- 觀點1： 做蛋糕了~~ 所需材料: 雞蛋3個，低筋粉80g，糖60g,水25g,油20g。奶粉7克左右。奶粉可以不加，換用牛奶，或直接用水也行。可以根據喜好添加少量蜂蜜。 做法： 1、雞蛋，糖，奶粉打發。加幾滴白醋。香草精也加點，沒有就算了。打好后加入水和油，低速度打。打的是全蛋。再也不用分蛋了，簡單吧。 2、加入篩過的面粉。拌勻。我這次就沒拌勻。 3、預熱后中下層，170-180℃，30分鐘左右就行。（因為我用的方盤，蛋糕比較薄，25分鐘就行了。粗略蛋糕上色5分鐘后就行了。當時蛋糕出爐的時候按著沙沙響，我想，完啦，不熟啦，結果發現錯啦，是表面脆的響聲，里面已經熟了。
希望采納 - 觀點2： 主料：蛋糕胚黃1個、淡奶油200克
輔料：糖粉50克、檸檬汁3克、食用色素1克、水果適量、小糖果適量
主料：蛋糕胚黃1個、淡奶油200克
輔料：糖粉50克、檸檬汁3克、食用色素1克、水果適量、小糖果適量
1、淡奶油加糖粉打發，放檸檬汁和食用色素，攪勻。
2、蛋糕胚黃切兩半。
3、抹上一層淡奶油。
4、放上自己喜歡的水果。
5、再抹上一層淡奶油。
6、蓋上另一半抹上奶油，用刮刀刮平。
7、刮出造型，側面做裝飾線。
8、小糖果做裝飾。
9、放上皇冠。 - 觀點3： 做蛋糕了~~
所需材料:
雞蛋3個，低筋粉80g，糖60g,水25g,油20g。奶粉7克左右。奶粉可以不加，換用牛奶，或直接用水也行。可以根據喜好添加少量蜂蜜。
做法：
1、雞蛋，糖，奶粉打發。加幾滴白醋。香草精也加點，沒有就算了。打好后加入水和油，低速度打。打的是全蛋。再也不用分蛋了，簡單吧。
2、加入篩過的面粉。拌勻。我這次就沒拌勻。
3、預熱后中下層，170-180℃，30分鐘左右就行。（因為我用的方盤，蛋糕比較薄，25分鐘就行了。粗略蛋糕上色5分鐘后就行了。當時蛋糕出爐的時候按著沙沙響，我想，完啦，不熟啦，結果發現錯啦，是表面脆的響聲，里面已經熟了。 - 觀點4：
- 觀點5： 蓓蓓的廚房丨純手工美食教學：虎皮蛋糕卷，學會后不用出去買了哦！
- 觀點6： 自己做比較麻煩，因為還有奶油什么平時不太用得著的原料，備起來比較雜。小孩子吃的，買個現成的1磅的就行了，價格也不貴。
食材】蛋白霜：蛋白4個，檸檬汁3滴，細砂糖40克
蛋黃糊：牛奶60克，玉米油50克，細砂糖20克，面粉80克
裱花：奶油600克，細砂糖50克，火龍果，青芒，藍莓
【烹飪步驟】
1、 制作蛋黃糊：將牛奶、玉米油和細砂糖都放在盆里面進行攪拌，一直到砂糖融化，加入分離的蛋黃攪拌均勻，將面粉過篩直接放入進行攪拌，直至成為細膩沒有顆粒的面糊，備用。
2、 制作蛋白霜：十分干凈的盆里面加入分離的蛋白，直接用電動打蛋器高速打發，直到變成魚眼狀，把砂糖平均分為3分，加入其中一份砂糖和檸檬汁，繼續打發出現明顯紋路之后，在加入一份砂糖，繼續打發到打蛋頭可以提起蛋白之后在加入最后一份砂糖，這時可以使用低速打發，等看到打蛋頭可以提起蛋白出現短而小的直角，就可以停止打發
3、 將三分之一的蛋白霜放入蛋黃糊里面，翻拌均勻而不是畫圈攪拌，在翻拌的過程中注意不要出現消泡。之后再加入一半的蛋黃糊里面繼續翻拌，直至將蛋白霜全部加入在蛋糊里面翻拌均勻為止。
4、 攪拌好的蛋糕糊光滑細膩沒有顆粒，將攪拌好的蛋糕糊倒入模具中，家里面的模具使用八寸的就可以，然后在輕輕震動模具，主要目的是為了顛出大氣泡。
5、 將模具放入已經預熱好的烤箱里面，大約烘烤50分鐘，烤箱的溫度設置成上管120°，下管150°。烤好之后倒扣放涼，脫離模具。
6、 將準備好的水果切成粒，把蛋糕平均分成3分備用。將淡奶油中夾取細砂糖，使用電動打蛋器低速打發直至出現明顯的紋路，并且不會消失，倒扣盆子是不會滴落或者是流動的。
7、 取出一片蛋糕放上奶油，將奶油抹平之后，鋪上一層水果后，在上面抹上薄薄的奶油，放上一個蛋糕片，重復上面剛才的操作，直至三片蛋糕都蓋好之后，再將蛋糕的表面均勻的涂抹上奶油。
8、 為了美觀可以表面淋上適量的巧克力醬，在把水果裝飾在表面，給小孩子吃還可以加上其它的裝飾品，這樣一個生日蛋糕就做好了。
【烹飪小貼士】
奶油最好是選擇動物奶油，它是有天然牛奶提取出來的，營養價值比較高，價格自然就會比植物奶油要貴上一些，但是自己家人吃，選擇健康的食品會更安全一些。 - 觀點7： 巧克力蛋糕：
主料：白糖 150克雞蛋 2個面粉 150克可可粉 25克（約3大勺）蛋糕發粉 1小勺牛奶 100毫升廣柑皮 1個黃油或植物黃油 175克
巧克力蛋糕的做法：
1、雞蛋撣散，加白糖攪打成泡沫狀蛋糖漿。
2、廣柑皮擦成細屑，與面粉、可可粉、蛋糕發粉混拌在一起，加入牛奶和蛋糕漿攪拌成面泥。
3、黃油切成小塊，軟化后輕輕攪入面泥中。
4、取一容積約1.5升的長方形烤盒，內面涂油以防粘，裝入面泥按平。
5、烤箱預熱至175℃，放入烤盒，烤60分鐘即成。
雙色巧克力蛋糕卷：
主料：雞蛋黃150克,雞蛋清100克
輔料：牛奶25克,可可粉20克,小麥面粉100克,泡打粉2克
調料：白砂糖120克,色拉油50克
1. 將蛋白、蛋黃分開裝盛；
2. 可可粉過篩備用；
3. 將蛋黃中加入細砂糖打至發泡；
4. 色拉油分次加入蛋黃中拌勻.
5. 將牛奶分次加入蛋黃中拌勻即成蛋黃面糊；
6. 將可可粉與溫水（80克）一起拌溶；
7. 再分別篩入低筋面粉、泡打粉、小蘇打粉輕輕拌勻；
8. 蛋白用打蛋器以中速打至發白；
9. 再加入蛋白用的細砂糖及拌勻的可可粉一起打至濕性偏干性發泡；
10. 先取蛋白糊約1/3分量與蛋黃糊拌勻；
11. 再分次加入剩余的蛋白糊拌勻，即成蛋糕體面糊；
12. 將蛋糕體面糊倒入烤盤，將其表面抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘；
13. 取出烤好的蛋糕體倒扣于白報紙上，待冷卻后，讓蛋糕體漂亮面朝下，均勻抹上奶油醬（150克）；
14. 將蛋糕體欲卷起的開頭約2厘米處，先淺切一刀，不切斷；
15. 再用搟面杖連同白報紙輔助將蛋糕體一起卷起即可。
雙色巧克力蛋糕卷的制作要訣：
奶油醬：
原料：無鹽奶油150克、白油150克、糖粉200克、鹽1克
1. 先將糖粉過篩備用；
2. 糖粉中加入無鹽奶油、白油、糖粉、鹽一起攪拌至呈現白色發泡狀即可。
蛋料體淋醬：
原料：苦甜巧克力140克、奶油50克、白巧克力30克。
1. 苦甜巧克力隔水加熱至完全融化后，再加入奶油拌勻淋于卷好的蛋糕卷上；
2. 將白巧克力隔水加熱至完全融化后裝入擠花袋，袋嘴剪一小孔再擠劃出做法的蛋糕卷上即可。
打字不易，如滿意，望采納。 - 觀點8：
- 觀點9： 材料：
A.雞蛋4個（室溫）.
B.普通面粉（最好是低筋的）3/4杯。
C.糖1/2杯.
D酵母 1小勺.
E.鹽少許。
F.牛奶或水1/4杯.
G.油1/4杯（炒菜的油即可）[另外黃油(butter)使蛋糕不粘在錫紙上]
做法：
1．將室溫下的雞蛋的蛋黃和蛋白分開，蛋白千萬不能碰油（碗和絞拌器必須干凈）.
2．將BCDE混合在一個碗里，再將蛋黃和FG加進去，將所有的混合物高速絞拌均勻即可。
3．將蛋白（有塔塔粉的可加一勺）高速打2－4分鐘，直到蛋白象奶油狀，很細膩均勻的時候就可以了
4．將蛋白用大勺慢慢加如面粉的混合物里，用大勺輕輕的從下往上翻，使蛋白充滿到面粉的混合物里，沒有大塊的蛋白即可，一定要輕，這一點很重要，
5．（a）用烤箱----放到錫紙涂了黃油的考盤里，350度，25－30分鐘即可。 - 觀點10：
- 觀點11： 蛋糕配方：5個蛋黃，50克油，50克牛奶，30克白糖，90克低粉，5個蛋清，50克白糖。
- 觀點12： 自從學會這樣做蛋糕，我家隔三差五做，蓬松又柔軟，怎么也吃不夠，想吃蛋糕自己在家做，這種做法最好吃，簡單方便，松軟香甜。
- 觀點13： 小哆啦的生日會【蛋糕篇】
- 觀點14： 全過程手不碰面，做出來比蛋糕好吃
- 觀點15：
- 觀點16：
- 觀點17：
- 觀點18：
- 觀點19：
- 觀點20：
- 觀點21：
- 觀點22：
- 觀點23： 學校有試聽課，可以過來跟著學
- 觀點24： 制作方法
一、巧克力摩卡蛋糕
材料：莫卡味道巧克力80g、卡布奇諾咖啡粉20g、低筋面粉20g、萊姆酒5ml、肉桂粉(或香草粉)3g、鹽3g、 雞蛋2個、牛油30g、 奶油30ml、 砂糖50g，白醋與糖霜適量。
做法：
1、巧克力切碎隔水加熱(50~60度)，與牛油一起溶化;低粉過篩后和咖啡粉、肉桂粉(或香草粉)和鹽混合攪拌均勻備用;
2、巧克力加入萊姆酒(或白蘭地)、奶油攪拌均勻后，再加入蛋黃攪拌均勻備用(用溫水溫著);
3、巧克力分2次加入篩好的粉，快速攪拌均勻，不要劃圈(用溫水溫著);
4、蛋清加入白醋1~2滴，打30秒后分2次加入砂糖，打至硬性發泡;
5、蛋清分2次加入蛋黃內，從下往上攪拌均勻，不要劃圈;
6、蛋糕模型抹上牛油，把蛋糕糊倒入模型內，抹平;
7、烤箱170度預熱10分鐘，并在托盤加水;
8、烤箱170度，中層隔水烤20~25分鐘，再改150度烤25~30分鐘即可;
9、稍微放涼后，加入冰箱冷藏6小時或過夜。表面撒糖霜即可脫離模型切塊享用。
二、哥薩克蛋糕
蛋卷原料：低粉60克、雞蛋3只、橙汁70克、色拉油60克、糖40克、巧克力醬
做法：
1、橙汁 油 糖10克混合，攪拌至乳化狀態
2、篩入低粉，加蛋黃攪拌至無粉粒
3、蛋白 糖打至干性發泡，分三次與蛋黃糊切拌均勻
4、倒入烤盤，170度12分鐘
5、烤好出爐倒扣，撕去底紙晾涼，抹上巧克力醬，順勢卷起
6、冷藏片刻，取出切片
慕絲原料：小芒果2只、優酪乳50克、糖30克、魚膠粉15克、鮮奶油200克、西米
做法：
1、小西米煮至透明晾涼
2、芒果肉打成泥，加優酪乳拌勻
3、魚膠粉座溶熱水中，加入芒果泥中
4、奶油加糖打至6分發，與芒果泥混合均勻，加入小西米
蛋糕整合：
1、透明碗中依次鋪好蛋卷，倒入慕絲餡
2、蓋上蛋卷片，我用了巧克力碎與燕麥片混合壓平
3、入冰箱冷藏一晚
4、取出裝飾以巧克力豆
三、舒芙蕾奶酪糕
原料：25克無鹽黃油，2湯匙不含酵母的面粉，200毫升牛奶，100克軟山羊奶酪，3個雞蛋，蛋黃和蛋白分開 - 擴展閱讀1：蜜棗的吃法 蜜棗小米粥清甜易消化
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美食特產問答匯集土特產、特色美食及特色工藝，促進美食文化傳播！