- 觀點1： 最近“二師兄”也就是豬肉的價格降了不少，對于喜歡吃肉的朋友來說終于可以好好吃一頓豬肉大餐，你可以發現超市還有菜市場的豬肉攤都人滿為患，我家也很久沒吃豬肉，之前都是選擇便宜一點的肉來買來吃，比如雞肉或者鴨肉等，豬肉只是偶爾買一次，不會買太多只買一斤。但現在豬肉降價，再加上過端午節，于是買了三斤多一點的五花肉，花了70多塊錢。
豬肉我為什么會選擇五花肉來買，是因為它吃起來最香，肥肉瘦肉一起做才好吃，吃起來油潤爽口，不管是燉著吃還是炒著吃都特別好吃。五花肉經常被用來做紅燒肉，來源于魯菜，在全國各地家家戶戶都喜歡做，烹飪出來的紅燒肉味道肥而不膩，松軟嫩甜，營養也特別豐富。每次買五花肉帶回家，都會做一鍋紅燒肉給家人吃。
不過紅燒肉雖然是大眾都會做的菜肴，但是想要做到透亮紅潤，香而不膩卻非常難，不要因為它看起來制作簡單，但細節上的處理是關鍵，比如調味還有火候上要掌握清楚。
許多人做紅燒肉 吃起來又柴又老，腥味還特別重，看起來沒什么食欲，味道發苦難吃，這些都是細節處理不恰當導致的。
我有一位大廚朋友告訴我，想要做出來的紅燒肉不柴，吃起來松軟香甜，一定不要放著味料，很多人都特別喜歡放，這是錯誤的做法，這樣做出來的紅燒肉只會又腥又老，這種調味料就是
大家烹飪時用到的花椒，它可以去除食材的腥味有提香的效果，所以很多人喜歡在燉肉放點花椒，但這是錯誤的，只會讓肉變腥變老，下面就把紅燒肉正確的做法分享給大家。
紅燒肉
準備食材：五花肉、蔥、冰糖、生姜、八角、香葉、食用油、食鹽、生抽、料酒
操作具體過程：第一步：準備好的五花肉先用清水沖洗表面上的雜質與灰塵，然后放在裝有水的盆內浸泡15分鐘，
這樣五花肉里面的血水還有臟東西會自己跑出來，然后撈出來瀝干。
第二步：起鍋開火燒至七成熱，然后把五花肉皮朝下倒入鍋內開始燒皮，這樣可以把豬皮上的鬃毛去掉，鬃毛的腥味比較重，經過燒焦后，腥味降低了不少，還有一點油香味。
第三步：把五花肉一邊用水沖洗，一邊用鋼絲球把焦皮擦掉，處理干凈后用刀切成大小適中的肉塊。
第四步：蔥洗干凈后打好結，生姜也清洗干凈切成片，想要做好紅燒肉，只需準備生姜、蔥、八角、香葉這幾味料就好了，千萬不要放花椒，因為花椒雖然能去腥又香又麻，但是豬肉性溫，花椒也是溫熱性，所以二者相沖，燉煮時放花椒的話，肉質只會變老，吃起來口感極差。
第五步：起鍋倒入適量的清水，把五花肉用冷水下鍋，然后倒入適量的料酒，然后開火進行焯水。焯燙完后，記得先把水表面的浮沫清理干凈，然后用溫水沖洗后瀝干。
第六步：炒鍋內倒入適量的食用油開火燒至六分熱，然后把冰糖放進去炒出糖色，當顏色變成棕色有小氣泡冒出后，再把五花肉放進去翻炒進行上色，五花肉都裹均勻后倒入足量的熱水，要沒過五花肉才行，然后把蔥、姜片、八角、香葉倒進去，蓋好蓋子，開大火把水燒開后轉成中小火繼續燉煮45分鐘左右，切記中途不要加水，所以水一定要放夠。
第七步：時間到后，加入少許的食鹽還有生抽進行調味，然后翻攪均勻后繼續煮5分鐘左右。然后開大火收汁，當湯汁變濃稠后即可關火，然后盛出鍋撒點蔥花上去就可以食用了。 - 觀點2： 八角和花椒，這兩種調料味道都比較重，不僅不能去腥，還會有股怪怪的味道，想去掉肉腥味，可以放點料酒、醋和檸檬汁。
- 觀點3： 煮五花肉的時候千萬不要放花椒，這個時候的花椒已經不是去除腥味了，會影響五花肉的口感，讓五花肉又老又柴。
煮五花肉的時候把肉買回來過水去掉血水，然后切塊，鍋里炒冰糖然后倒入五花肉放水燜煮幾天了，千萬別亂放什么花椒，會踩雷。 - 觀點4： 香葉、桂皮、八角這些調料是不能放的。雖然他們能夠增加香味，但是肉的腥味還是存在，而且還會使肉沒有色澤。
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- 蜀繡：雖然不是食品，但作為成都的傳統手工藝品，蜀繡也是值得購買的特產。它以精美的工藝和豐富的圖案著稱，是送給親友的好禮物。竹筍：成都周邊的山區盛產竹筍，新鮮的竹筍清甜可口，是許多川菜中不可或缺的食材。泡菜：四川的泡菜以其酸辣爽口而聞名，是家常便飯中常見的小菜，也是火鍋、串串等美食的...
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- 狗屎糖，超大包的口味多，價格算下來最劃算！牛肉絲 牛肉粒，一大包的肯定比小包劃算！但我還是會考慮小包裝的，有時候在車上，坐飛機時候都能過過嘴癮！個人經驗：特產到處都有賣，建議到故鄉味四川特產店購買什么特產都很齊全而且價格實惠，別在景區買（略貴）。
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- 四川辣椒醬：成都人喜歡吃辣，當地的辣椒醬種類繁多，口味獨特。其中最著名的當屬郫縣豆瓣醬，它是川菜的靈魂調料，用它烹飪出的菜肴色香味俱佳。成都小吃：成都的小吃種類繁多，如龍抄手（抄手）、擔擔面、麻婆豆腐等，都深受游客喜愛。許多小吃店提供真空包裝的小吃，方便攜帶，可以作為伴手禮帶給親朋好友。
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