- 觀點1： 食材明細
鰱魚頭1個
剁椒適量
生姜適量
大蒜適量
香蔥適量
老干媽豆豉適量
鹽適量
料酒適量
生抽適量
胡椒粉適量
雞精適量
微辣口味
蒸工藝
三刻鐘耗時
普通難度
兩個小竅門讓美味升級----剁椒魚頭的做法步驟
1
食材。魚頭讓店家幫忙從中切開不斷。
2
把魚頭洗凈，肚內黑膜去除。用鹽、料酒、生抽、胡椒粉、姜片、雞精、豆豉腌制半小時入味。
3
姜、蒜、蔥一半切末，一半切片。
4
熱鍋涼油，下入姜末、一半的蒜末炒香。
5
下入剁椒和老干媽豆豉炒出香味備用。
6
盤中擺好姜片、蒜片、蔥段。
7
把腌制好的魚頭擺好，均勻地鋪上炒香的剁椒。
8
蒸鍋水開后上鍋蒸15分鐘。（視魚頭大?。?br />
9
把剩下的一半蒜末、蔥花鋪在蒸好的魚頭上。
10
鍋里燒熱油。
11
淋在魚頭上即可。 - 觀點2： 1.魚頭收拾干凈后，從魚唇正中一劈為二背部相連
2.用鹽、耗油、醬油和料酒將魚頭抹均勻，腌10分鐘左右
3.將蔥姜蒜、紅辣椒、干辣椒洗凈切末
4.泡好的粉絲放在盤子里
5.放上腌制好的魚頭
6.熱鍋倒入適量花生油，下入蔥姜蒜末和干辣椒爆香
7.接著下紅辣椒一起炒香
8.把炒好的料均勻的鋪在魚頭上
9.加入生蒜末
10.鍋中加水燒開，放入魚頭，大火蒸制10分鐘
11.出鍋后撒上香蔥末即可 - 觀點3： 魚頭
大蔥一根
剁椒
生姜
大蒜瓣
料酒
蠔油
醬油
剁椒魚頭的做法
魚頭洗凈放鹽腌制10分鐘
將蒜瓣和姜切丁備用大蔥洗凈斜切
鍋內倒油，將蒜瓣生姜，大蔥爆香放鹽料酒蠔油醬油，然后倒入剁椒翻炒幾下
炒好的調料倒在魚頭上上鍋蒸18分鐘
把大蔥的葉子切條放在魚頭上，另外起鍋把油燒到8成熱，最后均勻的淋在魚頭上，登登登美味的剁椒魚頭成功了！ - 觀點4：
- 觀點5：
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