖很容易炒糊，當然是會發苦了；
3、糖分兩次加入其中，可以起到提味、上色的效果，注意冰糖的用量要比醋多，冰糖和醋按照3:2的比例做更好 - 觀點2： 冰糖。因為冰糖可以讓糖醋排骨的色澤更加的好看，口感也更好，所以冰糖比白糖好。
- 觀點3： 應該是用冰糖更好，這樣會讓排骨更加的入味，而且吃起來也會特別的甘甜爽口，如果用白糖，可能吃起來口感就會比較差。
- 觀點4： 都可以放的，一般都是調味道的時候放白糖，而冰糖是放在鍋里熬到變色起小泡的時候，在放入提前煎好的排骨，翻炒，在加水加調料開始燉。
- 擴展閱讀1：蜜棗的吃法 蜜棗小米粥清甜易消化
- 蜜棗可以搭配小米熬粥吃，清甜易消化，晚餐食用有益健康。蜜棗小米粥做法如下：1、把小米，蜜棗洗干凈，放入鍋中，加入適量的清水。2、因為用的電飯煲，所以用筷子撐一下，以免沸騰溢出。3、煮的時候要適當的攪動一下。4、等小米煮開花了就可以吃了。方法/步驟 把小米，蜜棗洗干凈，放入鍋中，加入適量...
- 擴展閱讀2：紅棗桂圓放白糖可以嗎
- 你是說，問＿下紅棗桂圓放白 糖可以嗎。這個當然可以了。因為這種做法。是最補了。由 其適合老年人食用的。
- 擴展閱讀3：蜂蜜和白糖哪個好
- 是一種天然的保健品。白糖過多攝入可能帶來健康風險。白糖攝入過多會導致肥胖、糖尿病等健康問題。而蜂蜜相對來說，即便是過量食用，其帶來的影響也相對較小。當然，任何食物的攝入都應該適量，不能過量。綜上所述，蜂蜜相較于白糖更為優越，它營養價值更高，具有更多的保健功能，并且相對更為安全。
- 擴展閱讀4：蜂蜜中含糖量高，和白糖一樣嗎
- 蜂蜜中的糖分主要是葡萄糖和果糖，也是屬于一種含糖量比較高的食品，如果有糖尿病的人群是不建議喝蜂蜜的，蜂蜜中還含有一些其它的營養成分，比如說膳食纖維和多種礦物質，對于身體的健康發育也是有一定的益處的，蜂蜜有清熱解毒，潤腸通便，潤肺止咳的作用，平常早上空腹喝一杯蜂蜜水，可以促進腸胃的蠕動...
- 擴展閱讀5：小米粥適合搭配哪些美食？
- 雞蛋：雞蛋是一種營養豐富的食物，可以與小米粥一起煮，提高營養價值。此外，還可以加入咸蛋、皮蛋等腌制蛋類，增加風味。調料：為了增加小米粥的口感和風味，可以加入適量的鹽、糖、醬油、醋等調料。此外，還可以加入蔥花、香菜、蒜末等香料，增加香氣。總之，小米粥可以與各種蔬菜、肉類、豆類、蘑菇類、...
- 擴展閱讀6：酒釀太酸了，能用來做什么菜嗎
- 1. **酒釀蛋**：原料：雞蛋1個，紅糖5g，枸杞3g，桂圓5g，紅棗4顆，酒釀10g。做法：把雞蛋、紅糖、桂圓、紅棗、800ml純凈水，放入鍋中煮20分鐘，再加入枸杞和酒釀，雞蛋剝殼即可。2. **五紅西米露**：原料：枸杞5g，紅棗6顆，紅糖3-5g，紅豆20g，花生20g，西米10g。做法：花生、紅豆提前泡6...
- 擴展閱讀7：酒釀桂圓雞蛋湯有什么詳細且好吃的做法？
- 加入酒釀：待桂圓煮至軟爛時，加入酒釀，用勺子輕輕攪拌均勻，避免酒釀結塊。加糖調味：根據個人口味加入適量的冰糖，繼續小火煮至冰糖完全溶解。打雞蛋：在另一個碗中打入雞蛋，用筷子輕輕攪拌成蛋液。倒入雞蛋液：待甜湯再次煮沸后，緩緩倒入蛋液，邊倒邊快速攪拌，使雞蛋形成細絲狀。最后加入泡發的紅棗...
- 擴展閱讀8：桂圓枸杞雞蛋米酒桂圓枸杞雞蛋米酒的做法
- 1、食材：桂圓20粒、枸杞一把、米酒適量。2、鍋里倒入2碗水，加入桂圓煮沸后繼續煮5分鐘。3、雞蛋打散，備用。4、放入米酒再次煮沸。5、加入雞蛋。6、快速攪散，放入枸杞，蓋好鍋蓋燜5分鐘即可。7、好喝的桂圓枸杞雞蛋米酒就完成了。
- 擴展閱讀9：孕晚期能吃八寶粥嗎里面有薏米的
- 1、八寶粥，孕婦是可以吃的。八寶粥里各種米的種類很豐富，營養也就的多元化。2、但對于孕婦來說，可以選擇自己買一些米，自己煮，不要買外面的八寶粥，為了保質期里面的添加劑會很多，不利于健康，而自己做的就健康很多了。孕婦可以吃罐裝八寶粥嗎 1、罐裝八寶粥可能在制作過程中加入了一些如防腐劑等...
- 擴展閱讀10：紅糖與茶泡水喝嗎紅糖與茶能不能一起泡水喝
- 1、茶葉和紅糖一起喝。2、解酒作用。茶葉和紅糖一起喝，可加速機體新陳代謝的能力，促進聽到酒精的代謝，達到解酒作用，緩解因醉酒導致的頭暈目眩、惡心嘔吐等癥狀。3、美容養顏作用。茶葉具有清除自由基的作用，減少皺紋，而紅糖，具有補血作用，使面色紅潤，使皮膚光滑有彈性且有光澤。4、提神醒腦作用。
美食特產問答匯集土特產、特色美食及特色工藝，促進美食文化傳播！