- 觀點(diǎn)1： 【食材】
帶皮五花肉、蔥姜蒜、醬油、料酒、白糖、八角、花椒、桂皮、香葉
【做法】
1、五花肉帶皮切成寸塊，比 牌略大，因?yàn)榕腼兒笕鈺?huì)收縮，小塊更容易流失水分變得干硬，所以適當(dāng)?shù)膲K切大一些
2、冷水下鍋，加入蔥姜，料酒焯水。
3、焯水后的肉，別用涼水洗，這樣會(huì)讓肉收縮，變硬。
4、推薦水炒糖色，這樣比較容易控制火候。水糖比例一比一，小火慢炒至最后冒煙變深焦棕色就炒好了，然后倒入涼水，讓糖色降溫防止繼續(xù)焦化，此時(shí)的糖色帶有淡淡的焦香，而基本沒有甜度了，所以后期燉肉時(shí)還要放糖。
5、干鍋炒肉，不用放油，將肉炒至變色，并且出油，這一步的作用主要是為了給肉定型，而且也起到去油解膩，最后將出的油倒出。
6、倒入糖色水、冰糖、少許醬油、蔥姜蒜、少量的花椒大料桂皮香葉，因?yàn)椴荒茏屜懔蠐屃巳獾奈兜溃鴳?yīng)該形成復(fù)合香，也就是最后吃的時(shí)候，你吃不出單獨(dú)一種調(diào)料的味道。
7、倒入啤酒，這里要用全麥啤酒，取麥芽香氣，如果沒有這種全麥啤酒那就加料酒和清水就可以了。
8、大火燒開后，蓋蓋小火慢煨四十分鐘，然后大火收汁。
9、最后加鹽調(diào)味。
10、這樣一碗紅潤軟糯，香甜可口，肥而不膩的紅燒肉就做好了。
【小貼士】
1、炒糖色汁，這個(gè)上色效果是醬油老抽代替不了的。小火水炒，簡單好控制火候。別看起泡程度就看冒煙上色濃重焦香出來后加涼水，糖色汁就OK了。
2、肉切寸塊，也就是比 塊大點(diǎn)，因?yàn)橹谱鬟^程會(huì)收縮，小了一是縮的太小，二是里面的水分流失太大，肉質(zhì)不夠軟嫩了。
3、肉焯水后別涼水清洗，這樣肉會(huì)發(fā)緊不夠松軟。
4、干鍋煸肉，一是為了靠出表層浮油，二是給肉定型，因?yàn)榍写髩K，表面定型也適當(dāng)?shù)姆庾×死锩娴乃郑贌醺菀妆３中螤詈蛙浤鄣目诟小?/dd>- 觀點(diǎn)2： 豬肉是最受人們喜歡的一種肉，雖然豬肉現(xiàn)在的價(jià)格有所提升，但是豬肉還是購買量最多的肉，尤其是購買一些五花肉，因?yàn)橥ㄟ^五花肉可以做非常美味的菜品，它就是紅燒肉了。
- 觀點(diǎn)3： 1. 準(zhǔn)備食材。提前煮好紅曲米水（100g紅曲米配500g水），煮好之后，取400g備用；蔥切段、姜切片；再調(diào)一碗水淀粉放在一邊備用。
紅燒肉的做法步驟_1
2. 帶皮五花肉切成方塊。選用五花三層的食材烹制口感最好。
紅燒肉的做法步驟_2
3. 燒一鍋開水，水開后肉塊下鍋焯水去腥、固定形態(tài)，兩分鐘左右撈出。
紅燒肉的做法步驟_3
4. 焯過水的五花肉可以更好的鎖定食材本身的蛋白質(zhì)和營養(yǎng)。
紅燒肉的做法步驟_4
5. 鍋燒熱，不要放油。肉塊下鍋一定要小火慢炒，直至五花肉自身油脂滲出、呈金黃色。
紅燒肉的做法步驟_5
6. 待油汁溢出后，加入八角、香葉、陳皮、桂皮、山楂干。翻炒出香味。
紅燒肉的做法步驟_6
7. 香料炒香后放入蔥、姜繼續(xù)煸炒，加入一勺半的醬油，翻炒上色。
紅燒肉的做法步驟_7
8. 上色后加一勺花雕酒去腥，加入400g紅曲米水繼續(xù)上色。然后開始調(diào)味【摘要】
紅燒肉的做法+詳細(xì)步驟【提問】
1. 準(zhǔn)備食材。提前煮好紅曲米水（100g紅曲米配500g水），煮好之后，取400g備用；蔥切段、姜切片；再調(diào)一碗水淀粉放在一邊備用。
紅燒肉的做法步驟_1
2. 帶皮五花肉切成方塊。選用五花三層的食材烹制口感最好。
紅燒肉的做法步驟_2
3. 燒一鍋開水，水開后肉塊下鍋焯水去腥、固定形態(tài)，兩分鐘左右撈出。
紅燒肉的做法步驟_3
4. 焯過水的五花肉可以更好的鎖定食材本身的蛋白質(zhì)和營養(yǎng)。
紅燒肉的做法步驟_4
5. 鍋燒熱，不要放油。肉塊下鍋一定要小火慢炒，直至五花肉自身油脂滲出、呈金黃色。
紅燒肉的做法步驟_5
6. 待油汁溢出后，加入八角、香葉、陳皮、桂皮、山楂干。翻炒出香味。
紅燒肉的做法步驟_6
7. 香料炒香后放入蔥、姜繼續(xù)煸炒，加入一勺半的醬油，翻炒上色。
紅燒肉的做法步驟_7
8. 上色后加一勺花雕酒去腥，加入400g紅曲米水繼續(xù)上色。然后開始調(diào)味【回答】
親，如果我的回答讓您滿意的話記得給我一個(gè)贊哦【回答】
謝謝啦[愛你][愛你][愛你]【回答】- 觀點(diǎn)4： 不用炒糖色的紅燒肉！米飯 紅燒肉最簡單的做法驚現(xiàn)江湖
- 觀點(diǎn)5： 紅燒肉怎么做好吃？首先五花肉放進(jìn)鍋中然后加料酒，煮出浮沫沖洗干凈即可。然后下鍋煸出多余油脂，然后加水磨過食材，下紅燒料小火慢煮三十分鐘即可。
- 觀點(diǎn)6： 不用熬糖色菜鳥版紅燒肉，煮爛糊的照樣肥而不膩
- 觀點(diǎn)7： 家常紅燒肉做法，好吃下飯肥而不膩
- 觀點(diǎn)8： 用一滴水也不用香料能做出好吃的紅燒肉
- 觀點(diǎn)9： 紅燒肉美食教程
- 觀點(diǎn)10： 紅燒肉制作教程
- 觀點(diǎn)11： 五花肉要先煎一下
- 觀點(diǎn)12： 紅燒肉怎么做？
- 擴(kuò)展閱讀1：成都有什么好吃的土特產(chǎn)值得品嘗？
- 蜀繡：雖然不是食品，但作為成都的傳統(tǒng)手工藝品，蜀繡也是值得購買的特產(chǎn)。它以精美的工藝和豐富的圖案著稱，是送給親友的好禮物。竹筍：成都周邊的山區(qū)盛產(chǎn)竹筍，新鮮的竹筍清甜可口，是許多川菜中不可或缺的食材。泡菜：四川的泡菜以其酸辣爽口而聞名，是家常便飯中常見的小菜，也是火鍋、串串等美食的...
- 擴(kuò)展閱讀2：成都特產(chǎn)有哪些適合帶回去？
- 狗屎糖，超大包的口味多，價(jià)格算下來最劃算！牛肉絲 牛肉粒，一大包的肯定比小包劃算！但我還是會(huì)考慮小包裝的，有時(shí)候在車上，坐飛機(jī)時(shí)候都能過過嘴癮！個(gè)人經(jīng)驗(yàn)：特產(chǎn)到處都有賣，建議到故鄉(xiāng)味四川特產(chǎn)店購買什么特產(chǎn)都很齊全而且價(jià)格實(shí)惠，別在景區(qū)買（略貴）。
- 擴(kuò)展閱讀3：成都有哪些本地特產(chǎn)值得購買？
- 四川辣椒醬：成都人喜歡吃辣，當(dāng)?shù)氐睦苯丰u種類繁多，口味獨(dú)特。其中最著名的當(dāng)屬郫縣豆瓣醬，它是川菜的靈魂調(diào)料，用它烹飪出的菜肴色香味俱佳。成都小吃：成都的小吃種類繁多，如龍抄手（抄手）、擔(dān)擔(dān)面、麻婆豆腐等，都深受游客喜愛。許多小吃店提供真空包裝的小吃，方便攜帶，可以作為伴手禮帶給親朋好友。
- 擴(kuò)展閱讀4：成都必帶回的特產(chǎn)小吃成都有什么特產(chǎn)送人的
- 張飛牛肉：張飛牛肉是四川的傳統(tǒng)名產(chǎn)，以其肉質(zhì)緊實(shí)、味道鮮美而著稱。作為禮物，它既有地方特色，又適合各種人群食用。竹葉糕：竹葉糕是成都的傳統(tǒng)小吃之一，以其獨(dú)特的口感和清新的竹葉香而受到歡迎。這是一種適合作為手信的甜點(diǎn)。棒棒雞：棒棒雞，又稱口水雞，是四川的傳統(tǒng)名菜。它以雞肉鮮嫩、調(diào)料豐富...
- 擴(kuò)展閱讀5：在成都旅行有哪些當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)值得推薦？
- 川繡：川繡是中國四大名繡之一，以其精湛的工藝和獨(dú)特的風(fēng)格著稱。川繡作品色彩鮮艷，圖案生動(dòng)，常常以自然景觀、花鳥蟲魚和各種傳統(tǒng)吉祥圖案為主題。在成都，你可以購買到川繡的裝飾品、服飾或小物件，作為紀(jì)念品或禮物送給親朋好友。蜀繡鞋墊：蜀繡鞋墊是成都的傳統(tǒng)手工藝品，以其精美的刺繡和實(shí)用性受到...
- 擴(kuò)展閱讀6：怎么使用電餅鐺制作烤肉？
- 準(zhǔn)備材料：新鮮的肉類（如豬肉、牛肉、羊肉或雞肉）烤肉調(diào)料（如鹽、胡椒粉、大蒜粉、辣椒粉、孜然粉等）醬料（如燒烤醬、辣椒醬等，根據(jù)個(gè)人口味選擇）蔬菜（如洋蔥、青椒、蘑菇等，可選）鋁箔紙或烤盤紙（可選，用于隔離肉類和電餅鐺）肉類處理：將肉類切成適合電餅鐺大小的塊狀或條狀。用烤肉調(diào)料...
- 擴(kuò)展閱讀7：合肥好吃好玩的特產(chǎn)
- 其他像是金絲棗、南美蜜橘、安吉白茶等也是不可錯(cuò)過的好味道。第三段：景點(diǎn)篇合肥不光有美食，同時(shí)也有許多令人流連忘返的景點(diǎn)。合肥植物園是一個(gè)由合肥市政府主導(dǎo)建設(shè)的，占地面積3萬多畝的現(xiàn)代意義上的國家級(jí)園林。另外，還有風(fēng)景如畫的四大名園(包括明孝陵、八里莊園、萬達(dá)茂等)，更是讓人忌憚不已。...
- 擴(kuò)展閱讀8：土豆燉肉燜飯?jiān)趺醋鐾炼篃跞鉅F飯的烹飪方法
- 1、牛肉150克、土豆一個(gè)、紅皮洋蔥半個(gè)、胡蘿卜半根、鮮香菇3-4個(gè)、香蔥一根、香菜5根、大米一杯半（電飯鍋?zhàn)詭В⑹[一根、姜粉一大勺、蒜末一大勺、料酒一大勺、一品鮮醬油2大勺、耗油一小勺、食用油一大勺、食鹽少許。2、步驟：將米洗凈放入電飯鍋中，倒入相對(duì)應(yīng)的水，備用。牛肉、香菇、土豆、...
- 擴(kuò)展閱讀9：肉炒菱角怎么炒菱角炒肉的做法
- 1、瘦肉切片，然后加入料酒、淀粉抓勻，腌制10分鐘；2、將菱角切成兩半，取出菱角肉，再切片；3、炒鍋里面倒入適量油，燒熱后，下入瘦肉片炒散，撈出；4、鍋中留底油，下入姜、蒜炒香，放入菱角一起炒，加入清水煮8分鐘，放入鹽、生抽、炒好的瘦肉片，炒勻；5、調(diào)入雞精、水淀粉，大火收汁即可。...
- 擴(kuò)展閱讀10：電壓力鍋燉肉怎么操作電壓力鍋燉牛肉的方法
- 鍋里加涼水，水開后要撇浮沫直到?jīng)]有臟沫為止，將肉撈出。3、焯水后的牛肉，放入電壓力鍋內(nèi)，加入小半碗水就可以，然后加調(diào)料。1勺老抽，2勺生抽，2勺醋，3勺黃酒，山楂5個(gè)，桂皮，香葉，花椒、大料適量放入調(diào)料盒，蔥一根切成段，姜切成片，冰糖，黑胡椒粉，鹽適量，攪拌一下。4、將胡蘿卜、...
- 觀點(diǎn)2： 豬肉是最受人們喜歡的一種肉，雖然豬肉現(xiàn)在的價(jià)格有所提升，但是豬肉還是購買量最多的肉，尤其是購買一些五花肉，因?yàn)橥ㄟ^五花肉可以做非常美味的菜品，它就是紅燒肉了。
美食特產(chǎn)問答匯集土特產(chǎn)、特色美食及特色工藝，促進(jìn)美食文化傳播！