- 觀點1： 餐飲門檻雖低，但想要開好一家店也是不容易的！尤其是對于新手來說，不懂選址、運營管理、服務其中的某一方面都很容易把餐廳做死！那么，對于新手來說，開餐館有哪些忌諱？需要掌握哪些步驟呢？
一、開餐館有哪些忌諱？
一般來說，主要有三點：
1、飯店選址不當
老話說“一步差三市”，意思就是說開店的地址差了一步就可能差三成的買賣。選擇好的開店地址對于餐飲行業來說尤為重要。即使是同一條街，同一個商圈，一旦位置沒選對，生意上可能就是天差地別。
餐廳選址一定要多做周邊環境調查分析。①如果創業者要開一家火鍋店，應該適當避免同行的競爭，不能在火鍋店較為密集的區域開。②如果一定要集中開店，那么也要學會走差異化路線，否則必然風險倍增，陷入不利境地。
2、菜品沒有特色
消費升級的時代，消費者在吃方面，除了美味之外，還希望吃得新奇。這里的新奇，就是指餐廳的特色了。沒有特色的餐廳必然會被市場所淘汰。
在當今的餐飲行業，口碑是極其重要的，無論是眾多外賣平臺的評價，還是消費者私下的談論，對消費者的就餐選擇都有著不小的影響。菜品有特色，不僅可以給客人提供菜品推薦，還能能吸引消費者，積累長期顧客，從而獲得消費者的口碑。
3、服務做不到位
餐飲行業作為服務行業的一類，服務的質量直接關乎到餐飲行業的生死存亡。提供優質服務的餐廳，能夠給消費者一次愉快的用餐體驗，同時也能夠獲得更多的回頭客。
如果餐廳提供的服務質量遠超其它同類的飯店，那么即便該飯店菜品的價格相對于其他店要貴一些，也能夠吸引大量的顧客消費買單。畢竟，消費者更看重的體驗。
所以不管餐廳時多大或是多小，都一定要把服務做好！
總結：對于初次開飯店的新手來說，其實還有著許多需要注意的地方。例如原材料的采購、大廚的聘請、飯店的裝修設施、怎樣與顧客溝通交流等等細節方面，都需要餐飲人用心去對待。
二、開餐廳需要掌握哪些步驟？
總的來說，有以下步驟：
準備一定資金——確定行業——確定開店地區——確定具體項目——確定具體店鋪——拿下店鋪——開始按項目裝修店鋪增添設備——雇人——敲定試業時間——進貨備貨——試業——正式營業——開始三個月適應期——開始長期經營
三、如何開好一家店？
1、開店前的準備：錢和人先準備好
開一家餐廳，首先要計算好自己可以承受的風險范圍。你要開多大的店，需要多少錢，你的啟動資金和運營資金大概能支持多久。計算出這些，心里有個底才開始看錢選店。
①比如，你只能拿出10-20萬左右的資金，那么就開個幾十平米的小店就行了。關于地段，那些金融中心商業街就別想了，找個人流量大的郊區集中地吧，價格接地氣一點。如果，你的資金不是很夠，那么可以考慮合伙，分散風險。
②錢準備好了，那么就是人員配置的問題了。如果你自己懂得服務或者懂得炒菜，那么剛開始就不要想著請什么星級廚師了。踏踏實實自己干吧，采購、做菜、服務這些你都得做，別想著做甩手掌柜。
記住，你是小成本生意，賺的的辛苦錢。
2、選址需謹慎：出租或轉讓要擦亮眼睛
小成本經營，那些商業中心、購物中心的門店你基本不用考慮了。因為這些店鋪一個月的租金都抵得上你所有的啟動資金了。
相比之下，如果你是開小餐飲店，做快餐、早餐甚至小型正餐兼做外賣的話，周圍成熟的住宅區、城中村的商業街、大學旁邊的商業街則是你不二的選擇。
選好地段，那么是選擇出租的還是轉讓的呢？出租一般來說是將門店租給用戶自己裝修設計，轉讓的話如果是之前做餐飲店則可能附帶一部分裝修和設備用品等。
那么這兩種方式哪種比較好呢？
①如果你本身對裝修要求不高，那么出租可以節省一筆轉讓費，后續的租金或者期限都有保障。為了避免接手轉讓店被房東趕跑的情況，直接出租相對風險小一點。
②如果你是急著立馬開業，而轉讓店的裝修或者設備都很符合你的要求，那么你可以考慮接手轉讓店。轉讓費可能包括：原店主剩下的租金、設備、原有的裝修甚至包括原來的營業執照等。 最重要的是，不管租什么樣的門面，一定要直接和房東簽租房合同！
3、中期籌備：勤跑市場，控制好硬性成本
資金有了，門店也選好了，接下來就到了籌備工作。也就是裝修、買設備和原料采購等。小餐館，控制好硬性成本能省下不少錢！
①廚房設備視情況而定可以收二手的，能省則省嘛。至于其他的設備則要多了解情況，多跑一些市場了解情況。
②原材料的采購也很重要，多跑幾個市場，綜合考慮對比，選定靠譜的供應商。還有摸準各大蔬菜肉類的采購市場規律，避開價格最高的時候去買。比如，黃昏的時候，原料往往最便宜，可以抓住這個時機進貨，有時差價可能達到20%。
③采購也要根據季節對市場的影響而帶來的變化做出靈活的變通。如應季的蔬菜既新鮮又便宜，可多用；但是到雨季，有時就要考慮多用替代品，成本就會降低一半多。
4、開業前期：做好崗位培訓，造勢宣傳
小餐館開業不需要搞得大陣勢，畢竟資金在那，但是營銷宣傳是必不可少的。
比如，開業前做好自己餐廳的標識以及廣告語、菜單、宣傳單等。開業，應該怎么造勢呢？
比如我曾在上下班的路上接連一個禮拜收到一家餐廳的外賣傳遞。傳單做得很特別，菜品印刷在上面也很誘人。但是就是沒有明確的地址，只有一個微信二維碼。大家收到傳單都很好奇，這家店在哪里，紛紛掃二維碼了解。
一個禮拜后，這個店群發了信息通知：我們正式開業了，附上地址和外賣電話。一時之間，很多顧客都紛紛點餐嘗鮮。另外，餐廳開業傳單可以設計一個比較醒目的小角，內容有：憑單可以到餐廳領取小禮物或者飲料一瓶，用這種直觀的表達方式呈現在他們面前，吸引他們。
最后：寫給餐飲人的小餐館經營的5個秘訣
①選址，小餐館要湊熱鬧。不要到偏遠或者人氣不密集的地方去開。在裝修上，不要太豪華，不要追求規模。這樣即使生意受挫也能調頭，降低經營風險。
②經營要有特色，小餐館不強調面面俱到，只突出一個特色。俗話說“樣樣精通樣樣松”，菜式太多，無從下手。小店要突出特色讓顧客一吃就記住，不在乎多在乎精。
③服務要打人情味，小餐館不講究規范但講究親情和親和的氛圍，服務因人而異體現個性化。
④成本要精打細算，小店的法寶就是薄利多銷，做到勤進快銷原則，在菜肴制作商不講究高檔次、大制作，要講究粗糧細作。
⑤運作強調數量，做流量，薄利才能多銷，小店把流量做開才能盈利，因此在運營上要求出品快，上菜快客人自然離去的也快，這樣才能爭取翻臺率。 - 觀點2： 開餐館的步驟是什么?如何開好小餐館？
最佳答案
不管做什么事情都是有先后的，開餐館也不例外，其中我們必須清楚的知道開餐館的步驟，這樣才能有條理的經營自己的餐館!下面我們就來具體看看開餐館的步驟是什么，教你如何開好小餐館! 如何開好小餐館?開餐館的步驟一、餐館定性 首先就是餐館定性，確定自己要開一個什么樣的飯館，如中餐、西餐、快餐還是特色小吃等等，只有給自己一個明確的定位，才能更加專心的去開餐館，不能東一榔頭西一棒子。 如何開好小餐館?開餐館的步驟二、辦理相關手續 如何開好小餐館?開餐館的步驟三、店面選址 兩種地方是最好的選擇：一是公司寫字樓比較多的地方，二是居民居住密集的地方。選擇在公司寫字樓比較多的地方，可以保證中午生意。一些餐館經常出現中午空位太多、晚上卻不夠坐的情況。老餐飲很在意中午生意能不能做好。這樣可以保證一天的良性運行。在商住區，大的酒店往往都開不好，做得好的都是一些特色小餐飲店。 選擇店面的渠道有很多種?？梢酝ㄟ^媒體廣告、門店前的轉手廣告，也可以直接找新開發的房子，和房東談。還有一種方式是選擇好大致地段后，直接找上門和店面業主聯系，不管對方現在做什么。這種方式雖然比較累，但是效果比較好。 也可以利用店多隆市的效應，不要以為店多的地方就不宜進入。一條街上如果特色小飯店多了，會造成店多隆市的效應，生意反而比單槍匹馬更容易做。關鍵是在這么多的店之間，要和別的店做出差異來。 如何開好小餐館?開餐館的步驟四、店鋪裝修 在確定了店面和定位后，就可以進行裝修了。顧客的消費需求在上升，店面環境在餐館中的地位已經越來越高，一個好的環境，有時候可以成為開店成敗的關鍵因素。 店面環境如何，并不等于投入越多就越好，更多地在于設計。有時候，花不多的錢設計出一堵泥巴墻，來體現自己的土家菜定位，反倒很能吸引顧客。 裝修是一個很復雜的過程，餐館的裝修和一般的家庭裝修不一樣，還會涉及到環保、消防等專業問題，裝修的過程中請到專業人士，最好在裝修開始前就能找到廚師長或有餐館管理經驗的人一起來負責，他們能提供很多建議。 如何開好小餐館?開餐館的步驟五、定制設備 1.廚房設備包括廚房三大件和小件物品：電器(主要是電冰箱)、爐灶、打荷臺。 2.小件物品主要指小五金：不銹鋼碗盆、砧板、鍋鏟等。 3.顧客用的碗筷：到陶瓷品市場和專業店去都可以。如果餐館定位較高，且以特色見長，可以定做和特色相配的碗筷。如果是排檔式的餐館，為了盡量節約初期投入，有的人會買二手貨。一些大酒店經常會更換碗筷，這些更換下來的碗筷拿到一些餐館，貨色仍然顯得不錯。 如何開好小餐館?開餐館的步驟六、招人開張 基本步驟已經做完了，最后就是開張做生意了!我們還需要招一些員工，人才也是關鍵一環。在招人方面，一定要慎重選擇! - 觀點3： 想要創業，建議您選擇一個合適的創業項目，看自身是否具備相關項目的資質，找對項目之后腳踏實地努力。當然創業過程中資金也是需要考慮的問題，如果您啟動資金有限，可以通過小額貸款的方式來解決。推薦使用有錢花，有錢花是度小滿金融旗下信貸品牌，面向用戶提供安全便捷、無抵押、無擔保的信貸服務，借錢就上度小滿金融APP（點擊官方測額）。有錢花消費類貸款，日息低至0.02%起，年化利率低至7.2%起，具有申請簡便、利率低放款快、借還靈活、息費透明、安全性強等特點。度小滿金融818福利已正式開啟，2021年8月9日-2021年9月30日，通過度小滿金融APP參加818福利活動，邀請生意好友可以獲得現金獎勵，最高1萬元，同時好友可以獲得“日息萬1 借款利率優惠”。 更多活動詳情，請關注度小滿金融APP，獎品多多，敬請期待！和您分享有錢花消費類產品的申請條件：主要分為年齡要求和資料要求兩個部分。一、年齡要求：在18-55周歲之間。特別提示：有錢花謝絕向在校學生提供消費分期貸款，如您是在校學生，請您放棄申請。二、資料要求：申請過程中需要提供您的二代身份證、本人借記卡。注意：申請只支持借記卡，申請卡也為您的借款銀行卡。本人身份信息需為二代 ，不能使用臨時身份證、過期身份證、一代身份證進行申請。
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1、開飯店不能開到很偏僻的街道上去，喝偏僻的地方房租很便宜，但沒客源，你是做生意的，有客源永遠是第一位的，否則，你空有天下第一手藝也沒用；
2、面向的群體不能單單是那種圖實惠型的消費者。因為圖實惠型的消費者往往都是斤斤計較的人，他對你的飯店沒有忠誠度的，如果另外有一家店的價格比你的低一、兩角錢，他們又會去那家店吃飯，而且這些人都是些購一元錢想要拿一元五角的人，從這樣的人身上你也不可能賺到錢，他們也不會知道感恩。所以，建議你，飯店的價格不能訂的太低，訂的太低，一是你賺不到錢，也就不會有更多的錢投入經營了，這樣就會走入惡性循環中去，二是客人也認為你這個店沒有檔次，這是你經營的誤處和致命傷。
所以鮮媽媽建議你：不要把價格訂的太實惠，合理的利潤是必須的。鮮媽媽的一個朋友有一次出差，吃一餐中飯，感覺還可以，心理價位大約是12元，但吃完后老板吃收他5元錢，結果，這位朋友非但沒有產生感謝這心，反而把此前曾產生的感覺美味的心情也變沒了，正象28元與82元的同一件衣服，給人的感覺是不一樣的。
3、鮮媽媽建議你：開價要高，毛頭小利要讓。例如三菜一湯，你開價43元，然后你只收人家40元，你實際賺了客人十三、四元錢，人家反說你很大度，他會很開心；反過來，你開價31元、32元，并照價收錢，你實際只賺客人兩、三元錢，客人反而說你這個老板很小氣、斤斤計較、不會做人。
4、開飯店就要開有特色，不要人家供應0.5元一個的包子饅頭，你也一樣供應0.5元一個的包子饅頭，這樣你就會降入價格競爭的低價區。你完全可以銷售1元一個的包子饅頭，而方法就是你在原有.5元一個的包子饅頭中加入一點辣椒醬、麻油、蔥之類的附加，甚至于你還可以包子饅頭的體積做的更小吃。這只是打個比方，鮮媽媽的原意就是如果你在北方，你就開個南方口味的飯店，你在南方，就開個西南口味的川味店，主要是開出你的特色來，吸引一部分人。
鮮媽媽祝你早日開出生意興隆的飯店來！賺了錢，別忘了鮮媽媽就行！ - 觀點5： 想要創業，您至少需要考慮以下幾個方面的問題：
1、考慮合適的創業項目。比如您是想從事餐飲行業、服裝行業、互聯網行業、教育行業還是其他行業；是以加盟的形式創業，還是獨立經營；是經營網店還是實體店鋪。同時還要考慮您選擇的創業項目是否有發展前景，是否能夠盈利。
2、考慮自身是否具備資質。比如，如果您想從事餐飲行業，是否有這方面的經驗和必備知識。
3、考慮創業資金問題。任何創業都離不開創業資金，您是否已經準備好充足的資金。另外，任何創業都有失敗的可能，您是否已經做好可能虧損的準備。
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