- 觀點1： 自制葡萄酒太甜了說明釀造時放的糖過多。解決方法有兩種：
1.通過添加人工酵母的方式使自釀葡萄酒繼續發酵，將自釀葡萄酒中的糖類物質分解成為酒精類物質，這樣自釀葡萄酒的糖分自然會出現下降，自釀葡萄酒也不會像以前那樣口味太膩，導致無 常飲用。
2.其次可以通過改善發酵環境，提高發酵溫度的方式降低自釀葡萄酒中的酒精含量，通過加入人工酵母，提高發酵溫度的方式我們就可以徹底解決自釀葡萄酒太甜的問題。
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擴展資料：
自釀葡萄酒飲用不僅可避免喝到假酒，保健心臟，還可促進食欲、抗氧化、抗癌殺菌，是自制飲品的上佳選擇。自釀葡萄酒分為選料、清洗晾干、除梗破碎、加糖、裝罐釀造、二次釀造、裝瓶存放七個步驟。
但是不正確的家庭自釀過程，不僅不能喝到美味的葡萄酒，還會引發安全問題。國家食品藥品監督管理總局發布了自釀葡萄酒的消費提示，教你如何釀好葡萄酒。
1.原料葡萄要優質
葡萄分為釀酒葡萄和鮮食葡萄，為提高自釀葡萄酒的質量，建議消費者在選購原料時，盡量購買新鮮、成熟、無破損的釀酒葡萄。
2.嚴防雜菌污染
自釀葡萄酒的發酵器具在使用前應用熱水或高度食用酒精清洗消毒、瀝干；發酵時溫度應控制在15～25℃之間，避免高于30℃；由于葡萄原料表皮微生物種類比較多，建議發酵前添加適量釀酒活性干酵母，達到抑制雜菌繁殖目的。發酵期間嚴禁向發酵容器內加水。如果在發酵或貯存過程中出現白毛、霉斑等異物，說明已感染雜菌，請不要再飲用。
3.發酵不要密封容器
由于自釀葡萄酒在發酵過程中會產生二氧化碳(CO2)氣體，為防止爆炸，應優先選用鋼制和食品級塑料容器，最好選擇大口的容器，裝葡萄不要裝滿。發酵期間嚴禁將容器密封處理，應在瓶口留有空隙或用八層紗布封口。發酵結束后應將酒與酵母完全分離，以防貯存期發酵漲瓶。
4.自釀葡萄酒適宜在陰暗、涼爽環境貯存
受殺菌條件的限制，自釀葡萄酒發酵后酒液中可能會有其他微生物的存在，容易導致葡萄酒變質。因此，建議自釀葡萄酒貯存在陰暗、涼爽的環境下，貯存溫度穩定在10-15℃之間。釀造好的葡萄酒不要使用非食品級塑料瓶貯存，建議短期內飲完，不要長期存放。
參考資料：/baike.baidu.com/item/%E8%87%AA%E9%85%BF%E8%91%A1%E8%90%84%E9%85%92/8060488?fr=aladdin"target="_blank"title="百度百科——自釀葡萄酒">百度百科——自釀葡萄酒 - 觀點2： 最好的方法我感覺還是不要加蒸餾水，而是讓酒繼續發酵！這樣的葡萄酒才更有味道，我以前釀造的時候也出現過在何種問題。現在這個時節，對發酵的溫度要求的更高一些，得在20-25度的環境下才能再繼續發酵。而且不要完全密封。最好就是用幾層厚紗布蓋住容器口就可以了。因為雖然第二次發酵不需要氧氣。但發酵過程中會釋放出氣體，如果密封，會導致氣體排不出去。自己釀酒還是太麻煩，還不如買現成的喝。我現在每天都喝通天山葡萄酒，口感比自己釀造的好多了，而且更安全衛生
- 觀點3： 再密封一段時間 讓一部分葡萄糖分解成酒精
- 觀點4： 加蒸餾水稀釋，，即可、、
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