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陳皮紅燒肉的做法

我來(lái)答
觀點(diǎn)1: 親愛(ài)的客官們,又到了聽(tīng)我念叨的時(shí)候了,大家準(zhǔn)備好了嗎。

準(zhǔn)備材料:五花肉500克陳皮10克姜5片啤酒350ml冰糖15克紅燒醬油30ml蔥1把八角1個(gè)

五花肉切成大塊。用清水清洗,多換幾遍水。準(zhǔn)備好陳皮、八角、冰糖、姜片、蔥一把洗凈后打結(jié)。

將肉塊放入冷水鍋里加2片姜煮開(kāi)。煮2~3分鐘撈去浮沫。撈出肉塊瀝干水分。鍋里放入肉塊,不用放油,每塊肉都均勻帖在鍋底,等五花肉釋放出油脂,放入姜片、八角,用筷子翻面,使肉表面微黃,封住內(nèi)部的肉汁即可,也別煎太久,影響肉的口感。鍋中加入350ml啤酒,沒(méi)過(guò)五花肉,大火燒開(kāi)。放入陳皮、30ml紅燒醬油和肉一起煮。覺(jué)得顏色深,可以適量減少一些,然后放入蔥結(jié)小火燜煮。大約30分鐘,待湯汁收了一半,加入冰糖,繼續(xù)小火煮20分鐘。收汁。肥而不膩的紅燒肉開(kāi)吃吧!再來(lái)一張,濃濃的湯汁包裹著的美味

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觀點(diǎn)2: 紅燒肉最基本的做法是什么?其實(shí)之前已經(jīng)回答過(guò)關(guān)于紅燒肉制作的相關(guān)問(wèn)題,但是看到這個(gè)題目后還是忍不住的想要去回答,最看重的是這個(gè)問(wèn)題對(duì)于紅燒肉的考究只在于最基本的做法,所以我才會(huì)想到要將自己在日常生活中制作紅燒肉的方法分享給大家,沒(méi)有太多的花里胡哨,也沒(méi)有太多的繁文縟節(jié),自己做飯最重要的是好吃,其次就要簡(jiǎn)單,往往太過(guò)于復(fù)雜的美食,人們都不會(huì)輕易的去制作和嘗試,反倒是那些制作方法簡(jiǎn)單的家常小菜時(shí)時(shí)上桌

食材
五花肉,料酒,生姜,冰糖,八角,桂皮,香葉,生抽,老抽,食鹽,食用油

制作方法
選用新鮮的五花肉清洗干凈之后,切成 塊大小的肉塊備用
起鍋燒水給水中加入料酒和生姜片然后將切好的肉塊冷水入鍋開(kāi)大火煮沸焯水
抽水之后先用小勺撇去浮沫和雜質(zhì),再將焯過(guò)水的五花肉快撈出,放置在框中控水
起鍋燒油油加熱之后將冰糖放入鍋中翻炒至融化,然后用小勺不停地?cái)嚢枋固巧軌虮M快的融化呈棗紅色
然后給鍋中加入少許的清水再將控過(guò)水的五花肉放入鍋中一同翻炒使糖色能夠與五花肉融合
翻炒均勻后再給鍋中加入適量的清水沒(méi)過(guò)五花肉,給鍋中加入少許的八角桂皮香葉食鹽生抽和老抽攪拌均勻
開(kāi)大火煮沸后轉(zhuǎn)小火持續(xù)的加熱,五花肉會(huì)變得透紅油亮,即可盛出裝盤食用

解析
1,再做紅燒肉的時(shí)候,對(duì)于肉的處理非常的關(guān)鍵,如果肉塊切的太大,五花肉半天炒不熟而且不好上色,但如果五花肉切的過(guò)小的話,炒出炒出來(lái)的紅燒肉吃著又不過(guò)癮,所以就像我所說(shuō)的那樣切成 塊大小的五花肉即可,長(zhǎng)度在三厘米寬度在兩厘米厚度在兩厘米左右

2,在做紅燒肉的時(shí)候一定要注意炒糖色這個(gè)關(guān)鍵的環(huán)節(jié),糖色可以用水炒,也可以用油炒,在此我建議大家用油炒,因?yàn)橛糜统吹奶巧承苑浅5暮茫軌蚋菀椎馗街谖寤ㄈ獾谋砻妫矣糜统幢悄軌蚩焖俚娜诨軌蚋玫某闯鲱伾t亮的糖色來(lái)

3,在做五花肉的時(shí)候,最后給其中加入八角桂皮和香葉,是為了給五花肉入味,在五花肉做好的時(shí)候可以專門將這些大料挑出來(lái),只將五花肉盛入盤子當(dāng)中
擴(kuò)展閱讀1:成都有什么好吃的土特產(chǎn)值得品嘗?
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狗屎糖,超大包的口味多,價(jià)格算下來(lái)最劃算!牛肉絲 牛肉粒,一大包的肯定比小包劃算!但我還是會(huì)考慮小包裝的,有時(shí)候在車上,坐飛機(jī)時(shí)候都能過(guò)過(guò)嘴癮!個(gè)人經(jīng)驗(yàn):特產(chǎn)到處都有賣,建議到故鄉(xiāng)味四川特產(chǎn)店購(gòu)買什么特產(chǎn)都很齊全而且價(jià)格實(shí)惠,別在景區(qū)買(略貴)。
擴(kuò)展閱讀3:成都有哪些本地特產(chǎn)值得購(gòu)買?
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擴(kuò)展閱讀4:成都必帶回的特產(chǎn)小吃成都有什么特產(chǎn)送人的
張飛牛肉:張飛牛肉是四川的傳統(tǒng)名產(chǎn),以其肉質(zhì)緊實(shí)、味道鮮美而著稱。作為禮物,它既有地方特色,又適合各種人群食用。竹葉糕:竹葉糕是成都的傳統(tǒng)小吃之一,以其獨(dú)特的口感和清新的竹葉香而受到歡迎。這是一種適合作為手信的甜點(diǎn)。棒棒雞:棒棒雞,又稱口水雞,是四川的傳統(tǒng)名菜。它以雞肉鮮嫩、調(diào)料豐富...
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川繡:川繡是中國(guó)四大名繡之一,以其精湛的工藝和獨(dú)特的風(fēng)格著稱。川繡作品色彩鮮艷,圖案生動(dòng),常常以自然景觀、花鳥(niǎo)蟲魚和各種傳統(tǒng)吉祥圖案為主題。在成都,你可以購(gòu)買到川繡的裝飾品、服飾或小物件,作為紀(jì)念品或禮物送給親朋好友。蜀繡鞋墊:蜀繡鞋墊是成都的傳統(tǒng)手工藝品,以其精美的刺繡和實(shí)用性受到...
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