- 觀點(diǎn)1： 用料
主料
糯米粉150克
水150克
輔料
食用油
少許
豆沙餡
適量
熟黃豆面
適量
驢打滾的做法
1.
準(zhǔn)備好所需的食材
2.
糯米粉150克、水150克裝碗中用筷子攪拌混合成面糊
3.
在碗的表面蓋保鮮膜，放入微波爐中高火3~5分鐘左右
4.
面糊加熱熟透后，在手上抹一點(diǎn)油，然后取出面團(tuán)放在面板上
5.
在面板上和面團(tuán)上撒上少許炒熟的黃豆面，用搟面杖搟成方形，均勻抹上豆沙餡
6.
從一端向另一端卷起，再撒上一些炒熟的黃豆面
7.
用鋒利的刀切3~5cm的段
烹飪技巧
1、超市買(mǎi)回來(lái)的黃豆面，用小火慢慢炒至金黃色，然后過(guò)篩；2、拌好的面糊，也可以放煤氣灶上蒸熟；3、搟面團(tuán)時(shí)，可以多撒點(diǎn)黃豆面，防止粘在一起；4、超市買(mǎi)的豆沙有點(diǎn)干，不容易涂抹均勻，可以加少許冷開(kāi)水調(diào)配稀些，更容涂抹。 - 觀點(diǎn)2：
- 觀點(diǎn)3：
- 觀點(diǎn)4： 【驢打滾】這道最具北京風(fēng)味的小吃用微波爐也能做
- 觀點(diǎn)5： 驢打滾
主料糯米粉130克
玉米淀粉10克
輔料水80克
細(xì)砂糖10克
豆沙餡適量
黃豆25克
熱水30克
驢打滾的做法
1.先做黃豆面，黃豆洗干凈之后，炒鍋中無(wú)水無(wú)油，將黃豆放進(jìn)鍋里
2.用小火將黃豆炒至褐色，大概炒了13分鐘左右
3.炒過(guò)的黃豆可以看出顏色的不同。將炒好的黃豆放進(jìn)研磨杯內(nèi)，打成粉末。過(guò)篩備用
4.現(xiàn)在做糯米皮，糯米粉和淀粉混合
5.用30克熱水溶解10克糖
6.將糖水倒進(jìn)糯米粉里，再加水，一邊倒一邊攪拌
7.最后用手揉成軟粉團(tuán)
8.碟子里抹油，將粉團(tuán)平攤在碟子里
9.水開(kāi)后，大火蒸15到18分鐘
10.蒸好的糯米團(tuán)
11.保鮮袋剪開(kāi)兩邊連接處，留一邊不剪。將放至不那么燙的糯米團(tuán)放進(jìn)去，用搟面棍隔著保鮮袋搟開(kāi)不大的長(zhǎng)方形
12.撒一些黃豆粉在保鮮袋里，再放糯米團(tuán)放進(jìn)去
13.再撒黃豆粉在糯米團(tuán)上面，再搟，這時(shí)候就容易搟好多了
14.搟成簿簿的長(zhǎng)方形后，將紅豆餡放進(jìn)去，如果紅豆餡難抹開(kāi)，可以用手隔著保鮮袋壓一下，抹一下
15.將保鮮袋的另一邊也剪開(kāi)，借助搟面棍卷起面團(tuán)，并卷緊
16.卷好，用刀切開(kāi)，再在上面灑一些黃豆面即可
烹飪技巧1、水量依糯米粉吸水量而定，糯米團(tuán)揉成軟粉團(tuán)即可，水量慢慢添加；
2、蒸好的糯米粉團(tuán)如果還未使用，要用保鮮膜或者蓋子蓋住，防止風(fēng)干；
3、一開(kāi)始糯米團(tuán)搟開(kāi)的時(shí)候比較難，但撒了黃豆粉之后就很容易搟開(kāi)了；
4、尾部不要涂餡料；
5、卷的時(shí)候一定要卷緊；
6、刀子沾點(diǎn)水更容易切開(kāi)糯米團(tuán)。 - 觀點(diǎn)6： 驢打滾
主料糯米粉130克
玉米淀粉10克
輔料水80克
細(xì)砂糖10克
豆沙餡適量
黃豆25克
熱水30克
驢打滾的做法
1.先做黃豆面，黃豆洗干凈之后，炒鍋中無(wú)水無(wú)油，將黃豆放進(jìn)鍋里
2.用小火將黃豆炒至褐色，大概炒了13分鐘左右
3.炒過(guò)的黃豆可以看出顏色的不同。將炒好的黃豆放進(jìn)研磨杯內(nèi)，打成粉末。過(guò)篩備用
4.現(xiàn)在做糯米皮，糯米粉和淀粉混合
5.用30克熱水溶解10克糖
6.將糖水倒進(jìn)糯米粉里，再加水，一邊倒一邊攪拌
7.最后用手揉成軟粉團(tuán)
8.碟子里抹油，將粉團(tuán)平攤在碟子里
9.水開(kāi)后，大火蒸15到18分鐘
10.蒸好的糯米團(tuán)
11.保鮮袋剪開(kāi)兩邊連接處，留一邊不剪。將放至不那么燙的糯米團(tuán)放進(jìn)去，用搟面棍隔著保鮮袋搟開(kāi)不大的長(zhǎng)方形
12.撒一些黃豆粉在保鮮袋里，再放糯米團(tuán)放進(jìn)去
13.再撒黃豆粉在糯米團(tuán)上面，再搟，這時(shí)候就容易搟好多了
14.搟成簿簿的長(zhǎng)方形后，將紅豆餡放進(jìn)去，如果紅豆餡難抹開(kāi)，可以用手隔著保鮮袋壓一下，抹一下
15.將保鮮袋的另一邊也剪開(kāi)，借助搟面棍卷起面團(tuán)，并卷緊
16.卷好，用刀切開(kāi)，再在上面灑一些黃豆面即可
烹飪技巧1、水量依糯米粉吸水量而定，糯米團(tuán)揉成軟粉團(tuán)即可，水量慢慢添加；
2、蒸好的糯米粉團(tuán)如果還未使用，要用保鮮膜或者蓋子蓋住，防止風(fēng)干；
3、一開(kāi)始糯米團(tuán)搟開(kāi)的時(shí)候比較難，但撒了黃豆粉之后就很容易搟開(kāi)了；
4、尾部不要涂餡料；
5、卷的時(shí)候一定要卷緊；
6、刀子沾點(diǎn)水更容易切開(kāi)糯米團(tuán)。 - 觀點(diǎn)7： 主料
糯米粉
200g
粘米粉
60g
蜂蜜
60g
色拉油
40g
清水
400g
輔料
紅豆沙
適量
步驟
1.將水磨糯米粉、粘米粉混合均勻，倒入蜂蜜、色拉油混合;
2.慢慢加入清水，將面粉調(diào)成濃稠的糊狀裝入大碗，入蒸鍋中蒸熟（大概40分鐘左右）；
3.蒸熟后放涼至不燙手；
4.裝入保鮮袋反復(fù)揉至面團(tuán)組織細(xì)膩（客廳和廚房的光線(xiàn)不一樣，拍的顏色不一樣）；
5.放在案板上，搟成大簿片；
6.用剪刀剪掉保鮮袋底邊，然從中間剪開(kāi)；
7.涂滿(mǎn)紅豆沙；
8.由一邊開(kāi)始卷起；
9.卷好后，在黃豆面上滾一下，切成適中的大小裝盤(pán)即可。 - 觀點(diǎn)8： 攪拌面團(tuán)時(shí)最好用溫水
- 觀點(diǎn)9： 驢打滾面點(diǎn)制作方式
- 觀點(diǎn)10：
- 觀點(diǎn)11：
- 擴(kuò)展閱讀1：蟹蒸糯米飯?jiān)趺醋龊贸?/a>
- 螃蟹糯米飯的做法步驟1010.放入螃蟹。螃蟹糯米飯的做法步驟1111.熱鍋下油，將姜絲和香菇用小火煸出香味后；下生抽、料酒和糖，大火煮開(kāi)，倒入步驟“10”的玻璃鍋。螃蟹糯米飯的做法步驟1212.加入能高過(guò)糯米和玉米、青豆及紅蘿卜的清水（像平時(shí)煮米飯一樣加入清水就好）。螃蟹糯米飯的做法步驟1313.大火...
- 擴(kuò)展閱讀2：面粉蔥花雞蛋餅怎么做？
- 1、將面粉放入大碗中，打入雞蛋，再加入適量鹽，然后少量多次的加入溫水，一邊加入溫水一邊用筷子和面，將面粉調(diào)成細(xì)膩濃稠的酸奶狀面糊，狀態(tài)為用勺子舀起倒下能快速流淌即可。2、小蔥洗凈切成蔥花，將蔥花加入調(diào)好的面糊中調(diào)勻。3、把鍋燒熱，加入少許食用油，轉(zhuǎn)動(dòng)鍋?zhàn)邮篃嵊蜐?rùn)澤鍋的內(nèi)壁，然后調(diào)成小...
- 擴(kuò)展閱讀3：廣東雞蛋餅的做法
- 面粉150克 請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述 土雞蛋4個(gè) 請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述 蔥15克 輔料 水 270毫升 食用油 少許 白胡椒 2克 鹽 5克 蔥花雞蛋餅的做法 1.選四顆土雞蛋，洗干凈。普通雞蛋也行，就是顏色可能不夠黃。香味會(huì)差一點(diǎn) 請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述 2.打進(jìn)碗里打散 請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述 3.攪拌均勻 請(qǐng)點(diǎn)擊...
- 擴(kuò)展閱讀4：涼粉是哪里的特產(chǎn)呢黑涼粉和白涼粉哪個(gè)好吃
- 白涼粉和黑涼粉的顏色就不用我們多解釋了，一個(gè)白色一個(gè)黑色，完全是根據(jù)個(gè)人喜好來(lái)選了。2、口感 白涼粉比黑涼粉爽口，黑涼粉比白涼粉爽滑。從這個(gè)方面來(lái)說(shuō)，你更喜歡哪一種呢?3、搭配 從搭配上來(lái)說(shuō)，白涼粉和黑涼粉都是一樣的，但是由于顏色的不同，有的可能搭配白涼粉好看一些，有的可能搭配黑涼粉...
- 擴(kuò)展閱讀5：排骨燉肉的家常做法
- 1. 準(zhǔn)備材料：大蔥切段6段，姜切片4-6片，八角2個(gè)，美極鮮味汁2勺，料酒2勺，胡蘿卜1根，土豆1個(gè)，排骨1斤半。2. 排骨切塊后，先焯水去除血水，然后煎至表面金黃。3. 加入胡蘿卜和土豆，翻炒均勻。4. 將所有食材和調(diào)料放入電壓力鍋中，倒入足夠的熱水（涼白開(kāi)亦可），水量需沒(méi)過(guò)排骨。5. 調(diào)...
- 擴(kuò)展閱讀6：做餡或燉肉用哪部分肉好吃？
- 前腿肉。前腿肉是一塊三七分肥瘦的豬肉，這個(gè)部位的豬肉，是最適合用來(lái)調(diào)肉餡的。相比較于其他部位的豬肉時(shí)，三七肥瘦的豬肉，能讓做出來(lái)的肉餡口感更鮮嫩，且不老、不柴。梅花肉。梅花肉是豬脖子上方的一塊肉，一頭豬大概只有5斤左右，尤其其肉質(zhì)細(xì)嫩，而且瘦肉中夾雜著雪花斑點(diǎn)般的肥肉，所以非常...
- 擴(kuò)展閱讀7：如何做清燉羊肉湯鮮香又營(yíng)養(yǎng)？
- 焯水是去除羊肉腥味的關(guān)鍵步驟，不可省略。燉煮時(shí)使用文火慢燉，可以使羊肉更加軟爛，湯汁也更加濃郁。燉煮過(guò)程中盡量不要頻繁開(kāi)蓋，以免湯汁流失和溫度變化影響肉質(zhì)。調(diào)味品的添加應(yīng)在燉煮完成前進(jìn)行，以免長(zhǎng)時(shí)間的煮制影響口感和營(yíng)養(yǎng)。以上就是制作清燉羊肉湯的詳細(xì)步驟和小技巧，按照這些步驟操作，你...
- 擴(kuò)展閱讀8：怎么煮八寶粥粘稠
- 1、減少水量。 八寶粥是使用五谷雜糧為原料，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間熬煮后，淀粉的含量較高，一般水米的比例為15: 1，煮出來(lái)的八寶粥比較粘稠。2、不斷的攪拌。 先大火煮開(kāi)里面的米，然后開(kāi)小火，不斷的攪拌，直至變粘稠。3、加入少許淀粉。 淀粉勾芡可以讓水變的更加粘稠。
- 擴(kuò)展閱讀9：八寶粥怎么熬才粘稠？
- 水量控制：粥的粘稠度很大程度上取決于水的量，因此要根據(jù)個(gè)人喜好調(diào)整加水量。安全第一：煮粥時(shí)要注意安全，特別是在攪拌和添加配料時(shí)，要小心熱蒸汽和高溫。綜上所述，通過(guò)精心選材、浸泡、控制火候、掌握攪拌技巧以及運(yùn)用一些烹飪小竅門(mén)，你可以輕松熬制出粘稠可口的八寶粥。這種粥不僅味道香甜，而且...
- 擴(kuò)展閱讀10：怎么熬八寶粥才粘稠 如何熬八寶粥才粘稠
- 1、可以在可以在煮的過(guò)程中，勾點(diǎn)淀粉放下去，這樣可以幫助增加八寶粥的黏度。2、但要注意放的量，而且一定要先用水勾兌一下，放進(jìn)去的時(shí)候也要一直攪拌，這樣可以避免結(jié)塊和煮糊。的過(guò)程中，勾點(diǎn)淀粉放下去，這樣可以幫助增加八寶粥的黏度，但要注意放的量，而且一定要先用水勾兌一下，放進(jìn)去的時(shí)候...
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