- 觀點1： 紅燒肉
食材準備:
帶皮五花肉 500克，老抽 15克，冰糖 適量，蔥段 適量，姜片 適量，八角 4個，鹽 適量
做法步驟:
1、將豬肉清洗干凈，切成塊狀，最好切大一些，吃起來比較過癮。
2、蔥切段，姜切片，八角沖洗干凈備用;
3、鍋內加涼水，將豬肉加入，煮開去浮沫，將肉撈出備用;
4、另起油鍋，將八角 蔥段 姜片加入炒香;
5、將豬肉加入翻炒，將豬肉加入煸炒至出油，表面焦黃;
6、調入冰糖老抽(沒有可以用紅燒醬油)，翻炒均勻，向鍋內加入開水，一定是開水，完全沒過豬肉，因為燉得時間比較久，要多加一些，將冰糖加入;
7、中火先燉20分鐘，轉小火燉50分鐘，根據咸度酌量添加鹽拌勻即可
8、搭配一碗熱騰騰的米飯，加點湯汁，不要太好吃呀。 - 觀點2： 五花肉沖洗干凈用開水焯一下出來。
炒鍋放點油炒大料和糖色后把肉放進去小火多煸炒，幾分鐘后加溫水小火慢燉，一個小時后就軟爛了。 - 觀點3： 您好，根據您以上的問題，
紅燒肉要做到軟爛就要加入足夠的水小火進行燉煮，在其中加入少量的啤酒會更加的軟爛，紅燒肉在進行制作前要先進行煸炒，這樣煸炒出油制作出的紅燒肉才能肥而不膩。五花肉一定要先進行焯水，再加入調料進行燉煮，這樣才能使腥味消失。紅燒肉怎么做才能軟爛而不油膩紅燒肉的制作中取用合適的分量非常重要，既不能太多，也不能太少，太多會導致太過油膩，太少又會使味道有所欠缺。要選用優質的五花肉進行制作，其中三線肉與無線肉最佳。紅燒肉在制作之前一定要先焯水，將其中的血水去除后再進行煸炒，煸炒的過程中不能放入太多的油，要將紅燒肉中的油煸炒出來，這樣做出的紅燒肉才能夠肥而不膩。五花肉煸炒好后要開始上色，上色要先炒糖色，先將糖炒焦后在下入五花肉，使五花肉充分的上色，上色完成后加入少量醬油，翻炒均勻后再加入酒和水，水一定要多，這樣燉出的五花肉才能軟爛，也可以在其中加入少量的啤酒也可以使紅燒肉更加軟爛。【摘要】
紅燒肉怎么做才能軟爛而不油膩【提問】
您好，根據您以上的問題，
紅燒肉要做到軟爛就要加入足夠的水小火進行燉煮，在其中加入少量的啤酒會更加的軟爛，紅燒肉在進行制作前要先進行煸炒，這樣煸炒出油制作出的紅燒肉才能肥而不膩。五花肉一定要先進行焯水，再加入調料進行燉煮，這樣才能使腥味消失。紅燒肉怎么做才能軟爛而不油膩紅燒肉的制作中取用合適的分量非常重要，既不能太多，也不能太少，太多會導致太過油膩，太少又會使味道有所欠缺。要選用優質的五花肉進行制作，其中三線肉與無線肉最佳。紅燒肉在制作之前一定要先焯水，將其中的血水去除后再進行煸炒，煸炒的過程中不能放入太多的油，要將紅燒肉中的油煸炒出來，這樣做出的紅燒肉才能夠肥而不膩。五花肉煸炒好后要開始上色，上色要先炒糖色，先將糖炒焦后在下入五花肉，使五花肉充分的上色，上色完成后加入少量醬油，翻炒均勻后再加入酒和水，水一定要多，這樣燉出的五花肉才能軟爛，也可以在其中加入少量的啤酒也可以使紅燒肉更加軟爛。【回答】
以上是您有關問題的解答，請問是否還有其他疑問，我隨時可以為您解答🙂🙂【回答】 - 觀點4： 新鮮五花肉切塊涼水下鍋焯水，然后鍋中放點水再放糖熬至黃色，肉倒里翻炒至上色，然后放蔥姜八角炒出香味，放老抽生抽料酒，添水燉，開鍋后調小火燉40分鐘即可
- 觀點5： 在炒制紅燒肉時可以加入幾滴醋，炒的過程中酸味被揮發掉了，再燉煮的時候既沒有酸味又能快速軟爛
- 觀點6： 五花肉改完刀用涼水泡一段時間焯水后煮熟。如果想讓肉軟爛，用高壓鍋壓一下。再進行烹制。
- 觀點7： 食材：五花肉1000g、花椒5g、八角5顆、香蔥1把、姜1塊、香葉4片、茴香籽5g、桂皮1塊、肉蔻2顆、冰糖適量、豆腐乳汁適量。步驟如下：
1、首先我們把五花肉洗干凈切成塊， 冷水下鍋燒開焯一下，撇去浮沫撈出來沖洗干凈。
2、準備一塊紗布、將花椒、茴香籽和丁香包起來，準備好其余配料，待用。
3、鍋中燒油，下入冰糖炒融化，炒成糖色，然后下入五花肉翻炒，再下入配料翻炒。
4、倒入料酒和醬油，翻炒至上色，然后移至砂鍋中，加入雞塊冰糖和豆腐乳汁，倒入足夠的開水。
5、加入適量鹽，水量沒過五花肉，蓋上蓋子，開大火燉1個小時左右，然后開蓋大火收汁即可。 - 觀點8： 家庭版紅燒肉教程，不用焯水撇浮末，直接清水浸泡一小時即可，中間換水一次。而且制作簡單，不用砂鍋燉。照樣鮮香味美，顏色紅亮，軟爛可口。喜歡的點贊收藏哦。
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