- 觀點1： 麥芽糖醇和木糖醇的區別：定義不同；性能不同；用途不同。
1、定義不同
麥芽糖醇是一種新型的功能性甜味劑，由于其具有低熱量、非齲齒性、難消化性、促進鈣的吸收等多種生理特性，已經引起了人們的廣泛關注。
麥芽糖醇：
木糖醇：
木糖醇原產于芬蘭，是從白樺樹、橡樹、玉米芯、甘蔗渣等植物原料中提取出來的一種天然甜味劑。在自然界中，木糖醇的分布范圍很廣，廣泛存在于各種水果、蔬菜、谷類之中，但含量很低。
2、性能不同
麥芽糖醇的甜度為蔗糖的85%~95%。具有耐熱性、耐酸性、保濕性和非發酵性等特點，基本上不起美拉德反應。在體內不被消化吸收，熱值僅為蔗糖的5%，不使血糖升高，不增加膽固醇，為療效食品的理想甜味劑。
木糖醇甜度與蔗糖相當，溶于水時可吸收大量熱量，是所有糖醇甜味劑中吸熱值最大的一種，故以固體形式食用時，會在口中產生愉快的清涼感。木糖醇不致齲且有防齲齒的作用。代謝不受胰島素調節，在人體內代謝完全，熱值為16.72kJ/g，可作為糖尿病人的熱能源。
3、用途不同
麥芽糖醇：用于糖果、巧克力生產。由于麥芽糖醇的風味口感好，具有良好的保濕性和非結晶性，可用來制造各種糖果，包括發泡的棉花糖、硬糖、透明軟糖等。
木糖醇可代替糖按正常生產需要用于糕點、飲料。實際生產中，木糖醇可作為甜味劑、濕潤劑使用。制作需要有褐變的糕點時，可添加少量果糖。木糖醇能抑制酵母的生長和發酵活性，故不宜用于發酵食品。
參考資料來源：百度百科-麥芽糖醇
參考資料來源：百度百科-木糖醇 - 觀點2： 木糖醇,又稱戊五醇,為糖醇（Sugar
Alcohol）的一種,是一種可以作為蔗糖替代物的五碳糖醇,是木糖代謝的產物,廣泛存在於各種植物中,在可從白樺、覆盆子、玉米等植物中提取,目前主要產自中國.木糖醇的甜度與蔗糖相當,但熱量只有蔗糖的60%.由於木糖醇不能被細菌分解,利用它來取代甜品中的糖份以防止蛀牙.木糖醇產品在芬蘭十分普遍,給兒童食用的糖果都以木糖醇代替蔗糖,以保護兒童牙齒健康.此外,亦有多種口香糖,如益達（Extra
Xylitol®）,亦采用木糖醇來提供甜味.麥芽糖醇,Maltitol,為營養性甜味劑.麥芽糖醇的口感及甜度與蔗糖接近.適用於雪糕、冰棍、糕點、飲料、餅乾、面包、醬菜、糖果等產品.用麥芽糖醇制作的無蔗糖食品, - 觀點3：
【摘要】
麥芽糖和麥芽糖醇有什么區別？【提問】 - 觀點4： 木糖醇和麥芽糖醇都是無糖型甜味劑。糖尿病人都可以食用。
木糖醇人體能吸收利用，麥芽糖醇人體不吸收，代謝后排出。
木糖醇甜度高，和蔗糖1:1,麥芽糖醇甜度60%。
木糖醇溶解吸熱大，清涼感強烈，比麥芽糖醇強。
麥芽糖醇塑形性好，熔化再結晶，效果好，可做口香糖包衣，糖果外層。 - 觀點5： 呵呵，木糖醇是醇類，麥芽糖是糖類，麥芽糖可以轉化為木糖醇，而有的人習慣叫麥芽糖醇就是這個原因，但這種說法是不科學的，如果非要說麥芽糖醇的話，那就是指木糖醇了
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