- 觀點(diǎn)1： 玉米粉中帶有維生素E，脂肪酸，能減少身體的膽固醇水準(zhǔn)，能夠 降低動(dòng)脈硬化的產(chǎn)生。玉米粉中帶有鈣，鐵等礦物，能夠 預(yù)防骨質(zhì)疏松和缺鐵性貧血，還能夠預(yù)防高血壓，冠心病。還帶有營(yíng)養(yǎng)元素硒，能加劇人體內(nèi)金屬氧化物溶解，抑止癌癥。還帶有豐富多彩的膳食纖維素，能推動(dòng)腸胃腸蠕動(dòng)，減少食材根據(jù)消化系統(tǒng)時(shí)間，降低有毒物質(zhì)的消化吸收，有身體排毒潤(rùn)腸的作。

1.降血壓作用：玉米面粉帶有豐富多彩的不飽和脂肪，有益于減少血細(xì)胞膽固醇成分，并且還具備一定的降血脂功效，可用以防止高血壓、糖尿病、冠心病等心腦血管病癥。2.保護(hù)視力作用：玉米面粉中帶有豐富多彩的玉米黃質(zhì)及其小量黃體生成素，具備非常好的抗氧化性功效，可合理防止雙眼脆化，并且還可減輕黃斑變性、眼睛視力下降等病癥。3.強(qiáng)化骨骼作用：玉米面粉中帶有豐富多彩的鈣元素，有益于推動(dòng)骨骼身心健康，特別是在老人服用，可合理預(yù)防骨質(zhì)疏松等。

玉米粉粥的作用關(guān)鍵有下列幾類，第一種，能夠 保護(hù)視力，預(yù)防近視眼。玉米面粉中帶有豐富多彩的玉米黃質(zhì)，還帶有一部分黃體生成素，具備非常好的抗氧化性功效，能夠 合理的防止衰退。第二種，還能夠增強(qiáng)抵抗力，強(qiáng)化骨骼，針對(duì)老人而言，還能夠防止骨質(zhì)疏松的產(chǎn)生。第三種，玉米粉粥中帶有很多的不飽和脂肪，能夠 減少膽固醇的成分，合理的防止血栓的形成。

小麥面粉中帶有木薯淀粉。淀粉是碳水化合物化合物的的一種，是一種含糖量，它是由葡糖糖聚合物而成。關(guān)鍵存有于谷物、根莖類等綠色植物中。而小麥面粉一般 就是指麥子經(jīng)生產(chǎn)加工后獲得的便于消化吸收的細(xì)致的谷物。小麥面粉中含各種各樣營(yíng)養(yǎng)元素，包含碳水化合物化合物、蛋白、人體脂肪、維他命、礦物等。在其中含豐富多彩的是碳水化合物化合物，一般 成分在70%上下，而碳水化合物化合物的主要成分便是木薯淀粉。 - 觀點(diǎn)2： 玉米淀粉又叫玉蜀黍淀粉、六谷粉，是淀粉的一種，將玉米經(jīng)過一定的工業(yè)處理，就變成了我們看到的成品。玉米淀粉是白色中帶點(diǎn)淡黃色，一般用于制作菜肴勾芡或者糕點(diǎn)的時(shí)候使用。特別是如果某些肉類需要嫩滑的話，可以食用玉米淀粉腌制一下。下面我們就具體的來了解一下玉米淀粉可以用于哪些菜的制作。
玉米淀粉的功效與作用及食用方法
玉米淀粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、玉米淀粉面中含有亞油酸和維生素E，能使人體內(nèi)膽固醇水平降低，從而減少動(dòng)脈硬化的發(fā)生。
2、玉米淀粉中含鈣、鐵質(zhì)較多，可防止高血壓、冠心病。
3、玉米淀粉還含有微量元素硒，硒能加速人體內(nèi)氧化物分解，抑制惡性腫瘤。
4、玉米淀粉中豐富的膳食纖維，能促進(jìn)腸蠕動(dòng)，縮短食物通過消化道的時(shí)間，減少有毒物質(zhì)的吸收和致癌物質(zhì)對(duì)結(jié)腸的刺激，因而可減少結(jié)腸癌的發(fā)生。
玉米淀粉的功效與作用
玉米淀粉味甘、性平，具有降低血壓、膽固醇之功效，可用于治療動(dòng)脈硬化、冠心病、高血壓、脂肪肝、肥胖病等癥。
1、祛脂降壓：玉米淀粉能使血壓更易控制，并使毛細(xì)管擴(kuò)張，血黏度降低，微循環(huán)改善。能軟化和保護(hù)血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。
2、減肥：玉米淀粉含有豐富的食物纖維，容易有飽足感，還會(huì)吸附多余脂肪一起排出。
玉米淀粉的做法
1、巧克力餅干棒
材料：
中筋面粉80克、玉米淀粉40克、雞蛋1個(gè)、黑巧克力5塊、橄欖油16克、綿白糖20克
做法：
(1)黑巧克力去包裝，放入盆中，隔熱水融化;
(2)依次倒入橄欖油、雞蛋、玉米淀粉、中筋面粉、放入白糖，翻拌成團(tuán);
(3)面皮反復(fù)壓制，最后搟成薄片;
(4)去邊，切成長(zhǎng)方形;
(5)切成不粗細(xì)均勻的條狀，放入烤箱，180度，18分鐘;
(6)烤好后，取出晾涼即可。
2、眉豆糕
材料：
眉豆100克、粘米粉120克、玉米淀粉40克、蝦皮10克、清水400克，食用油、食鹽、蔥花、白芝麻少許
做法：
(1)眉豆提前泡水5-6小時(shí)左右，瀝干水份，用壓力鍋隔水壓十分鐘左右;
(2)準(zhǔn)備蔥花，蝦皮洗凈瀝干;
(3)粉類混合入大盆，先加入200克左右的水，并用奶鍋加熱糊化;
(4)續(xù)加入200克的清水?dāng)噭蛑翢o顆粒;
(5)用平底鍋熱少許油，把蔥花和蝦皮炒香，續(xù)下眉豆炒香;
(6)炒好直接入大盆和粉漿拌一起;
(7)加入適量的鹽調(diào)味;
(8)鍋內(nèi)加水，蒸糕的容器底部抹上油，倒入調(diào)好的粉漿，蓋上蓋子蒸半個(gè)小時(shí)左右至凝固;
(9)趁熱撒上芝麻，冷卻后切塊食用。
3、草莓大福
材料：
糯米粉150克、玉米淀粉50克、白砂糖25克、牛奶250克、食用油20克、檸檬汁10克，草莓醬適量、椰蓉絲少量
做法：
(1)取一料理盆，放入糥米粉、玉米淀粉、糖、牛奶和油，并擠上一些檸檬汁，攪拌均;
(2)蓋上蓋子，放入微波爐中，先打1分半;
(3)取出攪拌一下，再放入微波爐中，打1分半，取出攪拌一下，然后1分，再兩次半分鐘;
(4)待涼至室溫，裝入抺油的袋中，借助搟面杖來回壓搟幾下，直到面團(tuán)光滑;
(5)將面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，分割成若干等份;
(6)取一份，按扁，包入一顆草莓，然后粘上椰絲即可。
玉米淀粉和其他淀粉的區(qū)別
玉米淀粉
玉米淀粉是從玉米粒中提煉出的淀粉——供應(yīng)量最多的淀粉，但不如土豆淀粉性能好。香港地區(qū)叫生粉的主要是玉米淀粉。
綠豆淀粉
綠豆淀粉是最佳的淀粉，一般很少使用。特點(diǎn)是粘性足，吸水性小，色潔白而有光澤。
土豆淀粉
土豆淀粉是目前家庭一般常用的淀粉，臺(tái)灣地區(qū)叫太白粉。特點(diǎn)是粘性足，質(zhì)地細(xì)膩，色潔白，光澤優(yōu)于綠豆淀粉，但吸水性差。
小麥淀粉
小麥淀粉是麥麩洗面筋后，沉淀而成或用面粉制成。特點(diǎn)是色白，但光澤較差，質(zhì)量不如馬鈴薯粉，勾芡后容易沉淀?？捎脕碇谱鞲鞣N點(diǎn)心如蝦餃、粉果、腸粉等。
甘薯淀粉
甘薯淀粉特點(diǎn)是吸水能力強(qiáng)，但粘性較差，無光澤，在中菜勾芡時(shí)較少使用地瓜粉，因?yàn)檎扯容^粘控制。
玉米淀粉的食用方法
一般用于勾芡，在煮湯或油炸食物的時(shí)候也可以使用。
玉米淀粉的副作用
基本上沒有什么副作用。 - 觀點(diǎn)3： 1、玉米淀粉其脂肪、磷元素、維生素B2的含量居谷類食物之首。
2、玉米淀粉中含有亞油酸和維生素E，能使人體內(nèi)膽固醇水平降低，從而減少動(dòng)脈硬化的發(fā)生。
3、玉米淀粉中含鈣、鐵質(zhì)較多，可防止高血壓、冠心病。
4、玉米淀粉中有豐富的谷胱甘肽，這是一種抗癌因子，在人體內(nèi)能與多種外來的化學(xué)致癌物質(zhì)相結(jié)合，使其失去毒性，然后通過消化道排出體外。玉米淀粉可以有很好的抗癌的作用，對(duì)于排毒有一定的好處哦。
5、玉米淀粉還含有微量元素硒，硒能加速人體內(nèi)氧化物分解，抑制惡性腫瘤。
6、玉米淀粉中豐富的膳食纖維，能促進(jìn)腸蠕動(dòng)，縮短食物通過消化道的時(shí)間，減少有毒物質(zhì)的吸收和致癌物質(zhì)對(duì)結(jié)腸的刺激，因而可減少結(jié)腸癌的發(fā)生。玉米淀粉含有的纖維素比較多，可以有很好的預(yù)防便秘的作用和效果的呢。
玉米淀粉的一些養(yǎng)生的功效的，大家都知道了吧，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是比較高的，可以補(bǔ)充豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)于促進(jìn)腸胃吸收和健康是不錯(cuò)的選擇，同時(shí)還可以促進(jìn)食欲。 - 觀點(diǎn)4： 淀粉的種類比較多，比較常見的有玉米淀粉、土豆淀粉、紅薯淀粉和生粉，各種淀粉的用法其實(shí)也不盡相同，我們平時(shí)的烹飪中，各種淀粉的用法都用對(duì)了嗎？下面小編為大家詳細(xì)介紹幾種常見的淀粉用法，看看你都用對(duì)了嗎？
【玉米淀粉】
玉米淀粉是我們生活中最常見的淀粉，用途相比較其他淀粉來說也比較廣泛。在北方一些地區(qū)人們所說的“粉面”其實(shí)就是玉米淀粉，玉米淀粉的吸水能力比較強(qiáng)，但黏性比較差，適用于肉類的上漿、掛糊，可以鎖住肉類中的水分，使肉質(zhì)達(dá)到更加鮮嫩的口感。在炸制一些肉類或者蔬菜時(shí)，在食材表面拍一層淀粉也可以使食材表皮口感更加酥脆，比如說“干炸帶魚”“干炸蘑菇”“椒鹽蝦”這些菜肴。
【土豆淀粉】
土豆淀粉也叫馬鈴薯淀粉，在廚房里也是比較常見的一種淀粉，我們常說的“生粉”其實(shí)也是土豆淀粉。土豆淀粉吸水能力較差，但粘稠度和透明度比較好，是一種良好的增稠劑。平時(shí)我們?cè)谥谱饕恍┎穗鹊臅r(shí)候可能會(huì)需要勾芡，這個(gè)時(shí)候就可以用到土豆淀粉了，用土豆淀粉來勾芡，制作出來的菜肴色澤光亮、賣相非常好。在幾種常見的淀粉中，土豆淀粉也是最適合勾芡的淀粉。
【紅薯淀粉】
相比較以上兩種淀粉來說，紅薯淀粉可能相對(duì)比較少見。紅薯淀粉一般為細(xì)小的顆粒狀，是制作紅薯粉條的原材料，也適用于炸酥肉的制作，用紅薯淀粉炸出來的酥肉，口感又酥又脆又香，是其他淀粉所不能比的。
上漿、掛糊、拍粉用玉米淀粉，勾芡用土豆淀粉，制作紅薯粉條、炸酥肉可以用紅薯淀粉，常見的幾種淀粉用法你都掌握了嗎？ - 觀點(diǎn)5： 玉米淀粉、紅薯淀粉、土豆淀粉、小麥淀粉、木薯淀粉的區(qū)別和用法
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