- 觀點1： 用料
主料；羊肉500克、面粉200克、粉絲50克、姜5克、香菜5克。
輔料；花椒3克、胡椒粉適量、八角3克、白芷2克、豆蔻2克、肉蔻2克、陳皮2克、香葉2片、鹽2匙、味精適量。
羊肉泡饃的做法：
1、新鮮的羊肉買回來在清水中浸泡一個小時去除血水。
2、浸泡好的羊肉洗凈切成大小均勻的塊狀。
3、鍋中燒開水放入羊肉塊再放入料酒焯水去除多余的油脂和雜質。
4、焯好水的羊肉立即放人冷水中過涼多沖洗幾遍。
5、羊肉處理好洗凈瀝干水分備用。
6、準備所有調味料裝入紗布包中扎緊、姜片、羊肉放入鍋中添加適量清水大火燉起來。
7、羊肉燉至八成熟看著濃濃的湯汁太棒了。
8、準備適量面粉、鹽、酵母粉倒入溫水攪拌成絮狀再和成面團蓋上蓋蓮開始發酵。
9、發至兩倍大的面條揉好分成幾份小面條再揉好搟成小圓餅醒五分鐘。
10、醒好的圓餅放入電餅鐺上下火加熱五分鐘即可。
11、小圓餅取出涼至不燙手時掰成大小均勻的小塊。
12、粉絲洗凈在開水中大火煮至斷生沒有硬心即可立即放入冷水中過涼。
13、燉好的羊肉和原汁原味的湯汁倒入鍋中再放入掰好的饃大火煮起來。
14、放入粉絲同時放入鹽和胡椒粉、味精調味均勻。
15、食材和湯汁完全入味最后撒上香菜提鮮即可出鍋享用，成品圖如下： - 觀點2： 主料：羊肉、青蘿卜、蔥、姜、餅、粉絲。
輔料：干辣椒、八角、桂皮、香葉、花椒、小茴香、冰糖、鹽、胡椒粉、雞粉、花椒粉、辣油。
1、羊肉涼水入鍋，焯水撈出洗凈。
2、開水下入羊肉，倒入香料小火慢燉四十分鐘。
3、倒入調料，大火煮10分鐘。
4、撈出羊肉，切成薄片。
5、羊肉湯過濾殘渣，燙熟粉絲。
6、碼好盤倒入羊肉湯，放入撕成小塊的餅、香菜和辣椒油即可。 - 觀點3： 羊肉泡饃的烹飪方法：
食材：饃：中筋面粉500克、青稞面20克，酵母8克，堿1克，溫水200克。
湯頭：羊肉500克、蔥段15克、姜片50克、茴香5克、香葉3克、肉蔻1個、花椒10克、大料5克、干姜10克、鹽30克、水2千克、料酒10克、胡椒粉適量。
配菜：紅薯粉條100克、香菜、青蒜各適量、香油少許。
饃的制作：
1.面粉與青稞粉、堿混合，置于一大盆中。
2.干酵母粉一袋。
3.取8克干酵母加入200克溫水中，攪拌均勻至溶化，靜置3-5分鐘。
4.將酵母水倒入面粉盆中。
5.攪拌均勻后揉和成光滑的面團。
6.蓋上保鮮膜，放于溫暖處飭發30分鐘左右。
7.待面團漲發至1.5-2倍大。
8.取出重新揉圓。
9.搓成長條狀，分切成等量的小劑子。
10.逐一搓圓。
11.取一小塊面團搟成長條形。
12.卷起然后豎放。
13.再按壓成扁圓形。
14.用搟面杖再次搟開，然后用叉子在面團表面扎上汽孔。
15.平底鍋中火加熱后轉小火，下入面團兩面干烙至熟。
16.將烙好的饃切成小塊備用。
羊肉湯的制作：
17.茴香5克、香葉3克、肉蔻1個、花椒10克、大料5克、干姜10克。
18.將香料用干鍋炒香。
19.加入冷水浸泡氽洗。
20.用紗布濾出。
21.包起封口扎緊成料包。
22.羊肉洗凈。
23.分切成片狀。
24.將切好的羊肉倒入一大鍋中，加入清水、料包、蔥段、生姜浸泡8小時。
25.撿出蔥姜和料包，將泡好的肉濾出備用。
26.另取一湯鍋，加入大半鍋清水，煮沸后下入羊肉片抄熟后撈出。
27.將抄熟的羊肉倒入湯鍋中，加入料包、生姜、鹽、料酒和2千克水，攪拌均勻。
28.蓋上鍋蓋，大火煮沸后轉小火，燉1個半小時。
29.燉湯的時候，將干紅薯粉用清水泡發。
30.待湯煮至香氣濃稠時關火。
31.取出料包和生姜，將肉撈出，剩下的湯即為羊肉泡饃的底湯。
32.將泡好的粉條下入湯中，加入適量胡椒粉，煮沸后轉小火再煮1分鐘左右關火。
33.將羊肉和切好的饃裝入碗中，加入粉條拌勻。
34.撒上切好的青蒜葉和香菜葉，最后澆上熱湯，撒上香油即可。 - 觀點4： 1.買新鮮羊肉，用清水浸泡一小時，去血水。
2.將泡好的羊肉洗凈，切成大小均勻的塊狀。
3.鍋內燒開水，放入羊肉塊后加入料酒和水，去除多余油脂和雜質。
4.煮好的羊肉立即放入冷水中洗幾遍。
5.羊肉洗凈瀝干水分備用。
6.準備好所有調料，放入紗布袋中，扎緊，將姜片、羊肉放入鍋中，加入適量清水，用猛火燉。
7.把羊肉燉到八成熟，再看看那濃濃的湯，真是太棒了。
8.準備適量的面粉、鹽和酵母粉，倒入溫水中，攪拌成絮狀，然后做成面團，蓋上蓮蓬，開始發酵。
9.把面條揉成兩倍大，分成幾個小面，然后揉成小圓餅醒發五分鐘。
10.將醒好的圓形蛋糕放入電餅鐺中，加熱五分鐘。
11.取出小圓餅，涼到不燙手的時候，把它掰成大小均勻的小塊。
12.將粉絲洗凈，放入沸水中煮至斷無硬心。你可以立即將它們放入冷水中，讓它們冷卻。
13.燉羊肉和原湯倒入鍋中，然后放入煨好的饃饃中煮熟。
14.放入粉絲，加入椒鹽和味精調味均勻。
15.配料和湯的味道都很足。最后撒上香菜提味，即可享用。成品圖如下: - 觀點5：
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