- 觀點(diǎn)1： 益生菌是對(duì)肌體有益的活的微生物，它們自身有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且對(duì)改善腸道有益菌群的平衡有幫助作用。酸奶中的益生菌一般有“保加利亞乳桿菌”、“嗜酸乳桿菌”、“乳雙歧桿菌”、“嗜熱鏈球菌”等。這些細(xì)菌一般以其細(xì)胞形態(tài)（桿菌或球菌）、生長(zhǎng)特性（嗜酸或嗜熱）等命名。關(guān)于酸奶市場(chǎng)上名目繁多的菌種，他說，這些都是酸奶中普遍含有的，但是并非一種酸奶里含有的菌種越多就越好?！八崮痰膬?yōu)劣要看菌種的種類和性能。目前國(guó)際上公認(rèn)的乳酸菌，被認(rèn)為是最安全的菌種，也是最具代表性的腸內(nèi)益生菌，酸奶中以乳酸菌為代表的益生菌越多越好?！?/dd>
- 觀點(diǎn)2： 有很多童鞋都在問自制酸奶的時(shí)候菌粉的比例問題。說實(shí)話，我真的很……
第一，我強(qiáng)烈不建議大家用菌粉做酸奶。在我看來，這只是商家進(jìn)行的一種栓住你的一種手段罷了。我是石家莊的，我開酸奶店的，和食品原料供應(yīng)商都有聯(lián)系。他們說從來沒聽說過自己做的用菌粉的。菌粉的話，可以有，從北京定做一個(gè)過來就可以，1000+銀子。用于大規(guī)模流水線生產(chǎn)作業(yè)使用的。自己做酸奶，乃至于開個(gè)酸奶店，都是用超市買的酸奶，記得是原味發(fā)酵型的就好。因?yàn)槭忻嫔蠜]有賣菌種的，大家就只能一次次的去廠家那里買了。
第二，有些童鞋說用酸奶做出來的不凝固，菌粉做出來比較純。我覺得，可能是選取的酸奶的問題。一定要原味發(fā)酵型的！我是石家莊的，我用的是君樂寶的酸奶。當(dāng)然，剛開始的時(shí)候，我浪費(fèi)了100多斤牛奶才作出完美的酸奶。
第三，有些童鞋說酸奶都加了防腐劑啊，增稠劑啊什么的。我只能說……1，你的菌種未必沒有加這些進(jìn)去。2，我引種的比例差不多是1：100左右吧。我想，這么大的稀釋量，那些東西應(yīng)該作用不大吧~
如果問我用酸奶做引子的比例，我想，基本上你買超市里最小的一包，就可以出一酸奶機(jī)了- 觀點(diǎn)3： 您好，1、做酸奶最好用乳酸菌。
2、純牛奶在熱水，（袋裝的，只要溫?zé)峋涂梢粤耍?0－80度；如果是1kg裝的盒子的，要用開一點(diǎn)的，90－98度）泡3－5分鐘，使純牛奶加熱到40度左右（有利于乳酸菌生長(zhǎng)）
3、在溫牛奶中加入菌粉，用勺子攪拌均勻，密封或蓋蓋。（要密封好不要漏氣）
4、放在保溫的地方（30-40°即可）5-6個(gè)小時(shí)后即可。
5、將發(fā)酵后的酸奶取出加入白砂糖攪拌，即可食用（最好放在冰箱里冷藏哈再吃，口味更好）。【摘要】
酸奶自制哪種菌粉好【提問】
您好，1、做酸奶最好用乳酸菌。
2、純牛奶在熱水，（袋裝的，只要溫?zé)峋涂梢粤耍?0－80度；如果是1kg裝的盒子的，要用開一點(diǎn)的，90－98度）泡3－5分鐘，使純牛奶加熱到40度左右（有利于乳酸菌生長(zhǎng)）
3、在溫牛奶中加入菌粉，用勺子攪拌均勻，密封或蓋蓋。（要密封好不要漏氣）
4、放在保溫的地方（30-40°即可）5-6個(gè)小時(shí)后即可。
5、將發(fā)酵后的酸奶取出加入白砂糖攪拌，即可食用（最好放在冰箱里冷藏哈再吃，口味更好）?！净卮稹?/dd>- 擴(kuò)展閱讀1：菜飯?jiān)趺礋?怎么燒菜飯
- 1、主要原料：大米2.5公斤，新鮮青菜1.5公斤，優(yōu)質(zhì)熟豬油500克，鹽35克，味精少許，水適量，肉鹵汁適量。2、大米淘凈瀝干，青菜洗凈后切成3厘米的段。3、豬油下鍋燒沸后，將青菜一次下鍋，煸炒數(shù)分鐘，加入鹽、味精和水，大火燒沸。然后將米下鍋，隨即用飯鏟順著鍋底輕輕攪動(dòng)；見鍋中的水逐漸...
- 擴(kuò)展閱讀2：燒菜飯的方法
- 1、首先挑選三棵大的青菜，放一些鹽，在水里泡一會(huì)兒，去掉上面的蟲子及泥沙，洗凈，切成末，備用。2、大米一斤，淘洗干凈，瀝干水，備用，三片生姜切成末。3、鍋里放適量的色拉油，油熱以后，放生姜末進(jìn)去煸炒，等到發(fā)出香味后，倒入青菜，進(jìn)行翻炒。4、一兩分鐘后加適量的鹽，要多放一些，飯里面...
- 擴(kuò)展閱讀3：做披薩用的芝士有區(qū)別嗎？
- 奶酪芝士是影響比薩品質(zhì)的重要因素之一。首先要鑒別奶酪的產(chǎn)地、包裝、規(guī)格。一般新西蘭的奶源比較好，品質(zhì)高。但很多貿(mào)易公司將進(jìn)口的奶酪經(jīng)過在加工，添加添加劑之后制成的奶酪（也叫再制奶酪）口感和營(yíng)養(yǎng)含量都遠(yuǎn)遠(yuǎn)降低了。而且烤出的披薩也沒有好的奶酪的色澤、風(fēng)味。一般常用的就是馬蘇里拉、安佳芝士，...
- 擴(kuò)展閱讀4：早餐芝士于披薩上的芝士有什么區(qū)別
- 早餐芝士與披薩上芝士的區(qū)別：1、做披薩的芝士基本是絲條狀的，也是做焗飯的芝士，是要加工后才能吃的。2、三明治和漢堡包的芝士是片狀的，是直接食用的。關(guān)于芝士：1、芝士又名奶酪、干酪，指動(dòng)物乳經(jīng)乳酸菌發(fā)酵或加酶后凝固，并除去乳清制成的濃縮乳制品。2、芝士本身主要由蛋白質(zhì)、脂類等營(yíng)養(yǎng)成分...
- 擴(kuò)展閱讀5：披薩是哪國(guó)的
- 一、和面：使用溫牛奶（溫度大約為40℃），加入適量的酵母進(jìn)行攪拌，然后加入面粉，繼續(xù)攪拌至面糊略微軟一些，之后進(jìn)行發(fā)酵。如果希望快速發(fā)酵，可以增加一些酵母的用量。喜歡奶香味的人可以在牛奶中加入一些奶油。二、備料：準(zhǔn)備調(diào)味品如番茄沙司、沙拉醬（或者對(duì)于雞蛋過敏的人來說，可以使用甜面醬或大豆...
- 擴(kuò)展閱讀6：喝含鈣的全脂牛奶 準(zhǔn)確的說是早餐奶 會(huì)胖嗎 專家來
- 你如果按一般人的情況來喝是沒理由胖的，既然你要減肥，那么建議喝酸奶，鈣質(zhì)易吸收，還能清腸胃，光明健能的還不錯(cuò)，添加劑較少，每天300ml就夠了，不過你除了挑口味你還要看配方，原料是復(fù)原乳的味道是不如鮮奶的，營(yíng)養(yǎng)...
- 擴(kuò)展閱讀7：牛奶配紅糖打到甜瓜的葉面上起什么作用？
- 牛奶配紅糖打到甜瓜的葉面上，可以增加甜瓜秧的糖分，從而增加甜瓜的甜度。
- 擴(kuò)展閱讀8：糖尿病人能喝米湯嗎
- 糖尿病忌消化太快的就是這個(gè)道理。燕麥粥雖是液態(tài)但其分解相對(duì)慢，使胰島素來的及分泌和轉(zhuǎn)運(yùn)，所以提倡燕麥粥。問題二：糖尿病人吃大米湯好還是小米湯好 小米湯好 問題三：糖尿病人適合吃白米粥嗎？ 多喝水。每天要喝...
- 擴(kuò)展閱讀9：懷孕三個(gè)多月，訂早餐奶不想喝純牛奶，酸奶哪種更合適啊，發(fā)酵的可以嗎？
- 回答：您好,酸奶一定要選擇酸牛奶,不建議選擇乳飲料的那種,酸牛奶是經(jīng)過發(fā)酵的牛奶,要比牛奶更好吸收一些,而且可以均衡腸道君群,但是也有部分人是喝了拉肚子的,如果您沒有這種情況耽誤話是可以喝的,希望對(duì)您有所幫助。
- 擴(kuò)展閱讀10：吃酸辣粉可以喝牛奶嗎
- 因?yàn)槌酝昀钡臇|西喝一些牛奶，這樣就可以緩解辣味的作用，并且牛奶中含有豐富的維生素以及氨基酸，所以說這個(gè)時(shí)候喝牛奶還可以幫助脂肪的燃燒，對(duì)于身體來說也是有很多好處的，所以剛剛吃完辣的食物，這個(gè)時(shí)候就可以喝一些牛奶。
- 觀點(diǎn)2： 有很多童鞋都在問自制酸奶的時(shí)候菌粉的比例問題。說實(shí)話，我真的很……
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