- 觀點1： 自從吃過一次龍頭魚，就愛上它軟嫩的口感，鮮美的味道。
每次去超市總會買上一些冰鮮龍頭魚，回來炸著吃，又香又酥好吃不停口。
這次換個花樣烹飪龍頭魚，依然還是鮮美無比，魚和豆腐在一起搭配營養價值更高，味道更鮮美。(收起)
食材
主料
龍頭魚
10條
豆腐
200g
輔料
蔥姜
適量
鹽
適量
料酒
20ml
老抽
10g
糖
2g
紅椒
1個
蠔油
15g
香菜
適量
步驟
1.準備好所有的食材。
2.龍頭魚去頭和內臟洗凈，加入蠔油，料酒，胡椒粉腌制。
3.取一個小碗加入老抽，料酒，鹽，糖，清水混合均勻。
4.燉鍋中加入蔥段，姜片，紅椒圈。
5.鍋放入煤氣上加入少許油加熱。
6.再把豆腐切片擺放在底部。
7.腌制的龍頭魚擺放在豆腐上面。
8.把調好的料子加入鍋中。
9.加蓋中小火燉燒15分鐘。
10.燒好后撒上香菜即可。
小貼士
龍頭魚相當的軟嫩，所以先腌制片刻去腥味，在擺放在鍋中，不要翻動燒至，才能保證燒好的龍頭魚完整。
豆腐，龍頭魚都是很容易熟的食材，而且在燒制過程中很容易出水，所以燒至的時候不用再加水，食材本身就會有出水。中火燒至15分鐘就能熟了 - 觀點2： 【湖鄉豆腐燉魚】
原料: 草魚 豆腐 姜片 大蔥 紅剁椒 青辣椒 豬油 鹽 油 胡椒等調味料
制作： 1. 用廚房紙巾或干凈的毛巾將魚表面的水吸干； 2. 在魚背上打上十字花刀； 3. 在魚背上輕抹適量的鹽； 4. 將豆腐切成塊， 青辣椒切成小圈， 姜片和大蔥切成片準備好；
5. 鍋燒熱， 放入適量的油， 將魚背的一面放入鍋中； 6. 小火慢煎， 煎至金黃后再翻面； 7. 將魚骨面煎一下后，再下入姜片和大蔥段一起煎； 8. 稍微煎一下后加入適量的開水；
9. 再加入豆腐塊和一勺豬油一起加蓋煮上十五分鐘； 10. 下入適量的紅剁椒放在魚背上一起再煮上五分鐘； 11. 加入適量的鹽和胡椒等調味； 12. 最后同樣將青椒放入魚背上，再蓋上蓋燜上一分鐘就可以了；
13. 盛入盤中。
小貼士：
1. 要保持魚皮在煎的過程中完整， 就先需將魚表面的水吸干； 下入魚時鍋要燒熱， 不要急于翻動魚， 煎的差不多時晃動下鍋， 魚能動，這時魚就煎的差不多， 可以翻面了；
2. 魚背上劃花刀使得魚更能入味， 在魚的表面上抹上適量的鹽， 這樣下鍋時也能防止油濺；
3. 這次我買的魚比較大， 因此再煎魚的過程中，可以多轉動鍋， 這樣魚都能煎到；
4. 煎好魚背后，也要翻面將魚骨的一面也同時要煎一下；煎好后加入適量的開水， 加入豆腐和豬油一起煮上十五分鐘；一定要記得放勺豬油喲；
5. 加入適量的紅剁椒放在魚背上煮上五分鐘， 即能將剁椒的味道融進湯中，也能保持整道菜的美觀；出鍋前加入青辣椒放入紅剁椒上燜上一分鐘；
6. 注意出鍋裝盤時要保持整道菜的外觀，盡量讓青紅椒都在魚背上；
7. 這道菜也可以做成火鍋， 加入開水時多加入點， 最后直接下入配菜就行。 - 觀點3： 把麻婆放進去再加點虎皮
- 觀點4：
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