- 觀點1： 身為一個湖南人，本命就是米粉。愛到什么程度。可以每天吃粉一個月不碰米飯這種程度。無知的答煮，小時候沒見過世面，一直認為米粉是這世上最好吃的食物了。
每天早上一碗米粉，是多年一直的生活習慣，近些年才逐漸沒吃那么多。
湖南米粉細說起來，區別也大，湖南省內，各個市風味都不同。郴州魚粉，衡陽有魚頭粉，常德牛肉粉，燉粉，邵陽米粉，懷化米粉。
（在此對沒有提名到的米粉說一聲抱歉，實在是太多了不一一舉例了，沒有被提名到的請不要捉急，好吃，好吃，都好吃！太好吃啦！湖南省內不管哪個旮旯的粉都好吃。至于外省，江西米粉好吃，廣西米粉好吃，云南米線好吃，貴州羊肉粉更是摯愛一絕我能夏天最熱的時候步行15分鐘去到沒有空調的店子里吃一碗熱乎乎的貴州羊肉粉。大家別爭了，都好吃！）
長沙和岳陽愛吃扁粉，扁粉比較入味。
其他地方都是吃圓粉，還有米面。（米面是答煮的愛啊愛啊愛，可惜長沙吃不到）
貼幾張我最愛吃的米面圖，牛肉米面和鴨肉米面（懷化鴨肉粉太好次了！）
米粉在湖南吃法很多樣，基本上概括就是：
炒碼粉，燉碼粉，炒粉，干挑，涼拌。
炒碼有兩種，一種我們是現炒的叫炒碼。炒一大盆放著要吃就挖一勺澆在米粉上，我們叫臊子。
湖南米粉的臊子和碼子實在是太多花樣了。能寫一本書，區區幾千字可能我說不完。常德的牛肉燉粉也是我的愛。
還有就是米粉必須要燉的白白的骨頭湯做底。家里自己吃的話，就可以隨意一點，一切以便捷為準。當然，周末你有時間，早上去菜市場拎回來幾根豬骨或牛骨，慢慢燉一鍋湯，下粉吃。那也是一種享受了。
今天給大家說的是一種我老家喜歡吃的肉臊粉（炒一鍋能吃好多天粉，方便），也可以說是涼拌粉。夏天的最愛。
說什么扁粉才是王道，XX粉才是王道的趕緊散了。都是愛吃的人，不要針鋒相對。
而且管它扁粉圓粉，湖南米粉不管什么口味哪種做法都很！好！吃！
我這只是舉例寫一種最方便省事，又適合夏天來吃的。且圖里都是圓粉，畢竟很多人在外地是不好買扁粉的，圓粉有干粉可以儲存很久，想吃就能煮，方便。
先放個圖，前幾天吃的。肉臊涼拌粉。
圖看著還有胃口，那就接著往下看吧。
吃粉之前呢，先炒個碼子，米粉面條無所不能的萬能肉臊，只需要學會這一招，從此米粉面條都會變得好好吃！而且是怎么都吃不厭煩！
萬能肉臊
材料：豬肉，香料（香葉一片，桂皮一小塊，八角一顆），老抽，蠔油，料酒，鹽，油。可以選擇加入：榨菜，香干
做法：
1：看一眼我們的食材，這個肉臊要帶點肥肉才好吃，可以用五花肉做。這次的我放了榨菜和香干。加香干是個人偏愛，小時候路邊粉攤只有這個香干肉臊的碼子。去到縣城讀初中才發現米粉有那么多口味。可還是對香干肉臊的碼有別樣情感。
切切切。你們知道我是很少用香葉這種香料的，它味道太重，放多了還會發苦，但這個肉臊里放一點香葉，真的會香很多。
2：鍋燒熱，放點油，油熱放肉進去炒。先中火，用鍋鏟把肉炒散，別黏成一團了。炒散后開大火炒，肉泛白，會出水。要把水分炒干。
3：中大火炒上幾分鐘，肉水分漸漸干了，香料放進來爆香，和肉一起炒，肥肉里的油也漸漸都熬出來了。
有點耐心，一定要把水分炒干。
炒到變成這樣了。看起來很多油對不對，沒關系，別怕，肉臊一定要油多點才香，而且也比較能保存不會壞。最關鍵是，油多點也沒關系，到時候米粉不用放油，肉臊里有油了。
放點料酒進來，大火快炒，超級香。接著放老抽和蠔油進來繼續大火翻炒上色，放鹽進來。這個肉臊鹽可以稍微多點，略咸一點點OK的。
炒一分鐘，放香干和榨菜進來繼續翻炒兩分鐘。
4：加水進來煮。
一定要有點耐心慢慢煮，大火燒開后中火煮著。別一下子就把湯給收干了，給它點時間。煮的到位了油和湯融為一體的感覺，這樣才會不油膩，否則油都浮在湯面的感覺，比較膩人。
熬到這個程度，就差不多可以關火了。
出鍋。炒一大碗放冰箱，最短能放一星期，懶得做飯的時候，煮一把面條撈出來，拌點肉臊就是一碗很好吃的肉臊面了
好,，肉臊在手，天下我有。可以做粉了。
這是煮好的米粉。
撈出來沖一下冷水
看一下我們涼拌粉需要的食材
材料：各種綠葉蔬菜，首推紅薯尖和空心菜尖，豆芽，韭菜，海帶絲之類。油炸花生，辣椒油，鹽，老抽，生抽，醋，生姜，蔥。放點香油或者花椒油，更香。
做法：
1：先把蔬菜燙熟，過一下冷水
米粉裝碗里，放入鹽，老抽，生抽，醋，生姜，蔥花，香油。蔬菜擺在上面。再依次放肉臊，花生，辣椒油之類的。我還加了酥黃豆韭菜。這是另一次的圖。
對的，喜歡放點剁辣椒！這才是最愛的口味！讓我來拌一拌！
做好心理準備，多圖來襲。淋漓盡致展現它的美好動人！
啊！好想吃。大晚上寫餓了。倒到盤子里換個造型拍照吧。 我是一個努力想把照片拍的美一點的PO煮。（你們發現我的努力了嗎，然而并沒什么用）
萬能肉臊，做湯粉也是一級棒的！
看圖！
噢，對的，如果你沒有剁椒，也喜歡那種酸酸的口感。那可以試試熬一點番茄糊糊進來。這是我從前做的粉，熬了番茄糊糊的。就不需要加剁椒了，番茄自帶酸味。味道超級棒！
圖里也是肉臊，純肉的。
這些材料也可以做成湯粉來吃。
我們還可以做成炒粉。
炒個酸豆角肉沫碼的粉。
也可以酸豆角肉沫干挑，就是碗里別放湯。
可以做一鍋紅燒肥腸，留點肥腸和湯來澆粉。
還可以做成鹵粉。
這是冰箱里沒有食材了，翻出來一塊雞胸，一根火腿，剩點娃娃菜炒的酸辣雞絲拌粉。
這是最最簡單的拌粉。
還有很多圖，懶得翻出來一一發了。就發了些最簡單省事的。
最后說一次：沒有米粉你換成面條，換成面條，換成面條，步驟食材都一樣，換成面條。也是好吃的。
胖友們，祝你們吃的開心。 - 觀點2： 今天小編就給大家分享一下桂林米粉的家常做法，不需要炸鍋燒，也不需要熬鹵水，所需的食材有：米粉 2兩，豬肉 適量，花生 半碗，番茄 1個，辣椒醬 適量，酸豆角 適量，玉米油 適量，蔥花 適量，蠔油 一勺，鹽 小半勺。
豬肉清洗干凈切小塊后剁成肉末，番茄清洗干凈切成小丁，花生挑選干凈的，紅皮白皮都可以的。
燒熱鍋后，放入適量的玉米油，把花生米放入鍋里開中小火翻炒到有噼里啪啦的聲音就可以鏟出來了，火不能太大，容易糊掉。
鍋里留油放入肉末，用鍋鏟把肉末拉把散開，翻炒到變色，加入番茄丁轉大火，加入鹽一起翻炒，這樣番茄很快的就炒出汁水了。
鍋里加適量的水，加入蠔油調味，煮開后可以嘗一下味道，如果不夠咸就加點鹽，太咸了就加點水再煮開一次。
買回來的桂林米粉用溫水沖洗散開倒掉水分，桂林米粉一坨是2兩，小編一個人吃2兩剛好合適。桂林米粉是鮮榨的米粉，通常半夜開始榨，早上買到還很熱乎。如果買不到鮮榨米粉可以用干米粉來做，記得要先泡好煮軟。
把所有的配菜放在一起，之前朋友說只有在桂林吃米粉，才可以隨心所欲的放很多喜歡的配菜。酸豆角是昨天炒了喝粥的，用來搭配米粉正好合適。 - 觀點3： 粉怎樣煮才好吃？起鍋燒水水漲后加入米粉，煮上一分鐘至兩分鐘，放入容器，加上鹽，雞精，蠔油，撒上蒜末，蔥花就非常好吃了
- 擴展閱讀1：燒烤要怎么做
- 烤牛肉香味濃郁，咸甜適口，烤香濃郁，風味獨特，營養豐富。原料：醬油1000克 清酒200克 味淋〔注〕100克 白糖500克 牛肉粉200克 胡椒粉150克 味精100克 大蒜100克 生姜200克 洋蔥500克 梨500克 香油50克 熟芝麻50克 清水4000克 制法：1．將湯醬油、清酒、味精、白糖、清水放入一容器中攪拌均勻...
- 擴展閱讀2：誰能告訴我燒烤配料的密方嗎？
- 1號秘制燒烤粉：鹽、味精各10克，乙基麥芽酚、牛肉粉、肉寶王各8克，嫩肉粉3克，羊肉香粉、孜然粉各6克，胡椒粉4克。適用于烤制時蔬類。2號秘制燒烤粉：玉米淀粉300克，鹽200克，味精150克，guan xiang xing 秘制調料包 牛肉粉40克，香菜粉30克，蒜香粉80克，羅勒葉20克，拌勻即可。
- 擴展閱讀3：牛肉粉可以腌肉嗎？燒烤肉串
- 當然可以建議少放一點。
- 擴展閱讀4：燒烤放牛肉粉行嗎
- 可以
- 擴展閱讀5：做八寶粥是放紅糖、白糖還是冰糖好？
- 白糖比較細碎，容易溶解，日常用它來給粥增甜很方便，不影響粥的其他味道，但營養價值就很差了。冰糖塊大，適合用于長時間熬煮湯羹時使用。大塊晶體緩慢溶化，熬煮過程中部分水解成轉化糖，會讓甜湯有更好的口感。不過，吃八寶粥的時候是先做好粥后加糖，大塊冰糖不容易化開，就不適合放在粥里了。
- 擴展閱讀6：在家常菜中我們可以用檸檬做些什么呢？
- 檸檬蔬菜沙拉：將生菜、黃瓜、番茄、紅椒等蔬菜切成適當大小的塊狀。在碗中混合橄欖油、檸檬汁、鹽和胡椒粉，攪拌均勻后倒入蔬菜中拌勻。可以加入一些堅果或奶酪丁增加口感。檸檬烤土豆：將土豆洗凈切塊，用鹽、胡椒粉和檸檬汁腌制。將土豆塊放入烤盤中，撒上橄欖油和切碎的迷迭香。預熱烤箱至200攝氏度，...
- 擴展閱讀7：是什么原因重慶特色三角粑比手抓餅更受重慶人喜愛？
- 因為三角粑是重慶的特色小吃，尤其是老重慶人印象深刻；重慶人都喜愛的美食；手抓餅則是近幾年火熱的中國臺灣小吃，在重慶也非常受歡迎；但三角粑在重慶人的心中還是三角粑分量更重，更喜愛！
- 擴展閱讀8：越南買的特產可以寄回中國嗎果蔬干和咖啡
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- 擴展閱讀9：大寧黨參屬于哪兒的特產
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- 薊縣山區蜂蜜主要有槐花蜜、荊條蜜、益母草蜜、棗花蜜等蜂蜜的物理性狀：純正優質的新鮮成熟的蜂蜜，是粘稠、透明或半透明的膠狀液體，味甜，具有較濃郁的香味。質量較次的蜂蜜常常帶有苦味、澀味、酸味或臭味。溫度低于10℃...
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