- 觀點1： 1、火鍋嘛，首先是火。就是液化氣爐；
2、鍋，單鍋和鴛鴦鍋都要；
3、盤子，裝各種菜食；
4、絲網蘿，裝各種需要濾水的材料；
5、小碗
6、小蝶，裝各種蘸料。
7、各類酒杯，白酒的、啤酒的。
8、筷子
9、不銹鋼小盆，裝一些需要水泡著的材料。
10、桌椅板凳。
11、店面（呵呵）！ - 觀點2： 類型不同設備也不同，火鍋店的幾個功能間：
1、料間（吊高湯用）。
2、發菜區（分葷、素）。
3、小吃間。
4、加工間。
5、收殘間。
6、洗碗間。
采購業務是火鍋經營業務的始發環節，必須遵循下列基本要求：
a、品種對路，即必須根據顧客的需求和火鍋制作的需要來確定其品種，以確保火鍋的適銷對路。
b、質量優良，即必須嚴格把握好產品原料的質量關。
擴展資料：
店鋪裝修：
火鍋店的裝修設計：要從不同的火鍋店實際出發，以建筑風格、火鍋檔次、地理位置等因素來衡量，以吸引顧客。總體來說，裝修風格各不相同，但是都應當注意避免以下問題：
一是火鍋店結構單調；
二是店內空氣混濁潮濕；
三是店內桌位間距過小；
四是環境空間壓抑；
五是缺乏獨創性特色裝飾。
因為打算開自助型火鍋店，這種格局要求是將火鍋原料（生料和半成品等）與餐具全部放在火鍋廳的某一區域。
由客人自行選用，其具有布局上實行開放式、以大廳為主，鍋品上以一二個品種為主、口味大眾化為好，服務上比較靈活，顧客的參與性和自我滿足感得到體現，充分利用空間與顧客的運動性等特點。
參考資料來源：百度百科-自助火鍋 - 觀點3： 您好，朝天門火鍋為您解答（以下回答，手打原創）。
廚房設備這一塊，需要根據你定位來計算：
后廚方面：鍋碗瓢盆，煙鍋灶具等等，需要根據你定位，比方說你用成套的專屬設計，肯定費用要高一些。
前廳方面：桌椅柜臺，收銀設備，各類餐具等等。
但如果隨便使用一些普通的大眾化的，肯定要低一些，此外，設備用知名品牌的肯定要更高，普通的甚至二手的肯定更低。
所以具體還是跟你的自己的店面定位有關，不能一概而論，如果不清楚可以找品牌方協助，咨詢，可拿到接近進貨價的設備。
以上，朝天門火鍋原創回答（同行請勿復制轉發，否則舉報），如滿意望采納。 - 觀點4： 我個人建議你不要開，我家是北京的，我眼睜睜看著2家火鍋店倒閉了做不下去。想了各種方法都沒有辦法。我其實還是建議你開壽司店，尤其是跟學校周邊開，本身利潤會比較豐厚，在加上現在學生和女人的錢都比較好掙，所以建議你走這條路子。
如果你非要開火鍋店，那么就是最基本的 后廚配套設施比如爐灶、切片機、冰箱、水池等。前面就是n個小型電磁灶臺，吧臺或者卡座，飲料機，空調，排風系統，收銀臺，這里還有如果你是自助小料那么還要小料選擇臺等等。總之東西太多了。要想開飯館就要下館子。一個吃味道琢磨怎么做的這么好吃，一個是看裝修與設備，包括服務等等。取其比人家店的精華在開火鍋店。 - 觀點5： 一般來說不用你太麻煩，現在生產火鍋設備的廠家的設備一般都是成套出售的，一般都是火鍋設備加上火鍋設備的配套設施，不用你到處去買東西。所以你需要的就是選擇一個生產火鍋設備的廠家，現在生產火鍋設備的廠家很多，質量也是參差不齊，最好不要選擇價格便宜的設備，一旦出現問題，就要耽誤你好幾天的生意，青島尚鑄機械口碑不錯。
- 觀點6： 桌椅、灶具（含電磁爐+鍋碗）、廚房整套設備、空調、吸頂機等
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- 4、鹵特宋歌菜環節：兌好的鍋底，直接煮食串串香，也可先鹵煮特定食材，如雞翅，豬尾、鴨掌等等，先鹵后燙菜，邊鹵邊燙菜都可以。5、倒入食材（先氽過水）鹵熟后可撈出單食，也可一直浸泡邊鹵邊吃。6、加入串串，與平常煮食方法一致。
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- 擴展閱讀3：芹菜葉蒸菜的做法芹菜葉蒸菜做法
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