- 觀點1： 辣子牛肉丁
因為禽流感，好久沒做我的拿手好菜、女兒的至愛——辣子雞丁了，饞那口了，怎么辦？靈
機一動想到了《孫子兵法》第25計——偷梁換柱，權衡片刻，最后是牛肉取代了雞塊，流程
倒是一點沒變，只是牛肉比雞肉更有嚼勁。
作法：
1、牛肉洗凈、切丁、飛水、瀝干。
2、牛肉丁用料酒、精鹽、雞精、淀粉調味腌漬。
3、鍋內放寬油，油熱，將牛肉丁倒入鍋中炸透撈起。
4、鍋內留少許油，煸香姜、蒜、花椒、干辣椒、青椒。
5、將牛肉丁倒入鍋中，與配料一同翻炒片刻即可出鍋裝盤。
色色魚丁：鯛魚柳、青豆、香菇、紅椒、姜片、蒜片
芝士焗飯：同色色魚丁材料一致，另加一碗米飯、芝士
作法
色色魚丁：
1、魚柳、香菇、紅椒切丁
2、青豆、香菇、紅椒飛水
3、魚丁加鹽、雞精、料酒、淀粉碼味
4、鍋內放油燒熱，入魚丁滑至8成熟盛出
5、鍋內余少許油，爆香姜蒜及青豆、香菇、紅椒，加少許鹽翻炒
6、魚丁入鍋略炒出鍋
芝士焗飯：
1、前面做好的色色魚丁一半裝盤出菜，一半用于芝士焗飯
2、做色色魚丁時蒸好米飯，盛出一碗置烤盤底
3、米飯上蓋色色魚丁，我拌了點迷迭香草，更具西式味道
4、撒上芝士，烤箱預熱180度，15分鐘便可大塊朵頤
培根蔬菜卷
用料：
培根、各色蔬菜、鹽、色拉油
做法：
1、蔬菜洗凈,切成條，燒一鍋開水，放適量鹽和色拉油，水開后把蔬菜條放下去氽至剛剛斷
生，撈出浸冷水瀝干。
2、培根，每一條都橫著一分為二，分別裹上各色蔬菜條，用牙簽固定好。
3、烤箱預熱220度。將培根蔬菜卷放在烤架或烤盤上，進烤箱烤20分鐘左右即可。根據自己
口味撒上適量辣椒面或黑胡椒碎即可食用。
蒜香骨
制作方法：
1、排骨斬件洗凈，調入壓成泥的大蒜、五香粉、料酒、生抽、雞精、蔥段、姜片等，放入冰箱腌制一夜。
2、鍋入燒油，揀出蔥段、姜片，排骨裹上干淀粉，入油鍋炸熟。
3、排骨出鍋用吸油紙吸去余油，裝盤上桌，如喜歡，配上椒鹽碟蘸食。
珍珠丸子
材料：肉餡、糯米、荸薺、香菇、蔥、姜 、蛋汁
調味料：鹽、淀粉、胡椒、雞精
做法：
1、糯米泡水至少1小時，荸薺、蔥、姜剁碎將水瀝干，香菇泡漲瀝干切碎。
2、肉餡加入瀝干水的荸薺、蔥、姜、香菇以及適量的調料，拌勻后再加入少量的蛋汁、淀
粉拌勻。切記朝一個方向攪拌。
3、將肉餡擠成約小湯匙大的丸子，分別在表面均勻沾上糯米后放置于蒸盤上，進蒸鍋內大
火蒸30分鐘即可取出盛盤。
茄汁蘆筍
特點：用蘆筍和翻茄醬煸炒、燒制而成。成菜色澤紅白相間，鹵汁酸甜，嫩而清鮮。
工藝：將罐頭蘆筍瀝去水分，每條切成3段，再切成斜刀片。炒鍋燒熱，下花生油，燒至六成熱，放番茄醬煸炒，待起色后下蘆筍，再加鮮湯、精鹽、白糖、味精，加蓋略燒后，用濕淀粉勾芡，淋上花生油少許即成。 - 觀點2：
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- 觀點8： 吉林特色菜長春醬肉的做法
吉林特色菜長春醬肉的做法
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原料：
豬前五花肉1000克，蔥、姜、蒜各15克，醬油200克，精鹽20克，白糖15克，料酒10克，白芷、山奈、丁香、草果、陳皮、肉桂、小茴香、良姜、豆蔻、砂仁、花椒、八角各2克，熟火硝1克。
制作方法：
1.把肉切成兩塊，用水（冬季用熱水，春秋用溫水，夏季用涼水）泡20分鐘后，用刀把肉皮上的毛、污刮凈。鍋內放水燒開后，把肉塊放入鍋內，見開撈出，再放入涼水中洗凈。
2.鍋上火放入水、醬油及所有調料（不含糖），見開把肉塊下鍋，放入熟火硝，開鍋后用小火煮1小時40分鐘即熟。
3.把煮好的肉撈出放在熏鍋的箅子上，箅下放入白糖，加蓋，熏鍋加熱至糖燃燒發出濃煙，將肉熏制而成（冬季不熏）。
特點：
肥肉不膩，瘦肉不柴，色澤油亮，味美適口。溫度在30攝氏度以下，能存放較長時間不變質，是吉林名菜 - 觀點9：
- 觀點10： 農家特色菜
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