- 觀點(diǎn)1： 鍋中倒油，油溫6成熱下入花椒，炸1分鐘，撈出花椒粒放涼。肉餡里加入姜末、香菜末、雞蛋、鹽、味精、雞精、生抽、味極鮮、紅燒醬汁、蠔油、料酒、芝麻油、花椒油，朝一個(gè)方向攪拌均勻即可。
- 觀點(diǎn)2： 您好，您可以嘗試以下配方：
素餡包子：老豆腐切小顆粒，白菜、香菇、木耳洗凈，分別倒入鍋中焯水，撈出過涼，切成小顆粒，放在豆腐里，加入蔥花、姜末，碗中加甜面醬、豆瓣醬、料酒、清水?dāng)噭颍谷胗湾佒谐聪?，加骨湯、五香粉攪勻，倒入菜餡中攪勻。
肉包子—豬肉大蔥餡為例：鍋中倒適量油，油溫6成熱下入花椒，炸1分鐘，撈出花椒粒放涼，肉餡剁碎，加入姜末、香菜末、雞蛋、鹽、味精、雞精、生抽、味極鮮、紅燒醬汁、蠔油、料酒、芝麻油、花椒油，朝1個(gè)方向攪至上勁拉絲即可?！菊?br />包子餡料怎么調(diào)好吃【提問】
您好，您可以嘗試以下配方：
素餡包子：老豆腐切小顆粒，白菜、香菇、木耳洗凈，分別倒入鍋中焯水，撈出過涼，切成小顆粒，放在豆腐里，加入蔥花、姜末，碗中加甜面醬、豆瓣醬、料酒、清水?dāng)噭?，倒入油鍋中炒香，加骨湯、五香粉攪勻，倒入菜餡中攪勻。
肉包子—豬肉大蔥餡為例：鍋中倒適量油，油溫6成熱下入花椒，炸1分鐘，撈出花椒粒放涼，肉餡剁碎，加入姜末、香菜末、雞蛋、鹽、味精、雞精、生抽、味極鮮、紅燒醬汁、蠔油、料酒、芝麻油、花椒油，朝1個(gè)方向攪至上勁拉絲即可?！净卮稹?br />希望我的回答對(duì)您有所幫助。【回答】 - 觀點(diǎn)3： 您好，包子肉餡調(diào)制方法：
1、豬肉洗干凈，我這里用了五花肉和瘦肉兩種；
2、豬肉去皮切成小塊；
3、用刀剁成肉餡；
4、先把肉餡放在一個(gè)容器里，放上一大勺生抽醬油、一個(gè)雞蛋、鹽、姜粉、一小勺白砂糖，用筷子按順時(shí)針攪拌均勻，攪拌的過程肉餡會(huì)吸水，肉餡就會(huì)感覺挺干的，這個(gè)時(shí)候可以適量的加一些涼白開水，少量多次的加入，繼續(xù)按順時(shí)針方向攪拌均勻；
5、切碎的香蔥放在肉餡里；
6、繼續(xù)順時(shí)針方向攪拌均勻，肉餡就做好了?！菊?br />包子肉餡怎么調(diào)【提問】
您好，包子肉餡調(diào)制方法：
1、豬肉洗干凈，我這里用了五花肉和瘦肉兩種；
2、豬肉去皮切成小塊；
3、用刀剁成肉餡；
4、先把肉餡放在一個(gè)容器里，放上一大勺生抽醬油、一個(gè)雞蛋、鹽、姜粉、一小勺白砂糖，用筷子按順時(shí)針攪拌均勻，攪拌的過程肉餡會(huì)吸水，肉餡就會(huì)感覺挺干的，這個(gè)時(shí)候可以適量的加一些涼白開水，少量多次的加入，繼續(xù)按順時(shí)針方向攪拌均勻；
5、切碎的香蔥放在肉餡里；
6、繼續(xù)順時(shí)針方向攪拌均勻，肉餡就做好了?！净卮稹?/dd>- 觀點(diǎn)4： 一）天津大骨灌湯包肉餡400克，腐乳加乳湯10克，味極鮮10克，生抽10克，姜15克，李錦記草菇老抽5—6克，鹽1克，料酒10克，胡椒粉0.25克，雞精6克，味精3克，白砂糖2克，蔥花18克，香油3-10克，水150克。（二）天津狗不理肉餡300克，味達(dá)美10克，生抽10克，姜末10克，料酒6克，味精7克，雞精4克，李錦記草菇老抽6克，鹽3—5克，胡椒粉0.25克，蔥花75克，香油3-10克，水150克。（三）呂記特色風(fēng)味大包【1】肉餡300克，白砂糖4克，胡椒粉0.25克，十三香0.25克，姜5克，鹽4克，味精9克，香油3克，蔥花10克，熱水100克。肉餡300克，白砂糖3克，李錦記草菇老抽5克，胡椒粉0.25克，十三香0.05克，姜5克，味精4克，雞精5克，鹽4克，洋蔥100克，香油3克，海天蠔油3—5克熱水100克。（五）酸豆角泡椒包酸豆角500克，鹽2—5克，味精5克，雞精5克 ，白砂糖3—5克，野泡椒 適量，蒜末2—3瓣，純肥膘250克，香菇雞味王3—5克，香菇素3—5克。特注1：酸豆角加鹽的時(shí)候嘗其咸淡決定鹽的克數(shù)；特注2：喜歡吃甜口的可以在原有克數(shù)上適當(dāng)添加糖；特注3：野泡椒用紗布擰干水分，適合本地辣味下泡椒克數(shù)。制作方法：鍋中放少許色拉油，八成油溫放入蒜末加入肥膘翻炒出油，再次加入去水的野泡椒翻炒均勻，與以上配料拌至均勻待用，再取1份呂記特色大包1的肉餡拌至均勻。（六）香菇肉包干香菇30克，鹽3克，雞精3克，味精2克，中草藥油5—160克。制作方法：干香菇取適量玉米淀粉用水泡軟把泡軟的香菇用滾開水煮至飽滿徹底回涼切成小丁，把以上配料拌至均勻與呂記特色大包1一份肉餡拌至均勻。（七）皮凍包子皮凍的做法1、肉皮30斤，姜4斤左右，香蔥1斤，雞架1只，黃酒750克，45口徑的白鋼鍋一個(gè)。2、冬天把肉皮買回來要頭一天泡上3、夏天不能泡太久，怕壞，要多洗幾遍4、把桶中水燒開，放入肉皮煮，煮好后把肉皮攪碎5、在桶中加滿水燒開6、燒開后放入攪好的肉皮、雞架、蔥、姜、黃酒7、水燒開后，小火燒一小時(shí)8、煮好后把上面的臟東西，蔥、姜漂出來9、倒入容器中，待涼之后，放入冰柜（0-3度）中冷藏10、冷藏后的皮凍就可以打餡用了（八）蛋黃鮮肉包制【摘要】
包子肉餡怎么調(diào)【提問】
親，為您查詢到下列信息【回答】
一）天津大骨灌湯包
肉餡400克，腐乳加乳湯10克，味極鮮10克，生抽10克，姜15克，李錦記草菇老抽5—6克，鹽1克，料酒10克，胡椒粉0.25克，雞精6克，味精3克，白砂糖2克，蔥花18克，香油3-10克，水150克。
（二）天津狗不理
肉餡300克，味達(dá)美10克，生抽10克，姜末10克，料酒6克，味精7克，雞精4克，李錦記草菇老抽6克，鹽3—5克，胡椒粉0.25克，蔥花75克，香油3-10克，水150克。
（三）呂記特色風(fēng)味大包【1】
肉餡300克，白砂糖4克，胡椒粉0.25克，十三香0.25克，姜5克，鹽4克，味精9克，香油3克，蔥花10克，熱水100克。

肉餡300克，白砂糖3克，李錦記草菇老抽5克，胡椒粉0.25克，十三香0.05克，姜5克，味精4克，雞精5克，鹽4克，洋蔥100克，香油3克，海天蠔油3—5克
熱水100克。
（五）酸豆角泡椒包

酸豆角500克，鹽2—5克，味精5克，雞精5克 ，白砂糖3—5克，野泡椒 適量，蒜末2—3瓣，純肥膘250克，香菇雞味王3—5克，香菇素3—5克。
特注1：酸豆角加鹽的時(shí)候嘗其咸淡決定鹽的克數(shù)；
特注2：喜歡吃甜口的可以在原有克數(shù)上適當(dāng)添加糖；
特注3：野泡椒用紗布擰干水分，適合本地辣味下泡椒克數(shù)。
制作方法：鍋中放少許色拉油，八成油溫放入蒜末加入肥膘翻炒出油，再次加入去水的野泡椒翻炒均勻，與以上配料拌至均勻待用，再取1份呂記特色大包1的肉餡拌至均勻。
（六）香菇肉包
干香菇30克，鹽3克，雞精3克，味精2克，中草藥油5—160克。
制作方法：干香菇取適量玉米淀粉用水泡軟把泡軟的香菇用滾開水煮至飽滿徹底回涼切成小丁，把以上配料拌至均勻與呂記特色大包1一份肉餡拌至均勻。
（七）皮凍包子

皮凍的做法
1、肉皮30斤，姜4斤左右，香蔥1斤，雞架1只，黃酒750克，45口徑的白鋼鍋一個(gè)。
2、冬天把肉皮買回來要頭一天泡上
3、夏天不能泡太久，怕壞，要多洗幾遍
4、把桶中水燒開，放入肉皮煮，煮好后把肉皮攪碎
5、在桶中加滿水燒開
6、燒開后放入攪好的肉皮、雞架、蔥、姜、黃酒
7、水燒開后，小火燒一小時(shí)
8、煮好后把上面的臟東西，蔥、姜漂出來
9、倒入容器中，待涼之后，放入冰柜（0-3度）中冷藏
10、冷藏后的皮凍就可以打餡用了
（八）蛋黃鮮肉包

制【回答】
親愛的，您好呀！能幫到您是我的榮幸，首先我祝您生活愉快，當(dāng)然如果您覺得對(duì)你有幫助的話，請(qǐng)辛苦點(diǎn)一下贊哦，謝謝親啦😘😘😘【回答】
肉餡不抱團(tuán)【提問】
【回答】
為您查詢到【回答】
親愛的，您好呀！能幫到您是我的榮幸，首先我祝您生活愉快，當(dāng)然如果您覺得對(duì)你有幫助的話，請(qǐng)辛苦點(diǎn)一下贊哦，謝謝親啦😘😘😘【回答】
肉餡打不上勁，要不要先揉一揉【提問】
親，為您查詢到下列信息【回答】
餃子餡兒不上勁兒和手法有關(guān)，下面來看看正確的做法步驟：
肉餡上勁需要用筷子用力攪拌，非常費(fèi)力，現(xiàn)在給大家一個(gè)小竅門，簡單快速不累。
首先把肉餡放入深一點(diǎn)的盆里，先放入適量的鹽。
準(zhǔn)備一小碗淀粉水，就是淀粉加入水調(diào)和從的。
然后用功率大一點(diǎn)的打蛋器，開始順一個(gè)方向攪打，攪打過程中分次加入淀粉水，視肉餡的干濕程度添加，淀粉水能增加肉餡彈性。
攪打至肉餡有粘性的時(shí)候，加入姜末，蔥末，生抽，老抽，香油，五香粉等調(diào)料，再次攪打5分鐘左右。
這樣，肉餡就完成了，吃的時(shí)候根據(jù)個(gè)人喜歡添加配料蔬菜就成了！
“好吃不如餃子”，冬天吃一頓熱乎乎的餃子，不僅是北方人的一大樂事，對(duì)南方人來說也是一頓值得期待的美食。餃子好吃，調(diào)餃子餡是關(guān)鍵。調(diào)好的餃子餡不僅要好吃，還得能包進(jìn)餃子皮里。經(jīng)常包餃子的人都知道，餃子餡的味道好調(diào)，但是經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)餃子餡太稀的情況，太稀的餃子餡根本就包不進(jìn)餃子皮里。
餃子餡不上勁兒和餃子餡稀也是有關(guān)系的，下面來看看解決方法：
第一個(gè)方法：
肉餡太稀
餃子餡還是以肉餡居多，豬肉、牛肉、羊肉等做餃子餡都非常好吃。為了讓調(diào)好的肉餡鮮嫩多汁，就必須要加入適量的水，有時(shí)一不小心加水太多，餃子餡就會(huì)變得很稀，這樣包餃子就非常費(fèi)勁。如果肉餡太稀，我一般用2個(gè)方法解決：
1，調(diào)好的肉餡用手或筷子，順著一個(gè)方向持續(xù)攪打，這樣可以讓肉餡上勁變稠。
2，如果攪打后的肉餡還是太稀，沒辦法包餃子，可以把調(diào)好的肉餡用保鮮膜密封，放入冰箱里冷藏。因?yàn)槿怵W在低溫下會(huì)凝固變硬、變稠，所以把肉餡一直放在冰箱里，直到它變稠能包餃子為止【回答】- 觀點(diǎn)5： 這現(xiàn)在能吃上肉還嫌不夠好吃？我都好幾個(gè)月沒買過肉吃啦。
- 觀點(diǎn)6： 教你包子餡好吃做法
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美食特產(chǎn)問答匯集土特產(chǎn)、特色美食及特色工藝，促進(jìn)美食文化傳播！