- 觀點1： 將進入冬季，意味著臨春季的腳步更近了，很多家庭都開始腌臘肉，臘魚，灌香腸，準備一系列的年貨，用來吃團圓飯，還能招待親朋好友，在我們國家，很多地方都有腌臘肉的習慣，比較出名有四川、廣東、湖南、云南等，所選原料部位不同，制作方法也不同，臘肉的歷史悠久，中外馳名，物資匱乏的時候，到了年底宰牛殺豬，由于沒有冰箱儲存，聰明的古人，就想到了用腌制的方式，來保存食材，傳統一直延續至今。
南方以腌臘豬肉較多，北方以腌牛肉為主，一道成功的臘肉，必須色紅似火、香氣濃郁、味道鮮美，肥而不膩，芬芳醇厚、甘香爽口的特點，制作臘肉，選用農村的土豬最好，尤其是現殺的那種，腌臘肉，一斤肉放多少鹽合適？按照10斤肉計算，所用的食鹽為150克左右，也就是10臘肉放3兩鹽，按照這個標準執行即可，每斤臘肉用鹽15克左右。
爺爺告訴我，腌臘肉，只有放對了比例，臘肉才能好吃，最合適的就是10斤肉放3兩鹽，腌制臘肉、火腿、臘腸，除了鹽巴放合適外，腌制的過程也很重要，這對于新手來說，是個不小的挑戰，雖然過程麻煩，但自己做的臘肉，成本低，吃著香，不用添加色素，不添加防腐劑，放入冰箱冷凍保存，吃著更放心。
腌臘肉食材：豬肉、高度白酒
調味：紅燒老抽、生抽、食鹽、冰糖
1、準備10斤豬肉，可以挑選五花肉，也可以選擇瘦肉多的前夾肉，如果感覺肉臟，那就清洗一遍，但是要注意，一定要晾干水分再腌，建議還是不洗，直接腌比較好。
2、準備用到的食材，冰糖20克，生抽10克，紅燒老抽10克，高度白酒15克，鹽150克，分別裝進小碗中備用。
3、將肉放進盆中，倒入食鹽，涂抹均勻，盡量戴上一次性手套，如果手上受傷，可以避免鹽粒帶來的刺痛感。
4、按摩肉的過程，就像給人按摩一樣，讓鹽粒逐漸融合，慢慢滲入到肉皮中，整個過程大約5-10分鐘，多揉一會兒沒壞處。
5、等鹽粒融合得差不多之后，將老抽、生抽、冰糖、高度白酒，均勻倒在肉中，再涂抹均勻，給肉皮上色，冰糖沒化也沒關系，先在那放著，后期腌的時候會融化。
6、按摩均勻后，蓋上一層保鮮膜，把肉密封在盆里面，再準備一個重物壓在上面，讓肉充分吸收咸味，一般臘月腌制，天氣已經非常寒冷了，一定要處在零下的環境，千萬別放在帶暖氣的房間中腌。
7、零度以下，需要腌制一個星期，每天都需要翻個面，避免一面腌好，一面變臭的情況發生，溫度要處在零下。
8、等一個星期以后，把腌好的肉，穿上兩個眼，方便穿入繩子，肉拿出來什么樣，就是什么樣，無需進行清洗，什么樣的情況下才會清洗呢？除非鹽放多了。
9、掛在太陽底下，曬20天左右，曬得越干，保存的時間越久，避免淋雨，下雨的時候記得收起來。
10、曬好的臘肉，拿出來切一塊，吃起來味道醇香，肥不膩口，瘦不塞牙，曬好的臘肉，可以裝進冷鮮袋中，放在冰箱冷凍中保存，臘肉炒著吃，加點鮮辣椒特別過癮。
技巧總結1、腌制臘肉，10斤豬肉搭配3兩食鹽，也就是150克的重量，
2、冰糖和生抽是為了提鮮，老抽是為了上色，白酒是為了殺菌防腐。
3、腌制的時候，蓋上一層保鮮膜，在上面壓一個重物，更方便入味。
4、要腌夠7天再曬，腌制的環境處在零度，腌的時間短，不容易入味。 - 觀點2： 一般一斤肉只要放十五克的鹽差不多就能入味，均勻抹上，好好按摩一下讓鹽能滲入到肉里面，口感就很好了。
- 觀點3： 制作臘肉的時候，一般一斤肉會放25到30克左右的鹽。在腌漬臘肉的時候，一般分三次去加鹽。
第一次放整個鹽分比例的百分之四十，
第二次也是放入百分之四十左右的鹽，
第三次只需要放入剩余的百分之二十就可以了。【摘要】
腌制臘肉時一斤肉放多少鹽？【提問】
您好，很樂意為您解答，您的問題我已收到，請給我兩分鐘左右的時間打字，我不是機器人，請不要結束訂單，謝謝☺️☺️【回答】
制作臘肉的時候，一般一斤肉會放25到30克左右的鹽。在腌漬臘肉的時候，一般分三次去加鹽。
第一次放整個鹽分比例的百分之四十，
第二次也是放入百分之四十左右的鹽，
第三次只需要放入剩余的百分之二十就可以了。【回答】 - 觀點4： 農村做臘肉的時候,一斤肉放多少鹽合適
- 觀點5： 農村做臘肉的時候,一斤肉放多少鹽合適？
- 觀點6： 放半兩鹽最合適，因為這個比例是最合適的，肉的表面多涂一些鹽可以延長肉的保質期，也能存放的更久一些，而且也不會使肉非常的咸。
- 觀點7： 我認為一斤肉放一兩的鹽就是非常合適的，這樣腌出來的臘肉也不會過于咸，而且也可以存放很長時間。
- 觀點8： 一斤肉放50克鹽比較合適，放太少了肉會酸，放太多了又會咸。
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