- 觀點1： 烤制羊肉串等肉食的過程中，會產生一種名為苯并芘致癌物質，除了木炭、煤火等燃燒會直接產生這種物質而污染食品，燒烤過程中，肉中的脂肪滴在火上，也會產生苯并芘并吸附在肉的表面，尤其是那些輕微燒焦的部位。人們如果經常食用被苯并芘污染的燒烤食品，致癌物質會在體內蓄積，有誘發胃癌、腸癌的危險。同時，燒烤食物中還存在另一種致癌物質——亞硝胺。國內外研究證實，目前尚未發現某種動物能夠耐受亞硝胺而不致癌的。亞硝胺的產生源于肉串在烤制前的腌制環節，如果腌制時間過長，就容易產生亞硝胺。特別是街邊不衛生的個體烤肉攤點，往往為了使劣質的肉吃起來口感細嫩，會過量添加“嫩肉粉”，而嫩肉粉中一般都含有亞硝酸鹽，如果過多食用這種用嫩肉粉腌制的肉串，就容易引起亞硝酸鹽中毒。羊肉串中磷含量較高，吃多了會導致骨質疏松。該市人體液呈堿性，磷使人體液呈酸性，如果膳食中磷的含量過高，骨骼中的鈣就會被游離出來，這樣有導致骨質疏松發生的危險。不僅是羊肉串，肉類、南瓜子仁、炒葵花籽、炒花生等一樣，長期大量食用將使體液酸化。
- 觀點2： 有，羊肉串一般是烤的，吃烤的東西就等于抽煙，是不好的吃多了肯定會導致癌癥
- 觀點3： 那壞處可多了，首先吃多了會造成腸胃不好，再者燒烤的東西都含有大量的致癌物質，經常吃對身體會造成傷害，對了，特別是在吃燒烤等食物時，別喝著酒一塊吃，那樣會增加對身體的傷害，特別是喝啤酒！以后要少吃啊，朋友！ 上火 烤的東西里面有很多焦掉的東西。容易致癌。 再一個就是如果有寄生蟲的話會跑進你肚子里去 上火 燒烤食品究竟對人體健康有沒有危害？據有關人士介紹，燒烤食品對人體健康的危害主要有以下幾個方面: 1.隱藏著致癌物質。肉類食品在燒烤、煙熏和腌制過程中會產生一種致癌物質———苯丙芘，苯丙芘也正是香煙里的一種有害成分。在燒烤肉類食品時，這種物質會附在烤肉表面，隨同烤肉一同食入體內。 2.降低了蛋白質的利用率。肉類在烤爐上燒烤時散發出誘人的氣味，可是隨著香味的散發，破壞了維生素、蛋白質與氨基酸，嚴重影響了人體的攝入。因此，長期食用燒烤類食品會影響上述物質的利用率。 3.容易感染寄生蟲。燒烤食品外焦里嫩，有的肉里面還沒有熟透，甚至還是生肉，若尚未烤熟的生肉是不合格的，食者可能會感染上寄生蟲，容易患腦囊蟲病 短時間上火 長久吃癌癥。。 烤的東西吃多了都不好，物極必反的道理應該知道，不要天天吃，偶爾吃點可以的，因為人還有有一定的能力去解決一些燒烤中產生的有毒物質，吃羊肉串多了主要是對腸胃不好，影響消化系統，當然也有人會致癌，估計也就這么些了！
- 擴展閱讀1：豬肉各部位烤肉技巧關于豬肉各部位烤肉技巧
- 1、豬里肌：先用中小火烘烤 豬里肌位于豬的背脊，油脂較少，適合做豬排。厚度可切1.5至2公分，透過厚度來增添咬勁。烤網預熱后將肉片放上，先用中小火烘烤，讓熟度透入，若有帶骨，則骨頭部分要烤久一些，讓附著在骨頭旁的筋更為香酥。約6分鐘后表皮呈金黃色即可，若不放心，可再切開確認并補...
- 擴展閱讀2：家庭自制烤肉腌制方法豬肉
- 1首先將肉牛羊肉切成薄片或者小塊再將它倒入盆中，同時加入35片的生姜，再打入幾粒雞蛋，以及適量的洋蔥段2加入適量調料再加入適量的鹽胡椒粉白糖十三香醬油喜歡顏色淡點的就少放些調料油。豬肉燒烤是放入腌肉料腌制豬肉串腌好后，在肉里加一點淀粉，放一小勺水，抓緊加入孜然辣椒粉芝麻和鹽拌勻冷藏約2...
- 擴展閱讀3：豬肉烤肉做法
- 1、備好所用食材。2、用細鹽還有一點散蔥來搓洗五花肉，再洗好控水備用。3、加入豆瓣醬，醬油，白糖來調味。4、將腌制數小時的五花肉放在空炸鍋里。5、用烤雞翅模式烤制35分鐘。6、烤制好是這個狀態，外酥脆里嫩鮮。7、喜歡更為干香酥脆一點的，可以切好后再回鍋同模式再烤五分鐘。8、一份豆瓣醬...
- 擴展閱讀4：大排檔燒烤的制作方法街邊烤肉做法分享
- （1）豬肉去筋膜，切大長條，用流水沖盡血水待用。（2）豬肉用蛋清、啤酒抓勻腌制30分鐘。（3）將烤肉醬70g、烤肉粉10g、姜片加入肉中，抓勻按摩10分鐘。（4）蓋保鮮膜，入冰箱腌制12小時以上。（5）竹簽用開水浸泡30分鐘。（6）將肉條串在竹簽上，竹簽頭尾包錫紙。（7）烤箱預熱200度，將碗內腌...
- 擴展閱讀5：豬肉燒烤腌制配方
- 1、首先將豬后腿肉切成長條，大小適中；2、將孜然粉、白胡椒粉、洋蔥粉按比例混合，并將其混合到已經切好的豬肉上，在把其放入袋子中；3、接著，將洋蔥粉、鹽、醋和橄欖油混合成腌制汁，將其倒入裝有豬肉的袋子中，并盡量將空氣排出袋子，將豬肉均勻地淹沒在腌制汁中；4、將袋子密封并縮小，放入冰...
- 擴展閱讀6：烤肉制作方法簡單家常烤肉家常制作方法分享
- 1、食材：豬肉半斤、生菜適量、大蒜3到4瓣、花生油適量、孜然粒適量、白糖適量、食鹽適量、生抽適量、五香粉適量、雞精適量。2、將豬肉切成小薄片，豬肉最好先用肥瘦相間的，要知道烤肉之所以香一定離不開肥肉。就是五花肉！3、將肉放進食物用的袋子里，然后加入適量白糖、食鹽、雞精、生抽、五香粉、花...
- 擴展閱讀7：牛肉胡辣湯的做法最正宗的做法
- 牛肉胡辣湯最正宗的做法 一、所需材料 牛肉丁、木耳、香菇、腐竹、花生、豆腐皮等食材，輔以香料如八角、桂皮、花椒等。當然還需要常見的調味品，如醬油、食鹽、料酒等。另外還需蔥和香菜增香。淀粉和水用于調節湯汁濃度。最后配上適量辣椒粉增添辣味。二、做法步驟 1. 準備食材： 將牛肉切成小丁，...
- 擴展閱讀8：金湯胡辣湯怎么做的？
- 1、提前熬制湯底，牛肉切成小塊，把大蔥、大蒜、生姜、花椒、八角、桂皮、干辣椒裝入紗布袋中，和牛肉一起小火慢燉3小時（有時間也可以用慢燉鍋燉一晚上），取出牛肉，濾出湯。2、適量面粉加入清水，和成軟面團，放在一個大碗中，加清水，量要剛剛沒過面團，浸泡十分鐘。3、用水不停地揉抓面團，...
- 擴展閱讀9：牛肉胡辣湯做法牛肉胡辣湯怎樣做
- 1、用料：熟牛肉250克，面筋100克，粉條適量，黃花菜適量，木耳適量，蔥、姜適量，全味粉（某包有賣、白色包裝的）1小包。2、鍋中加油燒熱，加入蔥花。3、一定多切一點，一根大蔥的量，小火炸制金黃。4、盛出備用。鍋中留底油。5、加入適量蔥花、姜末爆香，加入面筋，熟牛肉略炒。加入牛肉湯或清...
- 擴展閱讀10：羊肉湯的做法，羊肉湯怎么做好吃，羊肉湯的家常
- 羊肉湯的做法如下：1、將切好塊兒的羊肉冷水下鍋，羊肉表面泛白后撈起。將水煮沸，加入適量鹽、白蘿卜放入鍋中煮三分鐘。2、鍋中放入燙過的羊肉、姜片、蔥結、白蘿卜塊、桂皮、蜜棗、米酒，加入適量的清水用中火煮。撈去浮沫，煮沸后轉小火繼續煮一個小時。3、夾出蔥節，放入適量的枸杞煮三到五...
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