- 觀點1： 烤雞蛋，我吃過。
蛋香之中，帶著淡淡的煙火氣，味道獨特！非常好吃！
而且，只吃過附近路邊燒烤的我，可以肯定，我吃的絕不是正宗的烤雞蛋。
于是，我對烤雞蛋非常向往……非常期待哪一天能吃到正宗的烤雞蛋。
到時候，一定大快朵頤，好好的解解饞！
aqui te amo。 - 觀點2： 烤雞蛋外脆里嫩，香味濃郁，更可貴的是，無論它變成什么樣，它的營養仍然非常豐富。
烤雞蛋不但具有茶蛋濃濃的五香味，還擁有它獨有的彈性口感，吃烤雞蛋的時候，就像在吃肉一樣。
烤雞蛋的另一主要特點是久煮不老，切瓣不散，它從根本上解決了雞蛋易碎、易破、無韌性的不足，所以，烤雞蛋既可以配菜、涼拌、熱炒、滾燙、糊炸，又可以用來煎、炸、炒、烙、涮等。
烤雞蛋的蛋清筋韌，蛋黃綿軟，吃起烤雞蛋來，那是柔中帶脆，久嚼不膩，越嚼越香。
烤雞蛋還有不少優勢，具體來說，有以下幾點：
1、烤雞蛋外形完整，蛋殼不裂紋，蛋黃松軟不硬，蛋清彈性則更為勁道。
2、烤雞蛋的膽固醇要比普通雞蛋少30%。而且，烤雞蛋的營養不會減少，更適合中老年人食用。
3、剝掉殼后的烤蛋清呈咖啡色或金黃色，讓人看了就想吃。
4、烤雞蛋的工序簡單，烤制雞蛋的溫度和時間也很容易掌握。
5、烤雞蛋任意做菜都好吃，烤蛋清以代替肉，用來配菜、涼拌、熱炒、滾湯、糊炸均可。
6、對于喜好辣食的人群，烤雞蛋完全彌補了普通雞蛋口味不辣的缺點。
綜上所述，烤雞蛋是一種好吃又有營養的創新美食！ - 觀點3： 烤雞蛋的做法
材料
主料：五花肉8兩
輔料：青蒜2兩
調料：花椒，大料，蔥，姜，郫縣豆瓣，永川豆豉，甜面醬，加飯酒，白糖，醬油，生油
做法
1、五花肉涼水下鍋，放蔥姜、幾粒花椒、兩個大料、一個干辣椒，煮開撇沫，蓋蓋兒關小火。
2、小火煮至全熟，大約需要二十分鐘左右，用筷子扎一下感覺無血水出來或者是扎的時候比較好扎就是熟了。如果使出把鍋底扎漏的勁才扎過去就是沒熟。煮的過程中記得要給肉翻個身。
3、然后關火，用原湯泡一會兒，讓肉吸吸湯汁，其實這個時候肉已經有了一點香料的香味，也算是個底味兒吧！
4、泡半個小時后撈出來稍微晾一下，然后切大片，十公分長，五公分寬，厚3毫米左右就差不多了，別切太厚，不入味。
5、豆瓣和豆豉放一起剁細，豆豉有個十粒左右就夠了，永川豆豉都是沾在一起的，不用刻意去數，這樣人家還以為你數羊糞蛋兒呢！估計差不多就行了。郫縣豆瓣稍多些，份量大約是豆豉的兩至三倍吧！這個看個人對咸的耐受程序了。青蒜洗凈，斜切驢耳朵備用。
6、坐鍋下油小火煸肉片，這個油可以少放一些，因為一會兒煸肉會出油，但是也別太少了。這個菜要求有紅油溢出來的，而且川菜油小了不好吃。
7、煸三四分鐘后就會出油了，這時把肉扒到一邊，溫油煸豆瓣和豆豉吐油香酥，然后下一點甜面醬、加飯酒和醬油再煸兩下。
8、把肉片和豆字輩兒們一起再接著煸，期間放一小勺白糖。白糖是中和咸味的，所以這個菜可以稍微多放一點，不過還是要記得，不能吃出甜味來。
9、最后放青蒜，炒幾下稍軟就可以出鍋了。 - 觀點4： 現在的街邊小吃是很多的，而且大多都是很有特色的，看起來是很新奇的了。雞蛋，相信很多人都很熟悉，這也是很多街邊小吃都會用到的一種很普通的食材，但是它有時候卻并不普通。
雞蛋的吃法有很多，在街邊小吃一般都是當成其中的一種食材，而小妖前段時間卻在街邊看到有人賣一種雞蛋小吃，它的原料就是雞蛋，而且它還是連這雞蛋殼的，看起來很稀奇。
這種帶著蛋殼的烤雞蛋是一位男子在賣的，他的烤雞蛋是兩個雞蛋串成一串的。不過小妖仔細一看，這些雞蛋上面都有兩個洞，那么小妖就很好奇，這是怎么串在一起，但又不會讓里面的雞蛋液流出來的了。
這賣烤雞蛋的男子告訴小妖，這些雞蛋都是經過蒸熟了之后再拿來烤的。首先是需要把新鮮的雞蛋打出一個小洞，然后把里面的蛋清和蛋黃都給攪拌在一起，然后上鍋去蒸熟。
這蒸熟的雞蛋直接吃起來不夠香，所以就把它們串成串，放到這烤爐上面去烤。可能很多人會覺得用生的雞蛋去烤這簡直就是畫蛇添足，但其實只有吃過了知道，這烤雞蛋是非常的香，比這蒸雞蛋好吃多了。這樣子的烤雞蛋是很新奇的，很多人都被它吸引了，都會買一串去嘗嘗鮮。不知道你們有沒有見過這種烤雞蛋呢？ - 觀點5： 東北的特色烤雞蛋了，我們平時吃的雞蛋一般都是水煮的，這種烤雞蛋還是第一次看到，以前在農村烤紅薯的時候，挖火堆里扔過雞蛋，但是燒了沒有多長時間，這些雞蛋就會炸開了，當時還嚇了一跳呢，而且這些雞蛋也是很便宜的，只需要八毛錢就可以買一個，而且買的人還很多。如何烤雞蛋以及烤雞蛋的做法步驟：
1、烤雞蛋用的必須是柴灰；
2、把雞蛋放在撒了灰的碳火上慢慢的烤,不停的翻動；
3、火候一定要掌握好,否則雞蛋雞蛋會變成炸彈；
4、烤蛋的蛋青細膩緊實，咬到嘴里很是爽口，里面的淡黃有烤制出來的獨特焦香；
5、然后在混合著孜然、辣椒面、細鹽的小碟子里蘸著吃，就有更美的口味了；
6、除了可以烤雞蛋，鵝蛋也可以拿來烤著吃。 - 觀點6： 烤雞蛋好吃。
制作方法如下：
15個雞蛋
- 45毫升魚露
- 45毫升牡蠣油
- 15克辣椒
- 30毫升過濾水
怎么做：
輕輕地在雞蛋頂部打一個小洞。用一大杯倒出雞蛋。對剩下的雞蛋做同樣的事情。你記得要保留的蛋殼部分，取出果皮，用水沖洗并瀝干。將魚露，蠔油，胡椒粉和過濾水加入蛋碗中，攪拌并攪拌直至混合物混合。
使用新的醫用氣瓶，用沸水沖洗。然后，用圓筒吸入雞蛋中的雞蛋混合物，然后將其注入蛋殼中。對剩余的雞蛋做同樣的事情，直到成分消失。
將雞蛋放入蒸鍋中，蓋上蓋子，將雞蛋蒸熟50分鐘。注意，在這一步中，你會記得定期打開雞蛋湯的蓋子，當你看到雞蛋面好的時候。避免長期蒸，雞蛋會孵化并導致貝殼。
雞蛋蓋好后，將雞蛋放在木炭烤箱或電爐上的烤架上，加熱至雞蛋煮熟。
成品：
最好的烤雞蛋是熱吃的。你可以吃生菜和檸檬胡椒鹽的雞蛋會好很多。周末帶著一盤烤雞蛋和朋友一起坐是沒有比這更好的了 - 觀點7： 輕輕地在雞蛋頂部打一個小洞。用一大杯倒出雞蛋。對剩下的雞蛋做同樣的事情。你記得要保留的蛋殼部分，取出果皮，用水沖洗并瀝干。將魚露，蠔油，胡椒粉和過濾水加入蛋碗中，攪拌并攪拌直至混合物混合。
使用新的醫用氣瓶，用沸水沖洗。然后，用圓筒吸入雞蛋中的雞蛋混合物，然后將其注入蛋殼中。對剩余的雞蛋做同樣的事情，直到成分消失。
將雞蛋放入蒸鍋中，蓋上蓋子，將雞蛋蒸熟50分鐘。注意，在這一步中，你會記得定期打開雞蛋湯的蓋子，當你看到雞蛋面好的時候。避免長期蒸，雞蛋會孵化并導致貝殼。
雞蛋蓋好后，將雞蛋放在木炭烤箱或電爐上的烤架上，加熱至雞蛋煮熟。
成品：
最好的烤雞蛋是熱吃的。你可以吃生菜和檸檬胡椒鹽的雞蛋會好很多。周末帶著一盤烤雞蛋和朋友一起坐是沒有比這更好的了 - 觀點8： 烤雞蛋特點:雞蛋外形完整，蛋殼顏色不變，蛋殼不裂紋。蛋清彈性更為勁道，蛋黃松軟不硬 。裸蛋的保質期在40天以上，更儲存銷售，烤蛋的衛生程度好。烤成品的膽固醇要比普通雞蛋少30%。而其他營養不減少，更適合中老年人食用。剝掉殼后蛋清呈咖啡色或金黃色，顏 人食欲。 烤雞蛋工序簡單，烤制雞蛋的溫度和時間極易掌握，還可以烤制鵪鶉蛋、鴨蛋等各種蛋制品。
烤蛋好吃，別具風味，開發了禽蛋深加工的另一條道路。烤雞蛋作為一種即食食品，相當好吃，比火腿腸、香腸、肉干等蛋白質食品，更合乎人體營養，而且經濟實惠。烤雞蛋任意做菜都好吃，是它的突出優勢，烤蛋清完全可以代替肉用，配菜、涼拌、熱炒、滾湯、糊炸均可，做菜色、香、味具佳，營養合理，是人們改善口味的理想飲食。分離蛋清單獨食用，烤蛋清成為一種只含蛋白質，不含脂肪，不含膽固醇的健康食品，對預防人類健康的頭號 ——心、腦、血管疾病，有積極作用。對于喜好辣食的人群，烤雞蛋完全彌補了普通雞蛋口味不辣的缺點。 - 觀點9： 烤雞蛋優勢
（1）烤蛋好吃，別具風味，開發了禽蛋深加工的另一條道路。
（2）烤雞蛋作為一種即食食品，相當好吃，比火腿腸、香腸、肉干等蛋白質食品，更合乎人體營養，而且經濟實惠。
（3）烤雞蛋任意做菜都好吃，是它的突出優勢，烤蛋清完全可以代替肉用，配菜、涼拌、熱炒、滾湯、糊炸均可，做菜色、香、味具佳，營養合理，是人們改善口味的理想飲食。
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（4）分離蛋清單獨食用，烤蛋清成為一種只含蛋白質，不含脂肪，不含膽固醇的健康食品，對預防人類健康的頭號 —心、腦、血管疾病，有積極作用。
(5) 對于喜好辣食的人群，烤雞蛋完全彌補了普通雞蛋口味不辣的缺點
吃雞蛋一直是人們日常生活中補充營養很重要的一部分，但傳統的吃法無非是煮、煎、炸、蒸、腌等，而整體雞蛋形成特色的也就是茶蛋、鹵蛋、鄉吧佬、醉蛋等，人們對這幾種口味隨著時間的推移也缺乏了興致，而烤雞蛋誕生使雞蛋吃法標新立異，迎合消費者“求新”心理，獨占鰲頭。
烤雞蛋
烤雞蛋
烤雞蛋不但具有茶蛋、鹵蛋等濃濃的五香味，更重要是它獨有的彈性口感，嚼食中有像食肉的感覺和味道。烤雞蛋的另一主要特點是切瓣不散，久煮不老，這就使它既可以配菜、涼拌、熱炒、滾燙、糊炸，還可煎、炸、炒、烙、涮等，因此它是一種新型的大眾化方便食品 - 觀點10： 方法/步驟分步閱讀
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雞蛋打入錫碗中
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放入蝦仁和蒜蓉。
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烤盤上加入水，把錫碗放在加了水的烤盤上
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烤箱預熱250度，上下火，中層。烤多久我沒看，注意觀察表面凝固就拿出
5
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烤至表面凝固，拿出，加入牛肉醬。再繼續烤1分鐘。喜歡吃全熟就烤久一點。我喜歡的是糖心的。
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拿出放上蔥花，香菜，淋上醬油就可以了。雞蛋是一種營養價值非常豐富的食品，其中含有大量的維生素e、鈣離子、鐵離子、銅離子、維生素d等成分。還含有豐富的蛋白質、氨基酸和卵磷脂，攝入身體之后可以有效的美白皮膚，并且可以促進新陳代謝，對于神經衰弱有很好的輔助治療作用。可以增強身體的免疫力，并且可以起到補鐵、補血的作用。對于貧血因素導致的頭暈、頭痛、四肢無力有改善功效。含有豐富的蛋白質，并且雞蛋的蛋白質含有人體所需要的必需氨基酸，并且氨基酸的組成與人體氨基酸的組成模式接近。因此，全雞蛋的蛋白質幾乎能夠被人體完全吸收利用，是非常理想的優質蛋白質。2、在蛋黃當中含有豐富的微量元素，比如鈣、鐵、磷，這些礦物質對于體內酶的構成提供了豐富的原料。3、富含有維生素，比如維生素A、D、B，這些維生素對于調節體內代謝也起到非常重要的作用。看外觀：好的雞蛋外殼新鮮，并且它的皮外邊有一層白霜，帶著細細的孔。如果外殼明亮滑潤，并伴有很大的氣孔，這樣的雞蛋是孵過小雞的雞蛋，也就是炕小雞的在炕三兩天的時候會挑出許多雞蛋，然后再以新鮮雞蛋賣掉，這樣的雞蛋可以食用，但不新鮮，也不能放的太久了，容易變質。還有的雞蛋的外皮上有一些星星點點的斑點，這是發霉的雞蛋，經過水洗以后就會留下斑點，這種蛋不可食用。
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放在手上感覺一下：新鮮的雞蛋放在手心里有一種沉重感，有壓手的感覺，并且能感覺到手向下沉，如果是孵過小雞的雞蛋，放在手心里會覺得有一種輕飄飄的感覺，不壓手，并切能感覺到不向下沉，而如果雞蛋變質發霉的時候，它的外皮放在手心里是發澀的，不光滑，還有就是輕飄飄的，能感覺到雞蛋里邊沒東西一樣，這樣的雞蛋其本是壞蛋，已無法食用。
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搖搖雞蛋聽一下：用手指捏著雞蛋搖晃幾下，聽一聽，或者用手指感覺一下，如果搖晃的時候感覺里邊的蛋清和蛋黃很實，沒有空心感，并且里邊是微微的發振，沒有很大的振動感，這說明蛋清和蛋黃是實實的，沒有一點分離，這種蛋是新鮮的，如果搖晃起來有晃動聲音，說明雞蛋已經變質，蛋清蛋黃已經混在一起的雞蛋有振動，搖起來里邊晃動，如果蛋完全壞掉的話，搖晃的時候會有如裝了半蛋殼雞蛋的感覺，裂縫的蛋搖起來有啪啪之聲，所以說買雞蛋要在手里晃一晃，這是挑雞蛋必不可少的方法。
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在太陽下或者燈泡下照一照，也能照出雞蛋的好與壞，好的雞蛋透明，里邊緊密，透黃光，并且如果是有小雞娃的雞蛋在雞蛋的頭部還有一個小黑點，如果黑點能看清，表明難蛋是新鮮的，如果沒有黑點，但蛋里邊透明發亮，也是好蛋，只是這種雞蛋孵不出小雞，也就是白蛋，壞了的雞蛋在照射的時候里邊是發黑的，不透光，如果蛋黃和蛋清混在一起的時候，照出來的蛋里邊就像混水，透明但不清晰，蛋黃瀉掉的雞蛋照出來是模糊不清的，這樣的雞蛋大多已悄能食用。
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放在鼻子上聞一聞，這樣也能聞出雞蛋新鮮與否，新鮮的雞蛋聞起來有一股腥味，但不重，就是那種雞蛋腥味但是沒有怪味，如果聞上去有怪味或者有污味，或者有油味的時候，這種蛋大多是污染的雞蛋，不可食用。如果是霉變的雞蛋聯起來有一股霉臭味，有的聞起來是土霉味，有的聞起來是臭味，這樣的雞蛋大都是不能食用的壞雞蛋，蛋清已散入蛋花內，并且里邊已經變壞，是通過雞蛋殼的氣孔散出來的臭味。
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放在水里試一試，這是現在流行的方法，它比 - 觀點11： 15個雞蛋
- 45毫升魚露
- 45毫升牡蠣油
- 15克辣椒
- 30毫升過濾水
怎么做：
輕輕地在雞蛋頂部打一個小洞。用一大杯倒出雞蛋。對剩下的雞蛋做同樣的事情。你記得要保留的蛋殼部分，取出果皮，用水沖洗并瀝干。將魚露，蠔油，胡椒粉和過濾水加入蛋碗中，攪拌并攪拌直至混合物混合。
使用新的醫用氣瓶，用沸水沖洗。然后，用圓筒吸入雞蛋中的雞蛋混合物，然后將其注入蛋殼中。對剩余的雞蛋做同樣的事情，直到成分消失。
將雞蛋放入蒸鍋中，蓋上蓋子，將雞蛋蒸熟50分鐘。注意，在這一步中，你會記得定期打開雞蛋湯的蓋子，當你看到雞蛋面好的時候。避免長期蒸，雞蛋會孵化并導致貝殼。
雞蛋蓋好后，將雞蛋放在木炭烤箱或電爐上的烤架上，加熱至雞蛋煮熟。
成品：
最好的烤雞蛋是熱吃的。你可以吃生菜和檸檬胡椒鹽的雞蛋會好很多。周末帶著一盤烤雞蛋和朋友一起坐是沒有比這更好的了 - 觀點12： 對于這個問題，這個其實就要看個人的感受了，因為這個好吃不好吃就是要看個人的，這個就是一個特別的主觀的感受。很多人覺得烤雞蛋簡單，但自己烤就總是裂開，通常烤雞蛋怎么烤才不裂開呢？
微波爐熱雞蛋，哪怕只是完整的水煮蛋，都會炸。如果用筷子在熟的蛋黃上扎個洞，就不會炸了。如果用烤箱烤雞蛋的話，雞蛋用錫箔紙包住，就可以直接放到火上烤或是埋到炭火里，不用擔心爆裂后沾到灰土，而且熟得快。火比較旺的情況下，五到十分鐘即熟透。通常烤雞蛋的蛋清筋韌，蛋黃綿軟，吃起烤雞蛋來，那是柔中帶脆，久嚼不膩，越嚼越香。
其實直接火烤生雞蛋熟得快，且味道獨特，很受一些人喜歡。生雞蛋直接在火上烤會因為瞬間高溫而爆裂，很容易粘上灰熔，因此，直接用火烤生雞蛋，最好是先把炭火燒得通紅，不要用干草樹葉之類的灰火。炭火灰熔少，無煙，且高溫，爆裂后裂口能快速凝固，阻止蛋液流出，雞蛋的裂口沾灰少，不會有煙熏味。
烤蛋好吃,別具風味,填補市場空白,開發了禽蛋深加工的另一條道路。
烤雞蛋作為一種即食食品,相當好吃,比火腿腸、香腸、肉干等蛋白質食品,更合乎人體營養,而且。
烤蛋清作為一種配菜原料,涼拌、熱炒、菜湯、油炸,無所不能,完全可以代替肉用,在即食食品中...分離蛋清單獨食用,烤蛋清成為一種只含蛋白質,不含脂肪,不含膽固醇的“純凈食品”,在已知的分離蛋清,天天頓頓食用,也不會影響健康,打破了雞蛋一天一人食用三個以上,膽固醇有可能超標。
新疆烤雞蛋的做法是南疆的一道非常有特色的風味小吃。小吃中有把雞蛋烤著吃的，這不但很奇怪還很有意思，那么新疆人如何烤雞蛋的呢？烤雞蛋是技術活，吃烤雞蛋的過程本身也是一種美的過程，把雞蛋放在撒了灰的碳火上慢慢的烤，不停的翻動，火候一定要掌握好，否則雞蛋會爆炸，弄的蛋黃四處亂濺,那你可就慘了。所以說，烤雞蛋的做法火候的控制是成功與否的關鍵。烤雞蛋技術要求高，烤出來的雞蛋比水煮的嫩和香，所以吃起來自然也別有一番滋味。
所以，這個就是烤雞蛋。 - 觀點13： 雞蛋怎么做最香最好吃？毫無疑問，當然是烤的雞蛋最香了！尤其是在野外烤的雞蛋特香，憶往昔，最喜歡烤地瓜烤雞蛋了。屬于八九十年代農村孩子的童年回憶，以往零食沒有那么多。肚子餓了怎么辦呢？這時候搗蛋的孩子們就拿著雞蛋地瓜往野外走......
首先在地里刨個坑....（貌似是野外生火的指定動作）
舊報紙弄濕，包住雞蛋
再往包住雞蛋的濕報紙上裹上一層泥
搓成圓球形狀
生一堆火
把樹枝燒成炭
放入泥球
鋪上樹枝繼續烤三十分鐘
等待著美食的同時
吃個番石榴解解饞....
迫不及待的挖出泥球
小心翼翼的敲開
烤熟了的雞蛋呈現在眼前
已經顧不上溫度滾燙的雞蛋
開始剝開蛋殼
香噴噴的雞蛋 - 觀點14： 備好料包：八角3個,桂皮3寸段,花椒40粒,丁香6粒,香葉5片,生姜1塊,干辣椒2個,鹽10g
步驟2
把調味料放入水中煮3分鐘左右離火
步驟3
雞蛋洗凈。我用的柴雞蛋，個頭很小，小雞蛋容易腌透。家里就這些了，全部煮了。
步驟4
放入煮好的水中腌制2--3天。我當時著急做菜譜，腌了一天半就開始做了。好在雞蛋小，也入味了
步驟5
腌好的雞蛋煮一下，水開后煮1分半鐘。因為我用的雞蛋小，煮的時間很短，如果用大雞蛋可以煮2--3分鐘。但最好是煮2分鐘就撈出，以保證雞蛋黃還是液體的，如果蛋黃煮熟了，烤出來的雞蛋口感就完全不同了，也就不那么好吃了。這一點很關鍵！
步驟6
把煮過的雞蛋立即撈出放入烤盤中
步驟7
烤箱200度提前預熱好，我是煮雞蛋之前就把烤箱預熱上了。200度烤4分鐘，然后關閉烤箱讓烤箱自然降溫到100度，自然降溫后再開啟烤箱150度烤40分鐘左右
步驟8
烤好的雞蛋，我還沒有拍照，就被老公拿了兩個去嘗味道啦
步驟9
烤好的雞蛋剝皮后顏色也很好看，如果放些茶葉再腌制的時間久一點，蛋清的顏色也會成淡棕色了 - 觀點15： 這個問題我來回答你，為你解惑。
首先，烤雞蛋非常好吃，有一種硬硬的感覺，口感非常筋道，非常有嚼頭。很多地方小吃攤都會有烤雞蛋，烤雞蛋種類也五發八門。最常見的就是烤毛蛋，這種毛蛋就是沒有孵化出小雞的蛋，不僅好吃，還非常有營養。
現在東北地區特別實行坑烤。就是一種燒烤方法，把雞蛋鴨蛋……一系列的蛋類，放入炭火中烤制而成，這種雞蛋非常的香，非常的好吃，他們經過特殊加工把雞蛋里放入各種調料，在加上炭火烤制，味道鮮美無比，有機會朋友們都可以來品嘗一下，真心好吃。
綜合上述，烤雞蛋跟煮雞蛋味道不同，口感不同，感覺不同，但是非常的好吃！ - 觀點16： 吃雞蛋一直是人們日常生活中補充營養的重要方式。烤雞蛋，是指以雞蛋等禽蛋為食材，先以各種肉汁和鹵汁鹵制，再烘烤而成的蛋類美食。烤雞蛋的種類繁多，以紙包雞和紙包雞秘制鹵汁熬成的湯汁鹵制的，稱為紙包雞風味烤雞蛋；以豬肉汁鹵制的，稱為豬肉風味烤雞蛋；以五香鹵料鹵制的，稱為五香烤雞蛋；以茶葉水鹵制的，稱為茶葉香烤雞蛋；以桂花鹵料鹵制的，稱為桂花烤雞蛋等。烤雞蛋是指新粵西樓采用土雞蛋為食材，以傳統烤鹵蛋制作技藝為基礎，先將土雞蛋用紙包雞和紙包雞秘制鹵汁熬成的湯汁鹵制，再烘烤而成，雞蛋的原香與紙包雞雞肉、鹵汁的風味達到了巧妙的融合。烤雞蛋切瓣不散、久煮不老，既可以配菜、涼拌、熱炒、滾燙、糊炸，也可以煎、炸、炒、烙、涮等。
共20張
常見烤雞蛋照片
所需食材
雞蛋、食用鹽、香料。
制作技藝
先將雞蛋水煮、剝皮（需掌握火候，不然就煮熟了）。如果煮久了，就會把雞蛋煮熟，烤雞蛋就完全失去了應有的滋味，如果時間太短，表皮硬度不夠，那么雞蛋又會被烤爛。按照經驗，煮的時間最好控制在三到四分鐘左右，讓蛋黃還處于稠狀是最好的。加入調料腌制（配料為鹽、味精、花椒皮、大料等）。雞蛋與配料按重量比例為每500克剝皮雞蛋加入鹽 8-25克、味精 1-2克、花椒皮 1-2克、大料 0.5-1克）；接著將雞蛋放入陶瓷、搪瓷或不銹鋼烤盤內，放入電烤箱中，一次升溫到200-260℃，烤4-5分鐘，然后自然降溫，溫度降到100℃后，再升溫到150-220℃，烤45-60分鐘，即完成全部工序。
烤雞蛋
菜品特色
烤雞蛋從根本上解決了雞蛋易碎、易破、無韌性的不足，賦予了雞蛋黃金顏色，在色、香、味、形等方面都有重大突破。在保持雞蛋原始風味和炒、煎、炸等用途的前提下，全面提升質量，通過烤制溫度和時間的巧妙調配，縮去了多余水分，改變組織形式，達到了熟制即食、口味改善和用途多樣的多重目的。
共13張
烤雞蛋作法照片
烤雞蛋成品蛋清筋韌，蛋黃綿軟，柔中帶脆，久嚼不膩，越嚼越香，挖去蛋黃，蛋清切制，其柔韌特點既有肉的品味，配菜涼拌、熱炒、滾湯、糊炸、溜制均美味可口，色香味俱全。具有廣譜特點，極具推廣價值。 - 觀點17： 雞蛋怎么做最香最好吃？毫無疑問，當然是烤的雞蛋最香了！尤其是在野外烤的雞蛋特香，憶往昔，最喜歡烤地瓜烤雞蛋了。屬于八九十年代農村孩子的童年回憶，以往零食沒有那么多。肚子餓了怎么辦呢？這時候搗蛋的孩子們就拿著雞蛋地瓜往野外走......
首先在地里刨個坑....（貌似是野外生火的指定動作）
舊報紙弄濕，包住雞蛋
再往包住雞蛋的濕報紙上裹上一層泥
搓成圓球形狀
生一堆火
把樹枝燒成炭
放入泥球
鋪上樹枝繼續烤三十分鐘
等待著美食的同時
吃個番石榴解解饞....
迫不及待的挖出泥球
小心翼翼的敲開
烤熟了的雞蛋呈現在眼前
已經顧不上溫度滾燙的雞蛋
開始剝開蛋殼
香噴噴的雞蛋
來喂你一口~
烤出來的雞蛋有多香?
看這位小朋友一臉享受的模樣就知道啦~ - 觀點18： 新疆烤雞蛋的做法是南疆的一道非常有特色的風味小吃。小吃中有把雞蛋烤著吃的，這不但很奇怪還很有意思，那么新疆人如何烤雞蛋的呢？烤雞蛋是技術活，吃烤雞蛋的過程本身也是一種美的過程，把雞蛋放在撒了灰的碳火上慢慢的烤，不停的翻動，火候一定要掌握好，否則雞蛋會爆炸，弄的蛋黃四處亂濺,那你可就慘了。所以說，烤雞蛋的做法火候的控制是成功與否的關鍵。烤雞蛋技術要求高，烤出來的雞蛋比水煮的嫩和香，所以吃起來自然也別有一番滋味。
吐魯番火焰山那里的烤雞蛋是把雞蛋架在鐵圈上，利用地表高溫烤熟的；至于把雞蛋埋在沙子里烤，在吐魯番和南疆地區也是有的。 - 觀點19： 吃過烤雞蛋，當然好吃了，因為烤雞蛋跟煮雞蛋的味道是不一樣的！
烤雞蛋的味道更香，更好吃，口感更好，跟燒烤的差不多，讓你吃了更想吃！
再一個就是用農村的灶坑燒雞蛋也非常的香，非常的剛吃呢！有機會你也試試吧！ - 觀點20： 烤雞蛋，我吃過一次，有一種焦焦的感覺，但是不好太好吃，所以我不太喜歡吃烤雞蛋，還是煮雞蛋比較好吃，或者是荷包蛋比較好吃，炒雞蛋也不錯，烤雞蛋最好還是不要吃，不太好吃
- 觀點21： 雞蛋五香味，外皮焦脆，非常好吃。在所有做雞蛋的做法當中，這種做法是比較好吃的，而且能在嘴中嘗到雞蛋的味道，我感覺這樣做的棒棒的，而且在這種做法當中能夠更好的利用雞蛋的味道還沖刺到你的口腔里面。
- 觀點22： 好吃，兩種烤法，一種是生雞蛋帶皮直接上火烤，這樣烤出來的雞蛋類似于水煮蛋，但要比水煮蛋多點焦香味，另一種烤法是先水煮蛋剝皮后，再象烤肉似的不斷的刷料上火烤，這樣出來的雞蛋有點鹵蛋的味道，但味道要足很多并且有燒烤的味道。qui te amo。
- 觀點23： 烤雞蛋也很不錯，畢竟雞蛋本身很有營養，而且味道也很好，無論是煎著吃荷包蛋還是炒著吃都非常好，烤了之后就會更添一種燒烤的味道，而且嘴里頭都是那種野味，顯得雞蛋特別，野味十足特別，醇香有滋味。
- 觀點24： 烤雞蛋，是指以雞蛋等禽蛋為主要食材，先以各種肉汁和鹵汁鹵制，再烘烤而成的蛋類美食。烤雞蛋具有色澤金黃、外脆里嫩、蛋清勁道、蛋黃沙暄、香味濃郁、營養豐富的特點，既可獨立食用，也可與其它肉菜搭配。
- 觀點25： 烤雞蛋是新疆的一個美食。然后好吃不好吃，反正我是不喜歡吃。因為挺新的，然后覺得味道也沒有他們說的那么好吧。所以，就看個人的喜好，可能你喜歡吃，我不喜歡吃。所以你要親自去嘗試一下，但是盡量不要自己在家烤，因為雞蛋可能會炸，然后，把我爸給弄的臟呼呼的，還容易燒傷燙傷。
所以烤雞蛋我是吃過，但是我個人覺得不好吃。 - 擴展閱讀1：豬肉各部位烤肉技巧關于豬肉各部位烤肉技巧
- 1、豬里肌：先用中小火烘烤 豬里肌位于豬的背脊，油脂較少，適合做豬排。厚度可切1.5至2公分，透過厚度來增添咬勁。烤網預熱后將肉片放上，先用中小火烘烤，讓熟度透入，若有帶骨，則骨頭部分要烤久一些，讓附著在骨頭旁的筋更為香酥。約6分鐘后表皮呈金黃色即可，若不放心，可再切開確認并補...
- 擴展閱讀2：家庭自制烤肉腌制方法豬肉
- 1首先將肉牛羊肉切成薄片或者小塊再將它倒入盆中，同時加入35片的生姜，再打入幾粒雞蛋，以及適量的洋蔥段2加入適量調料再加入適量的鹽胡椒粉白糖十三香醬油喜歡顏色淡點的就少放些調料油。豬肉燒烤是放入腌肉料腌制豬肉串腌好后，在肉里加一點淀粉，放一小勺水，抓緊加入孜然辣椒粉芝麻和鹽拌勻冷藏約2...
- 擴展閱讀3：豬肉烤肉做法
- 1、備好所用食材。2、用細鹽還有一點散蔥來搓洗五花肉，再洗好控水備用。3、加入豆瓣醬，醬油，白糖來調味。4、將腌制數小時的五花肉放在空炸鍋里。5、用烤雞翅模式烤制35分鐘。6、烤制好是這個狀態，外酥脆里嫩鮮。7、喜歡更為干香酥脆一點的，可以切好后再回鍋同模式再烤五分鐘。8、一份豆瓣醬...
- 擴展閱讀4：大排檔燒烤的制作方法街邊烤肉做法分享
- （1）豬肉去筋膜，切大長條，用流水沖盡血水待用。（2）豬肉用蛋清、啤酒抓勻腌制30分鐘。（3）將烤肉醬70g、烤肉粉10g、姜片加入肉中，抓勻按摩10分鐘。（4）蓋保鮮膜，入冰箱腌制12小時以上。（5）竹簽用開水浸泡30分鐘。（6）將肉條串在竹簽上，竹簽頭尾包錫紙。（7）烤箱預熱200度，將碗內腌...
- 擴展閱讀5：豬肉燒烤腌制配方
- 1、首先將豬后腿肉切成長條，大小適中；2、將孜然粉、白胡椒粉、洋蔥粉按比例混合，并將其混合到已經切好的豬肉上，在把其放入袋子中；3、接著，將洋蔥粉、鹽、醋和橄欖油混合成腌制汁，將其倒入裝有豬肉的袋子中，并盡量將空氣排出袋子，將豬肉均勻地淹沒在腌制汁中；4、將袋子密封并縮小，放入冰...
- 擴展閱讀6：烤肉制作方法簡單家常烤肉家常制作方法分享
- 1、食材：豬肉半斤、生菜適量、大蒜3到4瓣、花生油適量、孜然粒適量、白糖適量、食鹽適量、生抽適量、五香粉適量、雞精適量。2、將豬肉切成小薄片，豬肉最好先用肥瘦相間的，要知道烤肉之所以香一定離不開肥肉。就是五花肉！3、將肉放進食物用的袋子里，然后加入適量白糖、食鹽、雞精、生抽、五香粉、花...
- 擴展閱讀7：牛肉胡辣湯的做法最正宗的做法
- 牛肉胡辣湯最正宗的做法 一、所需材料 牛肉丁、木耳、香菇、腐竹、花生、豆腐皮等食材，輔以香料如八角、桂皮、花椒等。當然還需要常見的調味品，如醬油、食鹽、料酒等。另外還需蔥和香菜增香。淀粉和水用于調節湯汁濃度。最后配上適量辣椒粉增添辣味。二、做法步驟 1. 準備食材： 將牛肉切成小丁，...
- 擴展閱讀8：金湯胡辣湯怎么做的？
- 1、提前熬制湯底，牛肉切成小塊，把大蔥、大蒜、生姜、花椒、八角、桂皮、干辣椒裝入紗布袋中，和牛肉一起小火慢燉3小時（有時間也可以用慢燉鍋燉一晚上），取出牛肉，濾出湯。2、適量面粉加入清水，和成軟面團，放在一個大碗中，加清水，量要剛剛沒過面團，浸泡十分鐘。3、用水不停地揉抓面團，...
- 擴展閱讀9：牛肉胡辣湯做法牛肉胡辣湯怎樣做
- 1、用料：熟牛肉250克，面筋100克，粉條適量，黃花菜適量，木耳適量，蔥、姜適量，全味粉（某包有賣、白色包裝的）1小包。2、鍋中加油燒熱，加入蔥花。3、一定多切一點，一根大蔥的量，小火炸制金黃。4、盛出備用。鍋中留底油。5、加入適量蔥花、姜末爆香，加入面筋，熟牛肉略炒。加入牛肉湯或清...
- 擴展閱讀10：羊肉湯的做法，羊肉湯怎么做好吃，羊肉湯的家常
- 羊肉湯的做法如下：1、將切好塊兒的羊肉冷水下鍋，羊肉表面泛白后撈起。將水煮沸，加入適量鹽、白蘿卜放入鍋中煮三分鐘。2、鍋中放入燙過的羊肉、姜片、蔥結、白蘿卜塊、桂皮、蜜棗、米酒，加入適量的清水用中火煮。撈去浮沫，煮沸后轉小火繼續煮一個小時。3、夾出蔥節，放入適量的枸杞煮三到五...
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