- 觀點1： 燒烤材料清單，燒烤配方;燒烤材料清單都有什么?吃燒烤有什么主意事項?朋友打來電話：“周末郊游燒烤去呀?”明知道燒烤不健康，但心里還是被燒烤的特殊香味打動了。既然要去，就給大家支幾招，讓不健康的風險降到最低。 朋友打來電話：“周末郊游燒烤去呀?”明知道燒烤不健康，但心里還是被燒烤的特殊香味打動了。既然要去，就給大家支幾招，讓不健康的風險降到最低。
一、采購燒烤材料清單
采購選料的環(huán)節(jié)非常重要。有人喜歡到燒烤店買來穿好的半成品，我建議您還是自己到大型超市購買原材料，一來可以避免某些小店食品質(zhì)量不過關的情況，二來可以降低成本。
二、制作燒烤配方肉類
在臨出發(fā)的前一天晚上，我們先把雞翅、羊肉、黃花魚加工成八九成熟，蒸和煮的方法都可以。然后出鍋后加入料酒、五香粉等調(diào)料腌好。不要品嘗，迅速放到保鮮盒里，放入冰箱冷藏室。
1.事先加工好的肉類基本達到八九成熟，等到燒烤時就能大大縮短燒烤時間，避免過多產(chǎn)生多環(huán)芳香烴等致癌物。
2.大家都說隔夜菜產(chǎn)生亞硝酸鹽致癌，事先把每種肉加工好后，并立即放入了密封盒里，就是為了減少產(chǎn)生亞硝酸鹽的機會。亞硝酸鹽的產(chǎn)生跟細菌微生物的多少有很大關系，避免肉在空氣中暴露時間過長，避免人的口水接觸到肉品，另外密封后冷藏，就可以在很大程度上避免亞硝酸鹽的產(chǎn)生。果蔬類
比如土豆、藕、洋蔥、紅薯之類的，您如果勤快就在當天早起洗干凈，不削皮，裝進保鮮袋或者盒里，順便帶一把切蔬菜的刀子，可以邊烤邊切，免得切開太久暴露在空氣中被氧化、營養(yǎng)素損失過多。
其他水果、可生吃的蔬菜也最好在當天早上洗好，放到保鮮袋或盒里。三、燒烤
1.燒烤時要注意火候，不要在火正旺時燒烤，以避免將食物烤焦，如果有燒焦的，盡量不吃。
2.事先已把肉類加工到八九成熟，減少了燒烤時間，肉熱透了就可以吃了。
3.在燒烤過程中不要涂烤肉醬，在烤成后再涂，另外在吃時再涂抹些番茄醬，或擠上些檸檬汁，番茄、檸檬里都含有抗氧化成分，可以減少致癌物質(zhì)的危害。
四、葷素搭配吃得更健康
經(jīng)過大家的努力，穿串、切菜、切水果、燒烤，終于可以享用啦!
千萬記住葷素搭配，我們帶上的豆腐皮可以卷上生菜、青椒、黃瓜等蔬菜吃，由于烤肉相對咸一些，吃蔬菜時就不要蘸醬了。
我們帶上的番茄、蘋果、生菜等果蔬含有豐富的維生素，也可以幫助降低致癌物質(zhì)的危害;香蕉里富含鉀，可以彌補一些烤肉中鈉鹽相對過多的不足。
藕、土豆、洋蔥、紅薯等根莖類食物可補充碳水化合物的不足，食物中的膳食纖維還能促進腸道健康。
我還帶了大蒜，燒烤時把大蒜切成片，在空氣中暴露一段時間，這時大蒜素就會發(fā)揮作用，吃下后有殺菌、防癌的功效。五、飲料
1.有人喜歡吃燒烤喝啤酒，但是為了腸道健康，建議您喝一瓶就可以了。
2.有人喜歡喝飲料，為了避免攝入能量太高，淺嘗輒止，最好不喝。
3.建議帶些白開水或大麥茶，大麥茶可助消化，避免食積，而且還非常解渴。
六、燒烤時間
燒烤用餐時間不要過長，一是避免吸入過多煙，二是避免攝入食物過多引起熱量過高。建議燒烤時間別超過1小時。七、小竅門
在出發(fā)的前一晚上找?guī)讉€空塑料瓶子，洗干凈裝滿水，放到冰箱里冷凍。第二天把凍了冰的瓶子放到肉類周圍，這樣就可以繼續(xù)保持一個較低的溫度，降低食物變質(zhì)的幾率。另外等燒烤結(jié)束后，瓶子里的冰也融化了，可以洗洗手，但要注意，不能污染環(huán)境。
盡管這樣可降低燒烤帶來的危害，但并不代表就可以肆無忌憚地吃了，一年一兩次足夠。燒烤雖美味，不能太貪吃。 - 觀點2： 需要準備：
1、燒烤食物
A、肉類：羊肉、牛肉、雞翅、雞心，雞胗、烤腸、豬肉等
B、魚類：魷魚、鮮貝、蝦、魚等
C、蔬菜類：青椒、土豆、花菜、茄子，蘑菇、金針菇、玉米、黃瓜、紅薯、洋蔥、紫薯等
D：水果類：西瓜、香蕉、蘋果、橘子、葡萄等
E：零食：饅頭、豆腐干等
2、輔助工具
燒烤架、夾子、刀、魚夾、簽子（竹簽或者不銹鋼簽子的都可以）、濕紙巾、紙巾、一次性桌布、錫紙、小刷子、一次性水杯、報紙、碟子、筷子、牙簽、一次性手套、等視情況而定。 木炭按需準備
3、佐料類
蒜（多準備一點）、檸檬、油、鹽、孜然、辣椒粉、胡椒粉、花生醬、番茄醬、蜂蜜、燒烤
4、其他
水，紙巾
燒烤注意事項：
燒烤過程中油的使用很重要，剛烤上的肉類食品先不要急著刷油，待食品烤熱、收緊后再刷油，其它食品可以烤的時候就刷油。油不要刷多，以刷完后不滴油為標準，烤的過程中要盡量避免油滴落燒烤爐中。烤時要勤于翻動，防止烤糊。翻動時最好用長筷子，不要用手，防止燙傷。放生食時要注意要和快烤熟的食品有一點距離，防止污染熟食。肉串擺放時盡量向爐子的中部擺，烤的過程中要改變?nèi)獯奈恢茫员ＷC整串肉同時被烤熟。雞翅是很適合燒烤的食品，易熟，而且皮的脂肪含量高，吃起來很香。烤的時候要注意大頭不易熟，應放在火力集中處。雞真不易烤熟，可以切成小塊，或烤煮熟的，味道同樣鮮美。玉米直接燒烤不易烤均勻，可以和雞真一樣，烤煮熟的。烤魚時最好選用魚夾。如果你用的是蘋果爐，除了烤之外，你還可以享受到燜、烘和熏的樂趣。將燃燒的木炭置于碳盤的周圍，蓋上蓋子就可以燜了，大塊的食品，還有蔬菜等都適合燜制，但要掌握好時間。注意食品衛(wèi)生，沒有烤數(shù)的食品不要吃。烤熟的食品溫度很高，吃的時候小心燙嘴。烤糊的食品，特別是肉類對人身體有危害，不要吃。加碳時要注意應等到新加的碳完全燃燒后再燒烤，因為碳在沒完全燃燒時易產(chǎn)生有害氣體，不利于健康。不同的燒烤醬適合不同的食品，甜面醬適合魷魚、墨魚仔，番茄醬適合土豆片，胡蘿卜醬則適合很多清單口味的食品。在戶外燒烤時，人的心情比較放松，有一種強烈的回歸自然的感覺，很容易效仿古人的沖動。不等食品完全烤熟就食用，這樣很容易發(fā)生食品安全問題，食品在戶外保存條件較差，所以應及早食用。對暴露在空氣中時間較長的食物，要仔細確認其新鮮程度。再決定是否適宜食用。 - 觀點3： 一.烤具
烤爐.木炭.酒精等助燃劑.盤.夾子等
二.食物
主要的食材：羊肉.五花肉.牛肉.雞翅.香腸等肉類
花菜.四季豆.豆腐.玉米.韭菜等
魚.蝦.蟶.魷魚等
年糕.
三.調(diào)味料
孜然.胡椒粉.辣粉.醬油.食用油等
野外燒烤材料清單:1、工具：打火機、木炭、助燃劑、網(wǎng)架、燒烤叉、、燒烤鏟（翻轉(zhuǎn)食物）、竹簽、牙簽、小毛刷、水果刀、錫箔紙、報紙、一次性筷、一次性碗、一次性盤、一次性手套、紙杯、餐巾紙、調(diào)料瓶（空瓶）、桌布、垃圾袋2、調(diào)料：調(diào)和油、鹽、燒烤醬（汁）、辣椒粉（老干媽）、孜然、五香粉、蜂蜜、番茄醬、胡蘿卜醬、甜面醬、海鮮調(diào)料、大蒜、姜、蔥花、醬油、3、食品： 葷菜：雞翅、排骨、香腸、火腿腸、牛肉、羊肉、五花肉、各式魚丸肉丸、雞珍、黃花魚、秋刀魚、鯽魚、魷魚、墨魚仔、蝦等素菜：玉米、韭菜、蘑菇、茄子、土豆、黃瓜、藕片、青椒、花菜、香干、臭干子、小鏝頭、年糕、面包片、棉花糖、生菜（生菜包肉）、皮蛋、胡蘿卜等
水果：香蕉、木瓜、蘋果、梨、菠蘿、哈密瓜等
4、飲料：礦泉水、可樂（去油膩）、涼茶（降火）、橙汁、啤酒等 - 觀點4： 我來告訴你吧我三開燒烤店的,說的不一定對.
1:要有碳,最好木炭和機制碳都有,在準備個酒精塊,用酒精塊點燃木炭在用木炭點燃機制木炭,這樣會很省時間和精力,木炭主要是點燃機制碳的,所以有一點就可以,機制碳買一箱,不要硬度太高的.
2:扇子,扇風點火的
3手套,這個不說了,你懂的,
4.夾子,夾炭用的,呵呵有點像廢話
5當然還有燒烤爐子了,
6還有穿肉串的簽子,鐵的鋼的竹子的,依照你的爐子買長短合算的就可以.
7調(diào)料:寫道這都不想打字了,一分都沒有懸賞上火阿.調(diào)料不需要品種繁多,吃的就是自然和返樸歸真,也就需要
精鹽,味精,辣椒面,孜然,色拉油,天津蒜蓉辣醬(利民的和隨鄉(xiāng)的都可以,用的時候用啤酒調(diào)一下,太干了會咸)
8裝調(diào)料的工,既然有了調(diào)料酒需要東西裝阿,前4種可以用易拉罐,或者露露,八寶粥的空罐裝,在罐的一邊釘點眼,油和辣醬最好找個大口的罐頭瓶來裝,這樣攜帶方便,還要買兩把刷子,用來刷醬和油
9,在買2片和你的爐子匹配的鐵網(wǎng),烤點貝類或者牛肉用,還有筷子,碗,盤子.
10食材就是你喜歡吃什么就買什么,我給你推薦的有,火腿腸,羊肉串,骨肉相連,雞心,雞脆骨,各種丸子,香魚片,牛肉,,各種鮮活貝類,雞翅膀,等容易初加工的東西,
11最重要的就是你要給我加分,,,要不你吃燒烤的時候塞牙
12主要安全
13主要安全
14玩的開心 - 觀點5：
- 觀點6： 哦呵呵呵..我們是同城的，教教你吧：燒烤要帶的食材有：熱狗（多買點），火腿，雞翅，番薯（很不錯啊~~）
要帶的用具是：烤具，碳，叉子，盤子，刷子
要帶的配料：蜂蜜，油，辣椒粉。。差不多就這樣，最好去燒烤場那兒有人會教你~~ - 觀點7： 耔然粉,辣椒粉,鹽,
雞精味精加在醬油里面,還有麻辣鮮..用豬油烤...其實配料很簡單.最重要的是火候 - 觀點8： 雞腿剖開,魚盡量切片,或切成兩片,加入鹽，味精，醬油,香蔥,絞拌,半小時后,入味就可以了.
快烤好時再加自然粉和辣椒粉,如果有辣椒油更好. - 觀點9：
- 觀點10： 打火機、燒烤夾(夾取生食)、燒烤鏟(翻轉(zhuǎn)食物)、竹簽、牙簽、小毛刷、水果刀、錫箔紙、報紙、一次性筷、一次性碗、一次性盤、一次性手套、紙杯、餐巾紙、濕巾紙、調(diào)料瓶(空瓶)、桌布、燒烤圍裙、垃圾袋.
燒烤需要哪些必備材料?工具：
打火機、燒烤夾(夾取生食)、燒烤鏟(翻轉(zhuǎn)食物)、竹簽、牙簽、小毛刷、水果刀、錫箔紙、報紙、一次性筷、一次性碗、一次性盤、一次性手套、紙杯、餐巾紙、濕巾紙、調(diào)料瓶(空瓶)、桌布、燒烤圍裙、垃圾袋
2、調(diào)料：調(diào)和油、鹽、燒烤醬(汁)、辣椒粉(老干媽)、孜然、五香粉、蜂蜜、番茄醬、胡蘿卜醬、甜面醬、海鮮調(diào)料、大蒜、姜、蔥
燒烤需要哪些必備材料?食品：
葷菜：雞翅、排骨、香腸、火腿腸、牛肉、羊肉、五花肉、各式魚丸肉丸、雞珍、黃花魚、秋刀魚、鯽魚、魷魚、墨魚仔、蝦等
素菜：玉米、韭菜、蘑菇、茄子、土豆、黃瓜、藕片、青椒、花菜、香干、臭干子、小鏝頭、年糕、面包片、棉花糖、生菜(生菜包肉)等
水果：香蕉、+木瓜、蘋果、梨、菠蘿、哈密瓜等
4、飲料：礦泉水、可樂(去油膩)、涼茶(降火)、橙汁、啤酒等
燒烤需要哪些必備材料?燒烤清單
由于口味的差異，各地燒烤的食物是千奇百怪，比較常見的有以下幾類：
肉類：香腸、羊肉、牛肉、雞翅，各類魚丸、蝦丸、貢丸、墨魚丸、羊腰、羊板筋、雞脖、雞珍、羊鞭等。
魚蝦：魚(各類)、魷魚、墨魚仔、蝦、螺肉、干魚片、蟹、帶子、鮮貝。
蔬菜：玉米、紅薯、蘑菇、土豆、青椒、蘿卜、生菜、洋蔥、西蘭花、芋頭、山藥、大蒜。
水果：香蕉、甘蔗、菠蘿。
其他：面包、饅頭、包子、燒餅、餅干、巧克力、棉花糖、豆筋、豆腐皮、豆干、蠶蛹。
燒烤需要哪些必備材料?調(diào)料
基本調(diào)料有：孜然粉、椒鹽(可用其代替食鹽)、黑胡椒粉、辣椒粉、調(diào)和油、糖水，還可以根據(jù)個人喜好選不同口味的燒烤醬。
燒烤前先將胡桃木切片并在清水中浸泡30分鐘，牛排洗干凈，正背面涂上適量的嫩椒粉，然后用力將黑椒(粉)壓進牛排兩邊。將牛油放在湯盆內(nèi)加熱融化，加入檸檬汁、蒜茸和料湯并攪拌均勻。待爐火處于中火與猛火之間，將胡桃片倒入火中，然后將腌制好的牛排放在烤網(wǎng)上，蓋上爐蓋。牛排正反兩面各需燒烤18-20分鐘，其間用刀按紋理在牛排上刻坑開不斷涂抹檸檬汁。最后，將剩下的檸檬汁加熱打芡淋在牛排之上即可。
厚切牛仔肉3磅，蘑菇60克，番茄5只，青椒2-3只，洋蔥2只
調(diào)味料:豉油半湯匙糖2茶匙，黑椒粉、胡椒粉、香草適量，蒜鹽1茶匙
1.牛仔骨切粒(約3cm×3cm)，加調(diào)味料腌30分鐘。蔬菜切件。
2.用竹簽串起蔬菜及牛仔肉。
3.用燒烤爐將肉串燒熟。
雞肉切塊然后放在瓦制的容器內(nèi)。將醬油、大蒜、檸檬汁、姜茸和花生油淋在雞肉之上并攪拌均勻，在常溫政腌制30分鐘用烤針穿好，然后放在烤網(wǎng)之上，用中火燒3-4分鐘后，雞塊呈棕色，這時候雞塊翻轉(zhuǎn)，繼續(xù)烤另一邊，3-4分鐘后上碟。食用時如拌上花生醬和蔥花，味道更好。
牛油、奶油或食用油涂抹馬鈴薯的表面然后包進較厚的鋁箔紙當中，蓋上烤爐蓋，用中火烤約一個半小時，期間偶爾進行翻轉(zhuǎn)，以使各個部分受熱均勻。上碟前，可以在其部開一個“X”型的口子，根據(jù)各人喜歡加入鹽、胡椒、牛油、奶酪、洋蔥等佐料，烤出來的馬鈴薯味道必定與眾不同。
首先將紅糖碾成末狀顆粒，香蕉去皮，然后放入紅糖粉中滾動，使蕉肉四周粘上糖粉。另取一個平底煎盤，盤底抹植物油，將上好糖粉的香蕉整齊排列在盤中。輕輕地在香蕉上灑上事先準備好的桂皮，
點上牛油，然后倒入檸檬汁和紅酒。將香蕉連同煎盤放入烤爐內(nèi)，蓋上烤爐蓋，采用間接燒烤方式烘。
15-20分鐘后，香蕉已變很松軟，此時將煎盤取出，上碟。如拌云呢拿雪糕食用，味道更佳。
燒烤食物熱量：香腸1根：90卡，魚丸10個：100卡，150卡，全雞翅1只：150卡，紅薯1個：160卡，牛扒1塊(手掌大)：250卡。
燒烤需要哪些必備材料?燒烤工具
燒烤的工具根據(jù)方法的不同有很多種，明火烤、炭火烤、爐烤、泥燒、竹烤、鐵板燒、石板燒、石子飯都算是燒烤的范疇。影視劇中常能見到一個木棍穿著一只雞或兔子在篝火上烤來烤去的場景，就是屬于明火烤。一些野外生存書上常會講到這種烤法，實際上這種烤法是不值得推薦的，對一般人來說明火燒烤不宜掌握火候，而且明火燒烤更易產(chǎn)生對人身體有害的物質(zhì)。同時在野外生篝火對環(huán)境危害更大，很不安全，建議不要嘗試明火燒烤。幾種燒烤方式比較起來只有炭火燒烤*作方便，便于控制，對環(huán)境的傷害最小，可烤的食品種類最豐富，建議大家野外燒烤都用炭火。炭火燒烤所用的工具有：燒烤爐、碳、釬子、刀、魚夾、牙簽等等。
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