- 觀點1： 因為它的辣只是普通的辣，而川菜是辣的厲害辣的好吃所以川菜才會更有名。而湘菜也是以辣的為主的但卻還是沒有川菜有名氣。
- 觀點2： 江西人的菜大多數符合本地人，多是下飯菜，不辣不夠好吃，和很多清淡地區口味不符，不夠震撼大氣上檔次，江西十里不同天，各地鮮少往來菜品交流不多菜色各異 沒有菜系走出去的菜幾乎沒有，不善營銷知名度不高，和湘菜有些口味差不多。酸辣，香辣，咸辣，無辣，臭辣，苦辣，鮮辣，甜香，咸香，香酥，香軟，甘香，臘香，酒香。不管好不好外人知道與否，所有菜系都是服務本地人為主，那么多種類，菜色精致度口味需要提升能走出去需要努力
- 觀點3： 是啊，比如
四川麻婆豆腐
材料
"豆腐 一盒","牛絞肉 30g","豬絞肉 30g","辣豆瓣醬 三湯匙","甜面醬 三湯匙","陳年紹興(高粱，米酒都可) 一湯匙","蒜末 三粒","姜末 兩片","冰糖(請依個人口味) 一小匙","蔥花 一根","太白粉or地瓜粉 一小匙","淡色醬油 兩湯匙","花椒粉 一湯匙","花椒粒 兩湯匙","香油 兩大匙","辣椒 兩條","八角 一個","干黑豆鼓末 兩湯匙","辣椒粉 一湯匙","白胡椒 一小匙"
做法
1: 準備好食材:切好蔥花，辣椒片，姜片，蒜仁，干黑豆鼓切細末
2: 將豆腐切磚塊，燒一鍋沸騰的水，加入豆腐磚用濾網盛住主約1-2分鐘撈出瀝干
3: 熱鍋加入香油炒香香料要有香氣才能盛出
4: 同一鍋加入姜末，蒜末炒香，再加入雙種絞肉炒熟
5: 再加入甜面醬與辣味豆瓣醬
6: 加入200cc的開水...再加入陳年紹興，冰糖，淡色醬油與剛炒完的香料一起熬煮5分鐘....讓香氣更加釋放于湯汁
7: 再加入豆腐
8: 約煮5分鐘再加入太白粉水勾薄芡
9: 關火撒上蔥花即可
10: 盛盤上桌享用喔!再搭碗白飯.....超級美味.. - 擴展閱讀1：買菜譜是什么意思啊
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