- 觀點1： 肯定是顏色深的會好一些，我們家吃的長康綠態(tài)初榨香菜籽油，做起飯來特別香
- 觀點2： 菜籽油的顏色并不能作為判斷好壞的唯一標準， 就土榨油來說，深色的比淺色的炒籽炒得更熟，或壓榨溫度過高，榨出的油顏色都比較深，還有不同的油菜品種榨出的油顏色也會不同。 就工業(yè)生產(chǎn)的精煉油來說，壓榨的溫度和精煉的程度決定顏色深淺。
精煉程度越高顏色越淺，油品越純凈，其中的有害物質(zhì)及農(nóng)藥殘留越少，但相應的營養(yǎng)成份也流失了一部分。 顏色深的油精煉程度較低，保留營養(yǎng)成分較多，菜籽油口感比較重，但其中的膠質(zhì)和水分也可能較多，炒菜的油煙較多。
但不管是深色還是淺色，只要是符合國家標準的，都可以放心使用。至于選擇深色還是淺色，可按個人口味選擇。
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菜籽油的選購技巧
1、觀顏色。純正的菜籽油呈深黃色或者是棕色，而劣質(zhì)菜籽油呈棕紅色、棕褐色或褐色。
2、聞氣味。好的菜籽油有菜籽的香味，但是劣質(zhì)菜籽油味道很淡，甚至會有霉味、焦昧、干草味等異味。
3、看透明度。優(yōu)質(zhì)菜籽油清澈透明，劣質(zhì)菜籽油會有懸浮物，甚至液體渾濁。
4、嘗味道。將少許菜籽油放在舌頭上，如果除了一點辛辣味道之外沒有異味，說明是純菜籽油。但是如果滋味平淡，甚至有酸味、焦味、苦味，那么就是不好的菜籽油。
5、冷凍識別。放一點菜籽油到冰箱的冷凍室，過6個小時后取出來，如果被凍成了冰，那就說明不是純菜籽油，肯定是加入了棕櫚油或者其他成分，如果沒有凍成冰，那說明是純正的菜籽油。 - 觀點3： 菜籽油的顏色并不能作為判斷好壞的唯一標準。
菜籽油的深色和淺色是由于壓榨精煉的工藝不同所導致的。不同的油菜籽品種，壓榨精煉出來的油顏色也會不同。就精煉油來說，壓榨的溫度和精煉的程度決定顏色深淺，精煉程度越高顏色越淺，油品越純，其中的有害物質(zhì)及殘留越少，但相應的營養(yǎng)成分也會少量的流失一部分。
顏色深的油精煉程度低，保留營養(yǎng)成分較多，菜籽油口感比較重，但其中的膠質(zhì)和水分也可能較多，炒菜的油煙大。但是，不管是深色還是淺色，只要是符合國家標準的，都可以放心食用。
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分類
1、從制取工藝來分，可分為壓榨菜籽油和浸出菜籽油。
2、從原料是否為轉(zhuǎn)基因來分，可分為轉(zhuǎn)基因菜籽油和非轉(zhuǎn)基因菜籽油。
3、從脂肪酸組成的芥酸含量來分，可分為一般菜籽油和低芥酸菜籽油。
一般呈深黃色或棕色。菜籽油中含花生酸0.4-1.0%，油酸14-19%，亞油酸12-24%，芥酸31-55%，亞麻酸1-10%。從營養(yǎng)價值方面看，人體對菜籽油消化吸收率可高達99%，并且有利膽功能。在肝臟處于病理狀態(tài)下，菜籽酮也能被人體正常代謝。
另外，菜籽油中含有少量芥酸和芥子甙等物質(zhì)，一般認為這些物質(zhì)對人體的生長發(fā)育不利。如能在食用時與富含有亞油酸的優(yōu)良食用油配合食用，其營養(yǎng)價值將得到提高。 - 觀點4： 正常情況下菜籽油顏色是淺色的比較好。
菜籽油是用油菜籽榨出來的一種食用油，不僅色澤誘人，而且人體對菜籽油的吸收率很高，可達99%。就土榨油來說，深色的比淺色的炒籽炒得更熟，或壓榨溫度過高，榨出的油顏色都比較深，還有不同的油菜品種榨出的油顏色也會不同。
就工業(yè)生產(chǎn)的精煉油來說，壓榨的溫度和精煉的程度決定顏色深淺，精煉程度越高顏色越淺，油品越純凈，其中的有害物質(zhì)及農(nóng)藥殘留越少，但相應的營養(yǎng)成分也流失了一部分。
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菜籽油介紹如下：
顏色深的油精煉程度較低，保留營養(yǎng)成分較多，菜籽油口感比較重，但其中的膠質(zhì)和水分也可能較多，炒菜的油煙較多。只要菜籽油的質(zhì)量安全合格且符合國家標準，消費者便可以安心購買。
雖然顏色不能證明菜籽油的營養(yǎng)價值，但能辨別質(zhì)量的好壞。一般而言，的質(zhì)量從高到低，大致可以分為良質(zhì)、次質(zhì)和劣質(zhì)三個等級。
參考資料來源：人民網(wǎng)-土榨不如精煉安全！揭開菜籽油的幾大疑問
參考資料來源：人民網(wǎng)-食油顏色并非越黃亮越好 葵花籽油顏色普遍較淺 - 觀點5： 菜油以顏色較淺為好。
因為一般高級油的顏色較淺，低級油顏色深（香油除外）。油的色澤深淺也因其品種不同而使同品位油色略有差異。如玉米油為金黃色，豆油和芝麻油為深黃色，菜籽油黃中帶綠或呈金黃色，花生油呈淺黃色或淺橙色，棉籽油呈淡黃色。如果油的顏色發(fā)深或發(fā)黑，則說明油的質(zhì)量不高。
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購買食用油八大事項
1、看看包裝
仔細檢查標簽上的小包裝油，特別是保質(zhì)期和交貨日期。不能隨意購買任何工廠名稱，工廠地址，質(zhì)量標準代碼。
2、看看顏色
一般優(yōu)質(zhì)食用油顏色淺，低檔食用油顏色深（芝麻油除外）。油的色澤也因品種不同而不同，同等級油的色澤略有不同，經(jīng)過加工的劣質(zhì)油比合格食用油顏色更深。
3、看看透明度
一般優(yōu)質(zhì)食用油透明度好，無渾濁。
4、看是否有降水
優(yōu)質(zhì)食用油無沉淀和懸浮物，粘度小。
5、看有無分層現(xiàn)象
如果分層，可能是摻假的油。
6、氣味
不同品種的食用油有其獨特的氣味，但沒有酸的氣味。
7、看看油
取一根干燥干凈的小玻璃管，塞進油孔，將油塞上口慢慢泵出，看油孔是否呈乳白色，說明有水，而且越白的水越多。
8、看雜質(zhì)
把油加熱到150℃，然后倒出來。如果是優(yōu)質(zhì)食用油，應無沉淀，否則會有雜質(zhì)。如果雜質(zhì)嘗起來苦，可能是淀粉。如果雜質(zhì)嘗起來是甜的，那么油可能含有糖雜質(zhì)。
參考資料：百度百科-菜籽油 - 觀點6： 菜籽油買顏色淺的好。
根據(jù)菜籽油國家標準，菜籽油等級由高到底分為一級、二級、三級、四級。烹調(diào)時建議使用澄清、透明、無氣味、口感好的一二級菜籽油，不主張選用深黃色，略顯渾濁、不透明的三四級菜籽油。
菜籽油俗稱菜油，又叫香菜油，是以油菜的種子榨制所得的透明或半透明狀的液體，色澤金黃或棕黃，是我國主要食用油之一，主產(chǎn)于長江流域及西南、西北等地。菜籽油、大豆油和棕櫚油并稱為“世界三大植物油”。
擴展資料：
中國糧油學會介紹，人體對菜籽油的吸收率很高，可達99%。菜籽油味甘、辛、性溫，具有補虛、潤腸、清肝利膽等功效。 菜籽油中富含油酸及亞油酸等不飽和脂肪酸以及維生素E，能夠軟化血管、延緩衰老。
甾醇含量也較大豆油等常見植物油高，且種類繁多，有些甾醇還具有特殊的生理功能。菜籽油中的磷脂有利于血管、神經(jīng)、大腦的發(fā)育，菜籽油的膽固醇很少。
參考資料來源：新京報-聽說菜籽油有了“濃香”標準，一款好油到底怎么選？ - 觀點7： 菜籽油顏色深顏色的好還是淺顏色的好我覺得當然是啊顏色深一點的好因為顏色深一點的說明他的油質(zhì)量比較純那么淺色的就可能里邊摻的有一些水分那不夠純所以說從色澤上那完全就有一點不同了
- 觀點8： 現(xiàn)在菜籽油被人們普遍接受，但是選的時候得注意了，一般純正的好的菜籽油，在顏色上是呈現(xiàn)出一種棕色或者是深黃色這樣的顏色，而劣質(zhì)的菜籽油，因為被不良商家加入了其他的一些東西如：水，會使得顏色發(fā)生變化，變成棕紅色，或者是棕褐色，褐色，
一般純正的好的菜籽油，在你聞的時候，它會有一種比較濃，比較純正的的菜籽的香味，畢竟是從菜籽上榨出來的，而一些劣質(zhì)的菜籽油就沒有這么弄的菜籽的香味，它們是呈現(xiàn)出一種十分的淡的香味，優(yōu)質(zhì)的好的菜籽油，它們的油質(zhì)是呈現(xiàn)出一種明亮透明的顏色，很少甚至是沒有雜質(zhì)，而劣質(zhì)的菜籽油一般都會有很多的雜質(zhì)，甚至是有一些漂浮物，油質(zhì)也是十分的渾濁的，可以對比一下 - 觀點9： 菜籽油就是我們俗稱的菜油，又叫油菜籽油、香菜油，是用油菜籽榨出來的一種食用油，他的品種不同，顏色也會不同。個人比較喜歡吃長康綠態(tài)原香壓榨菜籽油。
- 觀點10： 只要清澈不渾濁就是好的
- 觀點11：
- 觀點12：
- 擴展閱讀1：披薩餅底放黃油嗎 做披薩和面時放黃油是為什么
- 和面是放入少許黃油可以增香，但不能多哦，盤底抹黃油就是為了防止粘底咯
- 擴展閱讀2：披薩做法里的黃油是指奶制品還是植物油？
- 黃油(Butter)是用牛奶加工出來的。把新鮮牛奶加以攪拌之后上層的濃稠狀物體濾去部分水分之后的產(chǎn)物。主要用作調(diào)味品,營養(yǎng)很好但含脂量很高,所以不要過分食用。
- 擴展閱讀3：烤箱怎么用黃油披薩做
- 1、用料：中筋面粉300g、酵母4g、披薩汁：番茄，少許鹽，少許糖，黑 胡椒可根據(jù)口味調(diào)整、黃油15g、奶粉1小勺、鹽少許、溫水(40℃)125ml、培根、鮮蝦、芝士。2、酵母溶于溫水中靜置5分鐘，充分融化。3、融好的酵母水慢慢的倒入面粉中充分攪勻，揉成有光滑的面團。4、加入黃油和少許的鹽，繼續(xù)揉...
- 擴展閱讀4：披薩哪個步驟要黃油嗎？
- 在傳統(tǒng)的披薩制作過程中，通常不需要加入黃油。披薩不同于烘焙類食品，所以無需像做蛋糕那樣用黃油來控制口感和質(zhì)地。在制作披薩的面團中，通常用的是面粉、水、酵母和鹽等材料來制作，而不需要加入黃油。然而，在某些口味的披薩中，如起司披薩、芝士披薩等中可能會使用黃油來提升味道和口感。在這種情況下...
- 擴展閱讀5：黑龍江集賢特產(chǎn)：集賢友好香瓜
- 集賢友好香瓜，黑龍江省雙鴨山市集賢縣特產(chǎn)，全國農(nóng)產(chǎn)品地理標志。集賢縣傾力打造特色農(nóng)業(yè)品牌，示范帶動全縣農(nóng)村產(chǎn)業(yè)振興。升昌鎮(zhèn)友好村香瓜種植已有20多年歷史，集賢縣幫助升昌鎮(zhèn)抓住香瓜特色作物提質(zhì)量、建市場、樹品牌，實現(xiàn)香瓜品質(zhì)跨越、效益提升，友好香瓜在“省級無公害產(chǎn)品”認證基礎上，取得“集賢友好...
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- 做法步驟：1、豆腐切成大小厚薄合適的塊鋪在烤盤上。2、把鹽、辣椒粉、孜然粉混合均勻，均勻地撒在豆腐上，撒完一面后把豆腐翻面，繼續(xù)均勻散上調(diào)料。3、在豆腐上均勻淋上生抽和花生油，盡量用淋，不要用刷子刷，免得撒在豆腐上的調(diào)料粉被刷掉。4、預熱烤箱180度，上下火中層烤半小時左右，出爐前...
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