- 觀點1： 放泡打粉既有發酵的作用。
材料
1．低筋面粉：120克
2．糖：45克
3．塔塔粉：2克
4．泡達粉：2克
5．食用油：75ML
6．鮮奶：90ML
7．雞蛋四只。
做法
1．先將2克泡達粉加入面粉中攪勻
2．將油、奶攪成奶昔狀
3．將攪入泡達粉的面粉倒入油奶混合物中，慢慢攪勻，不要太大力以免面粉出筋，都攪拌濕即可
4．將蛋白、蛋黃分開
5．蛋黃中加入一半糖攪勻，然后倒入剛才的面糊里。這時可以使勁攪勻了
6．將蛋白打發，打成粗泡時加入塔塔粉（沒有也可以）和剩下的一半糖（如果是手動打應把糖分成三次打），直到打面雞尾狀即可，打發蛋白是個最關鍵的過程喔
7．將三分之一蛋白放到面糊里順時針攪勻
8．將攪勻的面糊倒入剩下的三分之二的蛋白中，上下攪勻，不要太久也不要打圈，以免消泡喔
9．將蛋糕糊倒入模具中，輕輕震出氣泡，在此之前先預熱烤箱喔
10．上下火6分鐘，然后加上錫紙，以免蛋糕的表面糊了，然后轉下火15分鐘，再轉上火15分鐘就可以了。 - 觀點2： 不用放發酵粉，蛋糕不用發酵。蛋糕的膨脹是靠蛋清（有的是全蛋）打發后的支撐力，偶爾會用到蛋糕油，泡打粉或是塔塔粉（不過這些是添加劑，不健康）。蛋的打法足夠是蛋糕膨脹到適合的高度。
- 觀點3： 用電飯煲做蛋糕最好放一小勺泡打粉,可以替代發酵粉,用泡打粉可以發的更好,使蛋糕更松軟,超市有賣6毛錢一袋,還有就是用低筋面粉做,如果沒有低筋面粉就用普通面粉再加一勺玉米淀粉就成了低筋面粉了,不過用電飯煲做蛋糕成功率不是很高,我做過很多次,只是偶爾成功,經常都是邊上發起來了中間癟癟的水水的,還不如放微波爐里做出來的好,建議用電飯煲做蛋糕的時候面糊不要太稀,祝你成功^^
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