- 觀點1： 做法如下
我喜歡酒釀，不僅喜歡吃也喜歡做，我嘗試用不同的食材做酒釀，同樣的酒香同樣的甜、不同的顏色和口感，真好玩兒。 這次用大黃米做酒釀，一如既往的成功，大黃米也叫黃黏米，糯性很強、有一種特殊的香味，與普通的酒釀做法是相同的，大黃米做酒釀雖然是成功的，酒香和甜味都不遜色，不過用圓粒糯米做酒釀成本更低、口感更好，
工具/原料
大黃米 (500g)
酒曲 (4g)
清水 700mI
方法/步驟
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大黃米跟小米長得很相似，但不是同一個東西，大黃米是糜子加工而來，小米是谷子加工而來，大黃米顏色淺黃、口感粘糯，小米顏色金黃，口感不粘。不同的食材有不同的營養(yǎng)，把他們做成酒釀，經(jīng)過發(fā)酵釀制營養(yǎng)更容易吸收。
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把黃米洗凈，用清水浸泡12小時以上， 泡好的黃米，用手指可以碾碎。
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籠屜上鋪一塊潔凈的屜布。把泡好的黃米倒入籠屜，把水瀝凈，隔水蒸30分鐘。
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蒸好的黃米放在晾架上自然晾涼，準備一杯30度左右的溫水、安琪甜酒曲一袋， 黃米降溫到30度，放在一個潔凈有蓋的大碗里。
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把酒曲灑在糯米上面（安琪甜酒曲一袋是8g，我用一半）。 把溫水倒在酒曲上面（不要過多），
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加入溫水的量正好把米飯團打散、充分拌勻。 拌勻的黃米米中間挖一個洞，便于觀察釀酒的進程。
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在洞里面撒一點點酒曲加一點點水，拌酒曲的時候不要過多加水，保持酒曲的濃度，酒釀的成功率更高。瓷盆加蓋要放在暖氣旁邊。
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24小時就有酒香飄出來，小酒窩里面貯滿了清亮的酒液，嘗了一下很甜。兌入一杯清水，不僅可以避免過度發(fā)酵，還能調節(jié)口味避免齁甜，
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兌入清水之后要在室溫下繼續(xù)醇化2小時。把酒釀放到冰箱里冷藏一夜更加美味.
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大黃米做酒釀是成功的，酒香和甜味都不遜色，不過用圓粒糯米做酒釀成本更低、口感更好。用勺挖出一塊直接吃就很好，加入兩個蜜棗更加好吃。 - 觀點2： 黃米酒營養(yǎng)很豐富，自己不喜歡買超市的米酒，平時沒事兒的時候可以自己制作黃米酒，很方便，而且自己制作的又不擔心有假冒偽劣產品，也不會偷工減料。吃著也更加放心，黃米酒味道有些甜，而且酒的量自己可以把握，對身體很有幫助，所以老人小孩兒都可以食用。黃米酒的制作方法是否復雜呢，先不要急，馬上我就教您。
那好紙筆，帶著你聰明的頭腦，我們來學習黃米酒的制作方法。首先要將糯米用清水洗凈，然后用水浸泡至發(fā)脹，用木桶密封后用火蒸熟，放置于釀酒桶中，并將釀酒桶中糯米團的中心挖空；將小麥、酒餅、白糖攪拌均勻蒸熟并榨汁，將汁放置于糯米的挖空處；將釀酒桶密封放置五天后發(fā)酵，將釀酒桶中糯米和榨出來的汁一并倒入紗布中過濾，將分離出來的酒進行高溫加熱至100度，冷卻至8-10度，倒入釀酒瓶中密封放置3天完成。
也可以根據(jù)自己的口味，掌握發(fā)酵的程度，怎么樣，黃米酒的制作方法是不是很簡單呢，自己有時間的話一定要自己嘗試一下，只有親自嘗試了之后才知道自己制作黃米酒的美味。 - 觀點3： 甜米酒
- 擴展閱讀1：20度米酒的制作方法低度米酒家常制作方法分享
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- 擴展閱讀5：桂圓紅棗枸杞煮米酒桂圓紅棗枸杞煮米酒的做法
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- 這是為了去除蛋清的腥味，讓奶油快速打散，可以讓蛋糕口感更好。所以很多人會在制作過程中加入幾滴醋或者檸檬汁。現(xiàn)在跟著我做一個蛋糕。配料一般包括面粉、雞蛋、糖、牛奶等。先把雞蛋處理好，分離出蛋液，放在一邊備用。 制作過程如下：將蛋黃打散，加入適量的面粉和牛奶，攪拌均勻，直到變成軟面糊，放在...
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- 酒釀長了白毛只能做米酒，不然浪費了。“酒釀長白毛”現(xiàn)象可能你的安置容器清洗的不干凈（有油膩）或還在酒釀發(fā)酵階段經(jīng)常去打開密封蓋所致。
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